印度人如何炒粉

從使用餐具的不同也可以看出，各個國家不同的文化差異。我們可以發現印度人吃飯是喜歡席地而坐，如果使用刀叉筷子的話就會感覺不方便，並且會壓到肚子引起不適，所以最佳的食用方法就是用手。

⑸ 印度人吃飯愛用手抓，那他們如何吃火鍋

印度在大家眼裡是一個非常奇葩的的國家，平時連喝牛尿的事情都幹得出來。今天小編要來講的，是他們的一種奇葩生活習慣，那就是吃飯問題，大家可能知道，印度人是用手抓飯吃的，於是就有人會問，印度人是怎麼吃火鍋的呢？

對於印度的飲食習慣，你們有什麼看法呢？歡迎在下方評論區留言分享哦

⑹ 我想做炒粉，請各位高手幫幫忙，調料怎麼配，要注意什麼。粉 面 飯都要怎麼提前加工。越詳細越好

是一樣的，我們市場上一般都是黃咖喱。但是不同牌子的咖喱粉味道和口感不同，有些就會感覺很沖，即使也是黃咖喱。我認為味好美的最好吃，口感柔和一些，不會姜味那麼大，很小的玻璃瓶子包裝，圓柱形的，不過相對貴一些，因為瓶子很小。一次最多半瓶就夠了（偶用的多），所以也不算貴。這是個人經驗，我也是用過好多種後總結的。一般那種便宜些的，量大一些的咖喱粉，味道都差一些。我也很喜歡吃咖喱，下面再給你介紹一些咖喱菜餚

煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用土豆，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來

關於咖喱菜餚
1.開小火（要很小），加橄欖油，把薑末和蒜末（兩種末的量都要大點，別不捨得放）倒入慢炒，多炒一會，炒出香味後再煸一會。
2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒，保持小火（千萬別浪費天然氣，多貴呀），抄到咖喱和姜、蒜融合在一起，散發出咖喱、姜、蒜三味一體之香。
3.加入椰漿（超市有賣，別把椰汁當椰漿），把火稍微加大一些，一邊攪拌一邊熬。
4.加入黃姜粉，其提味亦提色。
5.再稍微熬一下，出鍋。鄭重宣布：不要把鼻子靠近本咖喱汁，有可能因香氣太重而導致昏厥。
6.而後做各種主料了，愛吃什麼做什麼（我自己比較喜歡雞肉、蝦仁、洋蔥混合），做到8分熟加入咖喱汁，一起煸炒，出鍋，上盤，進嘴。

咖喱牛肉做法
主 料：
牛腿肉500克

特 色：
色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口

材料用量：
蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

製作方法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。

蘋果咖喱雞的做法
用料：
雞髀3隻（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）

腌料：

鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。

調味：

鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：
1、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。

咖喱雞做法一
原料配方 雞肉100千克 黃酒150千克 麵粉450克 精煉植物油20千克 炒麵粉8.5千克 咖喱粉3.75千克 姜黃粉500克 紅辣椒粉50克 精鹽3.85千克 洋蔥末4千克 蒜頭末3.5千克 味精575克 砂糖2.25千克 清水100千克 生薑末2.5千克
製作方法 1.原料處理：(1)將處理後的雞身和雞腿切成4×4厘米的塊狀。分別放置，頸和翅膀經油炸後再斬成不超過4厘米的小段。
(2)洋蔥、姜和蒜頭：處理干凈的洋蔥，生薑和蒜頭分別用8毫米孔徑絞板的絞碎機絞碎二次。
(3)炒麵粉：炒至淡黃色後用篩子過篩(8.5千克)。
(4)咖喱粉、胡椒粉、紅辣椒粉及姜黃粉都用篩子篩過，篩孔為224～250目。

2.油炸：雞塊先與黃酒、精鹽450克拌均勻，再加入麵粉(450克生麵粉)拌均勻(翅膀和頭、頸、雞身、雞腿分開拌料)。用精煉植物油(或雞油)加熱至油溫180～210℃進行油炸，時間約為45～90秒至雞肉表面呈淡黃色取出。得率雞肉80%，雞腿85%，頸、翅為90%。

3.咖喱醬製作：將油加熱至180～210℃時取出，依次沖到盛裝洋蔥末、蒜頭末、生薑末的桶內，攪拌煎熬至有香味。將炒麵粉、精鹽(3.7千克)、砂糖先用水調成面漿後，用篩子過濾，所用之水在配料中扣除。然後將油炸的洋蔥末、蒜頭末、生薑末和植物油的混合物入夾層鍋，加入清水，一邊將姜黃粉、紅辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，攪拌均勻，加熱至沸再加入麵粉迅速攪拌濃縮2～3分鍾，防止麵粉結團，控製得量為145～150千克。

咖喱雞做法二
材料：土豆兩個（俺滴土豆是比較小滴那種）、胡蘿卜半個、雞翅三個、青尖椒一個
腌料：生抽、料酒、姜（一片）
調料：生抽一湯匙、糖一茶匙、咖喱粉一湯匙、鹽適量 尾料：鮮牛奶
做法：1、土豆切塊，胡蘿卜切塊，青尖椒去籽切塊
2、雞翅剁成塊用腌料腌十分鍾
3、鍋里放油，放進土豆和胡蘿卜煎炒一下撈起備用
4、炒完土豆的鍋內再加點油，燒熱放進腌好的雞翅翻炒至雞呈金黃色，加入土豆、胡蘿卜、青尖椒，再翻炒一下，加入調料，再注入一碗清水，蓋上鍋蓋煮至收汁，然後加入鮮牛奶翻炒幾下裝盤即可～

