印度糯米粉怎麼做

① 糯米粉怎麼做好吃

糯米粉：即由糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。那麼，糯米粉可以做成什麼好吃的呢？食用糯米粉有什麼功效和禁忌呢？下面請跟隨我一起看看吧！

糯米粉的做法

【糖不甩 】

材料： 糯米粉200克 水150克 紅糖50克 白糖30克 熟花生碎50克 芝麻10克

糖不甩的做法步驟：

1、 將芝麻和花生仁炒熟備用，花生仁壓碎。

2、 將糯米粉加水混合，揉成光滑的面團。

3、 將面團平均分成30份，搓圓。

4、 鍋里水燒開，將圓子放入，蓋上鍋蓋，開大火煮。

5、 煮至圓子全部浮起即可關火。

6、 紅糖加水混合，開小火，煮至紅糖融化。

7、 將圓子撈出，放入紅糖水中小火煮片刻，讓圓子表面裹滿紅糖水，即可撈出裝盤。

8、 將熟花生仁、芝麻和白糖混合，攪拌均勻。

9、 將混合好的果仁倒在圓子上，攪拌均勻，可根據自己的口味加。

【芒果糯米糍 】

材料： 糯米粉80g 牛奶120g 小芒果2個 玉米澱粉25g 黃油15g 細砂糖30g 椰絲50

芒果糯米糍的做法步驟：

1、 准備好所需的所有食材。

2、 先將牛奶和黃油還有混合均勻然後篩入所有粉類並攪拌均勻至無顆粒，一定要無顆粒。

3、 水開後上鍋蒸20分鍾然後拿出來晾晾備用。

4、 將芒果切長大塊，盡量用大芒果，當然也可以依照自己喜歡的口感調整芒果塊大小，將椰蓉放入小碗中備用。

5、 戴手套（防止粘手）取一小塊冷卻的面團壓扁。

6、 加入芒果丁然後包起來，滾圓，放入椰蓉碗中均勻的裹上一層椰蓉，完成。

【 紫薯糯米糍 】

材料： 水磨糯米粉150g 牛奶150ml 煉乳60g 紫薯粉8g 糖粉50g 豆沙餡110g 椰蓉15g

紫薯糯米糍的做法步驟：

1、 將椰蓉和豆沙餡之外的所有材料混合均勻。

2、 蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸20分鍾。

3、 具體情況不同，可能蒸的時間有長短，蒸熟的糯米面團，應當具有充分的彈性和光澤。在蒸制的過程中，如果不清楚糯米是否熟透，可以開蓋進行觀察。

4、 將糯米面團分割搓圓，可分了11個出來，每個剛好30g。

5、 把糯米球撐開至扁平，將豆沙餡包入，然後收口。沾上椰蓉即可！

【 蔥香麻球 】

材料： 糯米粉（外皮）250g 糖粉（外皮）100g 水(外皮)165g 豬板油（餡心）100g 小蔥（餡心）50g 鹽1/4茶匙 胡椒粉1撮 糖1/2茶匙 白芝麻適量 植物油適量

蔥香麻球的做法步驟：

1、 糯米粉、糖粉分三次加入水調和後揉透揉勻。醒上10分鍾左右。

2、 將豬板油去膜後切成小丁、青蔥切粒，加上調味料擦至均勻。

3、 搓成8克左右的圓粒、放入冷藏至硬。

4、 將面團分割成30克/個的小份。糯米團搓圓，在中央按壓出凹槽，放入餡心，封口，搓圓。

5、 滾上水後在表面均勻搓上白芝麻（搓光搓緊）。

6、 火力調至中小火，鍋內加入植物油升溫至六成七成，在麻球下方墊上篩網防止麻球粘底焦糊。

7、 待麻球浮起後，火力調至中大火，再用篩網不停將麻球壓下入油，使其變大後，炸至金黃取出即可，完成。

【 南瓜餅 】

材料： 南瓜適量 糯米粉適量 白砂糖適量 葡萄乾適量

南瓜餅的做法步驟：

1、 先把南瓜隔水蒸熟，壓成泥加糯米粉和適量白糖（糖的多少可根據自己口味而定）揉成光滑的面團（注意不要加水在面團里，面團揉的要硬些不能太軟了，太軟會蒸塌下去的）。

