印度調料里紅顏色的是什麼

A. 紅咖喱、黃咖喱和青咖喱有什麼不同

咖喱是一種調料，它是一種復合型調料，也就是說，它是由很多香料配製而成的混合味道的調料：咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白鬍椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的復合調味料。

紅咖喱：紅咖喱是東南亞一帶人最常食用的咖喱，它的紅色源於紅辣椒及紅蔥頭，辣度很高，口味較重；

黃咖喱：一般最常吃的咖喱，即是黃咖喱。

青咖喱：青咖喱的顏色是由於其中的青辣椒、羅勒等等染色而呈現出來的，青咖喱口味偏酸，略帶辣味，更加鮮美不刺激。

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咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖喱菜譜。

B. 印度做飯各種顏包調料分別是什麼

印度做飯各種顏色的調料分別是調節味道的粉末，由各種香料，食材研製而成的粉末。各種顏色的調料分別以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成。故而顏色不一。主要調料以咖喱為主，印度菜用的咖喱通常都是粉狀的，咖喱，印度話叫Masala；要認識Masala，要先認識辣椒———印度話叫Mirch，紅的叫Lal，綠的叫Hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不止紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之。

C. 印度人炒菜放的紅色黃色白色粉末是什麼

印度人飲食口味的基本特點是淡而清滑。他們喜吃的主食是印度烙餅和咖喱米飯；喜食的肉類是雞鴨和魚蝦；喜愛的蔬菜是番茄、洋蔥、土豆、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其愛吃洋山芋，認為洋山芋是菜之佳品；所喜歡的飲料是紅茶、咖啡、冷開水等。無論做飯或做菜，印度人絕不用醬油或醬類調料，而總是離不開咖喱。常用的咖喱粉可達二十餘種。除此之外，他們做豆湯、素菜或雞鴨魚蝦時，也往往要使用金色的鬱金花等類調料，有時也拌用香辣料。印度人最不喜歡吃大葷，最注重的是烹調多用調料。做咖喱雞要用17種調料，燉菜所用的調料最多。印度的食物在世界上獨具特色。印度人做菜喜歡用調料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生薑、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調制而成的一種香辣調料，呈黃色粉末狀。印度人對咖喱粉可謂情有獨鍾，幾乎每道菜都用，咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱飯、咖喱湯……每個餐館都飄著咖喱味。除了咖喱粉，印度市場上還出售各種調料粉，赤、橙黃、綠、棕，五顏六色。

由於宗教的原因，印度人的飲食習慣也不同。虔誠的印度教徒絕對不吃牛肉，因為他們把牛奉為神牛。穆斯林不吃豬肉，但大啖牛肉。因此，殺牛和吃牛肉常成為印度教徒和穆斯林沖突的導火索。由於印度教徒占人口的多數（82%），牛肉是禁忌，因而，在歐洲市場上價格最貴的是牛肉，在印度是最便宜的，10至15個盧比一公斤，價格之低廉令人咋舌。豬肉也比較便宜，因為穆斯林和高種姓的印度教徒都不吃豬肉，低種姓的印度教徒和基督教徒才吃豬肉。羊肉價格最貴，因印度教徒和穆斯林都吃。虔誠的印度教徒和佛教徒是素食主義者，不沾葷腥。耆那教徒更是嚴格食素，連雞蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黃油。印度的素食者大約占人口的一半。印度的牛奶價格便宜，質量也很好，男婦老幼，都喝牛奶。奶製品如冰淇淋、乳酪、酸奶、蛋糕等，質量也屬上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要幾十個盧比。

印度人的主食主要有米飯和一種叫「加巴地」的烙成的小薄餅，還有一種油炸的薄餅，又香又脆。印度的蔬菜主要有花菜、圓白菜、西紅柿、黃瓜、豆角、土豆、洋蔥、冬瓜等，每樣菜都燒得爛糊糊的，且放了不少咖喱粉，全是清一色的黃色。長時間的熬煮使維他命盡失，令人覺得可惜。印度人的早餐已經西化，一般是一杯牛奶，幾片麵包，果醬、黃油，但中午飯和晚飯則是地道的印度風味，每餐都有豆子湯。印度的豆子種類繁多，有大如蠶豆的紅豆，還有黃豆、豌豆等，這些豆子都加上香料和鹽，用來做湯。

印度最馳名的一道菜大概是「燉杜里雞」，其名聲猶如北京烤鴨。做法是把雞腿、雞塊沾滿香料，放在爐子里用炭火燒烤而成。出爐時味鮮肉嫩，十分可口。

印度人進餐時一般是一隻盤子、一杯涼水，把米飯或餅放在盤內，菜和湯澆在上面。多數印度人進食時不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在餅內，或用手把米飯和菜混在一起，抓起起來送進嘴裡。留洋的知識分子或中產階級家庭則使用刀、叉和勺子。

