Ⅰ 麵包的組成成分是什麼
麵包( bread )是以麵粉為主要原料，配以各種輔料，加入酵母和水調製成面團，經發酵、烤製成表面呈棕黃色的干皮、瓤部呈有彈性的海綿狀組織的食品。麵包從西方引入。麵包引進中國之初，主要供西方人士食用。20世紀初以來，經過中國點心師的改進，已具中國地方特點，而成為中國麵食點心的一大類，為方便麵點之一。麵包的商品名稱很多，基本上可以分成兩大類。①軟式麵包。糖、油、蛋、乳等配料量較高，成品質地較為柔軟，又稱為重料麵包、甜麵包、點心麵包。②硬式麵包。糖、油等配料量較低，成品質地較硬，又稱素料麵包、淡麵包或鹹味麵包、主食麵包，一般為枕形、梭形。各種麵包共同的品質要求為表面色澤金黃或棕黃，均勻一致，光滑清潔，形狀大小一致，有香氣。橫剖面氣孔細密均勻，比容在3.4以上，富有彈性，口感松軟且有新鮮感，不粘 ，不牙磣，不酸，中心部位水分為34.0％～44.0％。 【概述】 所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面並製成面團坯料，然後再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱製成的食品。 通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，按照上述的定義劃分，麵包這一食品范圍更加廣泛，世界上還有許多特殊種類的麵包。 世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。 麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。 麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。 麵包長期以來是很多西方國家人們的主食。麵包中含有一定量水分，入口接受性好，能保鮮數日，冷熱食用均可。製造過程中經過發酵，所含澱粉和蛋白質經過初步分解，再加上多孔狀的組織，攝食後消化吸收率高。隨著食品工業技術的進步，麵包製品已能較集中地大規模高效率生產。製造麵包可以分一次發酵法（直接面團法）和二次發酵法（酵面和面團法）。二次發酵法生產的麵包，與一次發酵法的比較，具有體積大、柔軟、氣泡細密、風味好、變陳速度慢、酵母用量低等優點，但所需設備、廠房、勞動力較多，生產周期也較長。二次發酵法的工藝流程為：原材料處理、第一次調制（酵面調制）、第一次發酵、第二次調制（面團調制）、切塊、搓團、中間醒發、成型、最終醒發、焙烤、冷卻、包裝。經成型並經最終醒發後的面團（麵包坯）送入烤爐中焙烤。現代大型烤爐多為傳送帶隧道式或疊片隧道式。烤爐分成幾段,可以控制在不同的溫濕度。0.5kg麵包在215～225℃下約需烤17～23min。 預烤麵包能使消費者免去親自製作的過程，又能吃到出爐的熱麵包。工廠將制備好的麵包坯在較低的爐溫下烤制較短時間，使澱粉糊化，面團外廓固定，但不使表面變成棕黃色。消費者只要在食用前將其在正常的爐溫下進行復烤，就能得到新鮮的具有焙烤香味和口感的麵包。 麵包的商品名稱很多，基本上可以分成兩大類。①軟式麵包：糖、油、蛋、乳等配料量較高，成品質地較為柔軟，又稱為重料麵包、甜麵包、點心麵包。②硬式麵包：糖、油等配料量較低,成品質地較硬,又稱素料麵包、淡麵包或鹹味麵包、主食麵包，一般為枕形、梭形。各種麵包共同的品質要求為表面色澤金黃或棕黃，均勻一致，光滑清潔，形狀大小一致，有香氣。橫剖面氣孔細密均勻，比容在3.4以上，富有彈性,口感松軟且有新鮮感,不粘,不牙磣,不酸,中心部位水分為34.0～44.0％。 【不同國家的不同麵包】 日語中所說的麵包起源於葡萄牙語中的「pao」。大約是在17世紀，到日本的葡萄牙人把麵包及其名稱帶入日本。葡萄牙語中的「pao」據說來源於拉丁語中的「Pane」。 而在日耳曼語系中，麵包的讀音有所不同，英語中讀「bread」，德語中讀「brot」。歐洲各國的麵包，無論是「pao」還是「bread」，都是藉助埃及人發現的酵母菌製作而成的，無論它有多少變化，但源頭可以說只有一個。 