2、 把揉好的面團分成若干個大小差不多乒乓球大小的面團，再揉成圓。

3、 用勺子的柄在面團上壓幾道像南瓜的印子，在每個小南瓜的中間都嵌個葡萄乾做南瓜的藤頭。

4、 最後蒸鍋里抹上一點油，上鍋蒸大概15分鍾的樣子即可！

【 雪媚娘 】

材料： 糯米粉100克 牛奶180克 水果兩個 糖70克 玉米澱粉60克 黃油50克 淡奶油200克 糖20克

雪媚娘的做法步驟：

1、 先隨意抓點糯米粉出來，炒熟，做手粉。

2、 黃油提前溶化成液體，牛奶稱出來。

3、 糯米粉 玉米澱粉 糖 拌勻，慢慢倒入牛奶。

4、 用打蛋器拌勻至無顆粒，然後放入鍋里中火蒸20分鍾。

5、 20分鍾後拔開來看一下，有沒有液體，沒有，顏色均勻就熟了。

6、 把蒸熟的面團倒入黃油里，戴上手套揉啊，以免燙到。

7、 揉完後，放冰箱冷藏半小時。

8、 這時就開始打奶油，稍硬點，好定型。

9、 切好自己想要的水果餡。

10、 半小時後取出，拿個小碗，撒上粉，倒出，把皮放進去，放上奶油。

11、 放上餡，抓起來就可以了，捏緊完成。

【 花生湯圓 】

材料： 糯米粉200克 去皮熟花生米 白糖 蜂蜜

花生湯圓的做法步驟：

1、 花生米用料理機打碎。加入白糖和蜂蜜拌勻。

2、 糯米粉用適量熱水和成面團。

3、 花生餡分成5克一個，糯米粉分成10克一個，包制。

4、 水開後沿鍋邊下入湯圓，改小火煮。煮到湯圓浮起就熟啦。

【 心太軟 】

材料： 紅棗120g 糯米粉100g 水適量

心太軟的做法步驟：

1、 將紅棗對切，去核。注意不能切段！

2、 糯米粉加適量水，揉成一團。

3、 將糯米團捏成長條，夾入紅棗中間，入鍋蒸8-10分鍾即可，完成。

糯米粉的食用功效

1、 糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；

2、 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

食用糯米粉的禁忌與副作用

1、 凡濕熱痰火偏盛之人忌食；

2、凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

3、 糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；

4、糖尿病患者少食或不食。

② 自製自製糯米粉怎麼弄

首先把糯米用清水浸泡三個小時，然後撈出來晾乾水分，再放入料理機打成粉即可。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：糯米：500克。

1、糯米用清水清洗干凈，然後放在容器里加入適量的清水，浸泡三個小時，如圖所示。

③ 糯米粉怎麼做好吃又簡單 糯米粉怎麼做

1、准備300g糯米粉倒入大盆中，加入1勺白糖，再加入400g涼水，攪拌成順滑無顆粒，用勺子盛麵糊倒扣，可以成一條直線，這樣的糊狀就可以了。糯米粉的吃水性不同，所以水的用量可以酌情增減。

