㈠ 干凈衛生又有點臭，印度美食短視頻究竟有何魔力
提起印度，你會想到什麼？
一言不合就跳起來的寶萊塢歌舞片，又或是味道辛辣的咖喱，還是開掛的印度特色絕活摩托車疊人？
而現在，你的答案可能會改變。
自從各大短視頻平台突然燃起了印度 美食 短視頻的風潮，印度蘆薈汁、刨冰、脆脆球、火焰檳榔等食物便紛紛進入了人們的目光當中。
這些印度 美食 以其獨特的做法震驚了屏幕前的觀眾。就拿蘆薈汁這類印度小吃來說，它不像橙汁等飲料一樣單純的把水果榨成汁，也沒有大家印象中蘆薈酸奶里Q彈果粒的口感，而是在手工刮出蘆薈汁的同時，加入了黑孜然、車前子殼等諸多詭異的材料。
尤其是在看到賣蘆薈汁的印度老頭，從一個塑料桶里舀出黏糊糊的不明膠狀物體，加入顏色本來還算正常的原材料後，觀眾們的心情就和逐漸皺起眉頭的視頻博主一樣，開始惴惴不安，並產生了些許退縮的心理。在看完博主「捨生就義」般喝下這杯顏色渾濁、外觀怪異的飲料後，觀眾們不由得豎起了大拇指，
同時，一股奇異的感覺也誕生了，感覺有點惡心，但是......還想再看一遍。
干凈、衛生又有點臭的印度街頭 美食
當國內大部分觀眾對印度 美食 的了解還僅僅停留在咖喱之上時，身先士卒的短視頻博主們用實際行動為大家講解了印度的豐富的各類街頭 美食 。
雞蛋灌餅，好像哪裡都有，但是印度的就是有那麼一點不同。
鏡頭里，鍋內是油炸至金黃蓬鬆的餅，旁邊是印度小哥，正麻溜地把雞蛋敲到生面團上。下一秒，小哥掏出一個裝有不明糊狀物的不銹鋼杯子，把整杯東西倒了下來，然後，他熟練地用自己的手抹了上去。
同樣的還有神奇的印度刨冰。白鬍子的刨冰老頭，在用杯子接住碎冰之後，自如的用雙手壓實了刨冰，隨後他在刨冰表面撒上了五顏六色的色素作為裝飾，彷彿將一整個元素周期表都濃縮在這小小的刨冰之上，給人強烈的視覺與心理沖擊。
又或者是印度街頭奶茶。看著鍋表面溢出的不明顆粒狀物品，再看看爐子上彷彿積蓄了幾百年的黑色膩子，觀眾又再一次為短視頻博主捏了一把汗，希望下一期視頻，還能夠見到這位勇敢的視頻博主。
除了這種完全無視當代衛生 健康 標准締造的 美食 ，印度的街頭 美食 還十分具有地域特色，這就不得不提到印度 美食 的靈魂——瑪莎拉。
這是一種用黑胡椒、肉桂等多種材料製成的香辛料，以百分百的出場率再次刷新了國人對印度 美食 的認知。不論是日常主食，還是小吃飲料，什麼東西都能放點瑪莎拉。吐司可以泡在瑪莎拉里，炒飯要放瑪莎拉，甚至吃水果也要加瑪莎拉。更令人驚奇的是，印度人還把瑪莎拉加到水裡、可樂還有奶茶里。這種聽起來十分「黑暗」的做法，在印度，是真實存在的。
除此之外，糊狀 美食 也躲避不了大家好奇的目光。
著名的油餅糊糊早餐，就是幾大鍋顏色味道不同的糊狀咖喱、鷹嘴豆泥，佐以吐司片、土豆泥與油餅混合成的早餐。同樣，午餐也逃不掉，土豆洋蔥混合香料做成的糊糊，加上擦鍋麵包，就是一頓正經的午餐了。
還有印度傳統小吃Panipuri，是將麵糊放入滾油中炸出的圓球，做法有點類似於中國的炸麻球，不同的是印度人往往喜歡在炸制好的圓球上挖一個洞，在裡面填上西紅柿塊、洋蔥末等材料，並加上咖喱胡椒等調味品。
通過這些介紹印度 美食 的短視頻，觀眾們得以看見普通印度居民的一日三餐與日常喜好，了解到這些與中國飲食習慣迥異的文化以及帶有豐富地域特色的食物。由於印度大部分居民的生產生活方式還比較落後，因此多數印度人會選擇席地而坐，直接用手用餐，准確來說是用右手，因為他們認為，左手會接觸到一些比較骯臟的東西。
