印度是怎麼種植油菜的

㈠ 油菜什麼時候播種

油菜在9月上中旬播種，在10月中下旬移栽。

培育壯苗

1、選擇品種。選擇適宜品種是油菜高產的關鍵，要求品種具備高產、優質（「雙低」、高含油量等）、高抗（抗倒、抗耐菌核病等）等特性，如中雙11號、華雜9號、常雜油2、3號等。

2、選好苗床地。選擇土質疏鬆肥沃、排灌方便、地勢平坦，且2年以上未種過油菜的旱土或菜園土作苗床。苗床面積：大田面積以1：5/6比例為宜。

3、施足底肥。播種前精細整理苗床，按每畝腐熟豬牛糞1.25噸、碳銨20公斤、鈣鎂磷肥25公斤、氯化鉀6公斤混合拌勻堆漚10天，結合苗床整理作底肥。

4、適時播種。播種時間為9月上中旬，每畝按1公斤硼砂+火土灰+油菜種0.4-0.5公斤拌勻均勻撒播。播種前畦面保持一定濕度，遇乾旱天氣應及時灌水，否則將大大影響出苗率。播種後用火土灰蓋好，並趁濕在廂面噴施乙草胺防治雜草。

5、及時間苗。出苗後在1葉期間苗1次，3葉前定苗，做到除去小苗、弱苗、病苗、雜苗，去密補稀，定苗時按70～100株/m2為宜。定苗後苗床按每畝30g多效唑兌水50公斤進行噴施，可培育矮壯苗；防治蟲害：苗期主要防治菜青蟲、蚜蟲、猿葉蟲、地老虎等害蟲。

(1)印度是怎麼種植油菜的擴展閱讀：

食用油菜的好處

1、油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。

2、油菜有促進血液循環、散血消腫的作用，有一定的美容效果。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

3、油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用。

吃油菜的注意事項

油菜的營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者，如油菜中的多種礦物質元素和維生素C含量都比大白菜高。一般人群都是可以吃的，但在食用的時候也有需要注意的地方哦。

1、食用油菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。洗凈後切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

2、熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

3、油菜在多種本草書上均載本品為發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

4、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

㈡ 油菜最早出現在什麼時候

油菜栽培歷史十分悠久。中國和印度是世界上栽培油菜最古老的國家。從我國陝西省西安半坡社會文化遺址中就發現有菜籽或白菜籽，距今約有6000－7000年。印度公元前2000－1500年的梵文著作中已有關於「沙遜」油菜的記載。油菜的起源地一般認為有兩個：亞洲是芸薹和白菜型油菜的起源中心；歐洲地中海地區是甘藍型油菜起源地的起源中心。芥菜油菜是多源發生的，我國是其原產地之一。

㈢ 油菜怎麼種植方法

說到油菜，大家都很熟悉而且都食用過。油菜的生命力很強，是一種能在寒冷的環境中生存的作物，內寒能力非常強，在我國許多的地方都很種植，分布非常的廣泛。油菜的口感鮮美，還具有豐富的營養價值。深受大家的喜愛與追捧。購買的消費者逐步的增多，市場上的銷售量遠遠不夠。引起了許多種植戶種植這種項目。那麼該咋樣種植呢？以下內容會詳細的介紹出來油菜的種植。

種植時間：種植油菜的過程中首先要考慮的就是氣候，、管理、品種、病害、蟲害、作物等。但是在東性和半冬性的品種適合提前播種，這樣能充分的利用季節、營養期間增長。有利於發揮品種的內在潛能、高產，播種的溫度大概在20℃，油菜的播種時間在9-10月份，最適合育苗移栽的時間在9月15日-9月30日。

種植密度。密度一般為大株7000-8000株，小株為8000-12000株。最好是按照當地的地段和條件決定密度，不同的地段和條件都不一樣。適合的種植密度的差距也會隨著增大。種植方法。不同的密度和不一樣的條件就會有不一樣的種植方法。1、寬窄行。寬行和窄行要求一致種植，能有效的提升通風、透光的條件環境，對地表面的溫度和土壤溫度也有很大的提高，協調好個體和群體的長勢，這樣才能更加方便的追肥和田間管理。大約行距的寬度為1.4尺，窄行為1尺。

2、窄行窄株。把行距放寬，縮小每株的距離，每行距在1尺，每株的距離在4-5寸。可以延遲封行。不要避蔭的作物，會影響到良好通風透光。做好田間的管理工作。3、等行株距。採用行、株的距離一致的方法種植，在密度低的情況下採用這種方法，分枝分布比較均勻，分枝和結果的產量大大提升。生長的條件：溫度。油菜是種寒的作物，它的抵抗力和內寒能力非常的強大，種子發芽的最低溫度在3-5攝氏度，在20-25℃的溫度條件喜愛3天就能出苗了，開花期間的溫度為14-18攝氏度，角果的生長發育期保持溫度為12-15℃，在夜間的溫差很大，有利於開花和角果的發育。干物質和油成分會增多。

