印度人為什麼吃發芽花生

① 吃發芽的花生有什麼好處

1、花生發芽後會發生神奇的變化，大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而含量降低，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。

2、花生發芽後更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加，台灣嘉義大學最新研究結果表明，發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌症的防治都極為有益，尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。

② 花生發芽了可以吃嗎

帶芽的花生可以食用。很多人認為發芽的花生含有黃麴黴素和致癌物質，不能吃。其實從科學上講，發芽的花生沒有黃麴黴素，可以食用；只有發霉的花生含有黃麴黴素。發霉的花生不能吃。他們有致癌物質。發芽的花生和霉變的花生是很難區分的，所以要精心挑選:這是因為花生的發芽和霉變都需要在含水量高的時候發生。也就是說，花生是可以發芽的，這也意味著有些花生可能已經發霉了，發霉的花生會產生黃麴黴素，這是一種致癌物質。所以，吃發芽花生最好慎重選擇。

③ 你吃過發芽的花生么有什麼好處

近年來，市場上有人在賣發了芽的花生，賣得還比普通花生貴，但買的人還不少，老闆說什麼「發了芽的花生更有營養」。花生發芽後真的會更有營養嗎？會不會有毒呢？

專家釋疑：發芽花生可以吃
專家：通常我們說不能吃的是霉變的花生，因為花生霉變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生發芽和發霉不同，並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過，吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互為因果的關系，但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說，如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的；如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽，那是絕對不可以吃的。

花生霉爛後，表皮會有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有霉爛的異味，很好識別。輕微霉變的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色，吃入口內會有不同程度的異味。
營養分析：發芽花生營養更豐富

花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好、口味更佳。研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，有利於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；與此同時，富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸，被譽為「萬壽果芽」。

④ 發了芽的花生還能吃嗎

如果花生沒有霉變，發芽的花生和花生芽都是可以吃的。花生芽不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素。

參考資料：花生芽-網路

⑤ 吃了很多長芽的花生

發芽的花生不能吃，認為發芽的花生常伴隨發霉或霉爛，而霉變花生往往由黃麴黴菌引起，黃麴黴毒素是致癌物，故不能吃。其實，花生的發芽和霉變是兩個概念。我們指的發芽花生是在正常條件下（合適的溫度、濕度和空氣）發生在花生體內的生理變化，因此，發芽的花生是可以吃的。安徽西南部農民有在花生地里找發芽花生作美食的習慣；有些城市超市出售人工發芽的花生小包裝，十分好銷。 人工發芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營養很好，有多種保健功能。據查，常吃發芽花生的人心臟病發病率很低。台灣省嘉義大學研究發現，花生中含有一種叫白藜蘆醇的物質，具有抗氧化、抗老化和保護心臟的功能，而發芽的花生中白藜蘆醇含量更高。世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和制劑，被喻為繼紫杉醇後又一個天然抗癌葯物。吃發芽花生不僅無害，且益健康。 另外，對發芽花生還需進行幾點分析： 1、馬鈴薯發芽時其有毒的龍葵鹼含量會激增，所以發芽的馬鈴薯不能吃；而花生發芽不會產生有毒物質，是可以吃的。2、花生的發芽條件與黴菌的發生條件相仿，花生貯蕆時如出現合適的溫度、濕度和空氣條件，就會發芽，也會霉變，易感染黃麴黴，因此這種發芽時有霉變的花生是不能吃的。人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色霉點，即使沒有發芽的花生，儲藏過久也有感染黃麴黴的危險。3、人工發芽的花生，經過嚴格挑選、清洗，工具和過程都經過消毒、去雜、去霉爛，所以花生芽菜可以放心食用。4、有人在觀察中還發現，經黃麴黴素感染的花生幾乎不會發芽，這樣就基本上排除了發芽花生不能吃的疑慮

⑥ 發芽的花生能吃嗎吃了之後對身體沒危害嗎

花生發芽能吃。花生雖然和土豆一樣是長在地底下的果實，但它發芽了卻不會像土豆一樣，產生有毒的物質，花生發芽更類似於黃豆以及綠豆發芽的現象，經過發芽後的花生，不僅無毒，而且還含豐富的蛋白質和粗脂肪、維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等營養成分，被被譽為「萬壽果芽」，是食用具有很高營養價值的食物。

另外花生芽外面的紅衣不建議吃，影響口感。 紅皮花生發芽後，其外表的紅皮會隨著花生芽的長大而漸漸掉落，雖然紅皮具有很好的營養，但經過花生發芽水泡的過程，其紅皮不僅味道艱澀，而且還會帶有一些異味，建議跟食用綠豆芽一樣，去除外皮，直接食用芽干以及花生肉部分即可。

⑦ 東北喝酒的下酒菜「花生米」為何在西方國家眼裡是「窮人菜」

因為花生是最便宜的堅果，所以在西方人的眼裡東北喝酒時吃的花生米是「窮人菜」。說到這里，還得講一個花生的故事。

今天，花生在他們的家鄉巴西和秘魯還不為人知，但是它們在氣候適宜的異國卻光芒四射。印度和中國佔世界花生產量的一半以上。美國的花生產量佔世界的10%。

現在，一顆花生有一百種吃法，美國人最喜歡花生醬，日本人製作出了魚皮花生和芥末味道的花。還有中國四川的麻辣花生，福建最愛的花生湯等等。這么接地氣的堅果真的是名副其實的「窮人菜」。

⑧ 花生的營養非常豐富，那麼帶殼花生長芽了能吃嗎

花生的營養非常豐富，那麼帶殼花生長芽了能吃嗎？

花生是一種常見的食物，花生的營養非常豐富，有不少對人體有益的元素，花生非常美味，有許多人喜歡吃花生，那麼請問帶殼花生長芽了能吃嗎？花生的功效與作用是什麼？下面小編為大家講解。

3、有助減鹽

鹹味零食通常是高鹽食物。但鹹味花生的鹽含量，比同樣重量的切片麵包還要少。因此，鹹味花生不但能滿足你吃鹹的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。

4、穩定血糖

研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。早上吃點花生，你一天的血糖都不會過高。