咖喱蘋果豬肉片做法
主 料： 豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克
材料用量：
原料：豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克。 調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生薑25克，蒜25克，胡椒粉少許
製作方法：
將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗凈，備用。
把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加麵粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鍾後，放入蘋果、葡萄乾、20克蔥頭末拌勻再燜20分鍾，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯

咖喱土豆雞的做法
材料：1個雞腿切塊（大腿連小腿）或者2－3個雞腿 或者4個雞翅切塊
佐料：蔥段 薑片 蒜米 醬油 鹽 糖 牛油 咖喱醬 椰子粉 牛奶 雞肉精 牛肉精（沒有就算了）
1．選取材料中的一樣 用鹽和姜奄20－30分鍾（多放鹽 不然過會雞肉進湯鹹味就進湯了）
2．一個非常小的土豆切粒（有多小切多小）
3．把2個小洋蔥切丁 一個非常大的土豆切塊 一個胡蘿卜切塊
4．拿個小鍋 開小火化牛油
5．放進洋蔥白丁 爆香
6．放入土豆粒 鹽 水．蓋上蓋子開始熬湯底
7．另一個爐子 用油鍋爆香蔥姜蒜（香完後扔了）
8．放入雞塊翻炒（但還是要注意邊上的那個鍋哦）
9．雞塊炒至半生熟後放入土豆塊繼續翻炒．此時湯底鍋內放入咖喱醬（醬比咖喱粉的味道更濃）椰粉 醬油 水 攪勻後蓋上蓋子繼續熬
10．湯底熬好後放入已經炒好的雞肉和土豆塊和切好的蘿卜塊
11.加入糖（一點點就好了 提味而已）還有雞肉精和牛肉精 蔥條（綠色的那段 白色的爆香了）再倒入水直到淹沒雞肉塊 嘗一嘗欠味的話 可以放一勺醬油（不能太多哦）蓋上蓋子燉 燉到汁稠 關火加入三分之一牛奶攪勻！

魅力咖喱教你調(圖)

咖喱魚丸的做法[北侖熱線]，圖文

咖喱雞翅

材料：雞翅中 油咖喱

做法：

1。翅中洗凈斬兩段。

2。燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香；

倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；

噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色；

3。加入剛好蓋過雞翅的水，煮開；

調入適量油咖喱，加入鹽和白糖；

改中小火燜煮；

4。至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。

咖喱櫻桃
材料：田雞12兩，西芹、甘筍各少許，洋蔥1個，蒜肉、干蔥各少許，咖喱粉約11/2茶匙。
調味：鹽3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶約1/2杯。

做法：
(一)將西芹、干蔥、紅甘筍去皮切薄片，洋蔥1/4個去皮切條，其餘留下另用。
(二)田雞洗凈濾干水，斬件放入生抽、胡椒粉適量、生粉約1湯匙，拌勻。
(三)田雞泡油，備用。(四)酉芹段、紅甘筍一齊泡油，撈起備用。
(五)鑊留少許油，放入干蔥頭，加11/2茶匙咖喱粉炒勻，下3/4杯水略煮。
(六)放入田雞、洋蔥同炒，再倒入1/2杯淡奶同紗勻。
(七)將西芹、紅甘筍放下，下3/4茶匙鹽，1茶匙生抽，待汁料略收干即成。

注意："咖喱櫻桃"並非用水果櫻桃所做成，櫻桃在中菜中是指田雞腿。我們將田雞用咖喱煮成，是一款可配合多種食物製作的菜餚。

下面的網站還有一些咖喱的做法
參考資料：

咖喱飯自創家庭版三種做法

第一種： 最正規版本

咖喱鹵做法

原料：咖喱1盒（超市都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2隻、洋蔥半隻、牛腿肉1塊
配料：糖、啤酒、牛奶
製作方式：
一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲
二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥
三、 用小火悶幾分鍾，然後放入牛肉，倒一點啤酒
四、 等燒開後撇去浮在上面的泡沫
五、 用小火悶到了牛肉酥爛了之後，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干
六、 等湯水稍微收干一點後，即可吃啦

咖喱飯：
超市有賣象巧克力塊似的咖喱鹵，國產的叫金獅牌的大概10元左右，分好幾種口味，稻香村也有賣的，進口的二十多元（北辰有賣，加樂福等超市也有）。
牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥切丁備用，根據自己的口味添加材料。
熱鍋里放油放牛肉炒制，放胡蘿卜、土豆炒，加水。
如果喜歡汁多一定要多加水，等這些東東都熟了再放咖喱鹵，讓它慢慢溶化直至發粘，然後放洋蔥最後關火。
口淡可不再加鹽，然後剩上一盤米飯一拌，香香的！！！

咖喱的流派基本上有印度派、東南亞派和日本派。 印度派據說是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。 東南亞派為了緩和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹調，另外魚露、蒜蓉用在咖喱裡面都不算過分。日本派是高度現代化的派別，簡單的說就是什麼味道都有。我個人最喜歡的施加了不少黃油和一些乳酪的版本，因為偶不怕胖加了進去感覺香濃一些。

第三種：東南亞版本

加椰奶的燉的東西也是非常好吃，簡單做法如下：
1、雞腿肉/排骨/牛腩、洋蔥、胡蘿卜、土豆，都切成1厘半的塊，芹菜切2cm左右的小段。
2、一鍋開水分別把蔬菜都焯一下，然後迅速用涼水過一遍盡快撈出擦乾，用原鍋水，加些黃酒和少量鹽，把肉料煮1分鍾，然後撈出擦乾。
3、深平底鍋燒熱，放少量黃油或者花生油，把所有原料放進，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到沒過原料3cm，加泰國咖喱醬適量，燒開，加適量淡奶和乳酪。
4、嘗嘗湯的味道，應該是略微鹹的，如果湯汁已經足夠少還是不夠味道，加咖喱醬，如果咖喱醬沒有了，加魚露，如果魚露也沒有，就加鹽吧。忌用熱騰騰的新米飯，最好的米飯應該是隔夜略微加熱或者硬硬的新米飯放溫的。