水分。油菜在生育的期間比較蔓延，營養成分需要的多，結果的器官數目也很多。每一個生育的階段對水分的需求都不同，出苗期間的水分控制種在田間持水量的65%。蕾苔期間和開花期間的為田間的持水量的75-85%，角果發育期間田間的持水量要控制在70-80%。肥料。油菜是種喜肥的作物，特別喜歡在肥沃的土壤中生長。

在整個生育的過程中需要不停的吸收大量的氮肥、磷肥、鉀肥等營養成分。硼肥也是油菜在生長的過程中不可缺少的一種微量元素，缺少這種元素的種子不會開花，就算開花了，長勢也不會大而且不結實。土壤。油菜屬於直根系的作物，根部很發達，要求土壤深厚、肥沃、結構優良、保肥保水、通氣疏鬆的土質。在弱酸的土壤中對產量的增加會更加的有效，提升高菜籽的含油率。

㈣ 油菜最早從哪裡來的

中國和印度都是油菜最古老的種植地。
在距今8200年前的中國甘肅秦安大地灣一期遺址F374號房基西南角下面，就發現了已碳化的糧食作物黍和油菜籽的殘骸；而從中國陝西省西安半坡社會文化遺址中就發現油菜籽或白菜籽，也距今有6000~7000年了。印度公元前2000~1500年的梵文著作中已有關於「沙遜」油菜的記載。油菜的起源地一般認為有兩個：亞洲是芸薹和白菜型油菜的起源中心，歐洲地中海地區是甘藍型油菜起源地的起源中心。芥菜型油菜是多源發生的，中國是其原產地之一。

