印度大骨棒燉什麼好

㈠ 大骨棒湯的做法大全竅門

怎麼做大骨頭湯

首先，要准備好材料，適量的排骨，最好是中間較小，兩頭較大的，這樣營養才會更豐富。輔料花椒、醬油、紅辣椒等。然後用刀背把排骨敲開，如果煮熟了，它就很難斷開了，然後用開水燙一下，大概三分鍾。在燙的時候，要注意，骨頭大的那一頭一定要朝下，要不它的營養物質就會很容易流失。熟了後，再把它拿出來，瀝干水分，放在一邊備用。再將其它輔料剁碎，放油進鍋里炸，有香味出來的時候，把排骨放進去，加適量的水，煮開之後轉小火，大概三十分鍾。可以用電飯鍋，也可以用高壓鍋做，會節省很多時間。當湯變白色的時候，就可以盛出來吃了。加些醬油，味道會更好。在做時，可以用生抽，但最好用老抽，上色會更漂亮。

也可以和蓮藕、枸杞一起煲來喝，非常美味。做之前，要准備好以上所有材料，然後將它們洗干凈，把排骨切成塊狀，再放入開水裡燙一下，去掉它血水。再將其它調料剁碎，放入畝高絕鍋里，大火煮開後轉小火，水要多一些，要沒過所有材料，半個小時後。將蓮藕切成塊狀，放入鍋里一起煮，當它變軟的時候，加點鹽、枸杞，再煮5分鍾，就可以盛出來吃了。也可以加些雪蓮果進去一起煮，非常有營養，很滋補。或加些栗子，非常美味。如果在夏天的時候吃，還可以加些蘿卜，能降火、去熱，預防中暑等，消水腫效果很好。

大骨頭湯里可以放什麼

可以放很多東西，比如枸杞、紅棗等，非常滋補。特別適合一些女人吃，美容效果很好，一些身體瘦弱的人吃，能很好改善這種症狀。還可以放土豆，一起煲湯喝，它裡面有很多澱粉，很容易消化，對胃很好，經常吃，可以緩解便秘的症狀。和冬瓜一起吃，潤肺效果很好，可以去熱，特別是夏天吃，保健效果更好。

和海帶一起煲湯來喝，念猜可以讓身體的代謝更好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖，很適合一些肥胖或想要減肥的人吃。和豆腐一起煲湯喝，可以預防很多疾病，比如心臟病等。它裡面還有迅姿很多鈣，可以讓人的食慾更好。對腸胃也很好，還能止咳。

也可以放玉米一起煲，味道也很好。做之前，要准備好適量的玉米、胡蘿卜、青菜等。然後把所有材料洗干凈，切成塊狀，最好小一些。再加適量的水進鍋里，把所有材料放進去，大火煮開後轉小火，煮30分鍾，加點鹽，就可以盛出來吃了，非常美味。

燉大骨湯的竅門

在做的時候，如果想口感更好，可以放一些醋，營養會更豐富，更容易被吸收。在做的過程中，剛開始的時候，要放足夠的水，中間了就不要再添加冷水進去了，會影響它的口感，還會損害很多營養成分。一般如果中途放冷水進去，湯的溫度就會降下來，裡面的一些礦物質就很容易凝固，會影響消化。在做時，適當加些料酒、生薑，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。在放調料進去前，要把它放入鍋里炒一下，有香味出來時，再把它盛出來，放入鍋里和其它材料一起煮。

㈡ 大骨棒和什麼燉湯有營養

與山葯、芋艿澱粉比較多的蔬菜，可以增加湯的營養和湯的濃度。對於愛美的女性，喝這樣的湯，可以免去主食了，而且山葯又有一些特色缺尺的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，減少皮下脂肪沉積，可以避免出現肥胖。先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。在高壓鍋里加入冷水，放入卜衡老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋，能使骨頭里的鈣磷溶解型扮做到湯里。冷水一次性加足，可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。

