印度人如何做油條

⑴ 油條的製作方法和詳細的配方

油條的傳統製法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼面團，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼面團製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。 現在有一種新的油條製法，這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。 下面，就將這種油條的製法及關鍵介紹一下 原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4隻 色拉油2500克 製法： 1 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。 2 雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。 3 將面案的另一端撒上麵粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。 4 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。 製作關鍵： 1 和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。 2 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。 3 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。 4 油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

⑵ 如何自製美味的油條怎樣自製美味的油條

1、麵粉中加入鹽、糖混合均勻。酵母用溫水化開，倒入麵粉中注入其餘的溫水攪拌，再慢慢倒入20-30g油攪拌均勻。麵粉我用的是高筋麵粉，包餃子做饅頭的常規麵粉也能做，但蓬鬆效果沒有高筋效果好。
2、如果是早上吃需要前一天晚上和面，揉成光滑面團，如果是手揉，覺得粘手，可以適當手上抹一點油，盡量多揉揉。
3、揉好的面團表面抹上食用油，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，發酵完成的面團再揉一會。
4、面板抹油，取一小團面團，把面團擀成面片，然後整理成光滑的長方條，至於面片的寬度，要看你鍋的大小，保證做出來的油條長度你的鍋能放進去。
5、切成兩厘米寬的面條，每一條均勻抹上食用油，蓋上保鮮膜後再次發酵。
6、待發酵得鼓鼓的後，兩片面片摞一起。注意動作要輕，不要將裡面氣體排出，這是酵母版油條成功的關鍵。
7、用筷子在中間壓一下，拎起兩頭，稍微拉伸一點，兩頭捏一下（防止油條炸的時候兩個分開）。
8、鍋內放油燒開，炸的時候油溫很重要，油溫直接關繫到油條的成色跟蓬起程度，實在用手感覺不出來的話，就用一小塊面團放入油中，一下子浮起來，油溫就可以啦！將油條生坯放入鍋中。
9、因為油溫較高，會迅速變色。用筷子迅速來回波動油條，使它蓬起，一面炸成金黃色之後翻過來，將另一面也炸成金黃色，兩面上色後撈出控油。
10、炸好後放到吸油紙上吸一下油，或者放在裝有瀝油網的盆子里瀝一下油，就可以吃啦！

⑶ 如何學習做油條教程

准備食材：中筋麵粉500克，雞蛋1個，無鋁泡打粉8克，小蘇打3克，食用油40克，鹽5克，清水260克。

製作油條的具體步驟是：1.准備好所有食材，將除清水之外的所有食材倒入碗里，攪拌均勻。

2.清水分三次加入，每次抓勻再加下一次，由於麵粉吸水性不同，所以可以預留十克左右的清水。

3.抓至無乾粉，可以帶手套操作，在該過程中面團一定不能揉。

4.將混合好的面團開始揣面，折疊按壓揣面。一次揣面兩分鍾，一次三個對折，一次揣完醒面十分鍾，再揣第二次，反復折疊按壓揣三次，揣至面團光滑。

5.揣好的面團，拿出來放保鮮膜上按壓成正長方形，從一邊捲起成圓柱狀。用保鮮膜包好放冰箱冷藏八小時。

6.案板上撒玉米澱粉，手上沾玉米澱粉，將面團抻長一點，動作輕柔抻成長條形，不要太寬。

7.用刀切塊，每塊面約為兩個手指寬，筷子沾水，在面團上壓一下。兩塊油條面疊一起，筷子壓一下中間。

8.鍋里倒油，170度下鍋，轉中小火，放入油條面，油條面稍微抻長一點，捏掉兩頭。油條浮起，快速翻面讓油條均勻的滾動。然後炸熟撈出即可。

⑷ 各國家吃油條有什麼區別性呢

說到油條大家應該一點兒都不陌生吧，很多人的早餐就會選擇吃它，不過現在油條的吃法有很多種了，不僅僅只是早上用來配豆漿吃，像我們吃麻辣燙的時候，它也是可以當做主食來享用的。油條香酥可口，吃起來韻味十足，尤其是剛炸好的油條，那味道可真叫一個香啊！當然，吃油條的不只有我們國家呢，比如我國附近的幾個國家，也有吃油條這玩意的，比如日本、印度，只不過這吃油條的差距有些大！

看了中國人吃油條，日本人吃油條，印度人吃油條，還真是沒有對比就沒有傷害。

⑸ 油條的做法如何自製油條

1、先准備好食材；將麵粉，蘇打粉，無鋁泡打粉，食鹽攪拌一起；接著打入一個雞蛋，加入食用油，慢慢加入溫水攪拌；先攪拌成絮；再揉成光滑柔軟的面團；
2、揉好的面團非常柔軟，比做包子的面團還要柔軟一些，然後保險膜包好，冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏，天氣冷放外面也無妨。這一步的目的是為了鬆弛麵筋，讓面團更具有延展性；
3、早上將面團取出，硅膠墊上撒點乾粉，把面團擀長，不用擀太寬，盡量擀長；
4、用切面刮板切成條，寬度大概是兩個手指寬，如果鍋夠大擀多寬多長都沒事;
5、切好的面片兩個兩個疊起來;（在擀麵片的時候底部要提前撒上足夠的乾麵粉，不然面片會粘在面板上，很難拿起來。）
6、疊好的面片用筷子在中間壓一下;筷子會粘的話，粘些麵粉在筷子上；
7、等到油七成熱時，捏住油條胚的兩頭，拉長，胚拉長之後慢慢放到鍋里進行炸制。兩頭一定要捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要松開的，不好看了哦；
8、等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！

⑹ 日本、印度人也吃油條嗎

說到早餐，我們首先想到的就是油條了，相信有不少人會在早上吃上一根剛炸不久金黃酥脆的油條，那口感再搭配一碗豆漿真的是絕了，油條雖然含有脂肪與水分，一直說不健康要少吃，但從未離開過早餐界，可以說從誕生以來就奠定了它舉足輕重的地位。

由此可見，中國人吃油條講究靈魂搭配，可以跟豆漿或者湯蘸著吃、泡著吃、煮著吃，而日本人講究精緻健康為主，印度人吃油條雖然不衛生，但也合情合理。你早上喜歡吃油條嗎？說說你的看法。

⑺ 買家秀和賣家秀，論印度油條和中國油條的差距有多大

吃完中國的油條，再看印度炸的油條，內心充滿了震撼。隨著現在經濟的發展越來越快，生活條件水平也是越來越高，中國的美食在國際上很了很大的地位。可以說現在很多中餐，他們已經走向了國際化，在國外佔有自己的一席之地。不得不感嘆，我們的食物也是很有吸引力的。

其實每個地方都有屬於自己的飲食文化，在很多網友看來，印度炸的油條接受不了，感覺還是中國的油條比較好吃。