印度乳酪咖喱怎麼做

A. 印度咖喱是什麼做的

印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成的。由於用料重,加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

B. 怎樣做咖喱

准備材料：日式咖喱塊2塊、米飯一人份、土豆一大個約180g、胡蘿卜半根約85g、食用油20ml

製作步驟：

1、土豆和胡蘿卜洗凈去皮，切小塊

C. 西餐咖喱的做法

咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。

咖喱的做法大全

咖喱土豆牛肉

材料

土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，澱粉，料酒，鹽，蔥。

做法

1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和澱粉拌勻腌制。

2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味後放入牛肉翻炒。

3。牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和青椒翻炒。

4。然後加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖。

5。蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋後用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱。

6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關火。

咖喱飯

材料

【原料】雞腿1個、土豆1個、胡蘿卜半個、洋蔥半個、柿子椒1/4個、米飯適量

【調料】料酒1勺、生抽半勺、咖喱2塊、植物油適量

做法

1、將雞腿洗凈，去骨起肉切成塊；

2、土豆、胡蘿卜、洋蔥、柿子椒分別成切小塊；

3、鍋中熱油，放入雞腿肉翻炒至變色，再加入料酒和生抽繼續翻炒；

4、放入土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒均勻；

5、倒入適量沸水，調中小火燜10-15分鍾，至土豆變軟；

6、加入2塊咖喱，再放入青椒，拌勻後繼續燉7-8分鍾，收汁後出鍋。

7、吃的時候，將做好的咖喱澆在煮好的米飯上即可。

小訣竅

1、倒入的沸水以沒過食材即可。

2、覺得味道淡的，可以適當加一點點食鹽調味。

3、做咖喱的時候，記得同時煮上一鍋米飯哦。

咖喱雞肉飯

材料

主料：雞胸肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，

輔料：鹽，醬油，雞精，咖喱塊

做法

1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可！

2.水燒開將雞丁放入焯一下撈出控干備用。

3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最後放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經完全熟透為止，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太咸。

4.做完後蓋上鍋蓋悶3―5分鍾後味道更佳。

5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。

燒烤咖喱魷魚

1

把洋蔥磨蓉

2

蒜切碎

3

將洋蔥、蒜、咖喱醬、豉油及糖混合

4

再淋上1湯匙油，拌勻

5

把水魷放入密實袋

6

加入咖喱醬，拌勻

7

將密實袋放入雪櫃內，並腌至過夜

8

以中火燒魷魚至金黃即成

咖喱名稱由來

咖喱，拼音讀作：gā lí；台灣地區《重編國語辭典修訂本》注音為gā lǐ。咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。「咖喱」的含義有2種。它可以指調味品「咖喱」，也泛指用咖喱烹調出的各種食品（如咖喱飯）。

咖喱（kulry）的專有名詞是從「kari」演化而來的，印地語叫kuri，在印度使用英語的地區（即印度南部），kulry是一被英語化的拼法，在南印度Tamil Na省KULRY則被拼為KALRI，由肉汁或醬汁且多搭配米飯、或是麵包的一種主食。亦有另一說法，此字在十四世紀古英文就已存在於烹調文獻中，被拼為KULY，是源自於法語kuile（意譯為煮）。

咖喱在泰米爾語（Tamil word）是指一種醬，是在南印度的多種菜餚的綜合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖哩這個詞已經被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的'菜餚或帶有南亞和東南亞洲風格的菜餚都叫做咖哩。這個不嚴密的傘形結構的詞，主要是英國統治所留下來的東西。這是一般的誤解，認為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜餚都是咖哩。在印度，咖哩這個詞事實上是很少用。大部分菜餚包含了豆類（lentils）的菜叫「dahl」，意指這是一種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜餚同樣地給予特定的名字，用以區別烹調的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜餚的名字的確叫做咖哩（kulry or khadi）——這包含了酸乳酪（yoghurt）、酥油（ghee）、印度酥油。

一位咖哩權威作家Blent Thompson對咖哩曾寫下這么一段話：在印度kulry一詞，並不是真正被使用如我們所認知的一般，除非你專指的是普遍存在於印度，但由英國人歸類，把包含著姜、大蒜、洋蔥、姜黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜，其大多為黃色，紅色，多油，味辛辣且濃郁。辣椒在印地語叫 mirch ，紅的叫 lal ，綠的叫 hali ，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃、綠、橙、咖啡色等，大中小辣兼而有之。而今日咖哩則普遍被定義為由新鮮或乾燥香料以油炒香，並加入洋蔥泥、大蒜、姜一起熬煮。其中香料並沒有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黃等。

