⑴ 印度咖喱是什麼做的
印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成的。由於用料重,加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
⑵ 西餐咖喱的做法
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖喱土豆牛肉
材料
土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，澱粉，料酒，鹽，蔥。
做法
1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和澱粉拌勻腌制。
2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味後放入牛肉翻炒。
3。牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和青椒翻炒。
4。然後加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖。
5。蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋後用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱。
6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關火。
咖喱飯
材料
【原料】雞腿1個、土豆1個、胡蘿卜半個、洋蔥半個、柿子椒1/4個、米飯適量
【調料】料酒1勺、生抽半勺、咖喱2塊、植物油適量
做法
1、將雞腿洗凈，去骨起肉切成塊；
2、土豆、胡蘿卜、洋蔥、柿子椒分別成切小塊；
3、鍋中熱油，放入雞腿肉翻炒至變色，再加入料酒和生抽繼續翻炒；
4、放入土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒均勻；
5、倒入適量沸水，調中小火燜10-15分鍾，至土豆變軟；
6、加入2塊咖喱，再放入青椒，拌勻後繼續燉7-8分鍾，收汁後出鍋。
7、吃的時候，將做好的咖喱澆在煮好的米飯上即可。
小訣竅
1、倒入的沸水以沒過食材即可。
2、覺得味道淡的，可以適當加一點點食鹽調味。
3、做咖喱的時候，記得同時煮上一鍋米飯哦。
咖喱雞肉飯
材料
主料：雞胸肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，
輔料：鹽，醬油，雞精，咖喱塊
做法
1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可！
2.水燒開將雞丁放入焯一下撈出控干備用。
3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最後放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經完全熟透為止，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太咸。
4.做完後蓋上鍋蓋悶3―5分鍾後味道更佳。
5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。
燒烤咖喱魷魚
1
把洋蔥磨蓉
2
蒜切碎
3
將洋蔥、蒜、咖喱醬、豉油及糖混合
4
再淋上1湯匙油，拌勻
5
把水魷放入密實袋
6
加入咖喱醬，拌勻
7
將密實袋放入雪櫃內，並腌至過夜
8
以中火燒魷魚至金黃即成
咖喱名稱由來
咖喱，拼音讀作：gā lí；台灣地區《重編國語辭典修訂本》注音為gā lǐ。咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。「咖喱」的含義有2種。它可以指調味品「咖喱」，也泛指用咖喱烹調出的各種食品（如咖喱飯）。
咖喱（kulry）的專有名詞是從「kari」演化而來的，印地語叫kuri，在印度使用英語的地區（即印度南部），kulry是一被英語化的拼法，在南印度Tamil Na省KULRY則被拼為KALRI，由肉汁或醬汁且多搭配米飯、或是麵包的一種主食。亦有另一說法，此字在十四世紀古英文就已存在於烹調文獻中，被拼為KULY，是源自於法語kuile（意譯為煮）。