中東各國的麵包，使用酵母菌，但並不等到充分發酵，就做成薄薄的面餅燒烤。 以印度為中心的部分地區在（麵包叫作naam）製作麵包時，並不使用酵母菌。基督教的聖餐（東正教除外）用不發酵的面團烤制麵包。 中國的羌餅和饅頭，某種意義上也可以算作麵包。 【歷史和發展】早在1萬多年前，西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時是利用石板將穀物碾壓成粉，與水調和後在燒熱的石板上烘燒。這就是麵包的起源，但它還是未經發酵的 「死面」，也許叫作 「烤餅」更為合適，大約與之同時，北美的古代印地安人也用橡實和某些動植物的籽實磨粉製作 「烤餅」。大約在公元前3000年前後，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。
Ⅱ 魯濱遜漂流記印度安人一年四季用什麼來做麵包的做物
你好，用木頭削成圓形，挖出一個凹槽當作和面的容器。用毛織圍巾來篩麵粉，用泥罐做成烤爐，就可以烤麵包了。謝謝。
Ⅲ 咖喱麵包方怎麼做
材料A
洋蔥：1個
馬鈴薯：1個
豬肉：200克
番茄：2個
胡蘿卜：1根
紅豆：1罐
印度綜合香辛料：1大匙
油：適量
水：400毫升
材料B
高筋麵粉：400克
乾酵母粉：2小匙
奶油（隔水加熱）：10克
雞蛋：1個
溫水：200毫升
材料C
雞蛋：2個
麵粉：100克
麵包粉：100克
調味料A
鹽：適量
調味料B
砂糖：20克
鹽：適量
做法
1.將高筋麵粉、乾酵母和調味料B混合拌勻，倒於工作台上，中間留個小圈；將材料B的雞蛋打散成蛋液、溫水及奶油倒入麵粉中間，再將麵粉以一點一點向中間覆蓋的方式慢慢混合
2.將作法1用力揉成面團，等面團到如麻薯一般的彈性後，揉成光滑的球狀，蓋上濕布，放置於30度左右的環境中發酵1小時
3.將馬鈴薯去皮洗凈，切丁；洋蔥洗凈，切碎；胡蘿卜去皮，洗凈放入果汁機打爛成泥；西紅柿放入沸水中略滾燙，去皮，切碎；豬肉洗凈，切末
4.在鍋中加入適量油燒熱，加入肉末翻炒至水分收干後加入洋蔥拌炒，接著加入西紅柿碎及胡蘿卜泥拌炒
5.將馬鈴薯及紅豆倒入作法4的鍋中拌炒，再加入材料A中的水、印度綜合香辛料及調味料A拌勻燉煮，煮至水分收干後關火，盛出放涼即為咖喱餡料
6.將作法2的面團取出，用手輕輕拍打使空氣排出，再分成每個重為30克的小面團，接著用擀麵棍擀成圓麵皮，放入作法5的咖喱餡料，麵皮兩邊對折後邊緣處沾上適量水，最後捏緊為咖喱包
7.將材料C的雞蛋打散成蛋液，作法6的咖喱包依序均勻地沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉
8.將鍋中油燒熱至170度，放入作法7的咖喱包，待兩面炸至金黃色且浮於油麵時撈出，瀝油即可
Ⅳ 請問各位專家白色的三角形的那個三明治麵包怎麼做的 用什麼做的呢 謝謝啦
火腿夾荷包蛋三明治
火腿(火雞, 香腸, 素肉, 豆乾也可以)切成薄片, 將一個雞蛋在油鍋中煎成自己喜歡程度的荷包蛋, 之後將火腿放在息掉火的鍋中加熱, 並將土司(通常我喜歡黑麵包~Wheat或猶太人的發面圈~Bagel~如圖, 切成兩片)放一點點黃油或素黃油在麵包上或鍋中, 稍微將土司一面小火烤成金黃色, 之後將還熱著的火腿, 雞蛋(有人會夾入一片乳酪)放入兩片土司中+一杯橙汁(或牛奶)即可食用. (放幾滴墨西哥的辣椒醬/胡椒粉在雞蛋上也很刺激)
醬牛肉番茄三明治
將買回來的五香牛肉, 醬牛肉兩薄片(或火腿等)對折起來(吃起來不死, 麵包切出來橫斷面漂亮), 番茄1-2片, 生菜兩葉(任何種類都可以), 紅色或白色生洋蔥兩片(黃色的辣), 將土司, 我喜歡法國式長發麵包(Roll)從中間切開, 放一點點酶奶汁, 也可以放一點黃色芥末在麵包上, 將生菜鋪底, 上放肉, 洋蔥, 番茄, 或加點酸/甜黃瓜片/橄欖片/奶油果少許, 將另外一片麵包合上, 用利刀將麵包豎向切成一段段或三角形+一杯蔬菜汁/番茄汁(或牛奶)即可食用.