第三種：印度咖喱雞飯

原料：整塊去骨雞肉若干,將洋惹切絲,土豆、胡羅卜切小塊,蒜頭幾個切開
調料：咖喱粉、香葉幾片、茴香少許、鹽、乳酪（或牛奶）、牛油（或豬油）、蕃茄醬、花生醬（或芝麻醬）
做法：原料加水煮一小時,撈出雞肉切小塊放一旁。加入調料繼續燒開後再煨一個小時,加入雞肉繼續煨上十五分鍾,視鍋內湯水情況,調小麥粉勾芡，入味精或者雞精即成。吃時用先盛米飯半碗,將適當的咖喱雞料理澆蓋米飯之上即可。此乃正宗印度做法。

南洋風味—海鮮咖喱飯

材料：

海瓜子5個、蝦3隻、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克

腌料：

A.玉米粉1小匙、水2小匙

B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙

做法：

1.紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細末；蘋果洗凈切細丁；蝦子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。

2.調味料A調製成玉米粉水備用。

3.熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒後，加入200毫升水繼續煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟後，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開口時加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。

紅燒肉咖喱飯

材料：

紅燒肉6小塊

米飯2碗

蘋果1個

洋蔥半個

胡蘿卜1/3根

調味料：

咖喱約20克

作法：

1、 鍋中放入咖喱並加入1杯溫水，邊加熱邊攪拌至咖喱融化。

2、 洋蔥去皮、切絲，放入油鍋中炒軟，撈出。

3、 蘋果去皮、用挖匙挖成球狀，胡蘿卜洗凈，去皮，切塊。

4、 鍋中放入紅燒肉和洋蔥、胡蘿卜，加入咖喱醬汁煮開，再加入蘋果球燒煮1分鍾至果香溢出，淋在米飯上即可。

咖喱飯 （家庭版三種做法）

原料：好侍咖喱1盒（東方商廈地下超市、商城和連卡佛地下的"超市超市"、歐尚超市等都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2隻、洋蔥半隻、牛腿肉1塊 配料：糖、啤酒、牛奶
製作方式：
一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲
二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥
三、 用小火悶幾分鍾
四、 然後放入牛肉，並倒一點啤酒
五、 等燒開後去泡沫
六、 用小火悶，等牛肉酥了之後，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干
七、 等湯水稍微收干一點後，即可使用 [/size]

泰式咖喱蟹的做法
主料：螃蟹
輔料：菠蘿、粉絲
調料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、咖喱粉、椰茸漿、牛奶、黃油、 鹽、雞精、糖、沙茶醬、食用油
做法：
1、將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成丁；
2、砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱後下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒後倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進鍋里，燒5分鍾，收汁後即可起鍋。
特點：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。

咖喱蝦仁）
我喜歡吃咖喱海鮮蓋澆飯。 蝦仁這么做很香啊！推薦！
咖喱大蝦仁的做法， 非常簡單，傻瓜版菜餚。
蝦仁去腸線， 熱油爆香洋蔥（必須是洋蔥）， 下蝦仁， 2分鍾左右後放咖喱醬， 我用的是李錦記的咖喱醬， 拌勻，然後加兩勺塘，一點鹽。 蝦仁熟後燜2分鍾就好。 味道鮮美，有咖喱的濃香，注意此菜不要把湯燒幹了，帶點稠稠的咖喱湯汁，和蝦一起淋在飯上， 味道超級好。
tips: 最好要放糖， 如果你喜歡甜的口味，就一定要稍微多放點。
如果你沒有現成的咖喱醬調料， 是用咖喱粉，那撒入2勺咖喱粉後一定要放點濃牛奶或者椰子汁，這樣做出的咖喱會有奶油濃香

特色咖喱海鮮鍋的做法
中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115 克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯……
基本材料 中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙；腌料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
做法：
①中蝦去殼去腸，洗凈吸干水分，切雙飛。
②帶子洗凈，魚肉洗凈切片。
③中蝦、帶子及魚肉加腌料拌勻，放入燒水中略燙一下後放置一旁備用。
④羊角豆洗凈，番茄去皮切件。
⑤下2湯匙油爆香乾蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾後，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成

單身伙食--炸豬排咖喱飯，有圖片的

咖喱魷魚做法原料：

鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精製鹽2克，味精2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥薑末10克，肉湯100克，咖喱油10克。
製法：
（1）、土豆洗凈帶皮放水鍋里煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗凈後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋里燙成卷。
（2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸一下，倒出瀝去油；鍋里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味精、白糖、蔥薑末燒入味，下水澱粉推勻，再將魷魚卷回鍋翻勻鹵汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤里。

特點：
色澤姜黃，鮮咸香辣，魷魚鮮嫩，土豆酥爛，旺油包汁。

大廚推薦 藏式咖喱魚[圖]
原料：鱸魚
配料：青紅椒、洋蔥
調料：咖喱、鹽、味精、干澱粉
製作過程：
第一步：把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然後把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然後碼上鹽、味精等調料，稍待幾分鍾。
第二步：把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。
第三步：把魚段均勻地沾上干澱粉，鍋內放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾干澱粉入鍋炸熟。
第四步：出鍋時比較關鍵，在從鍋內倒出魚段時，同時把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。
菜品口味：魚段外焦里嫩，魚肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。
菜品特色：是藏式做法的水產菜品，而且因為用了西藏香料，所以此魚味道與尋常不同。不過如果您有興趣，完全可以不用藏式香料，只用我們家常的調料，也能做出一道美味又好看，吃著方便的鱸魚來.