2、麵糊調好後准備餡料，准備小半碗熟花生碎，加入2勺白糖，攪拌均勻，白糖的用量可以根據個人喜歡調整。也可以准備喜歡的餡料，比如鹹蛋黃肉鬆餡、豆沙餡，奶黃餡等。

3、電餅鐺開中火，刷一層油，再用紙巾把多餘的油擦掉，倒入2勺麵糊，快速搖晃開，讓麵糊鋪滿整個鍋底。蓋蓋中火烙，大概2分鍾，烙到麵糊定型變色，餅子縮小，邊緣翹起。

4、給餅子翻一下面，繼續烙，烙到餅子表面鼓泡，再用刷子薄薄地刷一層油，糯米餅黏性非常大，刷一層油不容易粘連。

5、餅子刷油之後，再翻一下面，中間鋪上適量的花生餡，先左右對折，再從一邊緊緊捲起來。鍋中的糯米餅非常燙，可以藉助鏟子和筷子把餅子捲起來。

6、卷好之後，就可以出鍋了。想要更好吃，可以繼續烙一下，烙到兩面金黃，這樣外酥里糯，吃起來口感更佳。

④ 糯米粉怎麼做的

買長粒糯米，3斤，放了一小杯大米來中和一下糯米的糯性。

把糯米和大米一起放到盆里清洗干凈。

浸泡大約3小時以上，全部撈出。

放到蓋簾上，弄成一個斜坡，讓水分控干。

控干水分，就可以放到涼台上，晾乾糯米表面的水分。

放到破壁機中，點擊按鈕就可以，破壁機必須有打粉功能的才可以，沒有可以用料理機來代替。

幾下就可以攪打的很細膩，因為糯米泡過了，所以特別的好打成粉。

倒出打好的粉，用篩麵粉的小篩子，篩出粗粒，這樣糯米粉就特別的細膩。

全部做完了，一點渣渣都不剩。

把糯米粉攤開晾乾，就可以密封保存了。因為糯米浸泡過，所以打出的糯米粉是潮濕的，需要晾乾。

特別注意：
1，打糯米粉，糯米必須浸泡後晾乾表層水分在做，這樣糯米粉才會更好吃更細膩。
2，篩糯米粉的篩子細密一些，糯米粉就會更加的細膩。

⑤ 糯米粉的做法 糯米粉怎麼做

1、准備食材：糯米粉400克，白糖30克，奶粉20克，熱水適量，紅棗200克。

2、糯米粉中加入白糖、奶粉，用適量的熱水和面，邊倒熱水邊攪拌，直至攪拌至糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉。

3、攪拌至沒有乾粉後蓋保鮮膜餳面20分鍾。

4、趁著餳面的同時來准備紅棗，把紅棗放入清水中清洗干凈。

5、糯米面團餳好後，用手搓成大小均勻的顆粒。

6、搓好後，蒸屜上鋪上濕籠布，先放上一層紅棗（先放紅棗是為了防止糯米粉粘籠布），再在紅棗的上面鋪上一層糯米粉，糯米粉要完全覆蓋紅棗。

7、整理壓實糯米粉後，在上面再覆蓋上一層紅棗，先蓋鍋蓋大火蒸15分鍾。

8、15分鍾後，關火開蓋，再放上一層糯米粉，一層紅棗，依次類推，我一共是放了4層，這個層高可根據自己的喜好增減。

9、都整理壓實後，再蓋鍋蓋繼續蒸制20分鍾。

10、取一平盤，盤中抹一層薄油，將蒸熟的年糕倒扣在盤子中。

11、揭去紗布後，覆蓋上一層保鮮膜，趁熱用手拍打成型。讓年糕表面更平整、細膩、緊湊。

12、成型並完全冷卻後，去除保鮮膜，用刀切開煎制或加熱食用即可，這樣香甜軟糯的紅棗糯米糕就做好了。

⑥ 糯米粉怎麼做好吃 糯米粉做法

1、先取三分之一的糯米粉，用開水燙熟，燙熟之後的糯米粉是有粘性和筋性的，如果用涼水和面糯米粉包不成團，糯米粉用開水燙到沒有乾麵粉就可以了，再逐次加入乾的糯米粉，揉成比較軟的面團。

2、面團揉好後直接放到面板上搓成長條，分成大小合適的劑子。

3、豆沙餡如果是買來的就加點清水拌一下，這樣豆沙餡就變軟和了，不容易弄破糯米粉的皮。

4、手上沾點水，把劑子給它捏扁，不用太薄，和包包子的皮差不多就可以了。

5、放上適量豆沙餡，像包包子一樣給它收口，稍微按扁，粘上芝麻就可以了。

6、平底鍋刷一層油，小火下入小餅開始烙，一面定型就翻另一面。

7、烙到芝麻變得焦黃就可以出鍋啦，豆沙是熟的，糯米粉的皮也是半燙面，很容易熟的。

⑦ 糯米粉怎麼做的

原料選擇：選用優質糯米為原料。

浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反沖。

水從下而上，將糯米中的雜質、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒鬆散、柔軟，以利下道工序的粉碎。

一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。如夏天因浸泡時間過長，產生發酵，可採取定時換水，以防變質。

在生產中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達到要求。

浸泡不要用熱水，支鏈澱粉本身易溶於水，直鏈澱粉也溶於熱水，以免不必要的損耗。

同時水溫超過58℃澱粉要開始糊化。

粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統的石磨優越，具有產量高，細度細，一次性研磨出漿基本達到要求，利於工業化連續生產。

粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復進磨粉碎。原料糯米在進磨時；

謹防金屬異物夾帶進磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細度。

過濾：米澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉澱。

選用裝料容量大的板框壓濾機，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機裝料容積大，可達0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。

烘乾：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需通過烘乾，才能保存。

採用氣流乾燥器，在乾燥過程中糯米粉顆粒懸浮於熱氣流中，濕粉一經接解，

立即產生熱傳遞和水分蒸發，其乾燥時間只需1秒鍾左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。

如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。

水磨糯米粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊。

採用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是採用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。

濕粉沿著螺旋上升，進入氣流乾燥器的風機進風管，在乾燥筒中熱空氣相遇，瞬間乾燥，

最後從旋風分離器落下。

此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，

篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好後即可入庫。