火腿乳酪三明治
主料:法棍麵包:不光外形粗獷豪放，吃起來也很有質感，與蔬菜配合相得益彰。
配料：火腿片、生菜、西紅柿、乳酪片。
做法：
1.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。麵包橫切兩半。
2.在麵包上依次鋪上火腿片、乳酪片、西紅柿片、生菜即可。
特點：原料簡單，製作時間很短，富於營養。
金槍魚三明治
主料：吐司麵包，質地松軟，與沙拉醬和蛋黃醬相拌時，可與之滲透融合，口感細膩柔滑。
配料：金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉。
做法：
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司麵包的四邊。
2.從罐頭里取出適量金槍魚塊和蛋黃醬一起拌勻，鋪在一層吐司麵包上。
3.在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。
4.蓋上另一片麵包，沿對角線切成兩個三角形三明治。
特點：口感鮮美，營養豐富。
茄子三明治
主料：法棍麵包，此款麵包本身有淡淡的香味，無論直接食用還是烤食都很棒，基本可以與任何材料搭配。
配料：茄子、西紅柿、鮮乳酪。
做法：
1.茄子、西紅柿洗凈切薄片。
2.茄子片裹雞蛋、麵包屑炸熟。
3.在麵包上依次鋪鮮乳酪、炸茄子片，西紅柿片即可。
4.如果口味嫌淡，可在乳酪上撒適量鹽調味。
特點：這款全素的三明治以茄子作為主料，加入鮮乳酪調味，味道鮮美，與眾不同。
火雞三明治
主料:法棍麵包,細長的體形適合搭配整塊的夾心材料。
配料：火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒。
做法：
1.法棍麵包橫切兩半，火雞肉切薄片。
2.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。
3.在麵包上鋪火雞片，根據個人口味撒適量黑胡椒。
4.最後在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。
特點：火雞是常見的三明治原料，可加黑胡椒調味。
肉鬆三明治
主料:牛角麵包,本來不是三明治常用的麵包材料，但它獨特的外形、微鹹的味道，絕對適合發揮你的創意。
配料：肉鬆、雞蛋、沙拉醬。
做法：
1.雞蛋煮熟切片。
2.牛角麵包在烤麵包機中略烤一下後橫切兩半。
3.每片麵包先塗一層沙拉，然後鋪上一層肉鬆，最後加入雞蛋即可。
金槍魚三明治
主料：吐司麵包，質地松軟，與沙拉醬和蛋黃醬相拌時，可與之滲透融合，口感細膩柔滑。
配料：金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉。
做法：
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司麵包的四邊。
2.從罐頭里取出適量金槍魚塊和蛋黃醬一起拌勻，鋪在一層吐司麵包上。
3.在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。
4.蓋上另一片麵包，沿對角線切成兩個三角形三明治。
特點：口感鮮美，營養豐富。
番茄火腿起司三文治
材料∶
1．英式吐司 6片
2．番茄 1個
3．火腿 2片
4．起司（乳酪） 2片
5．牛油 適量
製法∶
1．番茄切片用紙巾吸去水份。
2．吐司把皮切掉。
3．把吐司拿去烘。
4．在烘好的吐司上抹牛油，夾進番茄、起司和火腿即可。
印度咖哩魚排三明治
原料/調料
(1)雞蛋土司 3片
(2)洋蔥 1/2顆 茄子(小型) 1條(小型) 蕃茄(小型) 1顆
(3)鯛魚片(70公克) 2片 低筋麵粉 適量 雞蛋 1個 麵包粉 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量
