印度孜然為什麼這么便宜

⑴ 孜然粒為什麼有的十幾元有的二十多元一斤

質量等級不同。品質好的顆粒大，氣味香醇，泡水會漂浮起來。品質不好的顏色枯黃，甚至還有一種是人工孜然，有被染色過的，還有摻入玉米、麩皮等料子的人工合成物。購買時要仔細鑒別，不要貪便宜。

⑵ 新疆孜然和印度孜然的區別

新疆孜然和印度孜然的主要區別是氣味和用法。
1、印度孜然一般用在咖喱。孜然為傘形花科孜然芹的果實，外表灰綠或淺綠，形如麥粒，富有油性，氣味芳香濃烈，是配製咖喱粉的主要原料。
2、新疆孜然一般用在燒烤。新疆孜然被稱為小茴香，屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株除果實外光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。

⑶ 印度的咖喱跟孜然粉辣椒粉不要錢嗎為什麼每次他們都放那麼多

本期導讀：牛油咖喱雞食譜｜印度名菜惹味香濃必用印度牛油？雞肉鬆嫩就靠「它」

咖喱，世界各地的咖喱各有特色，以印度為例則是牛油（黃油）咖喱雞（Butter chicken）最為有名，雞肉以大量香料腌制，用印度牛油（Ghee）及大量蔬菜作為醬汁的材料，香濃惹味，配白飯或印度烤餅最適合不過，但腌制雞肉時則有一點需注意。
印度咖喱雞唔叫咖喱雞？
世界各地的咖喱雞看似沒有太大分別，但咖喱雞在印度並不是叫「咖喱雞」而是「牛油雞」，因主要以印度牛油作為醬汁的基底，再加入各式各樣的香料增加香氣及味道。
雖說是來自印度，但所用的香料也是超市常見的，如孜然粉、姜黃粉、紅椒粉等，忠於傳統更可以加入印度綜合辛香料（Garam masala）。
印度牛油是什麼？
當中的印度牛油是整道菜式中不可或缺的食材，盡管大家叫作牛油，事實上它名為酥油。酥油，是從牛油中分解的水分和牛奶脂過濾後餘下的黃油，從而作為一款烹飪油。
酥油的煙點比牛油更高，適合高溫煮食。它有別於一般的固體牛油，呈液體狀且氣味比常用的牛油濃烈，也比牛油含更多營養，包括帶有脂溶性維他命A、維他命D及維他命E，對用於骨骼、免疫健康和修復受損的組織有一定幫助。
看印度牛油哪裡買？多少錢？
在國內購買印度牛油比想像中容易，在南亞雜貨店、綠色小店或健康網店都有出售。
印度酥油一小瓶200克約30元。

印度酥油不用放雪櫃，不會凝固，用來烹調、塗麵包亦可。

印度腌肉方法
印度的腌雞肉方式也有不同，它並非用生粉將雞肉軟化，而是用乳酪。
因乳酸菌與肉類蛋白質產生化學作用，特別適合腌雞肉或肉類串燒，讓雞肉結構變得更松更嫩。
其次加入調味料腌30分鍾左右便可。
印度黃油咖喱雞

材料：
去骨雞腿肉2件（切件）洋蔥1個（切粒）、番茄1個（切粒）、印度黃油2湯匙、蒜蓉1湯匙、薑蓉1湯匙、黃姜粉1茶匙、孜然粉1茶匙、雞湯100毫升、奶油100毫升、鹽1茶匙、砂糖1茶匙、紅椒粉適量
腌料：
乳酪1/2杯、黃姜粉1茶匙、孜然粉1茶匙、紅椒粉1茶匙、蒜蓉1茶匙、薑蓉1茶匙
做法：
1）雞肉用腌料腌30分鍾。
2）中火燒熱油鍋，將雞肉煎至兩面金黃，取出。
3）中火燒熱鍋，加入1湯匙印度黃油熱溶，下洋蔥、蒜蓉及薑蓉炒至軟身。

4）加入番茄粒、黃姜粉、孜然粉、鹽、糖及紅椒粉炒勻。
5）加入雞湯及奶油煮至滾起，熄火待涼。
6）將黃油咖喱醬倒入攪拌機中，打至順滑。
7）中火燒熱鍋，加入黃油咖哩醬及雞件，加蓋煮10分鍾。

8）加入1湯匙印度黃油拌勻，即成。
不失敗秘訣：
·印度黃油英文名為Chee，可於尖沙嘴南亞雜貨店買到，或可以普通黃油代替。
·若想咖哩醬味道更香濃，可加1湯匙花生醬。
健康小貼士：
印度咖喱，主要成分的姜黃粉，據美國癌症研究協會指出，能有助抑制癌細胞的生長，及減低吸煙或加工食品對身體帶來的損害。咖喱對傷口癒合、預防老人痴呆亦有幫助。當中的辣味香料可促進血液循環和腸道蠕動，加促胃液與唾液的分泌，增進食慾

⑷ 孜然價格

2010年孜然，世界主要生產國家 印度，伊朗，和敘利亞都減產了4成，
中國的孜然產地主要是新疆，其次是甘肅。 。2010年3月和4月新疆甘肅春凍，孜然苗是補種的，生長期縮短，造成今年新疆孜然減產50% 。 甘肅減產60%。 另外今年新疆和甘肅在孜然收獲季節下雨，造成現有產量的30%淋雨。孜然變黑。 所以今年質量好的孜然產量是往年的30% 。
2010年10月5號，新疆價格是19.7元/公斤。
2010年11月15號，新疆價格是20.50元/公斤
估計2011年春天要突破25元/公斤