咖喱在泰米爾語（Tamil word）是指一種醬，是在南印度的多種菜餚的綜合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖哩這個詞已經被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的'菜餚或帶有南亞和東南亞洲風格的菜餚都叫做咖哩。這個不嚴密的傘形結構的詞，主要是英國統治所留下來的東西。這是一般的誤解，認為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜餚都是咖哩。在印度，咖哩這個詞事實上是很少用。大部分菜餚包含了豆類（lentils）的菜叫「dahl」，意指這是一種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜餚同樣地給予特定的名字，用以區別烹調的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜餚的名字的確叫做咖哩（kulry or khadi）——這包含了酸乳酪（yoghurt）、酥油（ghee）、印度酥油。
一位咖哩權威作家Blent Thompson對咖哩曾寫下這么一段話：在印度kulry一詞，並不是真正被使用如我們所認知的一般，除非你專指的是普遍存在於印度，但由英國人歸類，把包含著姜、大蒜、洋蔥、姜黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜，其大多為黃色，紅色，多油，味辛辣且濃郁。辣椒在印地語叫 mirch ，紅的叫 lal ，綠的叫 hali ，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃、綠、橙、咖啡色等，大中小辣兼而有之。而今日咖哩則普遍被定義為由新鮮或乾燥香料以油炒香，並加入洋蔥泥、大蒜、姜一起熬煮。其中香料並沒有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黃等。
咖喱歷史起源
咖哩起源於印度。「咖喱」一詞來源於泰米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，「Kali」是「醬」的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。
咖喱是多種香料的結晶。這是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」（Kulry）咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。
最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的佼佼者就是印度。印度能在香料中的成就如此偉大，是南亞地區終年悶熱、潮濕的氣候所致。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進胃酸分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的氣候。
咖喱首先在南亞和東南亞等地傳播，到17世紀，歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格咖喱吃法。
後來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運輸時，免令香料變壞便以干貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬干磨粉再混配、調味。
20世紀以來，固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。
2013年1月6日。英國林肯郡一家餐廳早前推出一款號稱「全球最辣」的咖喱，已吸引眾多食客前去挑戰，然而至今只有55歲的醫生伊恩·羅斯韋爾成功將一整份咖喱吃完。由於咖喱實在太辣，羅斯韋爾在挑戰中途甚至被辣出了幻覺。
這款全球最辣咖喱的辣度高達600萬史高維爾單位(辣度單位)，其製作材料中包含20根全球第二辣的辣椒。廚師在製作咖喱時，需要帶上護目鏡和面罩。
羅斯韋爾用一個小時的時間吃完了整份咖喱，在挑戰中途，他甚至被辣出了幻覺，跑到街上，羅斯韋爾於攀登了非洲第一高峰乞力馬扎羅山，但他表示，吃完這份咖喱的難度遠超攀登乞力馬扎羅山。自這款咖喱推出，已有超過300名食客前來挑戰，但能將一整份咖喱吃完的唯有羅斯韋爾一人。大多挑戰者都是吃下幾口後便宣告投降。
⑶ 營養價值高的蔬菜湯
營養價值高的蔬菜湯
大家知道關於營養價值高的蔬菜湯有哪些嗎？很多人都喜歡喝湯，所以經常在我們的飯桌上都可以看到湯，那麼，營養價值高而且方便的湯誰都喜歡。所以下面我為大家分享關於營養價值高的蔬菜湯的.介紹。
食材清單：龍利魚1、白菜1、雞蛋1、澱粉1、香蔥1
製作步驟
步驟1、食材准備：龍利魚適量、小香蔥1根、澱粉適量、雞蛋1個（只用蛋清）、小白菜1棵。
步驟2、龍利魚解凍、切成小塊。
步驟3、因為我想節省時間，一般都喜歡把魚放到料理機中打成魚泥，魚泥越細越好。
