⑴ 牛肉怎麼煮才好吃
大塊牛肉怎麼煮才好吃，分享下我的幾種做法：
第一種，鹵牛肉
- 牛肉洗凈，放入鍋中
- 加入香葉，花椒，八角，生薑，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水開始煮
- 大火燒開後，轉中火慢慢燉15分鍾左右，再把肉切開小塊，加入冰糖轉小火燉
- 燉到收汁，就可以拿出來晾乾，再用保鮮膜包下放入冰箱15分鍾左右
- 再拿出來切片就可以啦
第二種，牛肉塊紅燒土豆
- 牛肉切小塊，土豆切小塊備用
- 起油鍋，加入生薑，香葉，大嘩賀蒜先炒，再加入牛肉塊翻炒
- 加入生抽，料酒，老抽繼續翻炒，再加入水後，再大火燒開斗蘆姿後，倒入土豆塊
- 管中火慢慢燉至土豆和牛肉酥為止，加入鹽，撒點蔥花就可以吃啦
第三種，空絕蘿卜燉牛肉塊
- 牛肉切小塊，白蘿卜切塊
- 全部倒入高壓鍋里，加入料酒，生薑一點生抽，加入水
- 高壓鍋里先大火燒開，再關小火慢慢燉10分鍾左右就可以了。
- 加點鹽，撒點蔥花，湯很好喝哦
⑵ 牛肉怎麼煮好吃
好吃的煮牛肉做法
主要食材：牛肉，現成的料包，鹽，糖，料酒等等。
做法步驟：
1.將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小洞改念時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。
2.將買來的料包打開，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
3.然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。然後，
4.再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5.然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續腌制2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中。
6.將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鍾，然後改成中火煮10分鍾，再調製成小火煮20分鍾。
7.關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鍾後，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
煮牛肉的時候一般放大料，陳皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就殲悄是花椒。花椒帶有麻辣口感，與牛肉的溫厚口感十分不搭。另外，煮牛肉時最好不放雞精，雞精是一種類似肉香的調味料，煮牛肉本身會形成肉湯，所以不用在加入味精調味納困了。
⑶ 印度當代牛肉的做法
牛肉的做法
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
⑷ 印度椰汁咖喱牛肉怎麼做
用料
牛腩 1斤半
土豆 四個
胡蘿卜 三根
洋蔥 一大個
桂皮 適量
丁香 1粒
姜 適量
生抽 適量
鹽 適量
黃酒 適量
葡醬 2茶匙
黑胡椒碎 一小匙
印度椰汁咖喱牛肉的做法
牛肉切塊，泡凈血水，和生薑、黃酒一起煮1-1.5小時，中途撇去血沫
煮好的牛肉湯如果有時間的話，可以先放涼，這樣頂部的牛肉就會結成塊，露每次都把這些牛油塊挖出來放冰箱冷凍上，一來可以減少這道菜的油脂攝入量，二來冷凍的牛油以後還可以做土豆泥或者烤麵包等等。沒時間、不介意油脂攝入量的童鞋可以省去這一步。
煮好的牛肉撈入炒鍋，加入葡醬、黑胡椒碎、生抽、鹽，翻炒至醬汁均勻。再轉入適量肉湯，總體以沒過牛肉並高出1-2cm最好，因為一會兒燉土豆和胡蘿卜還要吸水。
土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，放入牛肉里，攪拌均勻，此時水平面應當與鍋里所有東西持平，大火燒至開鍋，轉入小火燉30分鍾，再轉大火收湯。