這種用餐方式對習慣使用餐具的觀眾們來說，的確會造成不適，也會讓人擔憂衛生與 健康 問題。用著名印度 美食 短視頻博主劉庸的口頭禪概括，就是「干凈衛生又帶一點臭」，干凈衛生也許只是調侃，多少帶點臭可能才是真實的狀況。這種看似矛盾的特徵，也反映了觀眾矛盾的心理：吃是不敢吃，看是很想看。
那麼，印度 美食 究竟有什麼魔力，能夠牢牢吸引觀眾的目光，讓大家在矛盾的心態中，捨不得移開眼睛呢？
印度 美食 短視頻之火：觀眾的怕與愛
印度 美食 短視頻能火，離不開觀眾的怕與愛。觀眾怕的是未知事物可能帶來的不良後果，愛的是 美食 、異國風土人情所帶來的新鮮感和陌生感。在這種矛盾的心態中，印度 美食 短視頻應運而生。
印度 美食 短視頻首先滿足的是觀眾的一種獵奇心理。 國內網友對於印度的認識多少沒有那麼充足，網路上本就充斥著不少抱怨印度衛生條件差的聲音，加上疫情期間相關的新聞報道，使得大家對於印度衛生條件的不良印象又加深了一層。
在觀看印度 美食 視頻的時候，不少觀眾都帶著「不衛生」的先見來觀看，加上一些印度街頭 美食 的確沒有那麼注意衛生，比如不擦洗的廚具、做食物和洗手共用的同一桶水、廁所旁邊開設的小攤等，都讓一場本是味覺體驗的嘗試變成了絕地求生。
在視頻里，博主們喝飲料、吃東西的難度系數不亞於荒野求生的貝爺生吃蟲子，配上他們扭曲的表情和想吐又不能吐的神態，充滿了戲劇的張力，讓觀眾充滿了期待值。
越神秘的東西越有一種致命的吸引力。這些食物看起來黑暗，卻充滿秘密，在好奇心的驅使下，觀眾們想要立刻了解它的味道。這些視頻滿足了觀眾的願望，讓觀眾們不費吹灰之力就能了解到自己想知道的東西，代價最多就是，倒了胃口。
其次， 美食 類短視頻迎合了大眾追求 美食 的本能。 吃是人類永遠離不開的話題， 美食 總是慰藉人心、釋放壓力的不二之選。中國本就是飲食大國，天南海北的 美食 總是有一幫擁簇者，要不然《舌尖上的中國》《尋味順德》等 美食 紀錄片不會有那麼多受眾。
印度雖然緊鄰中國，但國內的本土飲食並不為人所熟知，因而觀眾們半是獵奇、半是出於對 美食 的渴望，去選擇觀看印度 美食 的短視頻。雖然印度街頭一些衛生狀況不佳的食品以及一些奇葩的食品飲料（比如牛尿做成的飲料）讓人提不起食慾，但也有衛生狀況比較好，且與中國飲食習慣相似的 美食 。像坦多里雞肉就是色香味俱全的代表，由酸奶和香料腌入味後放入烤饢的坑中烤制，別有一番風味。
最後，印度 美食 短視頻的火熱也離不開一群短視頻博主的推介。 痛飲一杯恆河水，在網路一戰成名的劉庸就是代表。
劉庸的視頻作品中，最多的就是他帶領觀眾朋友們嘗試印度各種各樣的街頭小吃，除了為觀眾所熟知的印度蘆薈汁、街頭刨冰，劉庸還嘗試過咖喱餅、烤玉米、脆球餅、炒麵還有冰塊水種種。
鏡頭每一次都會簡單粗暴的對准攤主做小吃的過程，伴隨著劉庸簡單的講解，觀眾得以一窺印度街頭小說的魅力。再通過劉庸嘗試 美食 時微妙的表情變化，和那句「干凈又衛生啊兄弟們」，觀眾們雖沒有親口嘗到，但對於味道的猜想也八九不離十。