(4)印度咖哩塊 3塊 高湯 200cc
[製作流程]
(1)蕃茄切成半圓形的薄片備用；在洋蔥上先插上數根牙簽以固定切好的圓形，切成圓形薄片；茄子先剖成兩半，再橫切成數段。
(2)切好的茄子及洋蔥先裹上一層低筋麵粉，再放入170℃的油鍋中速炸至稍軟後即可撈起。
(3)雞蛋打散成蛋汁；鯛魚片洗凈各切成兩半後瀝干水分，先撒上少許鹽及胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋汁及麵包粉，入鍋炸至鍋中油泡變小，且魚排呈金黃色即可撈起。
(4)將高湯煮滾，加入印度咖哩塊煮至濃稠狀的咖哩醬汁備用。
(5)先將土司去邊，在第1片土司上依序鋪上適量洋蔥圓片、炸茄子、蕃茄片，蓋上第2片土司，鋪上少許苜蓿芽以及沾滿咖哩醬汁的鯛魚排，再蓋上第3片土司，用刀子斜切成兩等份的梯形三明治，分別以叉子串起固定即可。
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素三明治
材料:
吐司2片
蘋果切成2薄片
蕃茄切成2薄片
素火腿切成2薄片
cheese片2片
綠色蔬菜葉燙過
芋泥少許
做法
1.吐司對切成三角形，將上述材料做成兩個三明治
2.置攝氏100度烤箱烤10分鍾。
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煎起司三明治
材料:
土司兩片
起司一片
火腿一片
洋菇幾片(新鮮或罐頭)
奶油少許
做法:
1.在土司的兩面塗上奶油
2.土司夾上起司,火腿後放入平底鍋用小火煎(不用放油喔因為有奶油嘛)
3.至土司成金黃色起鍋
4.在加入洋菇即可
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豬排三明治
材料: 豬肉片
土司2片
蛋1個
做法:
1.把蛋煎八分熟備用
2.豬肉片用醬油腌約15分鍾，入油鍋煎熟。
3.土司中加入蛋及豬排對切成三角形即可。
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燒肉蘋果三明治
材料（6人份）：
全麥吐司8片、里肌肉片200克、蘋果1顆、西生菜30克
腌料：
醬油1大匙、水1茶匙、糖半茶匙、蜂蜜半茶匙、酒少許、大蒜2粒（略拍碎）
做法：
1. 將里肌肉片放入腌料中腌大約10分鍾至入味。
2. 蘋果洗凈、切片後泡於鹽水中；西生菜用冷開水洗凈，撕成適當大小備用。
3. 里肌肉片瀝乾腌汁，放入烤箱中烤約3分鍾，或入鍋中，放少許油煎熟取出。
4. 將蘋果片、生菜瀝乾水分，再與燒肉片一起排入吐司中略壓緊，再三角形對切即可。
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花生醬三明治
原料：
一袋三明治麵包
一瓶肉鬆
一瓶花生醬
一袋早餐奶
一個番茄
做法：
取兩片三明治麵包，在一片上抹一小匙花生醬，在另一片上抹約20克肉鬆，將一個番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量為250毫升。
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小香腸棍子三明治
原料：
法式長棍麵包
香腸兩根
5-6片油炸洋蔥圈
甜椒片適量
濃番茄汁
1.用三分之一的長棍麵包或一隻手工做的普通麵包， 將其切開。
2.在底部放一些番茄濃汁，隨後放小香腸、油炸洋蔥圈、甜椒片。
3.再澆上一層番 茄濃汁．蓋上上層麵包即可食用。
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玉米蛋三明治
材料:
土司兩片.雞蛋一顆.玉米粒1-2匙.鹽少許.番茄醬適量.胡椒粉適量.油
做法:
1.雞蛋打散加入玉米粒.鹽拌均勻.
