印度拉絲豆腐怎麼做

⑴ 麻辣拉絲豆腐的怎麼做才好吃 麻辣拉絲豆腐做好吃的方法

1、准備鹵水豆腐一塊，切成小方塊，備用。

2、鍋中燒水，下入豆腐，加入適量的鹽，煮一下。

3、起鍋燒油，下入肉末，炒散炒香。

4、蔥蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的麻油、辣椒粉，翻炒均勻。

5、加入適量的水，下入豆腐，老抽調色，加適量的鹽糖雞精味精調味，小火燒一會兒。

6、出鍋前水澱粉勾芡，撒上香蔥即可。

⑵ 鹵拉絲豆腐炒肉做法

材料：油豆腐120克，瘦肉100克，小蔥適量 製作方法：將油豆腐切開（煮的時候豆腐容易入味）瘦肉切片，加入適量的鹽，胡椒粉，醬油，生粉，雞精攪拌均勻，腌制10分鍾，小蔥切段 在鍋內放入小許油，開火至油溫50度左右，將腌好的瘦肉放到鍋中翻炒到8成熟，倒入切好的油豆腐繼續翻炒，加入適量的水，燜燒至水微干，加入適量的鹽調味，再將小蔥放入鍋中翻炒數下，即可起鍋。
採納哦

⑶ 想要做出高顏值的拔絲奶豆腐，都需要掌握哪些技巧

內蒙古風味名菜。以牛奶豆腐為主要原料烹制而成。特製奶豆腐切成條狀，裹上麵粉，掛上蛋清、澱粉、麵粉，油鍋煎熟，撈出金黃色。鍋里放入適量白糖，煮成糖漿絲。將炒好的牛奶豆腐倒入，撒上一些芝麻，將糖漿均勻包裹，盛在盤子里。

想必大家都扯過絲瓜絡，扯過絲蘋果。你吃過豆腐絲嗎？絲奶豆腐是內蒙古風味的名菜，色澤金黃，味道香甜，是宴席上最好的食物。今天給大家介紹一下拉絲牛奶豆腐的做法。

拉絲牛奶豆腐其實是拉絲的一種食品。這道菜必須在拔絲前趁熱煮。用一碗冷水吃。用筷子提起就可以拉出長絲，因為吃的時候撕的絲到處都是。所以，如果快速蘸冷水，蠶絲會斷裂，糖殼會因寒冷刺激而變脆變硬。咬了一口，外面酥脆細嫩，香甜可口，非常好吃。

⑷ 奶豆腐拉絲怎麼做

有很多人都比較喜歡吃奶豆腐，奶豆腐是牛奶或者羊奶經過發酵之後製作出來的，雖然它的外形和豆腐非常相似，但是奶豆腐看起來更加細膩，而且入口是濃濃的奶香，在我國一些旅遊景區，鐵板奶豆腐是非常特色的小吃，價格賣的也比較貴，那麼鐵板奶豆腐的具體做法是什麼呢？

鐵板奶豆腐的做法

原料：奶豆腐改刀成小塊，糖（炒糖用），麵粉、蛋清（掛糊用），油

1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐
菜餚口味鮮鹹味
[材料]豆腐300克，胡蘿卜、青豆、金針菇各50克，水發木耳50克，玉米筍50克，辣椒30克。植物油、蔥花、薑片各適量、醬油2小匙，白糖2小匙，水澱粉10克，鮮湯120克，精鹽3/5小匙。
製作方法
①將豆腐切三角塊；金針菇、辣椒切小段；木耳、紅蘿卜、玉米筍切片。
②豆腐炸呈淺黃色，胡蘿卜、青豆、金針菇、玉米筍、木耳入沸水燙至熟。
③鍋油燒熱，加辣椒段、薑片煸香，加焯水原料炒制，加豆腐、醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸，水澱粉勾芡，即可。

⑸ 拉豆腐怎麼做啊

哎,你們不知道了吧,這是江都嘶馬特有的菜,做法如下:先將老豆腐用紗布包住擠碎,去水份,准備好水澱粉,姜米,干香姑丁,瘦肉丁,蔥花(最後放)有點蝦米的話更好.然後下鍋煸炒,注意要使用豆油!油要多,炒輔聊的時候帶鹽,糖少許,這時候放入豆腐,火要大,但是不能焦,這就很考驗你的廚藝了(要點是不停的炒動,焦了的話你就哭去吧)當你聞到豆腐特有的香氣,看到豆腐在冒泡泡的時候,加雞精,麻油,水澱粉勾芡!這時候你想吃的拉豆腐就基本上好了,裝入盤中,灑上蔥花,哎呀,真的是美味啊!!!