咖喱海鮮，有圖片的哦~~~~

透著椰香的咖喱炒蛋
，有圖片，看著很美味的
所需時間：5分鍾
材料：蛋3個，椰奶 2 大匙，咖喱粉 1 小匙、油 1 大匙
調味料：鹽適量
做法：
將蛋與椰奶、咖喱粉、調味料打成蛋汁。入平底鍋，用 1 匙油，中火炒至 8 分熟即可。
Tips:
1.椰奶本身有油脂，因此炒蛋時油量就不須太多。
2.而炒蛋過程中要不斷翻炒，且火力不可太大，也不宜炒得過熟。

咖喱牛排
菜系：廣東菜
材料： 牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。
調味料：
1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙；
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，腌浸20分鍾，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；
3、改小火煮10分鍾，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。

微波爐食譜:咖喱香腸
材 料：西洋香腸八條，茄子、番茄、洋蔥各一個，西洋芹一支。
調 味：咖喱適量，番茄醬一大匙，精鹽半小匙，胡椒粉少許，紹酒兩大匙，高湯一杯，青椒、紅椒各一個。
做 法：
①將茄子、洋蔥、紅椒、西洋芹全部切成一樣大小。
②把①的蔬菜全部放入器皿中，罩上微波薄膜或加蓋，高火6分鍾。
③攪拌所有調料至均勻，罩上微波薄膜或加蓋，高火2分鍾。
④把③、西洋芹、香腸加到②的蔬菜中攪拌，以同樣方法高火5分鍾即可。

營養美味的咖喱菜花
主料： 菜花500克。
調料：
精鹽1克，咖喱粉5克，香油10克。
製作過程:
1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小塊，用清水洗干凈。
2.鍋中注入清水，上火燒開，放入洗凈的菜花，氽熟撈出，放入盆中，用清水沖涼，潷去水，放入咖喱粉拌勻，腌5分鍾，再用清水沖去多餘的咖喱粉，潷凈水。 3.將咖喱菜花放小盆中，加入精鹽、香油攪拌均勻。

泰式咖喱面
原料：米粉、咖喱醬、鮮蝦仁、油菜。做法：將米粉煮熟，把炒熟的油菜和鮮蝦仁倒在米粉上面，根據個人的口味撒上咖喱醬和調味品。

當澳州咖喱碰上中國魚膠--詳細圖解做法

鳳梨咖喱雞
鮮咸甜適口,有濃郁的咖喱的香味

菠蘿1個，青椒、紅椒各1隻，嫩雞1/2隻，洋蔥1/4個，干蔥2粒，咖喱粉1湯匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1湯匙，酒1/2湯匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙。調昧：鹽1茶匙，糖2茶匙，清湯1杯，胡椒粉少許，生粉1茶匙。 全不同了.

（1）菠蘿從頂部橫切開將菠蘿肉取出，切塊。（2）干蔥洗凈切粒。洋蔥、青椒、紅椒分別洗凈切塊。嫩雞洗凈斬件加入腌料拌勻。放入滾油中泡油後撈出。用2湯匙油爆香乾蔥、洋蔥後，加入咖喱粉，雞件炒透，放入調昧料煮10分鍾。（3）將青椒、紅椒、椰汁放入上項材料中煮勻，約4分鍾，加入菠蘿，用生粉水打成薄茨，待沸後，倒入菠蘿盅內便可以供食。
回答者： prada_sj - 魔導師 十一級 7-8 10:33
修改答復： prada_sj，您要修改的答復如下: 積分規則 關閉
咖喱本身沒有什麼熱量（指的是咖喱粉），不過那種油咖喱熱量是不低的，裡面很多油啊因為。如果你做的時候不放太多的油（正常放）就沒有什麼問題，尤其咖喱屬於辛辣的，會加快新陳代謝呢！！！但是，咖喱下飯，所以容易吃多了。尤其是汁泡著米飯吃很棒！但是汁裡面又有很多油，熱量自然就高了。怕胖的話就盡量別吃汁。本人認為黃咖喱好吃，紅的和綠的很辣，個人口味拉！

煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用土豆，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來

關於咖喱菜餚
1.開小火（要很小），加橄欖油，把薑末和蒜末（兩種末的量都要大點，別不捨得放）倒入慢炒，多炒一會，炒出香味後再煸一會。
2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒，保持小火（千萬別浪費天然氣，多貴呀），抄到咖喱和姜、蒜融合在一起，散發出咖喱、姜、蒜三味一體之香。
3.加入椰漿（超市有賣，別把椰汁當椰漿），把火稍微加大一些，一邊攪拌一邊熬。
4.加入黃姜粉，其提味亦提色。
5.再稍微熬一下，出鍋。鄭重宣布：不要把鼻子靠近本咖喱汁，有可能因香氣太重而導致昏厥。
6.而後做各種主料了，愛吃什麼做什麼（我自己比較喜歡雞肉、蝦仁、洋蔥混合），做到8分熟加入咖喱汁，一起煸炒，出鍋，上盤，進嘴。

咖喱牛肉做法
主 料：
牛腿肉500克

特 色：
色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口

材料用量：
蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許

製作方法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。

蘋果咖喱雞的做法
用料：
雞髀3隻（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）

腌料：

鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。

調味：

鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：
1、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。

