印度卷餅醬汁怎麼調

1. 印度雞肉卷餅怎麼做才好吃

材料

雞胸肉300公克，洋蔥絲10公克，紅蘿卜絲5公克，西芹段5公克，香菜5公克，熟烤餅2張，印度咖哩粉2大匙，沙茶醬1小匙，蒜頭3粒，米酒2大匙，糖3大匙，水600㏄，醬油1大匙，鹽1/2小匙，糖1小匙，米酒2大匙，蒜頭5粒，蔥1支，薑片10公克

做法

1.雞胸肉去骨、去皮，切成厚片狀，再加入所有腌料一起拌勻，腌漬約20分鍾，備用。

2.將全部烤醬材料混合拌勻，備用。

3.將作法1的雞肉串起，放在烤肉架上烘烤，邊烤邊刷上作法2的烤醬，烤約10分鍾至肉熟透。

4.取一張熟烤餅，包入洋蔥絲、紅蘿卜絲、西芹段、香菜，再包入作法3烤熟的雞肉，包捲起呈圓筒狀即可（此材料份量可包兩份）。

2. 印度咖喱醬汁的做法

1.masala即咖喱粉，一種調味品，用各種香料按自己的口味調制而成。使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味；2.咖喱醬是含了麵粉和油脂的咖喱塊，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底，使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。咖喱粉和咖喱醬的用法及注意事項：咖喱醬的做法原料：紅蔥頭（紅洋蔥）40g、姜 35g、蒜頭 30g、紅辣椒 150g、月桂葉 3片、丁香 4個、肉桂 10g、小茴香 1/2茶匙、水 100ml、色拉油 1大匙、椰奶 300ml、生粉水 1大匙、南姜粉 1/2茶匙、香茅粉 1/2茶匙、姜黃粉 2茶匙、胡荽粉 1大匙、黑胡椒粗粉 適量、糖、鹽 適量。做法：1、先將紅蔥頭、姜、蒜頭、紅辣椒、水用料理機攪碎為醬料備用；2、熱鍋以小火用油將步驟1的醬料炒煮1分鍾，加入月桂葉、南姜粉、香茅粉、姜黃粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒1-2分鍾至香味出來；3、在步驟2的成品中加入椰奶、再以鹽、糖調味煮開至開滾後再續煮約2分鍾，最後徐徐4、倒入生粉水勾芡，並不時以湯勺攪拌醬汁，待醬汁濃稠時關火即可。小貼士：1、配料表中的各種香料可以到大的進口超市買，也可以網購，往上有比較全的香料網店，幾乎什麼都能找到；2、可按個人口味適量減少或增加辣椒的比例；還可以按自己喜好添加蝦醬、魚露等，使風味更濃郁；3、雖然小火烹煮但也可能煮糊，如果覺得醬汁快焦了，可以將鍋往上提，稍微離開高溫區一會兒，就可以減少燒焦的幾率；4、咖喱醬優點是風味佳，缺點是不好保存，即做即吃，比較麻煩。如果想省事的話推薦自製馬來西亞咖喱粉，做一次可以保存1年左右，這個會在另外專門的菜譜中貼出。咖喱粉怎麼做咖喱醬1、將大蒜、干蔥、姜各200克，紅椒150克，洋蔥500克放入攪拌機中同時攪成蓉；2、牛油500克小火燒至四成熱，放入上述攪打好的蓉小火炒10分鍾至色澤金黃色時加咖喱粉760克、咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陳皮粉、玉桂粉、黃姜粉、迷迭香粉各25克及麵粉450克小火炒勻，再加花生醬500克，椰蓉400克（先用牛油炒黃）、三花淡奶410克，香菜50克小火煮15分鍾至出香，最後加入清水1250克大火燒開後再加熱水250克小火煲2個小時即可。咖喱醬怎麼用，咖喱醬怎麼吃若是使用含了麵粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。

3. roti印度卷餅怎麼做

用料
小麥粉
水
油
平底不粘鍋
【家常食譜】roti印度卷餅的做法
小麥粉（wheat flour）+水+一勺油（非常少量），確保混合之後可以搓到一起就行了，建議少量多次

小技巧：用勺子攪拌至如圖質地再用手搓揉，可以避免麵糊黏手

類似於做大型餃子皮：重點在於：邊緣薄中間厚一些 ，圓形， 薄，黏手時撒一些麵粉

注意：高溫完全加熱平底鍋，轉為中高火，可以保證加熱均勻。
將薄餅放入平底鍋，高溫加熱約一分鍾，朝上的一面顏色會變深，此時翻面。反面加熱3分鍾左右，出現棕褐色斑點，再次反面。
此時由於兩面加熱的時間不一樣，餅內部會產生氣體。用任何平底可操作的工具將氣泡從邊緣推向沒有拱起的一面。

輕輕的將氣泡推來推去之後，餅會成為氣球的樣子。不過，如果之前加熱時間過久出現小孔或者不小心損壞，蒸汽就會從自動流出，不會成為球狀。但並不影響食用，第二次翻面後加熱兩三分鍾轉入盤中，在表皮中間稍微抹一點油防止乾裂即可

4. 印度咖喱土豆卷餅怎麼做

印度咖喱土豆卷餅的做法：

1. 土豆削皮蒸熟，用匙子壓成土豆泥。

2. 胡蘿卜、洋蔥切粒。

3. 放少許油，將胡蘿卜和洋蔥粒下鍋略炒，加入咖喱醬和適量清水慢火煮開，喜歡胡蘿卜軟的可以煮得久一點。

4. 倒入土豆泥，攪拌均勻，適量調味，小火翻炒讓水分蒸發，注意不要炒焦了。

5. 完成後的咖喱餡應該呈膏狀，放涼待用。

6. 乾酵母先用清水調開，細砂糖融化在牛奶中，再將兩種液體混合，倒入低筋麵粉中。

7. 邊揉面邊分次加入植物油，面團揉至光滑。

8. 面團放入容器，蓋上保鮮膜或濕布，發酵30分鍾。面團發至兩倍大，內部呈蜂窩狀。

9. 取出面團，用擀麵棍擀壓排氣，稍揉幾下，搓成條狀分為五等分。

10. 蓋上保鮮膜或濕布靜置5分鍾。

11. 將五個小面團擀成中間厚周邊薄的面片，包入餡料。

12. 蒸鍋內加冷水，用噴壺在包子表面噴水（水不能多，要呈霧狀，通常噴壺按壓一下即可），蓋上鍋蓋，再發酵15分鍾。

13. 中火，水開後蒸15分鍾。熄火後稍等3分鍾再揭鍋蓋。