⑸ 南印度椰汁牛肉咖哩應該怎麼做
材料
洋蔥 1顆,姜碎 半個拇指大,大蒜碎 2瓣,番茄糊 1湯匙,牛肉丁 200g,水 200ml,椰漿 100ml,香料醬罐頭 1/3罐,香菜碎 適量
做法
洋蔥切絲、大蒜切碎、姜切碎、牛肉切丁。洋蔥加2湯匙油炒香2分鍾左右，加入大蒜、姜繼續炒一下下。加入Patak'a MADRAS SPICE PASTE（買不到可用高湯塊＋印度印度香料粉代替或者用：荽原籽粉 (ground coriander) 1/2大匙＋孜然籽粉(ground cumin) 1/2大匙＋姜黃粉 (ground turmeric) 1/2茶匙＋辣椒粉 ½茶匙＋高湯塊亦可）。 加水再加番茄糊（也可以用新鮮番茄切塊或番茄塊罐頭代替）。放入牛肉，燉煮個20～30分鍾（加入白花椰菜、四季豆等蔬菜一起煮也很棒）。
加入香菜、不夠咸用鹽巴調味、用椰漿（換成優格也可以）調整辣度。擺盤用番茄、香菜裝飾（配飯配面餅都很好吃，醬汁本身非常重口味所以建議用沾的，不要直接淋喔）
⑹ 印度咖喱牛肉
「導讀」 印度菜最主要特點就是香料奇多，也因此造就了印度菜的神秘性。而印度咖喱牛肉是印度盛名的菜品種類之一，其是將多種香料配製的醬料，也就是咖喱，然後與牛肉所結合而成的菜品。那麼印度咖喱牛肉怎麼做的呢？有什麼功效呢？食用該注意些什麼呢？媽網網路將一一介紹！ 印度咖喱牛肉是什麼印度咖喱牛肉是什麼？印度咖喱牛肉起源於印度，是印度菜館的一道名菜，是由咖喱與牛肉為主要食材，用近10種調料，加上印度菜系獨特的烹飪工藝製作而成的一道菜品。
我們都知道，印度菜系的口味是以混合各方食材而聞名。印度是一個多宗教的世俗國家，瘤牛是印度教的聖物，所以他們不吃黃牛肉，但是可以吃水牛肉。而咖哩已經是亞太地區的主流的菜餚之一除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，而牛肉是中國肉食消費的第二大肉食食物。所以在中國很多城市的印度菜館我們都可以見到印度咖喱牛肉這道菜，在印度卻相對見得較少。
學做印度這道印度菜，首先就要從了解咖喱開始。印度咖喱，不單單指咖喱粉，這所謂咖喱是印度菜里多種常用調料的統稱。印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
印度咖喱牛肉怎麼做印度咖喱牛肉最先風行至中國是從作為仿猛銀自由港的香港開始，隨著改革開放的深入，這道菜也慢慢的流入到內地的各個城市。人們喜歡咖喱和牛肉這樣的搭配食物，品嘗完後都很好奇，印度咖喱牛肉怎麼做的呢？
印度咖喱牛肉怎麼做？印度咖喱牛肉的做法為：
准備好主料：牛肉400g 調料：三個小土豆，半個洋蔥，兩塊咖喱，一小塊黃油，兩勺白糖，兩勺番茄醬，一盒酸奶，適量的鹽，不粘鍋廚具。
1、牛肉切塊焯水，待肉稍一變色就撈出。
2、焯好水的牛肉換一鍋清水開始燉煮，大概需要20分鍾。
3、土豆切滾刀塊，放入清水中泡一下，這樣泡出土豆的澱粉，燒的時候不容易碎，口感好。
4、洋蔥切滾刀塊，和咖喱、黃油一並待用。
5、鍋中放入黃油，炒化。
6、黃油徹底化開之後，倒入土豆和洋蔥炒出香味。
7、加入咖喱塊、番茄醬、糖、和鹽來調味。
8、燉煮5分鍾。
9、輔料燒差不多5成熟時，加入牛肉繼續燉煮10分鍾。
10、出鍋之前加入兩勺酸奶，酸奶可以中和咖喱的辣味，讓味道更香醇。
11、美味的咖喱牛肉出鍋啦，喜歡的親還可以直接蓋在飯上面就是咖喱牛肉蓋飯。
經過這些步驟，美味的印度咖喱牛肉就做好了，試試手藝吧！
印度咖喱牛肉的熱量印度咖喱牛肉對於很多人來說是一道美食，但對於養生的朋友來說，除了美味更會關注印度咖喱牛肉的熱量是多少。那麼，印度咖喱牛肉的熱量是多少呢？
每100克印度咖喱粉的營養素含量熱量215.40大卡，在食物熱量等級裡面的分級為A級，備宴減肥期間可以食用。而每100克牛肉的營養素含量為熱量125.00大卡。知粗在食物熱量等級裡面的等級為A級，減肥期間只需除去明顯的脂肪和油脂即可食用。
綜上所訴咖喱牛肉的熱量含量為340.5大卡的熱量、綜合熱量含量並不是特別的高。