㈢ 大骨頭棒煮湯，裡面放什麼比較營養

蔬菜類如蓮藕、玉米、海帶、冬瓜、山葯。

1、蓮藕

有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

2、玉米

氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感。

3、海帶

含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。

4、冬瓜

有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。

5、山葯

山粗旦虛葯富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山葯適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的遲叢吸收。

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燉骨頭湯的注意事項

1、冷水下鍋

骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。

2、適量加醋

從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯岩燃的營養，利於腸胃吸收。

3、調料勿多

香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。

4、晚點放鹽

鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

㈣ 棒子骨燉什麼好

綠豆棒子骨海帶湯 材料 棒子骨2斤、綠豆50克、海帶（干海帶要好吃些）半匹、老薑1個、料酒、大蔥白、醋 做法1、棒子骨用開水把血水煮了，撈出洗干凈，海帶泡漲洗凈，切小方形、姜拍破。2、從新起鍋水，放入棒子骨，綠豆、老薑。少放點醋（醋是幫助棒子骨吸收鈣的)、料酒，兩節大蔥白。 3、湯熬白的時候，再放海帶煮粑放點鹽即可。
大骨燉玉米 材料 玉米，大骨筒，胡蘿卜，芹菜，雞精，鹽 做法1.將大骨飛水清洗干凈; 2.將玉米和胡蘿卜洗凈後切大塊; 3.大骨，玉米和胡蘿卜一起下鍋加足夠的水大火煮開後關中火燉至湯濃肉爛; 4.加鹽，雞精調味即可.乘碗後撒上芹菜
鮮菌骨湯 材料 猴頭菇，香菇各50g，白靈菇50g，干木耳10g，豬棒骨400g，雞骨架200g，香蔥1棵，調料：八角2枚，老薑20g，鹽1茶匙，紹興黃酒1湯匙 做法老薑切片。香蔥洗凈切碎。干木耳用沸水浸泡約20分鍾，待完全泡發後掰去根蒂，撕成小朵。 將猴頭菇和白靈菇洗凈，分別撕成小塊。香菇去蒂後，斜片成小片。 將各種蘑菇放入沸水汆燙約3分鍾，以去除其中的土腥味，撈出瀝干水分待用。 將雞骨架和豬棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老薑片和八角，大火燒沸後轉小火慢慢煲煮約90分鍾，其間要不時撇去表面的浮沫，湯色會逐漸變白。 待骨湯煮好後，將其中的湯料瀝除，只保留白色的骨湯。 將骨湯再次倒入瓦罐中，加入備好的各種蘑菇和木耳小朵，隨後調入紹興黃酒和鹽，大火燒沸後，改用小火煮制約15分鍾。 最後撒入香蔥碎即可。 蘿卜骨頭湯 材料 大棒骨、蘿卜、蔥花、薑片、鹽 做法1、豬大骨飛水後洗干凈。 2、白蘿卜削皮，切滾刀塊；姜切片。 3、將洗凈後的豬大骨、蘿卜塊，薑片一起放進鍋里，大火燒開後轉小火，煲1個半小時。 4、關火後，放鹽調味後裝盤，並撒上蔥花就可以啦！