2.平底鍋起鍋,加少許油,倒雞蛋進去煎成四方形.
3.土司拷熱或不拷皆可.
4.把煎好的玉米蛋擺到土司上,灑上胡椒粉.番茄醬,就可以開始享用早餐羅.
Ⅳ 印度黃油烤餅製作方法
做法
1
將酵母，砂糖和一半的高筋麵粉倒入盆中，加入溫水，讓酵母溶化
2
用刮刀混合均勻
3
上述混合均勻後加入剩下的一半高筋麵粉和鹽
4
繼續混合均勻
5
轉移到面板上搓揉面團
6
搓搓搓！揉揉揉！摔摔摔！噗噗噗！噠噠噠！啪啪啪！
7
嗯！揉到擴展階段！基本向左右拉開時不斷裂可以看到手指即可！膜不用特別特別薄！
8
面團滾圓蓋保鮮膜40度發酵25分鍾左右
9
發好的面團（用手指確認是否發酵成功）
10
面團排氣，分成六等份並滾圓，蓋濕布或保鮮膜靜置10分鍾
11
不用進行二次發酵。每個小團，一手拉著一端另一手擀開，擀成個牛舌狀（你願意擀成什麼樣擀成什麼樣！）
12
擀擀擀，全搞定
13
平底鍋開小火，啥也不用放，餅放進去烘，蓋上蓋子比較好。
14
時不時翻看看底部的火候，有漂亮的焦黃色出現後翻面
15
再烘個2~3分鍾，噠噠噠
16
全部烘好！趁熱吃！有較勁！蘸咖喱！完美！
小貼士
1. 確認發酵：用手指沾麵粉後戳進面團再抽離，如果戳洞沒有閉合就表示完成
註：
a. 若戳洞漸漸閉合就表示發酵不足，必須再花點時間發酵。
b.若面團塌軟無彈性，洞孔幾乎閉合，即表示發酵過度。可能是由於發酵溫度過高或時間太長。這種面團無法再用來烤制麵包了，可以擀成薄片做披薩→ →
2. 水溫不要太熱了把酵母殺死了！
3. 想吃薄一點的擀的時候就擀再扁平一些！
4. 平底鍋注意是小火，要盯著點，不要過火了
5. 熱吃好吃！因為無油脂放涼後可能會發硬，再食用時翻熱即可
6. 冷卻後放到冰箱冷凍室里速凍起來，可以保存得比較久。吃的時候翻熱或者回溫就可以了。
7. 請！蘸！咖！喱！哩哩哩！
Ⅵ 印度餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料麵粉200克 輔料牛奶100克玉米油適量蘋果2個白糖適量
步驟
印度薄餅的做法步驟11.將牛奶慢慢倒入麵粉中，攪成絮狀。
印度薄餅的做法步驟22.揉成面團。軟硬適度。
印度薄餅的做法步驟33.蘋果切薄片。
印度薄餅的做法步驟44.取一小塊面團，沾玉米油用手慢慢拍扁，反正面都沾滿玉米油。(擀時不易破)
印度薄餅的做法步驟55.用小擀麵杖慢慢向四面擀薄，最好接近於透明。
印度薄餅的做法步驟66.擀成最薄後在中間擺滿蘋果片。
印度薄餅的做法步驟77.兩邊撒上白糖。
印度薄餅的做法步驟88.由兩邊向中間包上。
印度薄餅的做法步驟99.電餅鐺刷玉米油，開上下火放入餅坯。
印度薄餅的做法步驟1010.烙好一面，再烙另一面。哦，糖都拔絲了，嘻嘻！
印度薄餅的做法步驟1111.切塊，裝盤。嘗一塊， 外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比特別強烈！好好吃哦