步驟4、打入一個蛋清到魚泥中，順時針攪拌均勻，攪打起勁兒，讓蛋清和魚泥完全融合。
步驟5、胡蘿卜洗凈去皮刨絲剁碎成細末，小蔥洗凈剁成蔥末。
步驟6、魚泥中分別加入胡蘿卜末、香蔥末，再加入適量澱粉。為了避免澱粉放多，澱粉可以分次加，用筷子順時針攪拌，直到魚泥起勁兒變得非常濃稠。
步驟7、1歲以上寶寶可以加少許鹽調味（1歲內不加鹽），拌好的魚泥陷備用。
步驟8、小青菜清洗干凈後，放在燒開的開水中焯一下，去掉異味、草酸等有害物質。
步驟9、切成菜末備用。
步驟10、鍋里放清水，大火燒開，燒開後即轉到最小火，不要讓水沸騰那麼厲害。手裡放魚泥陷，從虎口處擠出來，用勺子刮入到鍋中（因為我另一隻手要拍照，所以圖片拍不到勺子入鏡）。
步驟11、煮熟的魚丸會慢慢漂浮起來。
步驟12、煮開，直到所有魚丸漂浮起來。
步驟13、倒入青菜末攪拌均勻。
步驟14、調入1-2滴香油，1歲以上寶寶加少許鹽調味。
番茄蔬菜湯
將番茄、菠蘿以及黃瓜用水沖洗干凈，切成方形的小丁狀，往鍋里加入適量的純凈水，放入玉米粒先煮到八分熟，然後倒入鳳梨丁和番茄丁，加點鹽進去，繼續煮到九分熟，最後加入黃瓜丁煮1分鍾就可以關火了，黃瓜熟的比較快，放最後就不會煮的太軟爛，主要的功效不僅有減肥瘦身，還有美容祛斑的作用，同時對身體也有好處，能夠降血糖和軟化血管，如果你最近成了「懶癌患者」，不妨去嘗試一下吧。
咖喱蔬菜湯
用咖喱粉加入少量的高鮮湯塊來熬煮湯汁，加入一些自己喜歡的蔬菜，比如茄子、青椒和番茄等等，看上去和別的蔬菜湯完全不同，口感也是很獨特的，要知道咖喱是很棒的瘦身食物，有著加快代謝速度的效果，如果你是想減肥，就盡量使用印度的咖喱粉，不要用湯塊，因為湯塊裡面會含有一定的油脂成分，吃進去會增加脂肪，食材大家一定要提前物色。
海帶豆芽湯
將海帶清洗干凈後就放入鍋裡面，把切好的番茄片、薑片和胡蘿卜絲也放進去，注意番茄和胡蘿卜是提味的，分量不要太多，等海帶煮到松軟的狀態時就放入黃豆芽，過一會兒後加點鹽就能出鍋了，在減肥期間喝能保證身材的穩定性，加快代謝，平常搭配全麥麵包和粗糧一起吃瘦身效果會更好。
⑷ 咖喱飯要配什麼湯
咖喱飯配什麼湯
如果是日本風味的咖喱飯，最好是搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯，酥皮蛤蠣湯一類。如果選用的是印尼風味的濃郁且帶酸味的咖喱，最好還是搭配有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮湯。另外，因為咖喱飯肉類和咖喱味道都很重，而且不帶蔬菜，要平衡一下的話可以配清淡點的蔬菜湯。下面媽媽網就為大家介紹下蔬菜湯的做法，以供參考。
材料：洋蔥、胡蘿卜、芹菜、甜玉米、西紅柿、青筍、鹽、白鬍椒粉
做法：
1、把洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，青筍，甜玉米清洗干凈後，切成同樣大小的滾刀塊，芹菜去掉葉子只留梗，切成小段備用。
2、湯鍋中倒入一點點油，然後將2/3的西紅塊，和所有的洋蔥塊放入鍋中，煸炒30秒鍾，直到西紅柿炒軟，有紅色湯汁出現。
3、往鍋中倒入足量的清水，接著放入胡蘿卜，芹菜，甜玉米，青筍。
4、大火煮開。
5、轉中小火，蓋上蓋子，煮20分鍾左右。
6、臨出鍋時放入剩餘一小部分的西紅柿，撒上鹽和白鬍椒粉，攪勻後即可食用。
咖喱飯的做法
咖喱、雞胸肉、土豆、胡蘿卜、西紅柿、香菇、豌豆等都是生活中較為常見的食材。當它們相互組合後，就形成了色香味俱全的咖喱飯啦。人們在食用咖喱飯的過程中，不但能收獲美味，還得到了較好的滋補作用。下面媽媽網將為大家介紹咖喱飯的做法，一起來學習下吧！
材料：土豆、胡蘿卜、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱塊、黑胡椒、鹽、油
做法：
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，均勻切丁；雞胸肉洗凈切丁，瀝干水分；香菇洗凈切丁，豌豆沖水，西紅柿去皮備用。
2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入姜絲、少許料酒去腥，後盛出。
3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；後放入雞肉，均勻翻炒；最後把去皮的西紅柿切塊入鍋。
4、翻炒均勻後，倒入開水沒過表面一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉十五分鍾。
小貼士：
1、咖喱容易粘鍋，小火燉煮時要及時翻攪。
2、倒入鍋內的開水要適量，過多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過少的話，不足以使食物爛熟，且咖喱易糊鍋。