⑹ 拉絲臭豆腐烹飪放法

如果不是記者親眼所見，很難想像，很多人愛吃的臭豆腐竟是用化學原料染色再用潲水、污水甚至糞水浸泡後生產而成的。

連日來，記者到南山區一甲海邊新村黑臭豆腐產銷一條街卧底暗訪，這一帶有50多家這樣的家庭作坊式黑臭豆腐加工廠，日產臭豆腐1000餘公斤。

暗訪中，一名老闆竟稱他的配方獨特，要以此爭創「名牌」，佔領更大市場，而他的「秘制臭豆腐」配方的關鍵就是用潲水浸泡等損招使臭豆腐增加臭味。

11日上午9時，記者在報料人的帶領下來到了位於南山區一甲海邊新村54號、55號的多個黑臭豆腐生產窩點。
記者看到，這片窩點比較偏僻，臨時搭建的出租屋既是居住場所，也是生產車間。在這條不足50米的小巷，竟有十幾家臭豆腐生產窩點，基本上一家連著一家。

據了解，這些窩點均為家庭作坊式經營。記者看到，由於住得密集，這里的衛生條件之差令人難以置信。在生產過程中，有一名婦女在切豆腐，另一名婦女則在旁邊洗衣服，洗衣服的污水不時濺到豆腐中。記者看到，一名婦女抱著僅4個月的小孩在盛放豆腐的竹筐旁大小便。在一家生產臭豆腐的作坊門前，有一個供各家倒垃圾和污水的地方。然而，這家老闆卻把製成的豆腐放在垃圾旁邊。

記者觀察發現，在他們生產的范圍內有一個公用的廁所，距最近的生產窩點僅有2米遠。老闆自曝「加工秘方」為了詳細了解到生產過程，記者假裝學藝在一邊進行觀察。暗訪中，一名姓劉的老闆打算收記者為徒，但他表示在教會記者後要收400元學費，他說他也是花了400元學來的。記者看到，他首先將豆腐切成火柴盒般大小，放到鍋里煮熟。在煮的同時，他將一包黑色粉末放鍋里，數分鍾後，被染成紫黑色的豆腐開始出鍋。

經過半個小時的晾曬，紫黑色的豆腐塊再放入一個盛滿黑水的桶里，浸泡大約20分鍾後，豆腐塊就有一股臭味了。據一名老闆介紹，浸泡豆腐塊的黑水中的主要原料是回收市場上廢棄的田螺和潲水。這名老闆進一步介紹說，僅靠這兩種原料是不夠的，還要再放進一些發臭的腐肉汁水。這些原料集中放在一個桶里，加鹵、發酵後層層密封起來。等這些原料完全發臭直至生蛆、產生刺鼻的臭味後才可使用，從中取出一點汁水加到浸泡桶里就行。這名老闆還說，如果顏色不夠黑的話，再放一些黑色素和特別黑的污水。「如果還不夠臭，再放進少許的糞水。」當這名老闆說這句話的時候，記者還以為是聽錯了，這名老闆又向記者重復了一遍：「不過，糞水不能放多，如果放多了就會太臭，食客就會察覺，就會不買你的豆腐。」老闆特意提醒記者這一點。

另據報料人講，他曾經看到這些黑心老闆為使豆腐快速增加臭味，竟將豆腐用布包上後埋在糞堆下面。不久前曾吃過臭豆腐的他，看了以後幾天吃不下飯。記者看到，將浸泡發臭的豆腐從桶里撈出來後，再經過數分鍾晾曬後就可以過油了。據記者觀察，用於穿豆腐的竹簽也是反復使用過的。
賣臭豆腐日進500元，一生產窩點的老闆介紹，目前在深圳從事這種臭豆腐生產、銷售的有上千人，僅他們周圍就有100多人在賣臭豆腐。他說，這種生意本錢少，收入卻十分可觀。