咖喱雞做法一
原料配方 雞肉100千克 黃酒150千克 麵粉450克 精煉植物油20千克 炒麵粉8.5千克 咖喱粉3.75千克 姜黃粉500克 紅辣椒粉50克 精鹽3.85千克 洋蔥末4千克 蒜頭末3.5千克 味精575克 砂糖2.25千克 清水100千克 生薑末2.5千克
製作方法 1.原料處理：(1)將處理後的雞身和雞腿切成4×4厘米的塊狀。分別放置，頸和翅膀經油炸後再斬成不超過4厘米的小段。
(2)洋蔥、姜和蒜頭：處理干凈的洋蔥，生薑和蒜頭分別用8毫米孔徑絞板的絞碎機絞碎二次。
(3)炒麵粉：炒至淡黃色後用篩子過篩(8.5千克)。
(4)咖喱粉、胡椒粉、紅辣椒粉及姜黃粉都用篩子篩過，篩孔為224～250目。

2.油炸：雞塊先與黃酒、精鹽450克拌均勻，再加入麵粉(450克生麵粉)拌均勻(翅膀和頭、頸、雞身、雞腿分開拌料)。用精煉植物油(或雞油)加熱至油溫180～210℃進行油炸，時間約為45～90秒至雞肉表面呈淡黃色取出。得率雞肉80%，雞腿85%，頸、翅為90%。

3.咖喱醬製作：將油加熱至180～210℃時取出，依次沖到盛裝洋蔥末、蒜頭末、生薑末的桶內，攪拌煎熬至有香味。將炒麵粉、精鹽(3.7千克)、砂糖先用水調成面漿後，用篩子過濾，所用之水在配料中扣除。然後將油炸的洋蔥末、蒜頭末、生薑末和植物油的混合物入夾層鍋，加入清水，一邊將姜黃粉、紅辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，攪拌均勻，加熱至沸再加入麵粉迅速攪拌濃縮2～3分鍾，防止麵粉結團，控製得量為145～150千克。

⑺ 印尼有什麼出名的小吃和特色菜餚

1. Tempe ( 豆豉 )

吃辣愛好者的最愛，這個辣椒醬千萬不要錯過。它在印度尼西亞地區非常有名，雖然只是yi 種調味品，但它還有促進血液循環的功效。許多餐館也會提供蝦膏辣椒醬來滿足愛吃辣的顧客。

⑻ 如何和印度人做生意

大家對和印度人做生意都覺得很煩的，他們的鬼問題特別多，非常難對付，很多人甚至收到印度的訊盤都當作垃圾郵件處理。不過這總歸是不妥的，做生意嘛總是要有一線機會就爭取的，只要我們認真按照國際規則辦事，提高自身風險意識，不隨便做那些沒有保障的付款方式，我們跟奈及利亞也是可以做生意的。 印度人大概有以下幾個特點： 1、印度人對於價格的重視遠遠超過了質量。即使報給他們的價格是市場上最便宜的他們也是跟你照砍不誤。 2、印度人的忠誠度是比較差的，也許和你合作多年，發現有其他廠家價格低一點點可能就轉單了，而歐美客戶忠誠度則比較高。 3、印度人的精明是出了名了，他們很會很精明地算計種種可能出現的情況，但話說回來這也是一個精明的商人大家特別是新開展對外貿易活動的企業在對印的貿易交易中應注意以下幾點： 1、在報價的時候適當加上一點價格給他們砍，並可以根據不同的定量給他們報個等差的價格，讓他們覺得定多了有甜頭。對於那部分煩不勝煩的問價格而從來不關注產品細節的貿易商保持常規的回復，可以制定一個回復模板。對於吹自己實力有多強，訂單的數目有多大切不可全信，要適當調查一下他們公司的狀況，至於訂單的數目，等他真正下單了以後才是具體的數目，否則都是把他當做理論值處理。 2、堅持付款方式以即期信用證為主的世界上通行的習慣貿易做法。仔細、認真地審核並履行信用證。做到單單相符、單證相符。嚴格按信用證條款執行，不給一些不法之徒以可趁之機。 不聽信買主的花言巧語和種種理由，堅持不做付款方式為D/P即期、遠期和D/A的交易。因為當地的市場在不斷變化，進口政策也時有調整，一些進口商，特別是一些中小商業公司隨時有可能以各種借口不履約。 俗話說：貨到地頭死。由於進口商掌握著主動權，近兩年因以D/P、/D/A方式交易而造成經濟損失的中國公司已有數家。一些不法進口商，貨到後以種種理由不贖單提貨，並以此要挾出口公司，無理強迫中國公司一再降價和改付款方式為D/A，以達到以極低的價格買到貨物甚至完全侵吞貨物的目的。 3、通過香港、新加坡的中間商，尤其是印度人在上述兩地開的皮包公司達成的生意需加特別注意。他們有的是香港開證，貨交到香港然後再轉船到印度；有的則是香港開證，交貨目的地是印度；有的是中間商聯系，印度的最終用戶開證。凡此種種情況，一定要注意調查中間商的基本情況和資信，分清責任，按規定的法律程序辦。近幾年，按以上方式成交的買賣，由於中間商在其中做了手腳，發生貿易糾紛，索賠甚至違反印度有關進口的法律、法規的例子已有很多起。 應該具備的素質，這可能也是印度人能夠縱橫國際市場的主要原因吧4、注意市場調查，顧全大局，認真制定價格和嚴格對外報價，不要為了開拓市場和搶到客戶而低價傾銷。近年來，印度政府不斷以反傾銷名義對外國出口到印度的商品進行反傾銷調查。中國出口到印度的不少商品因為受到調查而出口公司又未積極應訴，因此而退出印度市場。今後，一旦再發生反傾銷調查案件，有關出口企業應積極參加、配合相關商會組織的應訴。 5、貨物到達目的地後，如果因為進口商不付款不提貨或因質量問題需要退貨是允許的。出口商需憑原進口商提供的不要貨證明、有關提貨憑證及出口商要求退貨函電委託船代理在付清港口倉儲費、代理費等合理費用後辦理退貨手續。如果進口商不願給出口商出具不要貨的證明文件，出口商可憑進口商拒絕付款或提貨的函電或由銀行或船代理提供的進口商不付款贖單的函電、有關提貨憑證及賣方要求將貨物回運的函電委託船代理直接向印度有關港口海關提出退運要求，並辦理有關手續。如果貨物被進口商從海關提出，因質量問題需要退貨的，進口商已交付的進口關稅也可以退還，不過只能退還原來所交關稅的80%-90%。 近年來，少數不法進口商常常以海關不允許提貨、海關將沒收、拍賣進口商品及海關不退進口關稅等謊言欺騙中國出口商，務必引起我們高度重視，出口商在辦理退貨手續時，應注意在印海關規定的港口海關倉庫存放時間內不失時機地辦理有關手續。印度海關規定，貨物到港後可在海關倉庫存放30天。滿30天後海關將向進口商發出提貨通知。如進口商因某種原因不能按時提貨，可根據自己的需要向海關提出延長申請。如進口商在延長後的時間內仍未能按時報關提貨，海關將再次（也是最後一次）向進口商發出催促提貨的通知。如果進口商在接到海關第二次通知後，在規定的時間內仍不提貨，也不做任何說明和申請延長，海關將拍賣有關商品。

