印度辣椒糊怎麼樣

㈠ 世界上辣度最高的辣椒是哪個

世界上最辣的辣椒是卡羅萊納死辣椒，辣度在1569383-2200000shu之間。2013年11月14日，卡羅萊納死神創造了吉尼斯世界紀錄，成為世界上最辣的辣椒。卡羅萊納被稱為「武器品質辣椒」，因為這種辣椒的平均辣度比警用胡椒噴霧還要高。 2013年8月7日，吉尼斯世界紀錄認證機構確認，卡羅萊納死椒是截至2012年世界上最辣的辣椒，平均辣度達到156.93萬SHU（IE Scoville辣單位）。

3、優辣椒

這種辣椒屬於極品辣椒，多被提煉成辣椒油，聽說這種辣椒曾經致人死亡，到目前為止還沒有人敢去嘗試這種辣椒。

㈡ 印度辣椒醬

辣椒原產於中南美洲熱帶地區。從墨西哥到秘魯，印第安人在歷史上多次馴化了這種作物。15世紀末，哥倫布到達美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。明代傳入中國。清代陳淏子之《花鏡》開始有番椒的記載。在此之前，中國的辛辣調味品主要是姜和胡椒。今中國各地普遍有栽培，成為其中一種大眾化蔬菜。四川、湖南、貴州等省人民尤其喜歡，有諺「江西人不怕辣，湖南人怕不辣，貴州人辣不怕」。

㈢ 印度辣椒麻嗎

印度的辣椒非常辣並且也很麻。卡羅萊納死神辣椒（Carolina Reaper），也被人們稱為是世界上最辣的辣椒，這種辣椒的辣度達到了只需要吞下一口就可能會胃穿孔！魔鬼辣椒……一般人吃了應該也會像視頻里二位美女那樣吧……但實際上從2017年開始，就有了比死神辣椒還要辣的龍息辣椒（Dragon's breath Pepper），這個辣椒只要舔一下很有可能讓你陷入過敏性休克，甚至死亡，因為它會灼燒和封閉人類氣道...雲南的涮涮辣（野生小米辣的一個變種）應該是我們國家最辣的辣椒了，辣度100w單位，我們平時常見的朝天椒辣度是5w-10w單位，死神辣椒的辣度是220w單位，龍息辣椒是248w單位

㈣ 哪種辣椒面又香又好吃

要是論麻辣面好吃又香的話，我覺得當屬四川的麻辣面莫屬。因為在四川，他們就是非常喜歡吃香辣的食物。尤其是面。因為地域的不同。他們對香辣的食物有一種特殊的鍾愛。所以很多的食材都是陪以香辣為主的。

㈤ 雲南刷刷辣vs印度魔鬼椒,哪個更辣

比較後印度魔鬼辣椒更辣。但是有研究表明印度魔鬼椒與雲南的涮涮辣很可能是同一品種。

1.「涮涮辣」以鮮果調味為主，食用時將果實弄破，用筷子夾住辣椒輕輕的在湯汁中隨便涮幾下，其辛辣之味就已至極。用涮涮辣調制蘸水碟，只需點到為止，在蘸水碟里打個滾，清新、爽口、辣味十足。

㈥ 印度人的餐桌上，為何都是糊糊

  說起印度，可謂是我們星球上的一個神奇的民族。他們的衣食住行無不滲透著一種特殊的而又神秘的色彩。民以食為天，印度菜在當今也頗受到世界各國人的喜愛，尤其印度的咖喱聞名於世界。

  在印度，咖喱的做法就是將肉類蔬菜等切碎放在一起熬煮，然後加入咖喱塊或者咖喱粉，直至煮到糊狀，幾乎看不出食材的地步。印度人吃的大都是這樣賣相的食物，並且是將這種糊糊澆到米飯上一起食用。方便麵也是頗受當地人歡迎，而印度人的做法無疑也是把方便麵最後煮成了糊糊的樣子。

  有人這么說，去印度你要習慣的就是兩件事：一是習慣那裡的炎熱，二就是習慣那裡的飲食習慣。就單單從吃糊糊來看，大多數外國人都不能接受。而最大的原因就是它的賣相不好。可為何印度人偏偏熱愛這種賣相不好的糊糊呢？

（一） 歷史彌留

  追溯歷史，古印度可是四大文明古國之一。其發源於印度河流域的文明可追溯至公元前第三千世紀。印度也是香料大國,絲綢之路中印度的多種香料傳入中國。咖喱、肉桂、胡椒、八角、料及珍貴的檀香木等產物而吸引腓尼基、羅馬、阿拉伯及中國人橫渡印度洋、中國及東南亞等海域，上一世紀的英國、葡萄牙等歐洲國家也因為印度香料的魅力而開啟了海上香料之路。