他給記者算了一筆賬，每串（4塊）臭豆腐的本錢是4角8分，賣給食客的價格是1元5角，如果食客多的地方，還能賣到2元。他說，他們每天都能賣出500多串。按每串凈盈利1元計算，一天下來就可賺到500多元。劉老闆告訴記者，如果不賺錢他早都不幹了。他說，城管部門已經沒收了他3輛經營臭豆腐的小推車。他剛剛又做好了一輛手推車，晚上又可以開張了。

談笑中，老闆還告訴記者，最近一段時間，附近制售臭豆腐的人多了，他的生意受到了一些影響，所以他覺得要做就要做成規模、創出「名牌」，這樣遠近的小販都會來要貨，這樣才能發大財。
劉老闆說，臭豆腐不愁銷路，喜歡吃這東西的人很多，在車站、碼頭、商場和學校門口，隨便一個地方都可以經營；學生是主要的消費群體，不但喜歡吃臭豆腐，而且還從不講價，這種錢最容易賺。12日下午，記者在南頭某中學門口看到，學校剛一放學，不少學生就把臭豆腐攤圍住，紛紛掏錢購買。記者看到，不少同學嘴裡吃一串，手裡還拿一串，吃得津津有味。

執法人員被嗆得嘔吐

昨日下午3時許，南頭工商所按記者提供的線索，一舉搗毀了南山區一甲海邊新村的黑臭豆腐生產窩點。在現場，記者看到了一桶桶老闆聲稱「獨家秘制」的醬料。執法人員打開一桶醬料後，一股巨大的刺鼻惡臭味撲面而來，將3名執法人員嗆了個正著，他們當即嘔吐了一陣，而本報一名司機竟把膽汁吐了出來。
記者仔細地察看了醬料里的配料，赫然發現竟有變餿變臭的*肉、田螺、鹹菜和死蒼蠅，湯料也已經變得濁黑，並發出一股下水道污水般的惡臭，讓人聞了非常惡心。老闆竟稱：「臭豆腐都是這樣生產的，當然是越臭越好吃了。」

現場一名工商人員對記者說，他們查處不少黑作坊，像這樣生產臭豆腐的還是第一次見到，這些老闆可真夠黑的。他說，根據有關規定，執法部門將生產工具和原材料依法暫扣，對於這些嚴重危害人身健康的食品加工窩點要堅決查處。

正宗臭豆腐 製作很講究

據行內人士介紹，出衛生可口臭豆腐的製作工藝是十分講究的，首先豆腐坯要選上乘的，這樣在經過油炸、加鹵和發酵之後，才會有較好的色澤和味道，然後再配上精調的調味料，就可以炸出味道鮮美的臭豆腐，整個製作過程對溫度和濕度的控制也是極其講究的，馬虎不得。
臭豆腐的製作流程也較為繁雜，大約需要數日，甚至更長時間才能完成。行內人士說，炸臭豆腐具有遠處聞著臭，吃到口裡香，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。總體特徵是：外焦、內嫩、香辣可口。這種正宗臭豆腐已經不光是某些地區的人們愛吃的風味小吃了，在全國各地都有名氣。
而黑臭豆腐窩點生產的臭豆腐，不僅與傳統的臭豆腐完全不是一回事，而且吃了以後會給人們的身體健康帶來危害。

