印度飛餅要什麼工具

⑴ 一般廚師是怎麼做印度飛餅的

提起印度飛餅，上海的許多大飯店、大超市，以及一些綜合性的商業廣場內幾乎都有專賣櫃台。印度飛餅的特點是：薄、脆、軟、香。外表色澤金黃，層次豐富，吃起來外酥里嫩，松軟香脆，味道可口，很受上海市民的喜愛。

剛出爐的「加巴地」最香

據本市一家印度飛餅專賣店的秦師傅介紹，中國人所謂的「印度飛餅」，在印度稱之為「加巴地」，最早來源於印度新德里孟加拉灣大山脈地區，當地居民常年以筋面、椰槳、黃油、煉乳等製作「加巴地」。印度廚師在做加巴地時，一張小平鍋、一個簡易的小爐子，就是全部烹制工具。他們先利索地和面，將面團捏成一個小圓團，擀幾下，再「飛薄」，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟了，有點膨脹起來的時候，廚師會利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。說也怪，那張餅被火一烘，膨脹起來，好像懸在火焰上一樣，很奇妙。很快地，廚師把它取出，放入盤中。嗬，香噴噴的，前後不過三分鍾。沒有誰能悟出剛出爐的「加巴地」里怎麼會有那麼多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。食客們用筷子一戳，呼的一聲，熱氣向外沖出，好不有趣。原來吹彈欲破的「加巴地」竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。印度飛餅獨特的風味和製作工藝，使其成為印度美食中的一個特色食品，並流傳到海外。

拽住面餅來回拋

那麼，印度飛餅真的會飛嗎？秦師傅說，其實，所謂的「飛」，就是指在做的時候，要拽住面餅的邊緣來回拋動，利用重力把面餅拋開拋薄，就是「飛」。「飛」到最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。

印度飛餅的品種很多，有香蔥雞蛋餅、洋蔥碎肉餅、家鄉韭菜餅、咖喱豬肉餅、水果香蕉餅、咖喱牛肉餅、橙汁菠蘿餅、番茄沙司餅、奶鄉草霉餅、椒鹽雞肉餅等十多種。不過，無論是何種的餡料，吃印度飛餅時一定要遵照最為傳統的方法———用手抓來吃，這樣才能品出它的原始之香。

自己做飛餅樂趣無窮

秦師傅說，如果有興趣，也可以自己試著在家裡製作印度飛餅。接著他給記者做了示範，首先，取一碗麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻，揉製成面團，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，抹油，然後拽住面餅的邊緣進行甩動，利用重力把面餅甩薄，薄到隔著餅幾乎可以看到後面的東西。接下來撒勻蔥花，抹勻肉餡。做的時候可以依照你自己的口味添加豐富的餡料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖喱，這樣做出來的餅異國味道就會很濃。然後鋪一層餡料，抹一層油，將餅一層層疊起。餅做好後，在平底鍋內抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色就可以了。餅可以切開來吃。如果用印度飛餅包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長。(

⑵ 自己動手做印度飛餅（美食）需要准備什麼工具謝謝

一個大案板，不沾面的

⑶ 印度飛餅的餅是怎麼做的什麼配方

一、製作原料：低筋麵粉1000克，牛奶400克，煉奶150克，鹽30克，糖50克，香蕉1根，雞蛋5顆，牛油或植物油適量。

二、製作步驟：

1、製作面團，將水和煉奶攪勻，放入沙糖和鹽攪拌至融化，放入麵粉、蛋黃攪拌成面團，然後用攪面機將面團打至起筋，再慢打至柔滑，靜置10分鍾，等其柔滑光亮，用手抓起150克左右，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內，再靜置3小時。

2、拋餅成型，取小面塊，放在案板上，然後抹油，再拍成餅，慢慢擴大，然後拽住面餅的邊緣進行甩動，利用重力把餅甩

⑷ 印度飛餅的配料及做法是什麼

飛餅，是來自印度首都新德里的獨特風味食品，是主食中的明星。似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。

用料 麵粉 270克、水 100克、鹽 3克、糖 5克、煉奶 8克、雞蛋 一個

印度飛餅的做法

1、把鹽、糖、雞蛋、煉奶、放入盆中、倒入水，攪拌均勻

⑸ 印度飛餅餅怎樣做的做法

工具/原料
中筋麵粉 500g
鹽 5g
植物油 100g
蘋果 1個
白糖 適量
白芝麻 50g
花生仁碎 50g
方法/步驟
1
中筋麵粉500克，加鹽5克，溫水260ml,先攪拌成雪花片，再揉成較軟的光滑的面團。
2
揉好的面團分成四至五個劑子，再各個揉圓，抹上油，放入盤子，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時以上。
3
取出小面團，放在案板上，用手掌壓扁，手掌根壓著面餅向四周拖開，形成薄餅狀。
4
用手輕輕提起面餅邊緣向外拉抻，各個方向拉抻開，成為一張薄如蟬翼的面膜，既使個別地方有破洞也無關緊要。
5
先撒上白糖，視個人喜好，撒上適量的白糖。
6
再撒上切成細丁的蘋果粒。
7
再撒上搗碎的花生米和白芝麻。當然，假如喜歡吃咸鮮口味的，可以撒上炒香的肉末或者臘腸丁、肉鬆、蝦皮、蔥花、胡椒粉、然後再撒上花生碎和芝麻，那就是咸鮮口味的飛餅啦！
8
開始折疊，由兩邊往中間折疊。
9
折疊成這個樣子。
10
再由兩邊往中間折疊。
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最後折疊成為長方形。
12
平底鍋燒熱，倒入五至六調羮油，用中小火保持油溫六七成熱。
13
放入折疊好的印度飛餅，雙手拉一下四個角撐開，定一下型。煎至一面微微發黃，用鏟子鏟起，翻面再煎。
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需要勤翻面，煎製成兩面金黃。
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起鍋，瀝去多餘的油，並用吸油紙吸掉油脂。
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切塊裝盤。
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香脆酥鬆，甜美浪漫的私房版印度飛餅做好了。
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真的好酥脆哦，香香甜甜的。

⑹ 煎印度飛餅的機器叫什麼

那叫印度拋餅 用電熱扒爐來剪制

⑺ 製作印度飛餅有什麼秘方和技巧

‍‍‍‍‍‍印度飛餅是用調和好的麵粉在空中用「飛」的絕技做成, 其風味獨特，製作神奇，薄如蟬翼，外酥里嫩，松軟可口，色澤金黃，品種繁多，其特點為：「精、美、優、特」。外形美觀、欣賞價值高、營養豐富，按不同的口味，配製秘方不同。
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⑻ 有做飛餅的高手嗎，如果有，可否交流一下經驗

提起印度飛餅海許飯店、超市及些綜合性商業廣場內幾乎都專賣櫃台印度飛餅特點：薄、脆、軟、香外表色澤金黃層豐富吃起外酥嫩松軟香脆味道口受海市民喜 剛爐加巴香 據本市家印度飛餅專賣店秦師傅介紹所謂印度飛餅印度稱加巴早源於印度新德孟加拉灣山脈區居民筋面、椰槳、黃油、煉乳等製作加巴印度廚師做加巴張平鍋、簡易爐全部烹制工具先利索麵面團捏圓團擀幾再飛薄便放入平鍋加熱平鍋旁邊簡易爐燃著藍色火苗面卻沒鍋平鍋餅快熟點膨脹起候廚師利索用手拎起扔旁邊爐火說怪張餅火烘膨脹起像懸火焰奇妙快廚師取放入盤嗬香噴噴前三鍾沒誰能悟剛爐加巴熱氣能薄蟬翼餅撐蒙古包般飽滿食客用筷戳呼聲熱氣向外沖趣原吹彈欲破加巴竟兩層外層淺黃鬆脆內層綿軟白皙略帶甜味嚼起層豐富軟脆口比強烈嚼齒頰留芳印度飛餅獨特風味製作工藝使其印度美食特色食品並流傳海外 拽住面餅拋 印度飛餅真飛秦師傅說其實所謂飛指做候要拽住面餅邊緣拋利用重力面餅拋拋薄飛飛餅變薄隔著餅看面東西 印度飛餅品種香蔥雞蛋餅、洋蔥碎肉餅、家鄉韭菜餅、咖喱豬肉餅、水香蕉餅、咖喱牛肉餅、橙汁菠蘿餅、番茄沙司餅、奶鄉草霉餅、椒鹽雞肉餅等十種論何種餡料吃印度飛餅定要遵照傳統———用手抓吃才能品原始香 自做飛餅樂趣窮 秦師傅說興趣自試著家製作印度飛餅接著給記者做示範首先取碗麵粉淋入溫鹽水拌絮狀再揉均勻揉制面團揪面劑拍餅用擀麵杖稍微擀抹油拽住面餅邊緣進行甩利用重力面餅甩薄薄隔著餅幾乎看面東西接撒勻蔥花抹勻肉餡做候依照自口味添加豐富餡料比切碎牛肉、羊肉、洋蔥再加濃郁咖喱做餅異味道濃鋪層餡料抹層油餅層層疊起餅做平底鍋內抹油始煎待餅兩面煎金黃色餅切吃用印度飛餅包著羊肉或雞肉起吃味更雋永綿(

⑼ 飛餅如何做

用料

麵粉 270克

水 100克

雞蛋 1個

鹽 5克

糖（或者蜂蜜） 15克

蔥 適量

印度飛餅的做法

1、麵粉，水，雞蛋，鹽，糖混合揉成團