值得注意的是由於牛身各個部位的肉質的不同，所含的熱量含量是不同的，如牛肉肩部肉每100克熱量的含量342.00大卡，而每100克小腿肉牛肉熱量含量僅僅只有熱量122.00 大卡，如您是擔心熱量含量較高可選擇牛肉的小腿肉食用。
印度咖喱牛肉的功效據傳咖喱牛肉的食用功效很多，經過現代營養學和醫學的證明，也證實食用咖喱牛肉確實有很多的食療功效。下面詳細介紹印度咖喱牛肉的功效：
1、因咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，這些食物原材料的結合能促進唾液和胃液的分泌，從而增加胃腸蠕動，增進食慾。
2、咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。
3、美國癌症研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。
4、咖喱具有協助傷口復合，預防老年痴呆症的作用。
5、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
6、在寒冷的冬天食用一盤美味的咖喱牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
7、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
8、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
印度咖喱牛肉的營養價值牛肉本身就是一種極具口感的食材，加上咖喱的輔助，其味道得到更大發揮的同時其營養價值也表現得相當完美，很適合喜歡美味又營養的進食人羣。印度咖喱牛肉的營養元素從脂肪，蛋白質，微量礦物質元素等都有涵蓋，下面介紹一下印度咖喱牛肉的營養價值都有哪些。
根據營養學家的測定:
每100克印度咖喱粉的營養素含量熱量215.40大卡，碳水化合物63.30克，脂肪2.20克，蛋白質13.00克，纖維素36.90克。
每100克牛肉的營養素含量為熱量125.00大卡，碳水化合物2.00克，脂肪4.20克，蛋白質19.90克，維生素A7.00微克，維生素E0.65毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.14毫克，煙酸5.60毫克，膽固醇84.00毫，鎂20.00毫克，鈣23.00毫克，鐵3.30毫克，鋅4.73毫克，銅0.18毫克，錳0.04毫克，鉀216.00毫克，磷168.00毫克，鈉84.20毫克，硒6.45微克。
從以上咖喱和牛肉的營養元素我們也可清晰的明白，為何印度咖喱牛肉可以改善便秘，有益於腸道健康，可以補脾胃，益氣血，強筋骨。
印度咖喱牛肉的食用注意事項既然咖喱牛肉是如此的美味，那麼是不是每個人都可以食用呢？印度咖喱牛肉的確適合一般人羣食用，只是某些特殊人羣在食用時需了解咖喱和牛肉的食用注意事項，比如疾病人羣。
印度咖喱牛肉的食用注意事項都有哪些？
1、咖喱不是清單口味的食品，味道較重。如您是胃炎和潰瘍病患者病人，應少食印度咖喱牛肉。
2、其它疾病患病服葯期間也不宜食用。
3、還有一些感染性疾病及其肝病、腎病的人羣食用咖喱牛肉時應慎食。
4、由於我國喜歡食用黃牛肉，印度咖喱牛肉入鄉隨俗使用黃牛肉為主要食材，黃牛肉為發物，所以患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
5、兩高人士，即高膽固醇和高脂肪的老年人應慎重食用。
6、消化力弱的人，如兒童、老人等人羣不宜多吃。
以上就是咖喱牛肉的食用注意事項，享受美味的同時請牢記，避免不必要的麻煩。
⑺ 印度菜做法 咖喱牛肉飯怎麼做
印度菜做法之咖喱牛肉飯
步驟1：煮飯。
步驟2： 牛肉切塊。過水煮一遍去雜質。
步驟3：洋蔥切絲 土豆 胡蘿卜 番茄切塊備用。
步驟4：熱鍋放少許油，炒香洋蔥，放入土豆，胡蘿卜翻炒至外表變色[半熟]後加入牛肉翻炒，炒到牛肉變色後加水到淹沒材料。
步驟5： 水沸騰後再煮5分鍾，撈起湯表面上的浮沫。加入咖喱塊[4～6小格]，1～2大勺咖喱粉。完全溶化後關小火蓋上鍋蓋慢燉。