㈤ 大骨頭燉什麼最好吃

大骨頭燉酸菜最好吃。

㈥ 棒骨燉什麼好吃

輔料：嫩玉米2個，白蘿卜1根，蔥、姜適量。調料：料酒、雞精、鹽。
1、棒骨從中砍斷，焯水後洗凈浮沫備用。
2、蘿卜去皮切滾刀塊備用，嫩玉米剝皮洗凈。
3、燉鍋中水開後，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫。
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白。
5、放入拍松的姜塊與蔥結，改小火燉3小時以上。
6、放入蘿卜、嫩玉米，再燉30分鍾，加鹽與雞精調味即可。
7、燉湯的時間一定要保證，骨頭中的膠原蛋白，需要一定時間的熬燉，才能浮現骨頭表面或熔解湯中，所以必須保證燉湯時間
經驗分享
1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋並在水開後，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。
2、棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。
3、燉骨湯過程中，可適個人口味，酌量加醋，能促使鈣質充分溶解在湯中。
營養價值編輯
對嗜肉族來說，白蘿卜也是個好東西，它能去油膩、助消化，它還含有
胡蘿卜棒子骨湯
胡蘿卜棒子骨湯
木質素，能夠提高巨噬細胞活力吞噬癌細胞。當然咯，肉類食物對白蘿卜也是有用的，白蘿卜里富含的多為脂溶性維生素，要藉助於肉才能被人體吸收，所以說白蘿卜與肉類是食物界的最佳拍檔應不為過。
輔料原料編輯
嫩玉米2個，白蘿卜1根，蔥、姜適量。調料：料酒、雞精、鹽。
相關材料編輯
棒子骨燉上什麼好吃：1、蘿卜；2、蓮藕； 3、青頭菜；4、札耳根(只要根)； 5、豆芽； 6、蓮花白加土豆；7、冬瓜；8、豌豆，粉條；9、豆腐。
白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
大骨湯其他系列
大骨湯其他系列(12張)
1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鍾，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3.取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。
4.准備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了！
小貼士
燉大骨的煲內，水要一次加足，不能中途添加；
燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可；
燉大骨湯時,湯里要加點醋,骨頭里的鈣質才會燉出來。

㈦ 大骨要燉什麼

大 骨的營養那是毋庸置疑的，特別做成燉湯，味道鮮美啊，現在都流口水了！那麼大骨燉什麼好吃呢
大骨湯
1
大骨蘿卜湯
材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽。
做法：
1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鍾後，沖干凈血水。
2、骨頭入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭，水開後再煮3分鍾，撈出後用冷水沖干凈血沫。
4、准備好調料：蔥打結，姜拍碎，野山椒2個。
5、大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入准備好的調料。
6、大火煮開，小火慢燉1小時。
7、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鍾，起鍋前調入食鹽。
2
黃豆芽大骨湯
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、薑片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、豬骨洗凈；黃豆芽摘去根部洗凈；紅蘿卜切塊備用；全貝去掉黑黑的部分並泡去沙子。
2、豬骨用沸水煮出血水，去取後洗凈血沫。
3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、薑片和全貝先煲。
4、煲至湯色濃白時加入紅蘿卜塊煲30分鍾左右，再加入黃豆。
5、所有材料再煲10-15分鍾左右，下鹽調味。
3
冬瓜薏仁骨頭湯
材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、准備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個小時。
2、骨頭放進開水裡煮一煮去血水，撈出、洗凈、瀝干。
3、將骨頭跟薏仁一起放進鍋里，注入適量水，大火煮開後改小火煮一個鍾，煮開後放入幾滴醋和適量胡椒粉。
4、煮湯期間，把冬瓜去皮後切塊備用。
5、一個小時後，把冬瓜倒進去，中火煮15分鍾。
6、關火，下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。
4
山葯大骨湯
材料：豬筒子骨1根、山葯1根、木耳10朵、蔥結1個、生薑3塊、料酒1大勺、醋數滴、鹽適量。
做法：
1、將筒子骨清洗凈、剁段。
2、筒子骨加涼水入鍋，煮沸後繼續煮一兩分鍾，逼出血水，並用溫水洗干凈。
3、筒子骨焯水的時候可以將山葯去皮切滾刀塊，用清水養起來，防止變色，准備好一個蔥結，木耳泡發後清洗干凈，生薑拍扁。
4、將洗干凈的筒子骨放入湯鍋中，加入足量的清水，並放入生薑塊。
5、大火煮沸後，加入一勺料酒和蔥結，再加少許醋，蓋上蓋，轉小火燉煮一個半小時，木耳可以此時加入也可以煮一個小時以後加入。

