Ⅰ 黃螺燉湯的做法大全
材料
黃螺片10兩，酸菜片5兩，野山椒2個，鮑片5兩，茶樹菇桿2兩，野山椒水和白醋適量，二湯5斤
做法
酸菜過水，冷水泡透
茶樹菇過油
黃螺片和鮑片過水
酸菜用豬油煸香，放野山椒，在放二湯在調基本味，
最後放野山椒水和白醋，色油和雞油，勾芡即可
Ⅱ 黃螺怎麼煮 煮黃螺的做法
1、材料：黃螺600g、生薑一塊、料酒一勺、生抽一勺、香醋半勺。
2、黃螺清洗干凈。
3、白鍋里燒點清水，放幾片生薑，一勺料酒。
4、倒入黃螺，焯水。
5、水開馬上關火，黃螺的頂蓋掉了說明就熟了。
6、撈出裝盤。
7、調一個蘸料，倒一勺生抽，半勺香醋，適量薑末，蘸著薑汁吃。
Ⅲ 黃螺要怎麼做
白蜜黃螺
鮮活黃螺1000克。蒜米、生油、白糖適量，味精、香油少許。
做法：
1、黃螺洗凈，在80度的熱水鍋中氽一下，取出用竹簽挑出螺肉，洗凈污漬（特別螺頭部泥漬）。[美食傑]
2、清水燒沸，將洗凈的螺肉下鍋氽一下放碗中，加蒜米及各種調料拌勻，裝盤即成
鮑汁黃螺
原料
主料：帶殼的大黃螺1000克，老雞1隻，火腿200克，豬排200克，精肉100克，西蘭花100克，萵筍50克。
調料：鮑汁50克，老抽10克，糖8克，雞粉8克，鹽、味精各1克,上湯5000克，蚝油10克，明油5克，濕澱粉5克。
製作
1、將黃螺放入沸水中大火汆2分鍾，取出後用牙簽挑出螺肉；萵筍切成長6厘米的段，放入沸水中大火汆1分鍾。
2、將挑出的螺肉去除沙袋，洗凈後放入鍋中，加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開，再改用小火煲8小時，臨出鍋前0.5小時放入鹽，出鍋前10分鍾放入味精。
3、將煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，然後用螺片包裹萵筍段後放入盤中並用汆水後的西蘭花點綴。
4、鍋內放入煲螺肉的原湯80克，大火燒開後放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蚝油小火燒開並調好滋味，然後用濕澱粉勾芡，淋上明油出鍋，澆在螺片上,然後將黃螺殼擺放在盤邊裝飾。
白冰鎮黃螺
原料
黃螺500克，碎冰末1000克，青、紅椒圈各5克。
調料
香油5克，香醋15克，美極鮮醬油20克，日本芥末10克，味啉汁30克，蒜片5克。
製作
1、黃螺放入流動水中靜養1天，取出放入沸水鍋中大火汆水2分鍾至熟，取出後用牙簽將螺肉挖出，去除污物備用;殼洗凈後留用。
2、將取出後的黃螺肉放入用香油、香醋、美極鮮醬油、日本芥末、味啉汁、青紅椒圈、蒜片調好的汁中，入凍庫中冷藏30分鍾後取出備用。
3、在盤中擺一個竹箅子，上面鋪好碎冰末。
4、將腌漬、冷藏後的螺肉裝回原殼，擺放入盤內即成。
Ⅳ 黃螺的做法
您好！黃螺的做法是：
扁尖筍炒素黃螺
這是一道好吃、好看、好彩頭的素菜，是逢年過節、合家團圓時，不能缺少一道美味素食。
原料：素黃螺、扁尖筍、黃甜椒、紅甜椒、毛豆子
製作方法：
1、扁尖筍浸泡4小時左右，泡去鹹味，改刀成1.5公分左右的段備用。
2、素黃螺打開包裝袋，也浸泡一會兒備用。
3、黃甜椒、紅甜椒分別改刀成小塊備用。
4、毛豆剝成毛豆米洗凈備用。
5、凈鍋內加入水，大火將水燒開，倒入扁尖筍、素黃螺焯水，10秒鍾後倒出。
6、凈鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入毛豆米、焯過水的扁尖筍、素黃螺，大火滑油快出鍋時，放入黃甜椒、紅甜椒一起滑油，出鍋，瀝干油分。
7、鍋內加入少許精製油，放薑末煸香，倒入滑油原料，爆炒均勻，加清水50克調入少許鹽和素易鮮（代替味精），勾一點點薄芡，炒勻淋少許香油，翻勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。
溫馨提示：
素黃螺是用魔芋做的，本身沒有什麼味道，配搭扁尖筍，扁尖筍比較鮮咸，來增加這道菜口味，還是排毒、降脂、養顏、減肥，集口味與健康美妙組合。
Ⅳ 黃螺片怎麼做好吃 這樣做惹味
1、用料：蔥6根，姜5片，蒜3瓣，鹽2克，料酒1湯勺，紅油豆瓣醬3湯勺，黃螺肉1斤。
2、蔥切段，姜切絲，蒜切片，黃螺肉洗干凈握干水。
3、將姜絲，蒜片放油爆一會，然後放黃螺肉進去一起爆炒，澆料酒熗鍋炒。
4、放紅油豆瓣醬翻炒出紅油，最後放蔥段炒斷生即可裝盤。
5、我放了3湯勺的紅油豆瓣醬，試了下味道太淡，然後加了2克鹽進去味道剛剛合適。
Ⅵ 涼拌黃螺怎麼做
涼拌黃螺的做法
大黃螺一隻
反面
這個東西不好殺，你可以用速凍把它凍死然後至今把肉揪出來。我是用錘子砸了取肉，比較費勁也比較暴力。
洗凈切片焯水，水裡面加點黃酒。不要太久不然肉就老了，撈出備用。