⑺ 喇蛄豆腐怎麼做好吃

1、主要配料。
2、水發香菇，木耳切成小丁，海米水發後切碎。
3、炸制豆腐：豆腐切長寬條。
4、把豆腐上籠蒸15分鍾，主要是去掉部分水分。
5、把蒸過的豆腐切成長5厘米，寬3厘米，厚3厘米的長條。
6、鍋里加寬油。
7、油8成熱後放入豆腐炸制。
8、豆腐炸制金黃色即可。
9、炒制肉餡：鍋里油熱後放入蔥姜蒜末炒香。
10、放入豬肉餡翻炒至變色成粒狀。
11、倒入醬油，加入精鹽。
12、放入木耳，香菇翻炒。
13、加入海米粒翻炒均勻。
14、滴入香油，翻炒均勻即可。
15、用刀子在豆腐上切開口，成小門扇狀。
16、老狼用來挖豆腐芯的秘密武器，已申請專利哦。用細鐵絲做成邊長為2厘米的小方框，一頭留有握把。
17、把小工具從豆腐的一頭插入，慢慢的往另一個方向拉動。
18、完整的豆腐芯就出來了。
19、處理好的豆腐箱和挖出來的豆腐芯。
20、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉餡。
21、把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鍾，讓豆腐和肉餡親密接觸。
22、炒制鹵汁：鍋里油熱後放入蒜片炒香。
23、倒入醬油，少許精鹽，一碗清水，大火燒開。
24、放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳。
25、加入一勺子白糖，提鮮。
26、烹入陳醋或白醋。
27、最後倒入水澱粉，勾芡。把燒制好

⑻ 這個拉絲豆腐該怎麼做，沒有肉

• 每次做完拔絲，總覺得沒有成功感．第一次做拔絲菜，根本就沒絲拔．第二次做，拔絲了，拔多了，可苦了俺的收工工作．第三次做，做的也是拔絲豆腐，豆腐嫩啊，硬把...(展開)

食材

• 主料

• 嫩豆腐

  0

• 輔料

• 泡打粉

  0

• 白糖

  0適量

• 食用油

  0適量

• 麵粉

  0適量

• 生粉

  0適量

• 步驟

• 1.嫩豆腐切塊,依個人喜歡切大小。

• 2.四小勺麵粉,兩小勺生粉,一小勺泡打粉加適量清水調糊,最後滴加少許食用油在糊里,攪拌均勻。

• 3.豆腐掛糊,再沾少許生粉,下熱油鍋炸至金黃撈出。下面熬糖漿的過程,因為時間和速度的關系就沒拍照,見諒了:)

• 4.清水,白糖,慢慢受熱,慢慢攪動,鍋里的糖水融化,由大泡變小泡,顏色微黃,（此時，就關火）就可以倒入豆腐掂鍋,使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。

• 小貼士

• 製作拔絲菜,關鍵的一點是要掌握好炒糖的方法和火候.一般炒法有三種:
  第一種(油炒法):油和糖的比例是150克糖兌5克油.可將油先下鍋,也可讓油糖同時下鍋.
  第二種(水炒法):糖和水的比例一般是150克糖配25克水.千萬要注意,水不宜太多,否則會妨礙糖的火候.
  第三種(油水糖混炒法):比例為150克糖.20克水,5克油.
  小嘮叨:(一):糊里滴入食用油是為了使炸好的豆腐外表酥脆
  (二):至於這款豆腐的味道嘛，外酥里嫩，香，甜，不是一般的好吃的時候悠著點兒,心急吃不了熱豆腐哦!
  （三):最後提醒一點，對待豆腐一定要多一點溫柔，少一點粗魯

⑼ 鹵拉絲豆腐炒肉做法

那天去商場，看到有鹵豆腐賣，見老公喜歡，就拿了一包。這個鹵豆腐還是以前在廣州的時候同事帶家鄉特產的時候吃過的，可以開袋即食的，味道很不錯。第一次做，我就按香乾的做法炒肉片來吃了，挺香的，不過感覺有點硬。很有嚼頭。(收起)
食材
主料
鹵豆腐
200克
青椒
100克
豬肉
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蒜白
適量
剁椒
適量
步驟
1.鹵豆腐切長條。
2.豬肉切片，腌漬十分鍾左右。青椒切片，蒜梗切斷。
3.起油鍋，炒肉片。
4.倒入青椒和蒜段，大火翻炒，可放少許鹽調味。
5.待青椒和蒜段變軟，放入少許剁椒。
6.倒入鹵豆腐。
7.翻炒片刻，倒入適量醬油。
8.裝盤OK。
小貼士
放鹽比平時炒菜放鹽量要少，鹵豆腐稍炒一下就可裝起來了，要不會很硬。