㈧ 豬大骨燉湯怎麼燉好吃

燉豬笑局大骨最普遍的一種食用方法，並且豬大骨營養成分也是較為高的，可協助我們補充人體所需要的一些，維他命，也有蛋白等，這種物質譽棚對身心健康較為有益，可是在燉大骨的情況下放進不一樣的食物，那麼味兒毫無疑問不盡相同，作用也會不一樣，因此 下邊就為大夥兒強烈推薦不一樣的作法。

一、醬大骨湯：
豬大骨棒，糖，生抽醬油，醬油，鹽
作法：
1.大骨棒自來水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內續水加煮牛肉料，姜，大火燒開後轉文火煮一小時上下。
3.炒菜鍋內把糖炒化倒進骨骼煸炒掛炒糖色，添加生抽，鹽，水燉至炒糖色。
棒骨燉湖藕原材料：豬大骨，鹽，大骨湯，湖藕，味精，蔥段

二、作法：
1.豬大骨剁塊先放鹽和大骨湯燉好；
2.湖藕削皮清洗切片倒進骨頭湯里燉十分鍾；（以便節約時間壓力鍋解決）
3.起鍋撒味精蔥段OK！
三、棒骨燉蘿卜
原材料：蘿卜1斤，紅蘿卜1根，大棗5-7枚，棒骨或脊椎，黨參5根，麻椒適當
作法：
1.將蘿卜去皮清洗干凈後，放進燉鍋內;
2.加紅蘿卜、大棗、棒骨碰虛讓、黨參、麻椒、米酒、水（2/3鍋水）;
3.火災燒開後去除泡沫塑料，再熬料2-3鍾頭上下，湯變粘稠就可以。

四、棒骨煲黑豆
原材料：豬筒骨，黑豆，薑片，食用鹽
作法：
1.先把黑豆泡茶一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水時放進豬大骨.
3.再放進黑豆.
4.拍出薑片放進.蓋上外蓋.開個檔，早上6點30剛開始到夜裡6點30起鍋.
5.起鍋.上菜.

㈨ 大骨加什麼煲湯好喝

大骨主要是用以熬湯的，由於骨骼沒有什麼肉，並且帶有許多的鈣元素，只有根據熬湯的方式將棒骨的營養元素進到到滋補湯中，便捷大夥兒消化吸收服用。棒骨能夠跟紅蘿卜苞米一起煲湯，還可以跟連藕等食物熬湯，大夥兒能夠依據自身喜愛的口感去挑選煲湯的食物，實際食物的挑選能夠掌握文章內容的內容。

大骨湯的粉絲的做法一
第一步：先煮沸一鍋水，放進棒子骨，綽水十多分鍾，將骨骼里的鮮血煮出去，撈出來骨骼，扔掉水。
第二步：在壓力鍋里添加涼水，放進老生薑片，再放進焯焯水的棒子骨，放點白鬍椒粉，很重要的一點便是添加少量白米醋。
PS：1、用涼水煲湯，涼水要一定次性加滿，涼水能夠使肉表層的蛋白不容易立刻凝結，里表層蛋白才能夠充足地融解到湯銷塵鋒里，那樣湯的味兒更美味。
2、燉骨頭湯的情況下，添加少量白米醋，由於醋能使骨骼里的鈣、磷融解到湯內，另外不必太早放鹽，由於鹽能使肉里含的水份迅速跑出去，會加速蛋白的凝結，影響湯的味兒。
3、用壓力鍋燉骨頭湯，我每個人見解，那樣冒油多一些，湯更濃些，更白些，更美味些，並且燉骨頭湯不容易時間過長，久煮後會毀壞骨骼中的蛋白。
第三步：用湯勺按順時針攪拌勻稱，蓋上蓋子，用火災煮，當壓力鍋里排氣了，先用火災煮三分鍾，再改成文火燉30分鍾，悶到壓力鍋里不排氣了，再打開表蓋。
第四步：大骨頭湯上邊有很多油，能夠將炒麵上調著的油用一個小碗裝上，下一次燒菜備用。