嫩姜切絲，辣椒切小段，香菜切小段j（不喜香菜可用蔥白代替，再不喜歡就算了）備用
把生抽，老醋，白糖拌勻，然後取一鍋加熱油後倒入拌好的調味料的碗里。
把姜絲，辣椒段，香菜放入焯好的黃螺肉上，淋入調味汁，拌好即可裝盤了。
Ⅶ 黃螺的做法
白拌黃螺
白拌黃螺 能保持黃螺肉的本色，鮮嫩清口，是夏季的好菜。
材料:
主料：黃螺肉（500克），蔥段（6.5克），黃酒（8.5克），白糖（少許），白醬油（40克），麻油（12.5）
做法:
一、先將黃螺的肉取出，方法有二種：一種是先將黃螺外殼敲開，將肉取出，另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鍾，取出，將黃螺的蓋子一隻一隻地揭開，順著殼的螺旋紋將肉慢慢轉出。為了保持螺肉的完整，以用後一種方法為好。
二、將整隻黃螺肉洗清，去污質（不要剪去尾部），再放入開水裡川一下，以拔除腥味和黏液，然後取出，揩乾水分。
三、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調和，放黃螺肉下去浸約二十分鍾，再與作料
Ⅷ 黃螺的吃法 黃螺怎麼做
1、主料:黃螺、香菜、輔料、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、黃豆醬、蚝油、白葡萄酒(或啤酒);
2、蒜姜切好和干辣椒花椒倒入油鍋中煎出香味；
3、倒入黃豆醬和豆瓣醬,炒出紅油
4、倒入黃螺翻炒一下後放入蚝油,白葡萄酒,半分鍾後加入一碗涼水,基本沒過螺,蓋蓋子煮10分鍾；
5、打開蓋子,大火煮3分鍾收汁,放上香菜即可!
Ⅸ 白灼黃螺怎麼做
材料
素黃螺
小油菜
辣椒醬
白醋
鹽
做法
1. 小油菜泡洗干凈後用廚房剪刀修剪出圖片形狀
2. 做水焯菜梗
3. 素黃螺開包後要用水養60分鍾左右，去除加工過程的殘留物質
4. 做水將素黃螺焯熟，出鍋擺盤～
Ⅹ 椰子螺怎麼做好吃
椰子螺又稱為椰子渦螺、木瓜螺，貝殼黃褐色，狀如木瓜，光滑而有黑褐色斑，肉食性，喜食貝類及底棲性小動物，主要分布在溫熱帶沙泥質淺海域。
鮑汁椰子螺
原料：帶殼的椰子螺1000克，老雞1隻(約1千克)，火腿、豬排各200克，精肉、西蘭花各100克，萵筍50克。
調料：鮑汁50克，糖、雞粉各8克，鹽、味精各1克，上湯5000克，老抽、蚝油各10克，明油、濕玉米澱粉各5克。
製作：
1.將帶殼的黃螺放入沸水中大火汆2分鍾，取出用牙簽挑出螺肉;
2.萵筍切成長6厘米的段，放入沸水中大火汆1分鍾;
3.將挑出的螺肉去除沙袋，洗凈放入鍋中，加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開，再改用小火煲8小時，臨出鍋前0.5小時放入鹽，出鍋前10分鍾放入味精;
4.將煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，用螺片包裹萵筍段放入盤中並用汆水後的西蘭花點綴;
5.鍋內放入煲螺肉的原湯80克，大火燒開放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蚝油小火燒開並調好滋味，用濕玉米澱粉勾芡，淋上明油出鍋，澆在螺片上，然後將黃螺殼擺放在盤邊裝飾即可。
椰蓉飯團
1.取一些椰蓉在盆里
2.過夜的冷稀飯
3.取一小塊搓成圓形
4.打一個蛋在碗里，攪和一下
5.把飯團放入蛋液里，使飯團表面沾上蛋液
6.再放在椰蓉里滾一下使表面沾上椰蓉
7.鍋內放油，燒熱
8.然後放入飯團炸
9.小火慢慢炸到表面金黃
10.撈出瀝油，放在盆里，再擠一些蕃茄醬蘸著吃
椰子螺的'功效作用
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3、健脾和胃:適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
5、養顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
椰子螺如何取肉 ?
椰子螺的殼很硬，取肉是一件麻煩事。一般取肉是將椰子螺放於溫水中加熱，用針將螺肉取出，但這種方法的缺點是經過溫水加熱之後，多少會損失一些螺的原味。有的人乾脆用鐵錘把椰子螺的殼打碎，再取出肉，但這種方法的缺點是殼碎片容易黏在肉上，不容易弄乾凈。
福州人另外創造了一種「火取」法，即在火爐上覆一層冷灰，將椰子螺尾端插入灰中，椰子螺下端受熱，頭肉就向上沖，即可順勢將全部肉體旋轉取出。
取出後的椰子螺肉，用沸水汆一下撈出，並用旋轉刀花法，將螺肉旋成薄片。這是特殊技術，要熟練的廚師才會操作。