步驟6：燉的中途可加入番茄，一直燉到土豆和胡蘿卜變軟後加入青豆和玉米。再煮兩三分鍾即可關火。
⑻ 牛肉怎麼煮好吃
煮牛肉有多種做法，有五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等等，要是准備春節期間食用的話，最好提前兩周開始准備做，因為大塊牛肉需要腌制時間較長，需要提前准備，有待節日食用方便美味。下面說說煮大塊牛肉的正確做法。
這個題材實在太廣，牛的吃法千變萬化，除了印度人和中國佛教徒不吃牛之外，全世界都吃，成為人類最熟悉的一種肉類。
仁慈之意，出於老牛耕了一輩子的田，還要吃它，忍不忍心？但當今的牛多數是養的，甚麼事都不必做，當它是豬好了，吃得心安理得。
老友小不點最拿手做台灣牛肉麵，請她出來開店，她說生意愈好屠的牛愈多，不肯為之，一門手藝就失傳，實在可惜。
最有味道、最柔軟、最夠油的當然是肥牛那個部分了。不是每隻牛都有的，名副其實地要肥的，拿來打邊爐最適當，原汁原味嘛。要炮製的話，就是白灼了。
怎麼灼？用一鍋水，下黃薑末，萬字醬油，等水滾了，把切片的肥牛放進去，水的溫度即降，這時把肉撈起來。待水再滾，又把半生熟的肉放進去，熄火，就是一道完美的白灼肥牛了。
西洋人的牛扒、韓國人的烤肉、日本人的鐵板燒，都是以牛為主。也不一定要現屠現吃。洋人還講究有Dry aged的炮製法，把牛肉掛在大型的冰箱中，等酵素把肉的纖維變化，更有肉味，更為柔軟。
所有肉類之中也只有牛肉最乾凈，有些牛扒血淋淋，照吃可也。吃生的更是無妨，西餐中的韃靼牛肉，就是取最肥美的那部分剁碎生吃。韓國人的Yukei也是將生牛肉切絲上桌，加蜜糖梨絲來吃。
我見過一位法國友人做菜給兩個女兒，把一大塊生牛扒放進攪拌機內，加大量的蒜頭，磨了出來就那麼吃，兩個女兒長得婷婷玉立，一點事也沒有。
被世界公認為最好吃的牛肉，當然是日本的「和牛」了。Wagyu這個英文拼法也在歐美流行起來，非它不歡。但愛好普通牛肉的人認為「和牛」的肉味不夠，怎麼柔軟也沒用。
有個神話是「和牛」要餵啤酒和人工按摩才養得出的。我問過神戶養牛的人有沒有這一回事。他回答「有」，不過是「當電視攝影隊來拍的時候」。
水煮牛肉
1、牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段。
2、將牛肉加調料稍腌。
3、油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮即可。
蔥爆牛肉
1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生薑末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。
3、干蘑菇水發後切長絲。
4、油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油，出鍋。
胡蘿卜燉牛肉
1、牛肉熱水慢煮。
2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉。
3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鍾後改調文火慢燉。
4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鍾後，加入適量的食鹽小火慢燉30分鍾。
咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時。
2、牛肉炒8分熟。
3、鍋中油加熱放調料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤。
麻辣牛肉乾
1、將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鍾。
2、牛肉條炸酥撈出。
3、加油，投入薑片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調料。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱後將蔥、姜爆香。
2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
筍尖炒牛肉
1、牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散後盛盤。
2、將薑末、蔥碎下鍋爆出香味。
3、筍片、香菇片炒約兩分鍾。
4、下牛肉和用蚝油、醬油、白糖、鹽調成的芡汁，翻炒半分鍾。
綠林鹵牛肉
1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分鍾撈出。
2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香等。
3、放姜、蔥段、料酒和生抽，鹽，糖少量。
4、加水漫過牛肉，大火燒開後小火燉3個小時左右。
生拌牛肉絲
1、將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用。香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內。
2、盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻。
黃瓜炒牛肉
1、牛肉切片。
2、加芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉抓勻。
3、黃瓜切條。
4、待油熱，倒進牛肉片，旺火快炒一分鍾，倒入黃瓜條，直到黃瓜半熟，出鍋即可。
青椒炒牛肉
1、牛肉切絲加調料，下鍋前加1大匙溫油。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油加入牛肉、青椒及調料，大火迅速炒拌均勻。
土豆燉牛肉
1、牛肉、土豆、紅蘿卜切塊，豆角開水燙後切段。
2、牛肉、姜絲放入鍋中炒，加入土豆和紅蘿卜。
3、加入白酒、高湯小火煮。
4、再加入料酒、砂糖、醬油後煮10分鍾，倒入豆角煮5分鍾。
干煸牛肉絲
1、將麵筋切成細絲，沸水煮二分鍾撈出。
2、芹菜切段。
3、豆瓣醬斬碎。
4、油燒至六成熱時，放入麵筋絲、鹽。
5、加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻。
6、加入調料翻拌均勻。
醬牛肉
1、牛肉切大塊。
2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鍾，取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
哇！一說到牛肉口水就掉下來的，彷彿自己已經問到了牛肉的香味啦，下面我就給樓主講解一下怎樣才能將牛肉做的更好吃呢，炒炸燉煎，一份香噴噴的入口即化的牛肉就擺在了我們面前，好了，言歸正傳了。
醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法：
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
題主說的煮出美味的牛肉，是指水煮牛肉片嗎？菊子姐姐會喲！
水煮牛肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。吃著非常爽！充滿了鮮、香、燙、辣的感覺，營養素攝入更均衡！
其實想要煮出美味的牛肉，首先原材料很關鍵，牛肉要選用新鮮的喲！這是美味的基礎！接著就是烹調方式了！水煮牛肉片調味豐富，味道鮮美，三五好友，一家大小共聚之佳品！！！
食材
牛裡脊600克
配料姜，蒜，大蔥，花椒
香菜，八角，豆芽，芹菜
萵筍，雞蛋，澱粉，干辣椒
菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣醬
【烹飪步驟】
牛裡脊切片放料酒，鹽，澱粉，胡椒粉，放雞蛋生薑抓勻腌制15分鍾入味，萵筍切小條
鍋里燒開水，放入豆芽，放點鹽，萵筍一起煮熟
煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪。（湯水另外用碗裝好待用，別倒）