中國、葡萄牙、西班牙、荷蘭、英國的船隊也都曾登陸印度的科欽島，帶來東方的青花瓷、綢緞、茶葉，以及西方的襯衫、煙草以及宗教信仰。然而回去時，無不是滿載這一船船香料。甚至在歷史上，還曾引發香料戰爭。因為在早在800多年前，香料是當時最昂貴的商品，在那時，一顆小小的胡椒一度價值連城，歐洲甚至有一種說法叫做「貴如胡椒」。到了明代萬曆年間，一升胡椒的價格相當於今天的600元。在歐洲古羅馬時期，一個熟練的工人要工作一周，才能買到一磅胡椒。當時的一磅肉蔻，就抵得上半頭牛的價格。而阿拉伯人壟斷了當時這最昂貴的商品，他們費勁心機營造物以稀為貴的假象，其目地是輕松賺取40倍的利潤。

後來威尼斯成為歐洲最強大的海上帝國，他們逐漸控制了阿拉伯商人運到歐洲的香料，因此阿拉伯人威脅要中斷香料供應，於是威尼斯就發動了人類歷史上最為野蠻、最為堂而皇之的掠奪戰爭——1204年的第四次十字軍東征，也叫做香料戰爭。實際上只不過是為了控制當時世界上最昂貴的商品——東方的香料。由此可見，喜食香料不僅僅只是印度人，世界各國的人也都曾拜倒在香料的芬芳馥郁之中。而在香料的發源地印度，印度人對香料的熱愛可謂深入骨髓。在當今的印度家庭，每家每戶在烹飪時都會用到各種各樣的香料，例如姜黃、辣椒粉、孜然、香菜籽等等。這些香料不僅觸動了印度人的舌尖，同時還具有許多好功效。然而將這些香料的味道發揮至極致的就是將食材煮至熟爛，再加入各種香料混合燉煮。許多人認為，印度人的口味都偏重，製作食物往往看不到食材原本的樣子，他們彷彿吃進去的就是各種香料，然而食物本身只是陪襯品。而把各類食材煮成糊糊，讓香料之魂完全融入食材的靈魂，讓每一口進食都充滿香料的美味。因此印度人的餐桌上，從香料進入他們的生活起，糊糊也進入了他們的生活。

（二） 民俗文化

  印度是一個宗教大國。他們的宗教文化非常復雜，每個不同的宗教的都有各自不同的飲食禁忌，許多人都選擇吃素。因此印度人可以選擇的食材范圍較小，而為了追求各種不同的口味，印度的香料就成了主要功臣。印度是一個崇尚神明的國家。像印度教、伊斯蘭教等一些大的教派都有各自信奉的神明。但這不意味著每一個印度人都有宗教信仰，還是有極少數人接受無神論和不可知論。所以生活在這樣一個受宗教影響巨大的國家的人們，他們相信食物是上天的恩賜。所以我們總看到印度人吃飯的時候席地而坐，不用刀叉而用右手直接進食。

說到印度的雙手使用習慣，也可稱為這世上一大奇觀。印度人喜歡用手直接捻取食物，不論大人還是小孩，一定是要右手吃飯。給別人遞送食物、餐具等，也必須用右手。在他們看來，右手是最干凈的，而左手是最臟的。所以他們進食時會用干凈的右手去觸碰食品，這如同時對神靈的敬畏，唯有親手觸摸食物，嗅聞食材的滋味，揉捏食品並且感受它的溫度，才能夠咀嚼到食品最最真實的甘旨。使用刀叉，阻礙了食物傳達出快感。用手更利於菜品與米飯的混合，還能感受溫度，以免送入口中燙傷口舌。正是糊狀的食物滿足了他們在對神明和在觸感和味覺的上的追求。通過用手攪拌，將米飯與湯汁混合均勻，並將食物送入口中。

（三） 氣候原因 

  印度大部分地區地處熱帶和亞熱帶地區，終年高溫，年平均氣溫達22度以上。炎熱的天造成了大部分的新鮮食物不利於長時間的保存。印度大部分家庭中沒有冰箱，所以將新鮮的食材加入大量的香料做成糊糊起到腌制的作用，也更利於放置和儲存。另外，印度主要為熱帶季風氣候，氣候炎熱，雨季降水量巨大，而且印度具有世界上十分之一的耕地，主要種植的就是水稻。因為受到日照時間影響，位於赤道附近的印度種植的大米成熟的速度快，一年能夠達到兩熟或者三熟，生長周期很快。所以印度大米的又細又長，就是我們所稱的秈米。這種米飯煮熟之後沒有什麼粘性，而且口感干松，沒有那麼香甜軟糯，而是粒粒分明。所以印度人將食物製成粘稠的糊糊狀與米飯一同進食大大增加了米飯的香味和口感。同時糊糊也使鬆散的米飯更容易送入口中。

