印度街頭醬面怎麼做

⑴ 炸醬面是怎樣做的

1.黃瓜，胡蘿卜洗凈切絲。
2.豆皮，火腿腸備用。
3.燒一鍋水，水開後下入面條煮至八分熟即可。
4.面條過水稍涼些，把切好的黃瓜，胡蘿卜，豆皮，火腿腸，梅菜筍絲擺在面上。
5.香菇用水泡發，捏干，切小丁。
6.取一小碗兒，擱兩大勺甜面醬和鹽，再加約10ml的水泄開。
7.平底鍋燒熱，倒油燒熱，讓油在鍋中轉一轉，避免一會兒炸醬糊鍋。
8.油熱後下入蔥姜蒜爆香，然後下入香菇翻炒。
9.然後倒入瀉好的甜面醬翻炒。
10.最後把炸好的香菇醬放到面中間就行了。

⑵ 怎麼做炸醬面，才能醬香濃郁又入味

記得十年前自己才出來打工時，吃的第一碗面就是「炸醬面」，一開始我認為這道麵食肯定是湯湯水水的，或者比較另類等等。可當這個炸醬面端到我面前的時候，說真的我對它挺失望的，整體看相給人不太有食慾感，但是吃第一口的時候，那真是非常的美味，這和表面看相簡直大不相同，入口香辣可口，特別是那面條給人非常的有勁道，讓人不自覺地吃一口還想再吃一口。

炸醬面之總結

上面也說了熬醬的方法有很多種，炸醬面發展至今已經不是單純的一種口味了，而我這次分享的是咸甜口，如果想要做出來香辣口，那麼只需要把調料換成香辣醬，再配合小米辣，然後按照上面步驟操作就可以了。但是香辣醬中的鹽分比較重，應當多放一些水，同時不要把醬汁熬得太干，否則水分不斷的蒸發，可鹽分依然留在鍋中，最後肯定就會咸了

⑶ 炸醬面是怎麼做的呀

中式炸醬面

1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！

最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了！
注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手擀麵盛出來後會比較
粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。

北京炸醬面

做法：原料：面條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。做法： ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用開水鍋下面條，面條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。

炸醬面

主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、面條；
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入

鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
特點：咸香。

在其他地方轉來的炸醬面做法：

其一

炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
面條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛面或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請大家來動手試一試。

補充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鍾左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！

其2

炸醬面以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：「一定」要用「稀」黃醬（「甜面醬」？？？暈~~~）目前市場上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，而且「醬」是很關鍵的。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）
吃法：面條（手桿面尤嘉）煮熟。面條分鍋挑（直接從鍋里撈到碗里）和過水（將面放到大盆里倒入涼水）兩種。過水的好吃。將面條盛入碗里，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁...看個人情況）一拌。ok，看你饞不饞。
註：如果喜歡辣味，在擱醬之前放干辣椒。鹽，香油...根據個人喜好適量而加。
編肉一變色就放醬，小火，熬制蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋。

其3 (在1和2上補充)

黃醬和甜面醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的鹹味，又不會有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分開剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒醬時，一定要炒到醬和油分開，兩者互不融合，這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的干香。

另外,要熬的時間長一點兒,並不是鍋開就下火,而且可以放點土豆丁,用土豆的澱粉來提高肉的香味!

豆板醬（甜面醬）的做法：
把肉切成丁，放在油里不停的炒，直至（肉丁的軟硬程度自己把握）脫水；改微火，喜歡辣味的，此時可加入切碎的干紅辣椒，少許炒一下；然後，加入豆板醬或甜面醬，要不停的炒，防止粘鍋，加胡椒、少許味精，即可。
冷卻後，裝入瓶子，上面加油，使醬和空氣隔離。
拌面味道也很好。

韓式炸醬面做法：
准備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等。

調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等

煮麵就不說了吧！直接過度到炸醬好了！

先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、
澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。

等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則
醬會很鹹的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，
把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加
點水還來得及。

往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。
一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。

之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。

攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析
出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鍾。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可。

在家做的時候我一般喜歡一邊煮麵，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，
剩下的工作基本就是吃了！