咖喱歷史起源

咖哩起源於印度。「咖喱」一詞來源於泰米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，「Kali」是「醬」的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。

咖喱是多種香料的結晶。這是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」（Kulry）咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。

最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的佼佼者就是印度。印度能在香料中的成就如此偉大，是南亞地區終年悶熱、潮濕的氣候所致。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進胃酸分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的氣候。

咖喱首先在南亞和東南亞等地傳播，到17世紀，歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格咖喱吃法。

後來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運輸時，免令香料變壞便以干貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬干磨粉再混配、調味。

20世紀以來，固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。

2013年1月6日。英國林肯郡一家餐廳早前推出一款號稱「全球最辣」的咖喱，已吸引眾多食客前去挑戰，然而至今只有55歲的醫生伊恩·羅斯韋爾成功將一整份咖喱吃完。由於咖喱實在太辣，羅斯韋爾在挑戰中途甚至被辣出了幻覺。

這款全球最辣咖喱的辣度高達600萬史高維爾單位(辣度單位)，其製作材料中包含20根全球第二辣的辣椒。廚師在製作咖喱時，需要帶上護目鏡和面罩。

羅斯韋爾用一個小時的時間吃完了整份咖喱，在挑戰中途，他甚至被辣出了幻覺，跑到街上，羅斯韋爾於攀登了非洲第一高峰乞力馬扎羅山，但他表示，吃完這份咖喱的難度遠超攀登乞力馬扎羅山。自這款咖喱推出，已有超過300名食客前來挑戰，但能將一整份咖喱吃完的唯有羅斯韋爾一人。大多挑戰者都是吃下幾口後便宣告投降。

D. 印式咖喱怎麼做

相信很多人在生活中都是喜歡吃咖喱味的食物，這是一種復合的調料，有特殊的香氣，在西餐和中餐當中都是比較常見的調味料了，印式咖喱是比較常見的，在很多菜餚裡面都是可以見到，可以使得菜餚更多更加鮮美，吃起來更加的開胃爽口。跟著來看看。

印式咖喱怎麼做

印式咖喱飯

食材：土豆胡蘿卜、雞胸脯肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱適量、黑胡椒適量、鹽適量、油適量

步驟1、我們將土豆和胡蘿卜去掉皮，洗干凈了，然後切成均勻的丁，將雞胸肉洗干凈了，切成丁，瀝干水分，將香菇洗干凈了，切成丁，將豌豆沖水，西紅柿去皮，備用。

步驟2、然後在鍋裡面倒入油，將雞肉丁放入翻炒，再將姜絲和料酒放入去腥，盛出來。

步驟3、再另起鍋，倒入適量油，燒到五成熱，將土豆丁、胡蘿卜丁用大火翻炒，然後就是依次將香菇和豌豆放入翻炒，最後將去皮的西紅柿切成塊，放到鍋裡面。

步驟4、炒均勻之後，倒入適量的開水沒過表面，將咖喱塊和黑胡椒粉放入，攪拌均勻了，蓋上鍋蓋，然後用小火燉15分鍾。

小貼士

1、咖喱是比較容易粘鍋的，我們用小火燉煮的時候一定是要及時的進行翻炒。

2、然後在鍋裡面倒入適量的開水，如果湯過多是使得湯汁不容易和食物分離，如果過少的話，就是會使得食物不容易爛熟。

3、西紅柿和黑胡椒是可以起到畫龍點睛的作用，濃香的咖喱醬是可以增加這兩種食物的味道。

印式咖喱怎麼吃

咖喱大蝦

材料：海蝦，油咖喱，精鹽，料酒，薑片，香蔥，色拉油

做法

1、將海鮮的蝦腳、蝦須都煎掉，然後用刀在蝦的背部化開了，挑去蝦線，清洗干凈，然後瀝干水分。

2、我們用少量的食用鹽和料酒腌制10分鍾，可以更好的入味。

3、在炒鍋裡面倒入熱油，將薑片爆香了，然後將海蝦放入，將蝦殼炒到顏色變紅，然後再放入一勺白水，水蓋過蝦就可以了，然後再放入大塊油咖喱，用中火不斷的攪拌，直到完全融化了。