⑼ 印度人如何用菜刀，為什麼是菜刀不動食材動

印度人使用菜刀就和電鋸一樣，讓食材去找菜刀，所以自然是菜刀不動，而食材動。他們這樣用刀也是跟著他們民族習俗有關，畢竟他們的民族習俗是不能隨便攜帶刀具的，所以他們在做美食的時候，就會有一定的約束的感覺。畢竟菜刀他們是鋒利的，即使是將他們固定住，用食材去找這些菜刀，那麼也會是很容易的。不過這是他們的一些做法，讓我們習慣他們國家的這一個做法是很難的，畢竟我們已經習慣了將菜刀拿起來切菜。

但是也並不是所有的印度人使用這樣的菜刀製作東西，只有一部分種姓低的人才會使用，其餘的人使用這種太多的方式，跟我們國家的人們使用猜測的方式是一樣的。不過他們這樣使用菜刀的方式，也形成了那個地區獨一無二的這種使用方式，畢竟在其他的地區是很少見到這樣的使用方式的，這種使用方式比較的奇特。

⑽ 炒麵的類型

蝦球炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 營養不良食譜 小兒營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒
蝦球炒麵的製作材料：
主料：小麥麵粉180克
輔料：蝦仁60克,小白菜50克,草菇3克
調料：姜1克,植物油100克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)5克
教您蝦球炒麵怎麼做，如何做蝦球炒麵才好吃
1.將球仁剁茸，加入蔥薑汁調成糊，製成蝦球；
2. 將麵粉加水和勻，調成糊，煎成面餅，放在碟中；
3. 燒鍋放油250克，將蝦球放入拉油至熟，傾在笊籬里；
4. 把鍋放回爐上，將草菇、菜遠放在鍋中，加入蝦球，注入二湯；
5. 用精鹽、味精調味，撒上胡椒粉，用濕澱粉推芡；
6. 加入包尾油2.5克和勻，蓋在面上便成。

蝦球炒麵的製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約250克。

小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

廣東炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒
廣東炒麵的製作材料：
主料：面條(干切面)250克
輔料：魷魚(鮮)40克,墨魚50克,木耳(水發)25克,竹筍50克,豬肝30克,草蝦100克,青椒30克,洋蔥（白皮）30克,辣椒(紅,尖)15克
調料：蚝油15克,澱粉(玉米)4克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克,鹽4克,青蔥15克
教您廣東炒麵怎麼做，如何做廣東炒麵才好吃
1. 竹筍滾水煮20分鍾後與木耳、青椒均切片；
2. 洋蔥切絲；
3. 草蝦剪須；
4. 魷魚、墨魚各切斜紋長方形；
5. 紅辣椒切粒；
6. 豬肝切片蘸少許澱粉，先以滾水氽燙；
7. 以熱油鍋小火煎油麵，煎到雙面焦黃即可；
8. 炒洋蔥爆香後，放入所有材料翻炒，加入調味料，最後勾芡，滾熱後，淋在面上即可。

小帖士-食物相剋：
墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

廣州牛肉炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 青少年食譜
口味：咸鮮味 工藝：熟炒
廣州牛肉炒麵的製作材料：
主料：牛裡脊肉225克,面條(富強粉)250克
輔料：芥藍50克,胡蘿卜50克
調料：大蔥5克,姜5克,醬油20克,蚝油15克,白砂糖15克,胡椒粉5克,江米酒5克,澱粉(豌豆)35克,常用水10克,雞蛋清7克,色拉油10克