要是你技術足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。
否則可能會肉老，醬苦了！

⑷ 如何做好吃的炸醬面

【原材料】面條、肉末400g、干黃醬100g、豆瓣醬100g、甜面醬50g、豆芽、黃瓜、胡蘿卜、蔥末、薑末、蒜末；
【炸醬面的做法】
1、做炸醬面一般是用五花肉，五花肉做出來肥瘦相間，口感很好
2、肉准備好之後來准備炸醬面的醬，准備好的3種醬，1份干黃醬、1份黃豆醬和半份甜面醬，放在碗中，加適量的料酒，把它澥開，澥開之後加入適量的生抽，攪拌均勻；
3、醬和肉都准備好之後就可以開始炒了，鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，把准備好的肉末加進去，把肉末中的水分翻炒出來，去除水分炒出來的肉更香；
4、翻炒到肉末變色，表面微微有些發黃的時候，加入一勺料酒去腥，加入蒜末、半份蔥末、薑末、爆香；
5、香料的香味都翻炒出來之後加入調好的醬料，少許白糖，翻炒均勻，之前已經加過生抽了，就不用再加別的調料了，大火燒開鍋之後轉小火慢慢熬煮，熬煮半小時左右，讓肉和醬的味道更好地融合在一起，醬的香味都被肉吸收了，千萬不要熬的時間過長，時間過長，醬可能會發苦；
6、最後加入剩下的半份蔥花，翻炒均勻，能聞到濃郁的濃香味，關火出鍋；一般做炸醬的油都會稍微多一點，油把醬封上，因為炸的醬一般一次吃不完，油把醬封上能延長保質期；
7、鍋中的水燒開，把配料焯一下水，加入豆芽，焯水至斷生，撈出過涼，加入切好的胡蘿卜絲，焯水至斷生，撈出過涼；
8、鍋中水燒開，加少許食用油和一勺食鹽，下入准備好的面條，大火煮開，煮開之後再加一次水，把面煮至漂浮在水面，面條就煮好了，煮好的面條撈出過涼水，這樣面條會更加筋道；
9、面條裝盤，放上配料，舀上做好的炸醬，好吃的炸醬面就做好了，濃郁的醬香，筋道的面條，讓你吃一口想2口；
炸醬面的做法總結：
1、做炸醬可以用鑄鐵鍋，做出來的炸醬更好吃；
2、做好的炸醬不僅能拌面條，也能蘸饅頭、拌米飯等等；
3、炸醬面的菜碼也就是配菜，可以根據自己的喜好准備，少到一兩種多到能有十幾種；

⑸ 如何做炸醬面

第一步：炸醬

材料：

五花肉或者半瘦半肥的肉餡 適量（喜歡吃肉的朋友可以多放，圖省事兒的朋友可以用醬肘子代替）

蔥、姜 適量

六必居黃醬 1袋

六必居甜面醬 1袋

清水 適量

做法：

第二步：做手擀麵

材料：

普通麵粉 適量（圖省事兒的朋友可以用現成的鮮切面）

水 適量

做法：

第三步：做面碼兒

材料：

吃炸醬面必不可少的就是面碼兒了，根據季節搭配不同的面碼兒是最地道的，除了黃瓜絲、豆芽、心裡美蘿卜絲、黃豆、青豆，還可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）、白菜絲（冬季），喜歡吃蒜的朋友配蒜吃，喜歡吃辣的朋友加點兒辣椒油，喜歡芥末的加芥末，喜歡臘八醋的加臘八醋，怎麼順口怎麼吃，別提多帶勁兒了！

做法：

這是本人自家做的，炸醬用的肉餡兒，放在保鮮盒裡，吃不完收好了，下頓接著吃。面條也是手擀的，說實在的，比買的現成的還是香啊。面碼兒有香椿、豆芽、芹菜、心裡美蘿卜絲和青蒜。

放上兩勺兒炸醬，拌勻了，加點兒蘿卜絲、芹菜末、香椿末、豆芽，再拿根青蒜，兩口面條，一口青蒜，紅紅綠綠的一大碗，不知不覺就吃完了，再來一碗不是問題！

炸醬面怎麼做才最正宗？只需要這幾步，輕松搞定炸醬面！中國炸醬面的 歷史 特別的源遠流長，炸醬面被認為是老北京的特色。但在我們北方，炸醬面真的特別的流行。不僅僅是每家每戶都會做，而且我們北方人也特別的喜歡吃。在古代也有人說，人生有三道面，洗三面，長壽面，接三面。其實洗三面就是，小孩出生的第三天吃的面條。寓意是祝福她長命百歲。生日的時候吃長壽面，意思也是希望他，福壽綿長。接三面，這是人死後第三天吃的面，表示對死者的悼念。

所以我們中國人還是對麵食是很有研究的，也十分的講究。今天我們來介紹的就是，老北京的一種特色的麵食，炸醬面。炸醬面味道也特別的好。炸醬面是我從小到大最喜歡的麵食，每次吃炸醬面的時候，我都能吃上兩三碗。其實做炸醬面最重要的是做它的醬，如果炸醬面的醬做得好的話，炸醬面就會變得特別的好吃，口感極佳。但是如果你的醬做砸了的話，那麼炸醬面基本上也就失去了它的靈魂，也就會變得特別難吃。所以做炸醬面，做好它的醬是關鍵。

那麼接下來我們就來說一下，炸醬面的做法。首先我們去准備好，豬肉，黃豆醬、麵粉等等食材。還有一些輔料。例如蔥姜蒜，黃瓜，大白菜，芹菜等。然後我們在麵粉中加入清水，再加入少量的鹽。我們就可以開始和面了，和到盆的四周沒有乾麵粉的時候，我們的面差不多就和好了。記得和好了面必須呈現光滑狀，然後我們用濕布，蓋在面團上，讓它自己醒發一小時左右。趁這個時間空檔，我們就可以去准備一下我們喜歡的其他的菜了，炸醬面的輔菜，你可以隨自己的喜好改變。

