印度奶茶用的什麼灰

1. 印度奶茶的配方及做法

原料：鮮牛奶300毫升、紅茶12克、焦糖適量、豆蔻一粒、肉桂一小片、丁香二粒、鮮奶油一匙。
做法：焦糖放進奶鍋，加少量的水煮至糖汁呈金黃色並冒出焦香味，到入鮮牛奶，不斷攪拌，加紅茶入鍋煮沸後，加入香料，改用小火煮1分鍾，然後放入奶油攪拌幾下，再以小火煮約2分鍾，過濾裝杯。也可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。

2. 奶茶粉是用什麼做的怎麼做的呢

如何做珍珠奶茶

一：
珍珠奶茶的做法非常簡單，需要用得料：珍珠粉圓，立頓紅茶，雀巢奶精粉與砂糖。
珍珠粉圓在超市買不到，南京有幾家大的供應商：產地，根萊，上統。
珍珠粉圓很便宜，10元就可買到了，還有專供珍珠奶茶粉，請不要買，口味不好。
煮粉圓是很關鍵的，珍珠奶茶煮的好壞會直接影響奶茶的味道。
1.煮沸水，將挑好的粉圓倒入，粉圓要完好沒有破損的，煮5-6分鍾
2.將煮好的粉圓倒入涼水中，浸泡1-2分鍾。
3.再次將粉圓倒入鍋中煮沸，粉圓Q不Q要嘗一下，不要太爛，有點咬勁。
4.將煮好的粉圓用涼水浸泡，防止粘連。
5.最後把粉圓放在糖漿里保存，可以保存8個小時。
6.用開水沖紅茶，加入砂糖，甜度根據自己的口味調整，在加入3勺奶精，濃度也可以按自己的口味調整。
7.加入粉圓就製成了一杯珍珠奶茶。
8.根據自己的喜好可以添加巧克力，咖啡等自己喜歡的口味。

二：
煮粉圓方法：
1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 是三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2) 是維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鍾左右，關火，悶個十幾二十分鍾。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼面面條相同)。

6. 粉圓好吃與否的小秘訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。

材料
阿薩姆紅茶一杯
糖漿一盎斯
奶精粉一匙
冰塊適量

作法
1. 溫熱紅茶適量奶精粉攪拌匙調勻。
2. 加入一盎斯糖漿，攪拌匙調勻，充分融於熱奶茶中。
(若有珍珠此時加入)
3. 最後加入冰塊，shake it，到搖搖杯冰冷為止。
4. 先打開上面的小孔，一部分出來。
5. 再打開杯身，把冰塊和其餘的奶茶倒出。
備注
1. 奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入，紅茶最好是溫熱的，在於此時是最適合融解的溫度，如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會大失其味！！
2. shake的次數一定要足夠，杯奶茶的冰點才夠！！

3. 先由小孔中倒少許奶茶出來，旋開杯身倒出其餘為使奶茶不易因旋開杯身而溢出 (shake之後奶茶必然高於杯身)。

二：先來說說奶茶和如何自己做奶茶
紅茶VS水溫

基本上，紅茶最適合的是沸騰的水來泡，而且越高溫越好。要將紅茶中的單寧酸、咖啡因萃取出來，就要看紅茶是否在沖泡時完成充分的「跳躍運動」。當沸水沖入茶壺中，茶葉會先浮現在茶壺上部，接著慢慢沈入壺底，然後又會藉由對流現象再度浮高，如此浮浮沈沈，直到最後茶葉充分展開時，就是所謂的燜茶時間。

其他茶VS水溫

常常有人會說：「為什麼自己泡的綠茶會喝起來澀澀的、苦苦的？外賣的茶則沒有這個問題，這跟浸泡的時間有關嗎？」沖泡的時間固然重要，但是泡茶的水溫卻是一個大家常會忽略的關鍵。
除了紅茶以外，綠茶、青茶、烏龍茶……等茶葉的沖泡水溫應維持在80℃，珍珠奶茶連鎖店店家在製作大量茶飲時，通常會用餐飲專用的溫度計測量溫度。一般在家中如果沒有準備這種溫度計，可以500㏄沸水加兩塊冰塊的比例，就是80℃的熱水了。

茶VS水質

茶葉最適合採用新鮮的水沖泡，所謂新鮮的水，就是當你要喝茶時，再現取生水，裝入壺中，燒開後直接沖泡，像二度沸騰後的水，或是沸騰時間過久的水，因為隨著水的蒸發，其中的空氣會逐漸減少，都會影響到茶的風味。
美味小叮嚀

1.有些人為了要喝茶味濃郁的茶，於是在泡茶時拚命用湯匙擠壓茶包，以為這樣可以擠出較濃的茶味，其實這樣做反而是適得其反，用力擠壓茶包反而會將茶葉的苦味和澀味一並擠出，在泡茶時，如果輕輕的晃動茶包是可以的，用力擠壓則是絕對不可行的動作。

2.
＊放入茶包後，立即蓋上杯蓋，是為了避免茶的香味散溢。
＊每種糖都有各自的獨特風味，製作時可以依個人喜好選用。這道紅奶茶選擇二砂糖，是因為二砂糖有顏色，添加在深色茶中，並不會影響茶的顏色。

3.紅茶和其他茶的燜泡時間是不一樣的，紅茶需要燜泡的時間較久，其他茶的燜泡時間較短。所以這里的綠茶燜泡只要4分鍾即可。

4.
＊這道配方和作法適用於紅茶以外的任何一道茶葉，雖然這里示範的是綠茶茶葉，如果想要用茶包泡綠茶就可以用2包綠茶茶包代替4公克茶葉。
＊食用前，可依個人偏好添加糖類。因為泡的是無糖冰奶茶，奶茶已經是冰透的情況，所以不建議添加粉狀的糖。如：砂糖或二砂糖等需要拌溶的糖就不適合在此時運用，建議可添加果糖或蜂蜜等的液態糖。

5.
＊放在室溫中冷卻的奶茶，不能超過6小時。
＊如果想要運用紅茶茶葉泡奶茶和綠茶的換算方式相同，2包紅茶茶包等於4公克紅茶茶葉，沖泡時間同樣是5分鍾。

認識世界各地的奶茶

其實光是基底奶茶，世界各地也都不同。大致講起來，在台灣比較耳熟能詳的有三種：英式奶茶、印度奶茶，還有港式奶茶，這三種茶的泡法都各有不同，在製作上也各具特色：

英式奶茶
最著名的英式奶茶泡法就相當講究，首先，茶杯必須先經過溫杯的步驟，然後在杯中倒入牛奶，之後加入沖泡好的熱茶；另外有一種說法是先倒入熱茶，後倒入牛奶。倒牛奶或倒茶的順序，在英國是各有主張，各有各的說法。各有各的說法。其中溫杯的用意是要避免紅茶倒入杯中冷卻得太快，而添加的牛奶則要以室溫為宜。有關英式奶茶，還有一種說法是，是以鮮奶煮紅茶茶葉，然後一面倒入杯中，一面濾掉茶葉。

印度奶茶
印度奶茶是運用烹煮的方式，先煮茶葉，待茶葉煮至展開後，才加入牛奶並輕輕攪拌，煮至出現泡沫後即熄火。印度奶茶以甜味和奶味濃郁取勝，在印度的奶茶路邊攤，有些小販會添加小豆蔻、肉桂，或姜等香料，這一點和台灣珍珠奶茶連鎖店會在紅茶中添加各式獨家配方有異曲同工之妙。

港式奶茶
將茶葉放在一個類似絲襪的網袋中沖來沖去，所以也稱為絲襪奶茶。茶泡好之後，倒入已經倒好奶水的茶杯中飲用，糖的份量則是讓喝的人依愛好自行添加。港式奶茶的特色在於奶味和茶味較濃，而且所添加的是奶水，而不像台灣多半用的是奶精。

熱奶茶～茶包泡法

器具
茶杯---1個
攪拌棒（或湯匙）---1支

材料
水---500㏄
紅茶茶包---2個（約4公克）
粉狀奶精---30公克
二砂糖---20公克

步驟
步驟1：取鍋，將水煮至沸騰後，立即倒入准備好的杯中。
步驟2：將茶包緩緩從杯緣放入步驟1中。
步驟3：將杯蓋蓋上，燜約5分鍾。
步驟4：待燜泡時間到，再加入粉狀奶精和二砂糖調味即可。

熱奶茶～茶葉泡法

器具
茶壺---1個
濾茶器---1個
攪拌棒（或湯匙）---1支
杯子---1個

材料
水---500㏄
冰塊---2塊
茉香綠茶茶葉---4公克
粉狀奶精---30公克
白砂糖---20公克

步驟
步驟1：取鍋，將水煮至沸騰後，將准備好的冰塊丟入水壺中降溫。
步驟2：將茶葉放入准備好的茶壺中。
步驟3：將作法1的水倒入步驟2中。
步驟4：將茶壺蓋上，燜約4分鍾
步驟5：待燜泡時間到，將步驟4隔著濾茶器倒入杯中。
步驟6：在步驟5中加入粉狀奶精及白砂糖調味即可。

無糖冰奶茶～茶葉泡法

器具
茶壺---2個
濾茶器---1個
攪拌棒（或湯匙）---1支
杯子---1個

材料
水---250㏄
冰塊---約11塊
茉香綠茶茶葉---4公克
奶水---150㏄

步驟
步驟1：取鍋，將水煮至沸騰後，將1顆冰塊丟入水壺中降溫。再將降溫好的熱水倒入放好茶葉的茶壺中燜4分鍾。
步驟2：將剩餘的冰塊倒入另一個茶壺中。
步驟3：將完成的作法1以濾茶器過濾，倒入作法2中。
步驟4：將奶水倒入作法3中即可。

冰奶茶～茶包泡法

器具
茶杯---1個
攪拌棒（或湯匙）---1支

材料
水---500㏄
紅茶茶包---2個（約4公克）
液態奶精---30㏄
冰糖---20公克

作法
步驟1：取鍋，將水煮至沸騰後，立即倒入准備好的杯中。然後將茶包緩緩從杯緣放入。
步驟1：將杯蓋蓋上，燜5分鍾。
步驟1：待燜泡時間到，加入液態奶精和冰糖調味即可。放置於室溫，待其自然冷卻即可放入冰箱。
http://my.meishichina.com/html/16/916_itemid_1216.html

這里還有教如何做超好吃的布丁粉、奶茶粉的方法，可以借鑒下：http://b.hefei.cc/viewthread.php?tid=993356

3. 印度奶茶怎麼做

奶茶原為中國北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。
蒙古高原和中亞地區的奶茶千百年來從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其他地區則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；發源於香港的絲襪奶茶和發源於台灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，是家常美食之一，風行世界。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶等。

4. 自製奶茶的做法

准備用料：牛奶250ml、茶葉2g、白糖1勺
1、准備紅茶葉。
2、准備牛奶。
3、鍋里放糖。
4、熬成焦糖色。
5、把牛奶倒進去煮開。
6、煮開的牛奶，有一點點上糖色了，我糖放的不多。
7、把茶葉倒進去，再次煮開就關火，然後蓋上蓋等1到2分鍾再開鍋，過濾掉茶葉就可以了。
8、過濾掉茶葉的奶茶，用漂亮的杯子裝起來。

5. 一般的印度奶茶是怎麼做的

這比聽起來容易。你把紅茶和一些香料(標準的，根據你的喜好調整的)混合在一起，用文火煮。通常情況下，牛奶會和其他牛奶一起燉，而不是在最後才加牛奶，這樣會稍微改變結果。

對我來說，標準的香料包括肉桂、丁香、姜和小豆蔻，還有黑胡椒、茴香籽和八角茴香。食譜因地方和來源而異。通常使用的是阿薩姆邦，一種印度紅茶類型和地區，雖然不一定是這樣。中等質量的CTC或比較碎的CTC往往會有麥芽味、濃烈的味道和澀味，和牛奶和糖一起可以很好地抵消澀味中更消極的部分(主要是澀味，但味道可能會有點太強烈)。

文火燉煮的時間並不重要，但要把香料的味道全部榨出來確實需要一段時間。茶可能無法傳遞出太多的味道，除非煮沸20-30分鍾，但一些香料可以。我曾見過一些食譜建議使用更簡單的方法，即用文火煨幾分鍾，然後靜置(大概10分鍾)，然後重復第二次。

6. 如何製作印度奶茶

1、混合香料。2、加入水並拿去煮開。3、加入茶。4、加熱牛奶。5、濾掉茶葉。6、加入牛奶。7、嘗試一些變化。
印度奶茶改良自傳統印度茶。和濃咖啡製成的拿鐵差不多，印度奶茶混合了多泡牛奶和濃縮香料茶。只需遵循這些簡單的步驟，你便可以享受美味的自製印度奶茶了，在寒冬飲用極為完美或作為飯後的甜點。
1、混合香料。在碗里混合胡椒粒，豆蔻，丁香，生薑，香草豆莢，種子和肉桂棒。
2、加入水並拿去煮開。把香料和水在小燉鍋里混合。把燉鍋煮沸，然後蓋上蓋子慢燉5分鍾。
3、加入茶。在燉鍋里加入茶葉，並繼續慢燉5分鍾。如果你沒有茶葉，也可用茶包代替。
4、加熱牛奶。當茶還在慢慢煮著，用獨立的蒸奶器或濃縮咖啡機加熱牛奶。蒸牛奶是個微妙的過程。如果你使用的是蒸汽棒，在牛奶表面下一點點運作5秒使牛奶延伸。然後你應該把噴嘴浸沒在牛奶里以便用漩渦模式旋轉牛奶。
持續蒸牛奶直到牛奶的溫度達到60攝氏度，否則水壺會太燙並無法用手握住。考慮投資一個蒸制溫度計以便達到正確的溫度。
如果你沒有蒸奶器，你可以使用微波爐或爐子加熱。
小心不要燒干牛奶，這會影響茶的口感。
5、濾掉茶葉。用過濾器濾去茶里的混合物。在杯子里倒入一半或三分之二的茶。
6、加入牛奶。在茶里加入加熱過或發泡過的牛奶。
加入糖或蜂蜜調味。
7、嘗試一些變化。根據口味，你可以嘗試很多種方法來改變你的印度奶茶:豆奶印度奶茶: 為了健康或簡單的調味，嘗試在你的印度奶茶里加入豆奶。
蘋果印度奶茶: 嘗試製作蘋果汁印度奶茶，作為蘋果汁的另一種選擇。
甜點印度奶茶: 為了製作一份美味的甜點印度奶茶，你只需在奶茶上擠上鮮奶油並撒上磨碎的肉豆蔻。
小提示為了製作更方便快速的印度奶茶，只需簡單地購買印度奶茶濃縮液，混合熱水，然後加入蒸好的牛奶。
使用咖啡機上的蒸奶器能產生更多的泡沫並製作出更像咖啡的印度奶茶。
警告熱水和蒸過或加熱過的牛奶會非常燙手，所以在處理時要小心。
你需要准備小燉鍋
蒸奶器
蒸制溫度計
過濾器


素材
2 個完整的黑胡椒粒

3 個綠豆蔻，用刀背粉碎

3 個丁香

1 肉桂棒

1/2 英寸（1.27厘米）新鮮去皮切好的生薑

1 香草豆莢，刮掉並保留種子

1 湯匙紅茶，最好使用阿薩姆紅茶

1 1/2 杯水

1/2 杯牛奶

1 湯匙糖或蜂蜜

7. 印度奶茶怎麼做

食材用料

牛奶250克相剋食物
紅茶1包
水100克
紅糖1TSP相剋食物
豆蔻2顆
小茴香4粒
桂皮1小塊
老薑1片
印度奶茶的做法

1.准備牛奶、燒茶壺、香料和紅茶
2.水和老薑放入燒茶壺，小火燒開後，繼續煮3分鍾
3.加入所有香料和紅糖，繼續小火煮10分鍾，煮出香味。加入牛奶，小火煮開後，繼續煮5分鍾
4.加入紅茶包，繼續煮1分鍾。關火，悶2分鍾
5.過濾一下，免得影響口感

8. 印度香料奶茶應該怎樣做

做法

這茶葉的建議用量是150c.c.的水兌3g茶葉，換算我用的水量需要15g的茶葉，但我希望茶味再濃一點，因此用了18g的茶葉

用完的茶葉還可以煮二次茶，香料另外裝在茶包中才不會和茶葉混在一起

將水燒熱到90度以上（鍋邊冒小泡狀），接著放入茶葉以小火慢煮，煮約3-4分鍾後關火

接著放入香料包悶泡約1分鍾（煮的時間較長水量會蒸發掉一些，澀味變得非常強烈，但加入牛奶後就不一樣羅！）

最後再倒入蜂蜜、牛奶後攪拌均勻就完成啦！奶量以不要蓋過茶香為佳，最多約三分之一，另外我建議蜂蜜或砂糖要加足，無糖的香料奶茶你可能不會太喜歡；p

9. Latte印度奶茶怎麼做

材料
Espresso1人份，鮮奶100cc，榛果果露15cc
做法
1. 以奶泡壺將鮮奶打出奶泡，並將粗的奶泡刮除。
2. 以濃縮咖啡為底，加入榛果果露，倒入奶泡與熱牛奶，同時手搖奶泡畫出圖形。