（四） 生活現狀

  印度時世界上僅次於中國大米出口的國家，但是印度大米年產量較低，及時擁有世界上十分之一的耕地和長時間的日照時間。但由於受季風氣候的影響，印度雨季短暫，極旱極澇頻發，糧 食收成受到影響。而其中十分之一用於出口。印度人口眾多，人口增長率高於中國，而地少人多。印度根深蒂固的種姓制度，嚴重影響了印度經濟的發展。在印度國內仍有超過兩億的人口處於飢餓的狀態。印度達哈維貧民窟，是目前世界第二、亞洲最大的貧民窟。面積僅1，75平方公里，居民人數就達百萬。

就在這樣一個人口眾多，資源不充足的環境下。將食物做成稀狀的糊糊更能節約成本，同時也能夠滿足更多人的胃口。即使在資源匱乏的情況下，印度人也成品嘗到美味的香料食物。

  無論哪個國家或哪個民族都有自己的生存之道，但都體現了民族的文化與智慧，大都「因地制宜」，且具有別樣的意味，耐人尋味。我們對此應保持尊重理解的態度，去感受他國的不一樣的文化風情與文化韻味。

㈦ 辣椒糊是什麼東西

辣椒糊是日常生活中常見的調味料之一，在煮肉時候只要加上自製辣椒糊一樣可以變成美味的菜餚。製作方法：1.干辣椒一把，切碎成末，姜蒜末各少許，麵粉一小碗加兩倍的水調成無疙瘩的稀麵糊，切碎泡好的紅薯粉絲一小把。2.油熱後，先爆香辣椒和姜蒜末，加適量水，然後投入粉絲，加鹽、老抽、雞精、胡椒粉調味，待鍋開的時候，倒入調好的麵糊，不停攪動，待湯汁收濃粘稠，鼓大泡的時候，關火，盛出即可。

㈧ 火鍋底料選用了不同辣椒，對此你了解多少

石柱紅5號辣椒和石柱紅3號辣椒，產地重慶，石柱紅5號辣度3-4萬度，石柱紅3號辣度為5-6萬度。3號更辣，顏色和香氣兩者相差無異，均為上乘品質。兩種辣椒價格較高本月的批發冒菜，麻辣燙，串串，這些產品用的辣椒就不會選擇太好。很多人會用天鷹椒印度辣椒搭配印度椒。只有一個特點，辣度高但是顏色不好放多了會發苦。

煳辣椒為貴州獨有，全省皆做。還分為油煳辣和素煳辣。油煳辣椒是將辣椒切節，用油炸香，再加以主輔、輔料、調料製作。貴州糊辣椒以香著稱，用來給火鍋底料增香是不錯的選擇。火鍋底料的炒制每一家都有其獨門絕技，總的來說，一般會在底料中加入2-3種辣椒，基本是新一代，石柱紅，二荊條，不外乎一個提辣味，一個提香味，一個提色澤。

㈨ 最香最辣的辣椒面怎麼配製

首先，你要弄清楚，到底追求辣，還是香？最辣的一定不是最香，最香的一定不是最辣。

最辣的辣椒面簡單，只需要選最辣的辣椒，打成粉就會很辣，為了追求辣味，不可以進行高溫加熱，一般是生的辣椒面。（相反，最香的一定是需要加熱的）

最香的辣椒面絕對離不開加熱， 即使採用世界最香的舔碗椒製作成辣椒面，如果不加熱，也不可能想到哪裡去。所以最香的辣椒面，首先你需要弄清楚是哪種香味，或者香味來自哪裡？這里指的香味，不是香水香，不是花香，也不是五香或十三香的香味，而是追求辣椒本身的焦香味！ 所以，關鍵不是配比的問題，而是下面兩個：

1. 辣椒的選擇；2.加熱的火候問題，為什麼呢， 因為辣椒這種食物，對於溫度和熱量非常敏感，稍微不足，則夾生，稍微過了，則變糊發苦。

我們先討論第一個問題，辣椒的選擇：

最香的舔碗椒，最辣的墨西哥魔鬼辣椒，其次就是印度辣椒王

中間的，從香度由高到低排列：舔碗椒最香，其次是二荊條，然後燈籠椒，然後牛心椒或貴州子彈頭，然後石柱紅，然後就是河南子彈頭，再其次就是普通小辣椒。

第二個問題就是火候，一定是小火炒至深紅，在變黑之前，最好出鍋，但這個非常難以把握，季節不一樣，炒的辣椒量不一樣，對火候和加熱時間的要求都會不同，要注意觀察和調整。炒的時候可以稍微放點油，或者不放，最好用柴火灰來炒，炒出來最香。個人建議選擇市面上炒好的辣椒面，比如兵哥哥，六婆，斷橋等。當然很多農家手工炒出來的辣椒面其實更香，但這種辣椒面產量比較低，所以可能需要預訂，比如皇太急辣椒面，不過最香的還是舔碗匠魔力香辣椒面，據說是最香的一種辣椒面了，不過購買這種辣椒面要預約，產量很低，搞不好要等很久很久...

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