除了食物，印度的風土人情也能在這些短視頻博主的作品中得到了解， 切椰子的大叔好客的送來免費的番石榴，買奶茶的印度小女孩好奇又羞澀的朝鏡頭微笑，真實的印度的生活在鏡頭中得以展現。
獵奇心理、追求 美食 的本能與一群短視頻博主的推介，讓越來越多的觀眾了解到了印度 美食 。觀眾怕的是獵奇對個人造成的不良後果，愛的是 美食 與異國的風土人情，在這種心理的作用之下，印度 美食 短視頻越來越火熱。
獵奇背後的國族想像，映照短視頻審美的貧瘠
印度 美食 作為短視頻的主題走紅之後，不少短視頻博主紛紛加入這一行當當中。但仔細觀察這些視頻，大多是獵奇大於內容。不少視頻題目和封面都或明或暗地突出了印度小吃的怪異和不幹凈，以此來吸引觀眾。視頻彈幕和評論也充滿了調侃和比較低俗的言論，每當有糊狀食物出現，就有網友將其類比為排泄物。
在這種情況下，一些印度 美食 短視頻逐漸背離了做 美食 視頻的初心，更像是單純滿足觀眾的獵奇心理和對印度這一國家的嘲諷。
這種獵奇心理的無限放大，會容易導致短視頻創作的難以為繼。
印度由於 歷史 文化習俗與經濟發展水平的限制，有些街頭小吃的確不太注意衛生，但也存在一些相對比較干凈的食物。但每當短視頻博主選擇這些比較干凈的小吃時，總有嘲諷的言論出現，「這次吃這么干凈，下次可要取關了」。
觀眾明知這些不太干凈的食物食用之後，可能會對身體 健康 造成一定的損害，但是還是有一些觀眾用這種「取關」的方式逼迫博主繼續嘗試不衛生的食物。也正因為 看中了這一部分觀眾獵奇向的審美，一些視頻創作者就主打獵奇、審丑來創作，極盡各種手段來吸引觀眾的眼球。
但是這種創作是走不遠的。人的感覺閾限，在獵奇的刺激下逐漸擴大，當視頻博主嘗試不衛生的食物已經無法滿足觀眾的審美，他們必然會嘗試更加讓人難以忍受的東西，長此以往，只能造成短視頻質量的低下和對視頻博主身體的傷害。
同時， 獵奇背後所展現的，也是觀眾們對印度這個國家的想像。 短視頻作為精神文化作品，充滿了觀眾的凝視。印度在凝視中被區分開來，成為了一個區別於主體的「他者」。
這一形象本來應該是對客觀現實的再現，但在創作和傳播中，卻逐漸變成了以自我文化觀念模式為主體的創作，甚至對現實進行了扭曲。客觀來說，印度在經濟發展與衛生 健康 方面的確有很多不足，貧富差距懸殊，人民的衛生居住狀況有待改善，國內也存在各種各樣的問題，但妖魔化印度也實在沒有必要。與其對印度進行充滿偏見的嘲諷，還不如正視印度、真正的了解印度。過度簡化、輕視一個復雜的國家，將其醜化、簡單化，在一定程度上，是傲慢，也是對自己的不尊重。在這種情況下創作的短視頻，映照的只能是審美的貧瘠。
結語
參考資料：
1.《為什麼說印度 美食 的靈魂是瑪莎拉？》
2.《印度街頭 美食 讓多少人上癮了？》
3.《喝恆河水、吃糞味刨冰：干凈又衛生的劉庸是如何火遍B站的？》
㈡ 印度神油怎樣用
一口 干
㈢ 介紹印度人吃什麼
