Ⅰ 鮮肉酥餅怎麼做
鮮肉酥餅的做法
1.麵粉、鹽、冷水全部混合，揉至光滑醒20分鍾
2.面團分割成8份
3.面劑搓成長條，在色拉油里浸一下，放在室溫下鬆弛1小時
4.面劑醒置的時候把豬肉餡調好待用
5.醒置1小時後，面劑的延展性很好，用擀麵杖把面劑擀薄擀長
6.表面刷油，一頭放上餡料，把餡料裹入，收口捏緊醒10分鍾，輕輕壓成餅坯
7.平底鍋（或電餅鐺）刷油預熱，將面坯放入，烙至兩面金黃（可做8個）
Ⅱ 老式豬油酥餅的做法
1、取175克食用油和525克細砂糖倒入小鍋里，用小火加熱至細砂糖融化後，倒入875克紅豆沙用中小火翻炒均勻，炒至紅豆沙不粘手時再加入麥芽膏，繼續翻炒至不粘手時即可關火，放涼後即成廣式紅豆沙餡。
2、取150克中筋麵粉過篩，再加15克白砂糖、60克豬油和60克清水揉成光滑的面團，分成10等份。
3、取100克低粉過篩，再加入50克豬油揉成團，也分成10等份。
4、准備好的廣式豆沙餡也分成10等份待用，每份大約30克。
5、取1份油皮面團按扁，包入1份油酥面團擀卷兩三次，再擀成圓形，包入1份紅豆沙餡並
Ⅲ 慶豐的小鮮肉酥餅，如何做鮮肉酥餅好吃 最正宗的做法
小鮮肉酥餅正宗的做法
材料
水油皮料：普通麵粉120克，玉米胚芽油50克，水50克
油皮料：普通麵粉100克，玉米胚芽油50克
餡料：肥瘦相間豬肉糜125克，蒜末、薑末、生抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉各適量，熟黃豆粉50克
表皮刷料：全蛋液35克，黑芝麻適量
做法
1、製作水油皮：將材料全部混合，揉成光滑的面團，分成9份小面團。
2、製作油皮：將材料全部混合，揉成面團，同樣分成9份小面團。
3、製作餡料：將材料全部混合，用攪拌均勻，讓豬肉吃透所有水分充分與配料融合。
4、每一份水油皮用手壓平，包住一份油皮，收口向下，壓平，擀成長橢圓形；捲起成紡錘形，壓平，再擀成橢圓形；再捲起收成圓形，壓平擀成圓麵皮。
5、烤盤鋪錫紙，麵皮包入餡料，收口向下，放入烤盤，用手掌輕壓成圓餅。餅皮上刷全蛋液，灑上黑芝麻。
6、烤箱180°預熱，烤制20-25分鍾。
Ⅳ 酥皮肉餡餅的常見做法
材料
豬肉餡200克，麵粉250克，豬油110克，白糖25克，白芝麻適量，薑末適量，蒜末適量，雞精適量，鹽適量，黑芝麻適量，蛋黃液適量
做法
1.原料：水油酥皮：普通麵粉150克，豬油60克，白糖15克（原方25克，我覺的有點甜），水40克。油酥皮：普通麵粉100克，豬油50克。餡料：豬肉餡200克左右，薑末，蒜末，醬油，香油，雞精，鹽，糖少許，蜂蜜少許，白芝麻少許。
2.麵粉，豬油，白糖，水混合，揉成光滑的水油麵團。
3.麵粉與豬油混合，揉成油麵團。豬肉中加入薑末、蒜末等剁碎，用筷子用力攪拌，至有筋性。加入調料攪拌均勻。水油麵團和油麵團都均分成9個面劑，將水油麵團擀薄，包入油麵團。
4.包好後，用擀麵杖檊成長橢圓形，捲起，再檊成長橢圓形，再捲起，一共卷三遍。
5.將面餅檊成皮，不過我怎麼也擀不圓了，只好弄了個方形的。包入豬肉餡。放入烤盤內。
6.全部做好，在烤盤內碼好後，在上面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
7.烤箱預熱，190度，中層，烤25分鍾左右即可。
Ⅳ 印度酥餅做法
材料：
麵粉375克，好立克粉2湯匙，牛油40克，雞蛋11/2隻，鹽1平茶匙，水200克，香油1/4茶匙。
做法：
1、混和以上所有材料，然後搓成有筋性之面團。
2、將面團滾圓，用保鮮紙或布蓋著四小時。
3、灑少許麵粉於面團上，放在台上按扁，以擀麵棍滾成薄片。
4、放少許牛油溶液於平底煎鍋上，將滾薄之面團煎至兩面金黃即成。
心得：
印度酥油餅，應放在平板上煎，但一般家庭均沒有此用具，故以平底鍋代之。
Ⅵ 想問老式豬油酥餅的做法
1、先做水油皮部分：所有材料混合一起揉成光滑面團蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
2、油酥部分：將豬油與低筋麵粉混合揉成團就0k，不要揉太久，成團就行了揉好靜置10分鍾
3、將水油皮擀成圓形後將油酥包在中間，擀成長方形對折，對折好後蓋上保鮮膜靜置20分鍾後
4、再次擀成長方形再對折靜置10分鍾後，再次擀成長方形後，捲成筒壯，捲成筒狀後用刀切大約20塊左右壓扁
5、將壓扁的皮擀成圓形包入餡料收口，收口朝下用擀麵輕輕壓扁，蓋上紅印，預熱烤箱上下火180度10分鍾，後放入烤箱用170度烤20分鍾
6、在烤箱里漲卜卜的，出爐啦
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