㈤ 誰知道油菜的基本常識

一。植物：
名 字
中文名： 油白菜
拉丁學名：Brassica campestris L.
別名： 芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。
又名芸薹、胡菜、薹菜。
油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。
油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。質地脆嫩，略有苦味。
油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富。
營養價值
每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。
食用功效
1、雞油炒芸苔油菜500克，鮮蘑菇IO0克。將油菜去老葉，切成6厘米長後，洗凈；鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇；再燒1分鍾後，用水澱粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。適宜於習慣性便秘，痔瘡大便干結等病症，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。
2、清炒油菜油菜500克，洗凈切成3厘米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。
3、油菜炒蝦仁對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油。料酒、澱粉拌好；油菜梗葉分開，洗凈後切成3厘米長段；鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。
4、涼拌油菜嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開後洗凈，切3厘米長段，瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食。
科 屬
域： 真核域 Eukarya
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 十字花目 Brassicales
科： 十字花科 Brassicaceae/Cruciferae
屬： 芸薹屬 Brassica
種： 油菜種 Brassica campestris L.
形態特徵
油菜為十字花科，芸苔屬，一年生草本。直根系。莖直立，分枝較少，株高30-90cm。葉互生，分基生葉和莖生葉兩種。基生葉不發達，匍匐生長，橢圓形，長10-20cm，有葉柄，大頭羽狀分裂，頂生裂片圓形或卵形，側生琴狀裂片5對，密被刺毛，有蠟粉。莖生葉和分枝葉無葉柄，下部莖生葉羽狀半裂，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛和緣毛；上部莖生時提琴形或披針形，基部心形，抱莖，兩側有垂耳，全緣或有技狀細齒。總狀無限花序，著生於主莖或分枝頂端。花黃色，花瓣4，為典型的十字型。雄蕊6枚，為4強雄蕊。長角果條形，長3-8cm，寬2-3mm，先端有長9-24mm的喙，果梗長3—15mm。種子球形，紫褐色。細胞染色體：2n＝20。
地理分布
北方小油菜原產我國西部，分布於我國的西北、華北、內蒙古及長江流域各省（區）世界各地也廣泛分布。
生態特徵
油菜不是一個單一的物種，它包括芸苔屬中許多種，根據我國油菜的植物形態特徵，遺傳親緣關系，結合農藝性狀。栽培利用特點等，將油菜分為三個類型，即白菜型油菜、芥菜型油菜和甘藍型油菜，每個類型中又包括若干個種。白菜型油菜：主要有兩個種，一是小油菜的原始科（B.camPestis) 一是普通白菜的油用變種（B．chinensis var．oleifera Mak．）。
種 植
白菜型油菜生育期變幅較大。北方春小油菜的生育期60—130天；冬小油菜130—290天。油菜的階段發育比較明顯，冬性型油菜，春化階段要求0—10℃，需經過15—30天；春性型介於春、冬型之間，對溫度要求不甚明顯。油菜為長日照植物，每天日照時數為 12—14小時，能滿足日照要求，開花結實小增加日照，可以提前開花結實。反之，則延緩發育。
油菜依生育特點和栽培管理不同，可分為苗期、曹苔期、開花期和角果發育成熟期。苗期時間長，一般為60—90天。春性強的油菜，苗期較短。這個時期主要是葉片生長和根系建成。曹苔期是從植株露出花蕾到第一朵花開放為止。這個時期是營養生長和生殖生長兩旺階段。營養生長較快，每天植株增高2—3cm，葉片面積增大，莖生葉生長並開始分枝。蕾苔期受類型、品種、溫度及栽培管理條件諸因素的影響，一般為30天左右。油菜有25％的植株花時，即為初花期，75％植株開花為盛花期，花期約30天左右。油菜的開花順序：主莖先開，分校後開；上部分枝先開，下部分枝後開；同一花序，則下部先開，依次陸續向上開放。油菜的開花期對土壤水分和肥料要求迫切，特別是磷、硼元素尤為敏感。油菜的子實期是從終花至種子成熟，一般為1個月左右。這個時期對礦物質營養的需要逐漸減少，特別是氮肥不宜太多，氮肥過多會貪青晚熟，對油分積累不利。油菜是根深、枝葉繁茂、生長期長的作物。要求生長在土層深厚、肥沃、水分適宜的土壤中。土壤PH在5—8，以弱酸或中性土壤最為適宜。較耐鹽鹼，據營口市鹽鹼地利用研究所資料，在含鹽量為0.2—0.26％的土壤中能正常生長。
飼用價值
油菜是豬、禽的優良青綠飼料。莖桿和果殼含粗蛋白質2.1—3.1％，粗脂肪2.3—4.7％，粉碎後可做家畜的飼料。油菜子榨油後的餅渣含有豐富的蛋白質，同時有多種氨基酸和礦物質營養，是畜禽的優良飼料（表125）菜子餅含有硫代葡萄糖甙（芥子毒素） 這種物質本身無毒，但遇到芥子酶時，就會發生水解，產生咧坐烷硫酮和異硫氫酸鹽和腈類等有毒性物質，這些物質在消化吸收過程中，可變成促甲狀腺素物質，使單胃家畜發生甲狀腺腫大，消化道受損，但對反芻類家畜無毒害。用菜子餅做飼料時，應先打碎，用溫水浸泡8—12小時，除去浸泡水，加清水煮一小時，並經常攪動，使毒素蒸發後即可與其池飼料搭配們用。國外已選育出不含或少含硫代葡萄糖甙的油菜品種．油菜的花期長，也是良好的蜜源植物。油菜蜜 功效：清熱潤燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結、和血補身。常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱者，療瘡熱癤患者食之相宜。
栽培要點
種植油菜的方法有商種，即直播或育苗。北方多採用直播，南方則以育苗為主。大面積種植多用直播，小面積多為育苗。油菜種子較小，千粒重2.5-4g。要求整地精細，施足底肥，根據利用目的，選擇不同的行距。做青飼用2.5-40cm行距，播量0.3-0.4kg／畝，若收子用則加大行距，減少播種量。飼用的油菜可條播，也可撒播。育苗的油菜，要先做苗床，整地更精細，施肥、灌水條件較好，苗床撒播，待長到1-2片真葉時，即可移人大田。在油菜生長期間，要施肥、灌水，保證苗壯。北方冬季要覆蓋一層有機肥以保溫．防凍。
病 害
A.特點