教您廣州牛肉炒麵怎麼做，如何做廣州牛肉炒麵才好吃
1. 牛裡脊切薄片，用澱粉5克、水10毫升、雞蛋清、色拉油、醬油5克拌勻，腌入味後過油備用；
2. 將芥藍菜切段；
3. 胡蘿卜切成水花片氽熟；
4. 面煮熟後瀝干，入鍋煎至表面呈金黃色，定型，裝盤；
5. 炒香蔥段、薑片，加入牛肉片、蘿卜片及高湯500毫升、醬油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒勻，用澱粉水勾芡後，面上即可，旁邊用芥藍菜圍邊裝飾。

廣州牛肉炒麵的製作要訣：
此炒麵中選用的面條為伊面，伊面原叫伊府麵，是面中上品，伊面入炒鍋時要以圓圈狀子提動鍋子，煎出來的面才會呈圓形狀，才會好看，而油溫要高，面才會香脆。

雞絲木耳炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 乳母食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒
雞絲木耳炒麵的製作材料：
主料：小麥麵粉150克,雞胸脯肉100克
輔料：木耳(水發)50克,雞蛋清20克,澱粉(玉米)20克
調料：料酒10克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,薑汁10克,植物油50克
雞絲木耳炒麵的特色：
軟嫩滑香，咸鮮爽口。
教您雞絲木耳炒麵怎麼做，如何做雞絲木耳炒麵才好吃
1. 麵粉用冷水和成略硬的面團；
2. 擀成大薄片，疊起，切成面條；
3. 入鍋煮熟撈出投涼；
4. 木耳、雞脯肉切絲；
5. 勺內加油燒四成熟，下入雞絲滑炒至熟，下入木耳炒熟；
6. 下入投涼的面條，加入料酒、精鹽、味精、雞精、雞湯、蔥薑汁炒開，出勺裝盤即成。

雞絲木耳炒麵的製作要訣：
1. 本品需雞湯約75克，如果沒有雞湯可用清水代替。
2. 自己和面、擀皮、切條，不僅年輕的主婦不會；
3. 年老的由於多年不做，也不熟練了；
4. 好在有現成的切成的切面可買，薄的、厚的、圓的、扁的、粗的、細的應有盡有；
5. 所以就不用練這個基本功了。

小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

蟹肉炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 私家菜 活血化瘀食譜 結核病食譜 關節炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：抓炒
蟹肉炒麵的製作材料：
主料：海蟹100克,面條(標准粉)180克
輔料：叉燒肉10克,草菇5克,竹筍8克,芥藍50克
調料：植物油20克,鹽3克,味精1克,澱粉(豌豆)5克,胡椒粉0克
教您蟹肉炒麵怎麼做，如何做蟹肉炒麵才好吃
1.將面條煮熟；叉燒切片；草菇去蒂洗凈；竹筍洗凈去殼切片；菜遠洗凈折成小段；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克。
2.將煮熟的面條放在碟中，用油15克起鍋，將菜遠、叉燒、草菇、筍片放在鍋中，注入二湯125毫升，用精鹽、味精調味，用濕澱粉打芡，加入蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油2.5克和勻，蓋在面上便成。

蟹肉炒麵的製作要訣：
本菜中的菜遠就是芥藍。

小帖士-食物相剋：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

印度炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：東南亞菜

印度炒麵的製作材料：
主料：面條 - 500g,高麗菜 - 200g,雞肉 - 200g
輔料：辣椒 - 1條,酸柑汁 - 3湯匙,青蔥 - 適量,蒜蓉 - 1湯匙
調料：蕃茄醬 - 3湯匙,辣椒醬 - 3湯匙,醬油 - 1湯匙,鹽 - 0.5茶匙,味精 - 少許,胡椒粉 - 少許,醬油膏 - 1茶匙

印度炒麵的特色：
印度炒麵（mee goreng）是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實，這道麵食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。
印度炒麵特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的義大利面。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知道炒印度面的基本調味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的面條，在炒麵的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。
教您印度炒麵怎麼做，如何做印度炒麵才好吃
(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。

(2) 高麗菜切粗塊。

(3) 辣椒切片。

(4) 青蔥切段。

(5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟。

日式海鮮炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：日本料理

日式海鮮炒麵的製作材料：
主料：魚肉80克,青椒30克,洋蔥20克京,蔥10克,蘑菇10克,大蒜1隻,蝦仁30克,目魚30克,色拉油少許,醬油少許,鹽少許,義大利乾麵條120克
日式海鮮炒麵的特色：
日本風味，鮮香適口。
教您日式海鮮炒麵怎麼做，如何做日式海鮮炒麵才好吃
(1)把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。
(2)在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。

炒麵包蝦仁的做法詳細介紹菜系及功效：法國菜譜

炒麵包蝦仁的製作材料：
主料：蝦仁200克,麵包75克,油1500克（約耗100克）,料酒30克,醋10克,鹽2克,味精7克,蔥花2克,雞蛋30克,水澱粉50克,面少許,香油10克,湯適量。
炒麵包蝦仁的特色：
蝦仁玉白鮮嫩，麵包金黃焦脆，熘汁香郁適口。
教您炒麵包蝦仁怎麼做，如何做炒麵包蝦仁才好吃
1、蝦仁放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。麵包改斜象眼片，過油炸黃，撈到盤里。

2、用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、澱粉、湯。

3、鍋坐油，等油五成熱，放蝦仁劃開，停片刻倒出。原鍋放油，倒蝦、汁，顛鍋，淋香油，蓋在麵包上。

操作關鍵: 麵包炸焦脆。汁適當多點。

沙茶牛肉炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：義大利餐

沙茶牛肉炒麵的製作材料：
主料：牛肉,芥蘭,紅椒,油麵條
調料：沙茶醬,料酒,醬油,濕澱粉

教您沙茶牛肉炒麵怎麼做，如何做沙茶牛肉炒麵才好吃
1.牛肉切成片，用料酒、醬油和濕澱粉腌5分鍾。

2.芥蘭洗凈斜切成段，紅椒切成片。

3.將油麵條煮熟，盛出瀝干水分。

4.炒鍋入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥蘭、紅椒和沙茶醬一同翻炒，然後放入面條，翻炒後即可出鍋。