4、最後在收汁，在上面撒上蔥花起鍋裝盤就可以了。

咖喱土豆牛肉

材料：土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，澱粉，料酒，鹽，蔥。

做法

1、我們將土豆、青椒和牛肉切成小塊，然後用少量的生抽、料酒和澱粉嚴重牛肉。

2、起油鍋，將蔥放入爆香了，然後炒出香味之後，將牛肉放入進行翻炒。

3、將牛肉翻炒到五成熟的時候，將土豆和青椒炒均勻了。

4、然後就是將開水倒入，沒過材料，再倒入適量的生抽、糖和鹽。

5、然後就是將鍋蓋蓋上，用中火燜半個小時，揭開蓋子之後，就鏟土豆，如果能輕易的分開了，就將咖喱放入。

6、等到咖喱完全融化了，汁收得差不多了，炒均勻就可以關火了。

印式咖喱怎麼保存

1、咖哩粉

如果是咖喱粉的話，我們是可以倒入玻璃瓶或者密封的罐裡面封起來，是不會變質的，所以很適合儲存咖喱粉，然後就是再放到冰箱裡面冷藏起來，或者放到陰涼的角落進行保存，也可以在罐子裡面放一包乾燥劑，不會因為受潮，而失去風味。

2、咖哩塊

如果是整盒的咖喱塊，我們製作的時候是會出現很多油脂，所以就是應該放到冰箱裡面進行冷藏，避免出現不新鮮的狀況。

3、咖哩汁

如果是煮好的咖喱醬汁吃不完的話，我們就是可以將醬汁倒入其他密封的容器裡面，然後再再冰箱裡面冷藏。

印式咖喱的營養價值

1、咖喱裡面是辛辣的成分，所以是可以很好的促進唾液和胃液的分泌，能夠刺激腸胃的蠕動，很好的增強食慾。

2、咖喱是可以很好的促進血液的循環，起到發汗的目的，我們經常食用一些咖喱是可以減少血栓的形成，防止動脈硬化，對於降低脂肪酸和降低膽固醇是有很好的作用。

3、咖喱裡面含有的姜黃素是可以促進傷口的癒合，而且有預防老年痴呆的作用。

在我們的生活中關於咖喱的菜餚是非常的多的，我們食用可以很好的促進腸胃的蠕動，很多的增強食慾，而且可以促進身體的血液循環以及傷口的癒合。但是大家如果的患有胃病或者是服用葯物期間一定是要少食用了，避免引起身體不適。

E. 正宗印度咖喱飯的做法

正宗印度咖喱飯的做法

既然說到正宗咖喱飯，自然少不得印式做法。下面我為大家介紹正宗印度咖喱飯的做法，希望能幫到大家！

正宗印度咖喱飯的做法

材料：土豆、胡蘿卜、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱塊、黑胡椒、鹽、油

做法：

1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，均勻切丁；雞胸肉洗凈切丁，瀝干水分；香菇洗凈切丁，豌豆沖水，西紅柿去皮備用。

2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入姜絲、少許料酒去腥，後盛出。

3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；後放入雞肉，均勻翻炒；最後把去皮的西紅柿切塊入鍋。

4、翻炒均勻後，倒入開水沒過表面一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉十五分鍾。

小貼士：

1、咖喱容易粘鍋，小火燉煮時要及時翻攪。

2、倒入鍋內的開水要適量，過多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過少的話，不足以使食物爛熟，且咖喱易糊鍋。

3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用，濃香的咖喱醬里適量增加這兩種食物的味道，感覺更接近印度咖喱。

正宗咖喱飯的`做法

很多人覺得咖喱飯就是洋蔥、土豆、胡蘿卜、肉類和咖喱塊放在一起煮，再澆在白米飯上就行了。但是要做正宗的咖喱飯，你需要的遠不止這些。下面介紹正宗咖喱飯的做法，大家可以試一試。

材料：雞肉 250g、洋蔥 1個、胡蘿卜 1/2根、土豆 1個、咖喱塊100g、油 1大勺、水 700cc

做法：

1、將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒；

2、炒制過程以洋蔥、肉、胡蘿卜、土豆的順序放入食材；

3、加水，用大火煮至沸騰；

4、從湯里及時撇出油沫，再用小火煮至食材全部變軟；

5、熄火後放入咖喱塊，待咖喱塊溶化後，再用小火煮20分鍾左右；

6、把做好的咖喱汁淋在米飯上，一道美味的咖喱飯就完成了。

小貼士：肉類也可以換成豬肉或牛肉，吃素的可以增加蔬菜的種類。