印度人不喜肉食，喜歡吃素，我估計他們對吃肉食的人還會比較鄙視。印度只吃三種肉，雞肉、魚肉和山羊肉，而且吃的很少。印度人不喜飲酒，這是傳統，但是年輕人會聚在一起豪飲，不成問題，而且我也看到過一些老漢去賣酒的商店揣上兩瓶高度的伏特加樂顛顛的回家小醊。印度人吸煙的很少，這不是傳統問題，有可能是經濟問題，因為我看到印度煙民去賣煙的小店買一支煙，然後點上享受一番。印度的商店裡不賣酒也不賣煙，超市也不賣肉，賣煙賣酒都有專門的小店，但我不知道到哪裡買肉，我為此去了集貿市場和夜市，在那種在中國應該到處是烤羊肉小攤的氣氛里，我沒有看到哪怕一小塊肉，到處只是賣堅果和甜食的攤位。吃不上喜歡的肉使印度飲食對於我大為遜色。 印度可能由於沒有炒菜的鍋，因此沒有炒菜，所有的菜品幾乎都是糊糊狀的東西。主食有三種，米飯（有白米，但多數會炒一下）、面條（也是炒的，沒有湯面哦）、餅（各種各樣，菜汁揉到面里做的，有一種叫做印度麵包的餅幾乎和中國的烙餅沒一點區別，估計是鄭和教他們的）。那些黏糊糊的菜品配不同的主食，有的是就米的，有的是就面條的，有的是就餅的。我要著重說一下印度的米飯，我感覺那是一種比較原始的米，口感很不好，粒型很長，沒有粘性，就像是過去吃的秈米，炒出來也是散的。 我們在印度受到的待遇還是不錯的，早飯在酒店吃，印度人服務意識強，你想吃什麼就和服務員說，他會給你端上來，分到盤子里，就差喂到你嘴裡了。一般是煎蛋、牛奶（可以加玉米片）、咖啡、水果（幾乎天天是菠蘿和木瓜）、炸油餅、土豆泥或土豆餅、蒸制糕點。煎蛋天天吃很膩，後來我們都換成煮蛋了，但是他們會熱情的幫你把皮剝掉，然後抓到你的盤子里，你看到他們服務員黑黑的手（膚色），我相信大家不會感覺舒服，但是你要拒絕他的服務會讓他們誠惶誠恐的。 午飯在工廠餐廳，休息日在酒店吃，但無論在哪，都會按程序來，很麻煩。喝完冷飲，先一人上一碗湯，印度的湯是加了麵粉的，有點像中國的糊辣湯，也是有一點辣味，說老實話味道還可以，和我們一起的德國西馬克的工程師每頓飯都要喝兩碗。然後會換餐具，換上大盤子和刀叉，端上主食，就是我說過的米、面條和餅，攪成糊糊的蔬菜、雞肉、羊肉 。剛端上來的主食服務員會給每人分到盤子里，直到你說「ok」。剩下的，放到桌子上，大家自己取或招呼服務員替自己取。吃完主食換餐具，換上一套小勺和小碗，吃甜點或冰淇淋。在這之前或許還有果盤，當然也要換餐具（對了，好像很長時間沒有見果盤了，看來印度人也是能省就省啊，對中國專家也這么不大方）。 晚飯在酒店，服務很周到，招呼打得很勤，每句話都有「sir」，值得表揚。我們自己點，一般會點炸羊肉（印度配羊肉的醬真是很好吃啊）、雞大腿（印度叫『胳巴』）、雞翅根（印度叫『雞根』）就著面條或餅吃（多讓人瞧不起的吃法啊，哈哈）。 印度的小吃幾乎都是甜的，而且是非常甜，油炸的居多，你要是買一些小販會用報紙給你包上，還是算了吧，讓愛吃甜食的南方人來享受吧。印度的湯卻非常咸，鹹得連東北人都受不了，真是怪了。 最後說一下價錢的事情。一份面條價值120~150盧比，絕對吃飽一個人，飯量小的兩個人吃一份都夠嗆，這都是飯店裡的價格；一份炒米飯100~130盧比；一份白米飯80盧比；面餅一張（比較小）12~50盧比，看裡面有什麼了，那種類似中國油烙餅，一張20盧比，兩張就可以了；啤酒一瓶（好一點的，都不是印度產的）100盧比，到外面自己買65~80盧比；白酒一瓶3兩，40度左右，75~150盧比（差的就不說了）；雞翅根一份100盧比，八個；雞大腿150盧比兩個；一份羊肉飯有羊肉、胡蘿卜炒豆角、炸土豆條、澆汁、米飯等150盧比 ；單買一塊羊肉大約半斤不到70盧比；一份湯可以到65盧比（真貴啊，可能喝湯的都是講究人，貴一點沒關系），別的想不起來了，對了一美元兌換47盧比。