Tips: 沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、鹽熬煮而成，色澤金黃，香辣味濃。

肉絲炒麵兩面黃的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒
肉絲炒麵兩面黃的製作材料：
主料：面條(標准粉)250克,豬肉(瘦)100克,竹筍25克,香菇（鮮）10克
調料：醬油5克,鹽2克,味精1克,豬油（煉制）100克,澱粉(玉米)10克,植物油10克
肉絲炒麵兩面黃的特色：
色澤金黃，面條香脆，肉絲肥香。
教您肉絲炒麵兩面黃怎麼做，如何做肉絲炒麵兩面黃才好吃
1.鍋內放清水，燒沸後將面條下鍋，用竹筷撥散，煮至面浮起，即用笊籬撈出，放在淘羅中用冷水沖冷，放些細鹽，生油拌勻，盤成圓形，待用。
2.將鍋燒熱，放豬油，燒至六成熱時，放面條入鍋煎至兩面呈金黃色，倒出瀝油。
3.原鍋內留余油10克，燒熱後，放肉絲煸炒一下，再放筍絲，冬菇絲同炒，加鮮湯150克，細鹽，醬油，燒沸後加味精，用水澱粉勾薄芡，淋上少許豬油，拌和出鍋，澆在煎好的面上即成。

肉絲炒麵兩面黃的製作要訣：
因為需要炸制所以要備豬油500克。

雞肉蝦仁炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 補陽食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：熟炒
雞肉蝦仁炒麵的製作材料：
主料：面條(標准粉)500克
輔料：雞肉100克,蝦仁80克
調料：植物油15克,醬油5克,姜5克,花椒3克,鹽3克,味精1克
教您雞肉蝦仁炒麵怎麼做，如何做雞肉蝦仁炒麵才好吃
1. 蝦仁在熱水中泡發後與雞肉均切絲備用；
2. 面條用開水煮熟，撈出用涼水過涼，控干水分備用；
3. 姜去皮切絲備用；
4. 鍋內倒油燒熱，放入雞肉絲、蝦仁絲煸炒，至五成熟時放薑末入味；
5. 放入醬油、花椒水、鹽、味精，添適量鮮湯；
6. 再把面條倒入鍋內拌炒，至炒干水分即可。

小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

蘑菇炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜
口味：清香味 工藝：熟炒
蘑菇炒麵的製作材料：
主料：面條(標准粉)200克
輔料：香菇（干）30克,白菜120克
調料：鹽3克,味精2克,醬油25克,花生油75克
蘑菇炒麵的特色：
此面柔軟爽滑，清淡鮮香。
教您蘑菇炒麵怎麼做，如何做蘑菇炒麵才好吃
1.將香菇放入碗內，倒入沸水泡軟，取出，去蒂洗凈(泡汁濾清備用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗凈，取菜心或嫩幫，切成小長方片。
2.將面條煮至七八成熟，用冷水漂清，撈出控水晾涼，裝入盤內。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入醬油、濾清的泡香菇汁和鮮湯，燒沸後翻炒均勻，加入精鹽和味精，調好口味，盛出香菇片和菜片。
4.鍋內留湯汁，再燒開時放入面條，用筷子劃散，炒約2分鍾，至湯汁被面條吸收、入味後，再放入香菇片、菜片，蓋在面條上，稍燜一下，即可食用。

肉炒麵片的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食

肉炒麵片的製作材料：
主料：豬肉,麵粉
輔料：西紅柿,香菇,豌豆,蔥,姜,蒜
調料：鹽,雞精,胡椒粉,蛋奶

肉炒麵片的特色：
主副搭配，營養豐富。
教您肉炒麵片怎麼做，如何做肉炒麵片才好吃
1、將麵粉倒入盆中，加入蛋奶和成面團，壓成餅，切成片入鍋中煮熟，撈出過涼；

2、坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒，再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，放入西紅柿和面片翻炒片刻出鍋即可。

廣式香炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食

廣式香炒麵的製作材料：
主料：廣式炒麵（干） 220公克 花枝肉 6片 叉燒肉 3片 干香菇 4朵 蝦仁 2尾 紅蘿卜 4片 青江菜 4支 高湯 150㏄ 蚝油 1小匙 鮮雞粉 1小匙 醬油膏 1/2小匙 太白粉 2小匙

教您廣式香炒麵怎麼做，如何做廣式香炒麵才好吃
(1)將廣式炒麵氽燙至熟後，撈起瀝干水份，放涼備用。

(2)將其他材料及調味料放入鍋中，煮至濃稠後即可。

(3)將廣式炒麵放入平底鍋中，煎至兩面酥脆後即可盛入盤中，再把作法(2)的芡汁淋上即可。

牛肉炒麵的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食

牛肉炒麵的製作材料：
主料：腌牛肉四兩 炸面條1塊,蔥白,薑片,油味料等適量。

教您牛肉炒麵怎麼做，如何做牛肉炒麵才好吃
①將炸面條撕為幾塊切成段；

②炒鍋放油，燒至三成半熱。將面條放入炸脆，撈起待用。再放油，將牛肉倒入翻炒至僅熟。倒出，濾去油量。將蔥姜、牛肉入鍋， 放入紹酒用芡湯、澱粉、蚝油調勻為芡，放入炸面拋勻上碟即成