我這次用的是，黃瓜，黃豆。大白菜，豆芽，芹菜等等。然後我們把這些菜洗干凈，然後我們把它們切成丁狀。就可以放在一邊進行備用了。接下來我們把豬肉洗干凈切成丁，然後把蔥姜蒜切成末，這個時候我們就可以開始熱鍋了，等鍋熱了以後我們就可以加入點食用油，然後把豬肉下去進行翻炒。等到豬肉開始變色的時候，我們再把薑末放進去，再翻炒兩下，然後我們等豬肉熟了以後，放入豆瓣醬。再繼續翻炒，翻炒大概持續三分鍾以後。我們再向鍋裡面加入一碗的開水。

這時候我們就可以調節火候了，我們開小火，慢慢的開始熬。但是要經常地翻動，避免豬肉粘在鍋底上。等到豬肉的顏色變深的時候，我們就可以再向裡面加入蔥了。翻炒兩下以後就可以關火了。然後我們把剛剛切好的蔬菜丁，放進熱水焯里一下放在一旁備用。然後門把面團擀成面餅，然後在面餅上撒一點的乾麵粉。最後再把面餅折疊起來，然後用刀切成粗細相等的面條。想好以後把面條抖開，防止粘連。然後我們就可以開始下面條了，熱鍋冷水煮沸以後。我們就可以下面條了。等到面條煮熟了以後，我們就可以在上面，澆上炸醬。

最後再放一點醋，就可以開吃了。是不是很簡單呢？但是味道卻特別的誘人。自己在家也可以做出來這么美味可口的炸醬面，真的是特別的棒，把它送給自己喜歡的人吃，一定是一件特別幸福的事情吧。好啦，今天的炸醬面到這里就教完了，謝謝大家的閱讀了，也希望大家能夠收獲不同的美味，光吃不胖。也希望大家能夠關注一下我。我會繼續努力的。

步驟1

夏天快到了，吃上一碗清涼可口的炸醬面，再好不過了，更何況炸醬面裡面有蔬菜和肉都有口味兒好有營養，這樣的美味誰又不喜呢？在外面吃炸醬面很平常但是在自己家裡面如何做好？下面就一起來學習這道 美食 吧。這個方法簡單，一分鍾就能學會。

第一部：拌醬料將黃醬，甜面醬砂糖和適量的清水放入碗中，攪拌均勻，讓降糖水分沖分沖分的融合在一起，放到一邊備用

第二部：切肉將將肥瘦相間的五花肉切成小丁的形狀，蔥和蒜都切成末放入一邊備用。

肉盡量切的小塊一些如果覺得自己切的不好的話，可以用料理機攪一下，實在不行去超市買較好的肉餡。

第三部：炒肉起鍋放入冷油蔥蒜末快速翻炒蔥姜，出香味兒倒入五花肉丁飯翻炒，等到五花肉的油脂被炒出來之後，第一步我們教調好的醬料放小火翻炒。

第四步，翻炒到五花肉上色之後，倒入適量的清水是清水沒過五花肉，蓋上鍋蓋大火煮開。

第五步，醬料被煮的滾開之後要轉小火再燜煮30分鍾，這個時候不要揭開鍋蓋，讓五花肉充分吸收醬汁，30分鍾後，等到降脂被煮的濃稠了之後，說明強已經被炸好了，是不是很簡單呢？

1大多數人都會放入適量的黃瓜絲，其他的配菜根據個人的口味來定一般會有豆芽菜，蘿卜絲的做法是水燒開之後之後，豇豆芽菜或者胡蘿卜絲放入水中焯一下，等到菜燙熟之後包出來就可以了。

2炸醬面，盡量不要選擇用掛面抻面或者手擀麵口感很好注意煮麵的時間不要過長，因為煮麵的時間太長了，會影響到面的口感。

3炸醬面也可以掛過水也可以不掛過水，這個就要看個人的喜好。

材料

⑹ 印度炒麵的家常做法

印度炒麵的做法，食材清單，胡蘿卜一根，洋蔥一個，青椒一個，面條500克，胡椒粉少許，鹽少許咖喱適量，首先，在苦中加入適量的清水，水開之後加入面，再加入少許食用油，開始煮麵條，當鍋中的水再次開後，面條煮至斷生即可撈出，放在冷水中浸泡五分鍾，放涼等待備用。鐵鍋燒熱加入適量食用食用油，將所有的食材切丁 有熱之後放進去翻炒出香味，再放入一塊咖喱翻炒至咖喱塊融化後，放入冷水的面條，用筷子將面條攪拌，拌兩下，加入少許清水燜煮三分鍾左右，最後加入一勺鹽和少許胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。