鍋洗凈放適量油燒熱，放姜，蒜，八角，大蔥圈，豆瓣醬一起炒出顏色
炒好配料後，倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開，同時放入調味料：料酒，生抽，適量鹽。
湯汁燒開後，放牛肉片下鍋（牛肉下鍋不翻動，放完牛肉片，繼續放芹菜段燒開即可撈起）
煮好的牛肉撈起放進鋪好配菜的大碗里，湯汁也一起倒進來
然後放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒
鍋里放菜籽油，放干辣椒下鍋燒至冒煙，最後淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！
最後擺盤點綴上香菜即可
【美味呈現】
人間美味，垂涎欲滴
【菊子物語】
水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以澱粉一定要有！
牛肉買回來後，放清水浸泡30分鍾。洗凈血水切手掌大小地塊。再切幾片姜不放其它任何調料，放入高壓鍋中煮20分鍾，從放上氣閥蓋開始計時20分鍾。熟後發涼切片沾佐料或者是涼拌吃，保持了牛肉的原汁原味，營養價值可不低喲。
牛肉是一種比較常見的食材了，要是問做法可就太多了，除了蘿卜燉牛腩這個很常見的做法，不如試試下面這幾個，擼起袖子試試吧。
蘇伯湯
首先准備材料：圓白菜，土豆，西紅柿，牛腩，圓蔥，大蔥，姜，八角，香葉，番茄醬，醬油，鹽，糖，胡椒粉，料酒，准備好後將圓白菜切成塊，土豆削皮切塊，西紅柿切成半，牛腩切塊，大蔥切成片，姜切片，圓蔥切塊，准備湯鍋加水燒熱，放入牛腩焯好水後取出備用，准備高壓鍋，放入牛腩和蔥薑片，料酒，八角，香葉，加水壓20分鍾，這個時候准備炒鍋加油燒熱放入八角炒出香味後放入剩餘的蔥薑片均勻翻炒，放入番茄醬，再放入切好的土豆和西紅柿，再放入壓好的牛腩，加鹽，糖，醬油調味，最後快土豆快熟後放入圓白菜，燉到湯汁粘稠後放入胡椒粉就可以出鍋了。
杏鮑菇牛肉粒
首先准備材料：牛肉裡脊，杏鮑菇，八角，蔥花，薑片，青紅辣椒。准備好後將牛肉裡脊切成片再而切成丁，將杏鮑菇清理干凈，切成丁，青紅辣椒切成片，蔥切成蔥花，將牛肉粒放到碗里，放入蔥花、八角、薑片，放入醬油攪拌均勻均勻備用，准備炒鍋加油燒熱，放入杏鮑菇煎至金黃色後取出備用，另起炒鍋放入牛肉粒炒熟後取出備用，鍋內留少許有，放入料酒，醬油，鹽，白糖調味，放入牛肉粒和杏鮑菇均勻翻炒，再放入青紅辣椒，最後放入水澱粉勾芡後出鍋盛盤就可以了。
牛肉怎麼煮好吃，先要牛肉煮出來好吃， 牛肉的挑選很重要，放入自己喜歡的配菜一起煮，煮的時候火候很重要，鹽要最後放等 ，這樣煮出來的牛肉肉香軟爛，好吃不膩。
牛肉營養豐富，也是我們生活中經常吃的食材，用來燉、煮、炒、紅燒、做餃子餡等，都非常的不錯，像我們家孩子特別喜歡吃牛肉，在外面買著吃不實惠，吃著也不放心，自己在家做，吃著美味又放心，很多人都會說牛肉煮出來不好吃，那是因為沒有掌握技巧，下面就來分享一下牛肉怎麼煮好吃。
煮牛肉挑選牛肉非常重要，牛肉沒挑好，煮出來的牛肉不軟爛，口感不好，煮牛肉最好是挑選新鮮的牛腩肉，牛腩肉肥瘦相間，做出來口感更好，買牛腩肉的時候，買顏色是均勻的紅色，有光澤表面微干，用手摸起來不粘手，沒有異味的牛腩肉。
1、食材：牛腩、土豆、西紅柿、姜、蔥、鹽、料酒、山楂、八角、桂皮、香葉、胡椒粉
2、把牛腩肉洗干凈，切成稍微大一點的塊，用水多沖洗幾遍，把姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切段，牛肉涼水下鍋焯水，放入料酒、薑片、蔥段，大火燒好，撇去浮沫，焯好水後撈出沖洗干凈備用。
3、把西紅柿洗干凈切塊，起鍋燒油，油熱放入姜、花椒、八角、桂皮、香葉爆香，把牛腩放進去翻炒一下，再把西紅柿放進去翻炒。
4、准備一個砂鍋，把炒好的牛腩西紅柿倒進去，加入適量的水，放入幾顆山楂，大火燒開，轉小火燉煮一個小時，把土豆去皮洗干凈，切成小塊備用。
5、牛肉時間到後，把土豆倒進去，繼續燉煮半個小時，燉煮至土豆軟爛，加入鹽、胡椒粉調味，就可以出鍋了，湯汁濃稠，開胃爽口，牛肉軟爛好吃。