1。油菜菌核病 此病主要為害莖桿，亦為害葉片、花和莢果。莖上的病斑初為淡褐色，略凹陷，後變灰白，濕度大時，病部變軟腐爛，表面長出白色絮狀物（病菌的菌絲體）。病莖皮層腐爛，髓部多消失而成空腔，內生有大型黑色的菌核，狀如鼠糞，有時莖表也長有菌核。此病在油菜開花期開始發生，並一直為害至成熟期。引致植株早枯，種子皺癟，減產減收。
2。油菜霜霉病 此病在油菜的整個生育期都可發生，引致葉片枯死，花序肥腫畸形，此病可為害葉片、莖、花和莢果。其症狀是在被害葉片正面初生淡黃色不明顯的病斑，呈多角形，葉背病部上長出白色的霜狀霉。不能結實或結實不良，菜籽產量和質量下降。
3。油菜花葉病 油菜花葉病的症狀特點是感病後，在嫩葉上產生明脈症狀，全部或部分葉脈呈淡黃色（對光觀看略透明），隨後產生花葉症狀（即黃綠與濃綠相間）。少數葉片變畸形，植株矮化，結實少，不實粒增多。發病較重的，全株矮縮畸形。莖上往往產生水漬狀、褐色至黑褐色的枯死條斑。病莢彎曲，重病株往往早期枯死。
4。油菜缺硼萎縮不實 油菜萎縮不實是甘藍型油菜因缺硼而引致的非侵染性病害，嚴重缺硼時，油菜從苗期至抽苔期均可發病，病株萎縮死亡。中輕度缺硼時，植株在花期出現症狀，莢果不實。其症狀特點是植株根系發育不良，表皮變褐，有的根部腫大；葉片變暗綠色，葉形變小，葉質增厚，甚至凹凸皺縮，後變紫色和藍紫色，葉脈褪綠變黃；生長點和花序頂端過早褪綠發白，萎縮乾枯；莢果停止發育，結實少或不結實，莢果和莖部表皮也變紫色或藍紫色，或紫藍色的條斑。
B.綜防技術
1。選用抗病良種與種子處理。因地制宜選用甘藍型雜交抗病豐產良種，這是最經濟有效的防病措施。播種前可採用篩選、溜選等辦法清除秕粒和混在種子中的菌核。
2。合理輪作。採用輪作是防治油菜菌核病、霜霉病的主要措施之一，其方法是實行水稻、油菜輪作或與禾本科作物如小麥、大麥等隔年種植，可顯著減輕病害的發生。
3.狠抓苗期治蚜防病。蚜蟲是油菜病毒病的傳毒介體，而油菜幼苗最易感染病毒病，預防油菜幼苗感病非常防治。在油菜未播種前，應對其它寄主上的蚜蟲普治1次，以消滅傳毒的介體。油菜在未移栽前，要勤查蟲，當發現有蚜蟲時，應立即進行葯劑防治。常用葯劑有：每667平方米用50%抗蚜威20克，或48%樂斯本乳油20毫升，對水50千克常規噴霧。
4.加強栽培管理。①選好苗床，培育壯苗。選前作為非十字花科蔬菜地並遠離十字花科蔬菜的田塊作苗床，並清理田塊四周雜草。適期播種，加強管理，培育壯苗。②消滅菌源。播種前要深翻土地，深埋菌核，早春結合中耕培土破壞子囊盤。結合苗床管理，拔除病苗、劣苗。油菜開花前摘除老黃病葉並帶出田間集中處理。③合理施肥，施足底肥，增施磷鉀肥，增強植株抗病力。④深溝高畦，合理密植。雨水過多時，及時開溝排漬，降低田間濕度，使植株生長健壯，增強抗病力。⑤根據土壤缺硼的實際情況，在苗床和本田噴施硼砂或硼酸1-2次。可有效治療因缺硼引起的「萎縮不實病」、「花而不實病」。
5.葯劑防治。在發病初期，尤其是油菜進入抽苔開花期發病，必須及時施葯，以控制菌核病、霜霉病、白銹病等病害的擴展為害。多雨時應搶晴噴葯，並適當增加噴葯次數。
葯 用
【性味歸經】性涼，味甘；人肝、脾、肺經。
【功效主治】活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強身健體。主治游風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病症。
【營養成分】每100克可食部分含水分93克，蛋白質2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l.4毫克，維生素A 3.15毫克，B1 0.08毫克，B2 0.11毫克，維生素C 51毫克，尼克酸0.9毫克，胡蘿卜素3.15毫克。
【食療作用】
1．降低血脂 油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
2．解毒消腫 油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
3．寬腸通便 油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
4．強身健體 油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。
油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經；
莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；
種子可行滯活血，治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
【保健食譜】