⑸ 為啥菜市場的孜然粉和網上的孜然粉不一樣

質量等級不同。品質好的孜然粉，氣味香醇濃郁。品質不好的，顏色味道清淡宛若無味。還有一種是人工孜然粉，有被染色過的，還有摻入玉米、麩皮等料子的人工合成物。在進行網上購買孜然粉時，要仔細鑒別，不要貪便宜。

⑹ 孜然有幾種,那種好

就一種啊、
孜然（學名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。

⑺ 孜然是什麼

孜然是種調料。

孜然是一種調料名稱，它是植物孜然芹的果實研磨成的粉；它的植物名叫孜然芹，學名為Cuminumcyminum Linn；別名還有安息茴香、枯茗等；在植物分類學中屬於傘形科孜然芹屬一年生或二年生草本植物。孜然原產於北非和地中海沿岸地區，目前在俄羅斯、印度及一些中東國家等地區廣泛栽培。

孜然在阿拉伯地區、印度及東南亞等地穆斯林食品中是不可缺少的調味品。還可加工成孜然精油使用，主要用於香料工業，如作雪茄、軟飲料、冷飲、糖果、熔烤食品、膠姆糖、肉類及腌製品的調香。

孜然的外形特點

1、為一年生或二年生草本，高度20-40公分，植物體除果實外光滑無毛。

2、葉為三出式2回羽狀全裂，末回裂片窄線形，葉柄長1-2公分，有窄披針形的鞘。

3、復傘形花序有多花，傘形花序直徑2-3公分；總苞片3-6個，線形，白色，頂端有長芒刺；傘幅3-5個，不等長；小傘形花序有花7朵左右，花瓣粉紅色或白色，萼齒鑽形，4月開花；雙懸果瓣不易分離，灰褐色，分生果長圓形，兩端窄，表面密生白色剛毛，有油管，5月果實成熟。

⑻ 怎樣印度孜然,到中國來

孜然為傘形科孜然芹屬(Cuminum Cyminum)1年生或2年生草本植物的果實，又名香旱芹、馬芹、羅馬香旱芹菜。「孜然」名稱來自維吾爾語，又叫「安息茴香」。安息據說是古時的中亞地區，現屬伊朗一帶，因而也叫「阿拉伯茴香」。

孜然產於亞非歐的中國、巴基斯坦、阿富汗、印度、埃及、伊朗、伊拉克、沙烏地阿拉伯、塞內加爾、奈及利亞、尼日、蘇丹、阿爾巴尼亞、突尼西亞、塞普勒斯、土耳其等國家。新疆為我國唯一的孜然生產基地，已有1 000餘年歷史，主產於喀什、和田、吐魯番等地，種植面積很大，所產孜然籽粒飽滿，色澤光亮，香味濃郁，品質優良。

由於孜然富油性，氣味芳香而濃烈，而且祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此它成為伊斯蘭民眾必不可少的重要調味料。我國西北地區的維吾爾族、回族、克爾克孜族、哈薩克族等民族群眾擅長利用孜然作為重要的調料，尤其常用於燒烤肉食中，風味獨特。

近年，隨著人民生活水平的迅速提高，孜然調料不再是牛羊肉的專利，逐漸擴展到了素菜、海鮮、火鍋等廣泛食譜，而且迅速地由北向南推進，婦女、年輕一代更是對孜然燒烤情有獨鍾，甚至孜然也進入了「尋常百姓家」。其實，家庭做菜，除了烤肉放點孜然之外，在製作炒土豆絲、青椒炒肉絲、紅燒豆腐等菜時，都可以放一點。

家庭烹調用孜然，不僅使菜餚味道濃郁，而且使菜餚很有特色。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前，應先去除雜質，再用清水反復淘洗，然後晾乾或烘乾。

存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，在烹調中，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。

在印度和中東等地，咖喱粉或辣椒粉中必加孜然，孜然也用來做醬料，沾用孜然烤出來的麵包吃; 把肉剁碎後製成餅狀的菜餚，以孜然除去腥味。歐洲人受到影響，德國人做香腸時也加入孜然。

荷蘭人做乳酪時，也加入孜然，西班牙海鮮飯也有孜然，不過已很少有人欣賞了。西班牙人有一句話叫「me importa un comino」，表面意思是「不會當一粒孜然那麼重要」，而實際含義是「我才不管那麼多」。由上可見，孜然已深入到各國百姓的日常生活中了。

在烹調中，孜然除了整粒使用之外，還可以使用孜然碎、孜然粉，甚至可以使用孜然精油。在食品工業中，國外早已大量生產孜然精油調制和使用食用香精了。

我國新疆地區的食品企業也提煉出了孜然精油，將孜然中的風味物質利用率提高了70 %，調制的烤肉香精既可作為牛、羊肉風味的煎烤及微波食品的調味劑，也可廣泛應用於現代食品工業中，例如，主要用於需要突出孜然風味的熟肉製品中，特別是牛羊肉製品，諸如中西式火腿、羊肉串、肉丸等，也可用於冷凍食品和膨化食品以及家用調味料的原料。

⑼ 印度的孜然什麼時候成熟

印度大部分地區的氣候都屬於熱帶季風氣候，多數地區春季氣溫也能竄到40多度。在雨季以外的絕大對數時候印度都是以乾熱氣候為主，因此印度主要發展旱地農業。
而被譽為「調味品之王」的孜然又十分耐旱，成熟周期較其它作物短，理所當然地成為印度農民的首選種植作物。孜然生長周期短，一般3—4月頂凌播種，生長期80天左右。6-7月，是孜然的成熟期，枝葉發黃但籽粒飽滿時即可收獲。收貨方式為分批進行，隨熟隨收，收貨時將孜然植株連根拔起晾曬2-3天即可脫粒入庫。