1、煮牛肉牛肉的挑選很重要，要選擇新鮮的牛肉，牛肉最好用牛腩肉，牛腩肉肥瘦相間，煮出來口感更好，牛肉涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗干凈。
2、煮牛肉想要牛肉軟爛，可以在燉之前提前一晚上，塗上一層芥末，煮的時候清洗掉就可以了，煮牛肉的時候放上幾顆山楂或者放點醋，都可以使牛肉容易煮爛。
3、煮牛肉水要一次加夠，中途加水會影響牛肉的味道，如果一定要加水，也要加開水，不能加涼水，涼水會使牛肉表面收縮緊致，肉質變硬，不容易燉爛，吃起來又硬又柴。
4、火候要掌握好，大火燒開轉小火慢燉，燉煮的時間要足，鹽要最後放，過早的放鹽會使牛肉不容易煮爛。
總結：通過以上的分享，我們知道了牛肉怎麼煮好吃，煮牛肉牛肉的挑選很重要，牛肉涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗干凈，燉煮的時候水要一次加夠，燉煮的時間、火候要掌握好，鹽要最後放，可以加入自己喜歡的配菜一起煮，這樣煮出來的牛肉肉香軟爛，湯汁濃郁。
首先我們准備食材：
牛肉 X 300g
青椒 X 200g
雞蛋 X 1個
澱粉，料酒，黑胡椒，雞精，耗油，生抽，洋蔥 ，老抽 X 適量（詳細用法用量請看內文）
食材准備好之後，我們先處理牛肉，牛肉最好買回來自己切，想要牛肉做的嫩，第一步就需要把牛肉切好，如果你認真看的話，牛肉是有紋路的，如果你順著紋路切，切出來的牛肉就比較鬆散，一條一條的，但是如果你橫過來切，把牛肉切片後，紋路上的網膜連在一起，這樣的牛肉做出來就會更嫩，口感更好！牛肉切好之後，裝入湯碗中，我們先給牛肉腌入底味，加入1湯匙的料酒，加入1個雞蛋的蛋清，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的雞精，加入1湯匙的澱粉，然後用手抓勻，抓均勻之後，再淋上1勺花生油，抓勻，腌制10分鍾！
再腌制牛肉的過程中，我們來處理配菜，把青椒去蒂，去籽，然後切成小塊，洋蔥不需要太多，取1/4個就可以了，同樣也切成小塊！
配菜切好時，為了節省效率，我們也可以提前調個炒菜時要用到的料汁，准備個小碗，加入1湯匙的耗油，加入2湯匙的生抽，再加入1茶匙的黑胡椒粉，然後用湯匙攪拌均勻備用！
等到牛肉腌制好時，我們起鍋加入大量的食油燒熱，油溫燒至6成熱時，把腌制好的牛肉放到油鍋里滑熟至轉色，即可馬上撈起備用！在這里說明一下，牛肉放鍋里滑熟，就是到7分熟左右，而不是炸，牛肉炸久了就會老，所以掌握火候也是非常關鍵的呢！
接下來起鍋加入少許食油燒熱，油溫5成熱時，倒入切好的洋蔥塊，中火煸炒至透明變熟，然後把滑過油的牛肉倒入鍋中，加入剛剛調好的料汁，然後轉成大火快速翻炒，把料汁和牛肉完全混合在一起！
牛肉跟料汁翻炒均勻後，倒入剛剛切好的青椒塊，一起翻炒，由於青椒比較快熟，所以大概翻炒半分鍾左右，如果看起來顏色不夠深，可以加入1茶匙的老抽調色，再翻炒至青椒斷生，即可出鍋！
這樣一道美味可口，好吃又下飯的，青椒炒牛肉就做好了，色澤金黃，看起來非常的有食慾，盛上一碗米飯，吃得幸福感滿滿，這就是家常菜的味道！喜歡這道菜的小夥伴們，就做來試試看吧，保證不會讓你們失望的！
好啦，到這里這道美味可口的【青椒炒牛肉】就分享完成了！
感謝你的閱讀，我們下期再見！
⑼ 牛肉怎麼煮才好吃呢
牛肉這樣燉才好吃：
一、把適量的水倒進鍋里，放進牛肉，看看水是否沒過牛肉，如果沒沒過的話繼續加水。
二、准備好幾塊大點的紗布，一個紗布里裝上滑前要用的調味料，另一個紗布里放上剛才我說的茶葉，然後放進鍋里。兩個紗布里裝的調料和茶葉可以循環利用兩次。鋒山
三、放到牛肉里之後，蓋上蓋子，打開中火，煮的過程銀讓中中找一個時間，把蓋子打開，十五分鍾之後再蓋上，打開蓋子十五分鍾可以使牛肉裡面的腥味散發出來，使煮出來的牛肉更加好吃。煮開之後改成小火，慢燉三個小時左右，這個時間可以使牛肉燉的剛剛好，不僅不會很爛，而且也很好咀嚼。
也可以用電壓鍋，直接把調料和茶葉用紗布包起來，放進鍋里，蓋上鍋蓋就可以煮了，用電壓鍋不僅方便簡單，而且容易控制牛肉煮的程度，用的時間也短。