1．雞油炒芸苔 油菜500克，鮮蘑菇IO0克。將油菜去老葉，切成6厘米長後，洗凈；鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇；再燒1分鍾後，用水澱粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。適宜於習慣性便秘，痔瘡大便干結等病症，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。
2．清炒油菜 油菜500克，洗凈切成3厘米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。
3．油菜炒蝦仁 對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。將蝦肉洗凈切成
薄片，蝦片用醬油。料酒、澱粉拌好；油菜梗葉分開，洗凈後切成3厘米長段；鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。
4．涼拌油菜 嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開後洗凈，切3厘米長段，瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食。
★ 注意事項——油菜在多種本草書上均載本品為發物，產後。痧痘和有慢性病者應少食。
【文獻選錄】
《齊民要術》「蜀芥、芸台取葉者，皆七月半種。地欲糞熟。蜀芥一畝，用於一升，芸苔一畝，用於四升。種法與蕪箐同。既生，亦不鋤之。十月收蕪箐訖時，收蜀芥。芸苔，足霜乃收。」
《食療本草》：『芸苔，若先患腰膝，不可多食，必加極。又，極損陽氣，發口瘡，齒痛。又，能生腹中諸蟲。道家特忌。」
《本草綱目》：『芸苔：寒菜，胡菜，苔菜，油菜。此菜易起苔，須采苔食，則分枝必多，故名全苔；而淮人謂之苔芥，即少油菜，為其子可榨油也。」
《本草從新》：「煉形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽為五葷，道家以韭、薤、大蒜、芸苔、胡荽為葷。」
《隨息居飲食譜》：「芸苔，辛滑甘溫。烹食可口。散血消腫，破結通腸。子可榨油，故一名油菜。形似菘而本削，莖狹葉銳，俗呼青菜，以色較深也。」
【我國栽培史】
油菜栽培歷史十分悠久。中國和印度是世界上栽培油菜最古老的國家。從我國陝西省西安半坡社會文化遺址中就發現有菜籽或白菜籽，距今約有6000－7000年。印度公元前2000－1500年的梵文著作中已有關於「沙遜」油菜的記載。油菜的起源地一般認為有兩個：亞洲是芸薹和白菜型油菜的起源中心；歐洲地中海地區是甘藍型油菜起源地的起源中心。芥菜油菜是多源發生的，我國是其原產地之一。
我國古代油菜稱芸薹，東漢服虔者＜＜通俗文＞＞中，「芸薹謂之胡菜」。最昌種植在當時的「胡、羌、隴、氐」等地，即現在的青海、甘肅、新疆、內蒙古一帶，其後逐步在黃河流域發展，以後傳播到長江流域一帶廣為種植。歷史上栽培的都是白菜型和芥菜型油菜。50年代在長江流域推廣，並以勝利油菜為基礎逐漸培育出大批早、中熟高產甘藍型品種。70年代初，甘藍型油菜引入黃淮地區，由於具有較好的豐產性的抗逆性，在北方冬油菜區大面積推廣。
【相關文化】
宋·韓駒。《順老寄菜花干》：「道人禪余自鋤菜，小摘黃花日中曬，峨嵋灑脯久不來，曲摻姜絲典刑在。封題寄我紙作囊，中有巴蜀齋廚香。起炊曉甑八月白，配此春盤一掬黃。」
元·呂誠。《謝惠菜》：「江鄉正月尾，菜苔味勝肉。莖同牛奶腴，葉映翠紋綠。每辱鄰家贈，頗慰老夫腹。囊中留百錢，一日買一束。」
清·《清稗類鈔》：「武昌之洪山，產芸薹菜甚佳，李文忠公嗜之，督直時，曾令人取洪山之土，運以至津，種之。蓋以易地種植，即失本味，如橘之瑜淮而為枳也。」
歷史典故：南齊江泌仁，不吃生，有孝名。且吃油菜不吃菜心，只吃旁邊老葉，有人奇怪，問他原因，他說：「恐怕傷了這顆菜的生命。」一時引為趣談。
民間故事：古代江蘇吳江有一名叫芸香的姑娘，聰明美麗，清秀可愛。可是不幸患上皮膚病，身上癤瘡累累，痛癢流膿，久治不愈，只得閉門在家。一天夜裡，夢見一片油菜花，金燦燦的十分誘人。夢醒之後，獨自思考，莫非公苔可治癒我身上的病么？於是到菜地里，摘取新鮮帶有花蕾之嫩苗，洗凈後，炒食之，果然味道鮮美，清香可口。不久，大便通利，皮膚上的瘡癤也逐漸緩解。於是，她堅持炒食芸苔，在沒有芸苔的季節，則將曬干腌好的芸苔炒食。數月後，姑娘全身皮膚光亮平滑，甚至疤痕也沒落下，臉龐卻比以前更漂亮了。此後用芸苔治瘡癤、乳癰一類疾患的方法，就在民間流傳開來。
歷史傳說：唐名醫孫思邈曾記敘，貞觀七年三月，曾因多飲，至夜覺身體骨肉疼痛，至曉頭痛，額角有丹如彈丸，腫痛，目不能開，痛苦幾斃。此時，忽然想想本草有芸苔治風游丹腫的記載，遂取葉搗敷，隨手即消，其驗如神。