D. 印度調料紅粉和黃粉是什麼

印度調料里，紅粉是甜椒粉。黃粉是姜黃粉。

E. 印度瑪莎拉是什麼東西

印度的瑪莎拉指的是咖喱，也就是各種香料混合起來的調味粉，也可以泛指各種咖喱醬料，印度人都不用「咖喱」這個詞，都是用瑪莎拉來形容。

咖喱的組成大蒜、姜、洋蔥、辣椒、白鬍椒、黑胡椒、丁香、薄荷葉等。瑪莎拉是印度的一種調料，印度人在吃很多東西的時候都喜歡撒上瑪莎拉。瑪莎拉可以是粉狀，也可以是醬狀，並沒有一個固定的形態。

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瑪莎拉的調味料可以放入可樂中，當然也可以放入奶茶中，在玻璃杯中放入兩勺，然後沖進飲料中，紅褐色的粉末隨著內的杯子上升漂浮，喝下去就能感覺到瑪莎拉粉進入喉嚨，並且分散開來刺激所有的神經。

他們非常喜歡這個調味料，瑪莎拉已經成為了印度菜的靈魂，若是飯菜中沒有瑪莎拉，對他們來說就是一種失望。要想做好印度菜，必須有瑪莎拉香料才行，這樣才能讓菜品接近正宗。

F. 印度美食中黃色的,紅色的調料都是什麼

黃色的一般來說是姜黃，而紅色的一般來說是辣椒。

G. 印度菜的調料介紹

印度菜餚和咖喱是密不可分的，從開胃菜到點心，都糅合有或濃或淡的咖喱香，從北方的微辣到南方的超辣，咖喱隨著地域的變化辣的程度也逐漸在升級。
印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。正因為印度咖喱太辣，不太合廣州人的口味，所以印度白咖喱鮮菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味來得有些淡，但吃來仍有淡淡咖喱香；配合上鮮白菌就更健康，絕對是老少皆宜。印度咖喱雜菜，則以洋蔥、蒜頭、姜、腰果、茴香子等調配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合雜菜就更能中和辣味。
印度菜用的咖喱通常都是粉狀的，咖喱，印度話叫Masala；要認識Masala，要先認識辣椒———印度話叫Mirch，紅的叫Lal，綠的叫Hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不止紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之。而印度咖喱中更是可分重味和淡味兩種，黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬重味，綠咖喱、白咖喱屬淡味。一般來說，白咖喱與羊肉、綠咖喱與豆腐、瑪莎拉咖喱與海鮮、黃咖喱與羊骨、紅咖喱與雞是比較好的搭配。嘗試印度菜式，還請「點紅選綠」，由最不辣吃到最辣，階梯般體會其中的層次同深度。 G-masala即Garam Masala，是印度極為普通的一種調料，它的配方也隨地域的不同有所變化。 最普遍的配方就是加以黑白鬍椒、丁香粉、月桂葉粉，長胡椒（叫做Pippali，也可以用辣椒代替）、當地產的孜然、肉桂粉、小豆蔻、肉豆蔻、八角茴香、芫荽籽兒。由於地域不同，當地的其他調料也會被加入。但沒有哪一個被認為比其他的更正宗。
有些配方將香料和香草混合，另一些則把香料碾碎與水、醋或是其他液體攪拌做醬。如用椰奶醬等。有時候堅果、蔥頭和蒜也是不必可少的原料。一般Masala是在用之前就做好的以很好的釋放它獨特的味道。
眾所周知Garam masala的味道還是會因個人口味及地區不同而不同的。印度西北地區的Garam Masala一般包括丁香、小豆蔻、桂皮，八角茴香或肉豆蔻。如果立即使用的話就可以加入黑胡椒，但要保存的話，不免香味就要遜色不少。一般袋裝的Masala相對用的都是比較便宜的香料，如乾的紅辣椒、干蒜粉和乾薑粉、芝麻等等。同時袋裝的Masala在製作過程中直接買入調料粉進行配製，因保存不當而失去原有的香氣。然而整個或保持新鮮的香料在烹飪的時候放入打碎機攪拌使用則不會失去任何香味兒，而為整道菜填色不少。一般在使用Masala的時候，要在動、植物油中炒出香味再放入其他食材。許多印度或巴基斯坦的廚師都不用粉狀做好的Masala，而選用整個的香料和香草來烹飪菜餚。可見它們的不同之處！
在一些菜的製作過程中，放入調料的順序還是有許多講究的。就已喀什米爾的一種叫 Roghan josh的咖喱為例，芫荽、姜、辣椒要分別研磨。其他需用的調料也要分別研磨碎備用，放入的時候也是有主次順序的。一般先放芫荽，然後逐次是薑末、Garam masala，最後再放辣椒。