3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用，濃香的咖喱醬里適量增加這兩種食物的味道，感覺更接近印式咖喱。
⑸ 正宗的印度咖喱配方
印度是香料大國，印度人在製作美食時喜歡用咖喱調料，在菜餚的用料上，受西餐影響，喜歡用洋蔥、胡蘿卜、土豆、青椒。
印度風味「咖喱飯」的做法：
原料：大米飯
配料：牛肉（二兩左右）、洋蔥（一個）、胡蘿卜（一個）、土豆（二個）、青椒（二個）
調料：姜未、咖喱粉、醬油、鹽、雞精
准備：將牛肉切成肉餡，洋蔥、胡蘿卜、土豆、青椒切成一厘米左右的方丁。
製作：
在准備做菜時，先將米飯做上。
1．炒鍋燒熱，倒入適量油，稍熱，放入姜未熗鍋，將牛肉餡入鍋翻炒，加入適量醬油，並先少放些鹽，再將洋蔥、胡蘿卜、土豆入鍋，加入適量咖喱粉（大概2匙的量，以菜成黃色對佳），適量鹽，加水漫過菜，蓋上鍋蓋，煮。不間要不斷翻鍋，防止糊鍋底。待土豆熟後，放入青椒丁，繼續煮，直至土豆與湯汁成為糊狀，放入適量雞精，關火。
2．根據人口的數量，准備幾個大盤子，（盛餃子的平底盤即可）和幾個盛飯的碗（直徑12－13厘米為宜）。
先將米飯盛入碗內，壓實成一平碗，再將碗中的飯扣入盤中，形成一個圓包型的飯團，再將鍋中的菜汁澆在米飯上，量可根據個人的需要。最好用釣子拌著吃。
特點：飯菜合一，味道香濃，色澤鮮艷，營養豐富。
1、配方一
胡萊子 100克 疣果於 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
胡椒 100克 桂花樹葉 100克
紅辣椒干 100克 大蒜 100克
姜黃粉 100克 芝麻子 100克
2、配方二
胡菜子 100克 乾薑 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
疣果子 100克 姜黃粉 100克
芥子 100克 芹菜子 100克
二、製法
將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一製品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱於世。配方二制出的咖哩粉性質比較溫和。
⑹ 正宗印度咖喱飯的做法
正宗印度咖喱飯的做法
既然說到正宗咖喱飯，自然少不得印式做法。下面我為大家介紹正宗印度咖喱飯的做法，希望能幫到大家！
正宗印度咖喱飯的做法
材料：土豆、胡蘿卜、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱塊、黑胡椒、鹽、油
做法：
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，均勻切丁；雞胸肉洗凈切丁，瀝干水分；香菇洗凈切丁，豌豆沖水，西紅柿去皮備用。
2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入姜絲、少許料酒去腥，後盛出。
3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；後放入雞肉，均勻翻炒；最後把去皮的西紅柿切塊入鍋。
4、翻炒均勻後，倒入開水沒過表面一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉十五分鍾。
小貼士：
1、咖喱容易粘鍋，小火燉煮時要及時翻攪。
2、倒入鍋內的開水要適量，過多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過少的話，不足以使食物爛熟，且咖喱易糊鍋。
3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用，濃香的咖喱醬里適量增加這兩種食物的味道，感覺更接近印度咖喱。
正宗咖喱飯的`做法
很多人覺得咖喱飯就是洋蔥、土豆、胡蘿卜、肉類和咖喱塊放在一起煮，再澆在白米飯上就行了。但是要做正宗的咖喱飯，你需要的遠不止這些。下面介紹正宗咖喱飯的做法，大家可以試一試。
材料：雞肉 250g、洋蔥 1個、胡蘿卜 1/2根、土豆 1個、咖喱塊100g、油 1大勺、水 700cc
做法：
1、將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒；
2、炒制過程以洋蔥、肉、胡蘿卜、土豆的順序放入食材；
3、加水，用大火煮至沸騰；
4、從湯里及時撇出油沫，再用小火煮至食材全部變軟；
5、熄火後放入咖喱塊，待咖喱塊溶化後，再用小火煮20分鍾左右；
6、把做好的咖喱汁淋在米飯上，一道美味的咖喱飯就完成了。
小貼士：肉類也可以換成豬肉或牛肉，吃素的可以增加蔬菜的種類。
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