第五步：將鍋中的湯散裝在2-3個密封罐里裝虧晌上，再放進電冰箱里的冷藏室里放著，吃的情況下拿出來一盒解除凍結、燒開，放進蔬菜水果煮就可以了，在湯里只需天賦加點鹽，就美味極其了，並且營養豐富，煮出去的蔬菜水果也不會外流維他命。
大骨湯的粉絲的做法二
1、清理骨骼。
2、水燒開之後，把骨骼裝進去焯一下，等發生變化色調，撈起來放到涼水裡，再洗。(綽水的目地是去鮮血，再放進涼水中的目地是外表面人體脂肪凝固)。
3、石鍋里加水(要一次放足)，把洗干凈的骨骼裝進去，先用文火，再用火災直到燒滾。(先文火的目地是砂鍋有一個加熱全過程)。
4、水開後去掉白沫子，放薑片，小蔥和米酒。
5、等白沫子撇得類似之後，轉文火燉2-3鍾頭。中途能夠放一點醋，那樣骨骼中的營養元素能夠融解出去。
6、起鍋前加鹽。
溫馨提醒：大骨湯煮得美味的小技巧
1、煮大骨頭湯時加一小勺醋，可使骨骼中的磷、鈣融解於湯中，並可儲存湯中的維他命。
2、煮的情況下半途千萬別加涼水，以防湯的溫度忽然降低造成蛋白和人體脂肪快速凝結轉性，影響營養成分和味兒。
3、最好用涼水煮。假如一開始就往鍋中倒開水，肉的表層忽然遭受高溫，肉的表層蛋白便會立刻凝結，促使里表層蛋白不可以充足地融解到湯里;此外，不必太早加鹽，鹽會使肉里含的水份迅速跑出去，也會加速蛋白的凝結，影響湯的鮮香;蔥、姜白酒兄知等調料不必放得過多，適當就行，不然會影響料汁自身的鮮香。
4、假如感覺大骨頭湯就是這樣喝太油膩感，能夠天賦加點海帶絲或是東瓜、籮卜，就不容易膩了。還能夠將小量海菜放置火上烤一下，隨後撒進湯內，也可除去油膩感。

5、在熬湯的全過程時要留意去掉炒麵上的浮末、漂油，不然最終煮出去湯會很不好看。
6、也有，要想湯清、不混濁，務必用微火烤，使湯只沸騰、不滾騰。由於大滾大好，會使湯里的蛋白質分子凝固成很多乳白色顆粒物，料汁當然就混濁不清了。

㈩ 怎樣燉大棒骨好吃

用料：

豬棒骨，生抽，老抽，冰糖，生薑，蔥，鹽，桂皮，八角，草果，油，水。

做法：

豬棒骨買回來後先用清水浸泡一下，去除血水。鍋內倒水，放入豬棒骨，加一點料酒，開火燒。

待鍋內的水煮沸後，把豬骨再煮上幾分鍾，撈出，用溫水洗凈掉表面的浮沫。

鍋內倒油，放入4到5塊冰糖，開始熬糖色，待鍋內的糖色變成深褐色、冒泡泡的昌橋緩時候加入清水。

加生抽、老抽調色，放入桂皮、八角和草果，最後放入焯水的豬棒骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢煮。

煮到豬骨肉熟，但不爛的狀態，加鹽調味，放入蔥結和薑片，蓋上鍋蓋，小火繼續燉煮。

等到鍋內的水不是很多的時候，開蓋大火收汁，這道紅燒棒骨就做好了，裝盤，加點蔥花做點綴。

小貼士：

挑選豬棒骨的時候，建議您買肉多的耐模棒骨。讓商家剁好，否則自己在家很難剁。不要剁太小，一根棒骨剁兩段就可以了，盡量保證中間的骨髓不會漏出來，煮好以後用吸管吸著吃，超香。

如果焯豬骨後的水比較渾濁，您可以再焯一消豎遍。

喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒。