印度的蔥花餅多少錢一斤

㈠ 4塊錢一斤蔥油餅的利潤

4塊錢者拍一斤蔥油餅的利潤是2塊錢。一斤蔥油餅的成本是2塊錢。一斤蔥油餅賣4塊錢，利潤是4-2=2。所以迅哪4塊錢一斤蔥油餅的利潤是2塊錢。畝嫌碼

㈡ 家常吃餅都怎麼做

各種餅的做法

餡餅的做法
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
制游祥吵法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把宴悔豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟.

蘿卜餅
原料配方(10個) 上等麵粉450克 白糖200克 豬油250克 豬板油丁50克 蘿卜絲15克 芝麻15克 咸花生米15克 紅棗15克 桃仁15克
製作方法
1.制餡：餡心有棗泥、豆沙、火腿等多種。一般做法是將紅棗切成絲，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成細面，與白糖蘿卜絲拌勻放在盒裡(北方口味不放糖)。
2.制酥：把225克麵粉倒在盆里，將18克豬油化開，倒入面盆和開，搓酥，然後分成5份。放在盆里用濕布神侍蓋上。
3.制皮：把225克麵粉倒在另一盆里用三成化開的豬油，七成溫水和開搓硬、盤勻，分成5份放在盆里用濕布蓋上。
4.成形與成熟：最後將皮面、酥面都搓成條，各揪成兩塊，然後把皮面擀開，酥麵包在皮面內，再搓成條擀開，反復縱橫各疊三次，然後將餡包在裡面，做成月餅形，放進鏊鍋里烙熟即成。
產品特點 吃口軟嫩，甜咸交融，風味獨特。

檸檬乳酪餅做法
甜點製作-檸檬乳酪餅材料：低脂軟乳酪100克、低脂乳酪100克、奶油230毫升、煉奶250毫升、檸檬汁2湯匙、活動餅模1個
皮料：小麥餅10塊、牛油溶液4湯匙、砂糖2湯匙
做法：
① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。
② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。
③ 把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。
④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。
【知道多一點】
打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。
打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化。

雞絲鍋餅
原料配方 精白麵粉250克 凈雞肉250克 熟冬筍100克 雞蛋二隻 生油750克(耗250克) 麻油、白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末、濕澱粉適量。
製作方法 雞肉切成火柴梗大小，放碗內，加精鹽、味精、蛋清拌和，再用澱粉攪勻上漿。炒鍋燒熱，放生油少許，下蔥花、薑末，爆出香味，投入雞絲煸炒，再加切好的熟筍絲、白糖、料酒、醬油、味精及少許清水炒勻，然後用濕澱粉勾芡，淋上麻油攤勻，撈出置盤內晾涼，即成雞絲筍肉鍋餅餡芯。

取麵粉倒入碗內，磕入雞蛋，一面徐徐加火，一面用力將麵粉攪動，起沾性時，再加冷水少許，調勻成蛋糊面漿。平鍋燒熱，抹油，分批投入面漿，在微火上邊烘邊轉，攤成一個直徑26厘米，厚薄一致的圓形麵皮，中央放入雞絲餡心，包成20厘米長、13厘米寬的長方形，邊沿用面漿粘牢，兩面用小火略烘，製成鍋餅生胚。再將炒鍋燒熱，放生油，待油溫八成熟時，投入鍋餅生胚，用中火油炸，炸至鍋餅二面呈金黃色撈出，瀝干油，放熟砧板上，用刀在面上輕拍一下，使餡芯布滿四角，然後切成小塊，放入盆中，趁熱食用。
鍋餅咸甜皆宜，可按各個需要而定。鹹的可用肉絲、蝦仁、筍肉等為餡，甜的可取豆沙、棗泥做芯。

棗餅的做法
用料：酵面500克，食鹼適量，棗180克。
製法：①酵面對入鹼水揉勻，搓成長條，摘成劑子。②劑子擀成長圓形，取棗4－5個，擺放在長圓形的一邊，把另一邊折過蓋上，按緊成荷葉形棗餅，餅子上再放幾個棗子以增美觀。也可把劑子分成兩塊擀圓，一塊在下，餅邊碼上棗子，一塊覆蓋上，捏緊邊口封圓。③旺火、沸水、急汽蒸15－20分鍾即熟。

玉米餅做法
這是俺家傳統項目，雖不是太好的東西，但也想和大家分享：
1、選嫩玉米十穗（按需），也不要太嫩的，用CHA子CHA成漿；
2、加入三分之一白面，太多掩蓋玉米味道，再加適量水，調成糊狀；
3、一定要加些蔥花，提香氣，花椒面少許，鹽，雞蛋三枚；
4、平鍋燒熱放油適量，將玉米糊攤入，待一面七八成熟能翻的時候翻一下，注意不能散了。第二面熟透後出鍋；
5、一碗湯（雞蛋西紅、紫菜瓜片都可），一碗醬（微辣尖椒），蔥絲少許；
6、還等啥吃吧。

蔥花肉煎餅,
原料：
1. 印度薄餅，在西人超市隨處可見。(PITA這個牌子不錯)注意要選比較薄，軟且中空的那種，一切兩半後可以很容易分成兩片，可以填肉餡。太厚或太薄的都無法分成兩片。
2. 豬肉餡，香蔥，姜
做法：
肉餡若干，蔥切成末，越多越香，少量薑末，鹽若干，少量醬油拌好，稍微腌一會兒。
用刀將餅一切為二個半月，由於餅是中空的很容易分開，填入腌好的肉餡，輕輕擠捏使肉餡分布均勻，依此法將所有肉餡填入半月型餅中。
鍋燒熱，放少量油，中火將餅煎至焦黃，過程中注意經常翻面保證受熱均勻。
特點：由於餅很薄，煎出來外焦里嫩，肉餡和蔥花特別香。而且原料簡單，無需和面。煎餅配上清粥和下粥小菜，夏日之樂也！

油酥火燒
原料：
麵粉1500克，花生油300克，發酵粉30克，精鹽適量。
製法：
1 取700克麵粉倒在容器中，加300毫升80度的熱水，和成燙面，晾涼。
2 將650克麵粉加發酵粉拌勻，加水320克，和成面團，揉至表面光滑，不粘手為止。
3 鍋上火燒熱，加花生油，待油揚煙時倒入150克麵粉，用筷子攪動，炸成金黃色油酥，瀝凈油。
4 把燙面，發面摻在一起，抓撮揉勻，擀成長方形薄片，攤上油酥，撒上精鹽，捲成長筒狀，下30個劑子，逐個按扁，擀成圓餅。
5 將烤箱溫度控制在300-350華氏度，在烤盤上擦些油，把生坯擺在盤里，送進烤箱的中格，烤15到20分鍾，見餅脹鼓，呈金黃色即熟。

油酥燒餅
1 將麵粉400克加發酵粉用水200毫升和好。程度和上面一樣。
2 麵粉600克加油600克，鹽，花椒粉拌勻，搓成油酥。
3 將水面（1）按扁。包入油酥，擀成長片。捲成長條，下成劑子，按扁，擀成小餅就成了餅坯了。
4 烤制方法同上。
盤瓤燒餅是將水面下成劑子，逐個擀成長方型片，均勻的抹上一層油酥面，然後從一邊捲起，稍等，拉長，兩手捏住兩端，一手不動，一手旋轉成螺旋型，然後以一端為中心，繞成盤香狀，稍按即可。烤制方法一樣。

褡褳火燒：
溫水和軟面，（我又加了些油，所以烙的皮特別酥）醒十幾分鍾。面團下劑，擀成長10厘米、寬8．5厘米的長方形麵皮（最好薄一點兒），牛肉餡、雞蛋、薑末、放了好多洋蔥末（因為忘了買蔥,赫赫）、醬油、黃醬、味精等（還有花椒水一定要放）調成的餡，在皮上攤成一條，將兩長邊皮折向中間，捏牢，兩頭封口即成褡褳火燒，上鐺放花生油烙至兩面焦黃時即成。
小豆粥：因為特別愛吃豆兒，所以豆沒煮爛就放米了，這樣豆不太爛吃起來特別香。
還放了花生核桃仁和棗兒，反正把能放的都放了。
吃得我現在還飽飽的。

蔥油餅
麵粉一斤加六兩水，少許精鹽和好揉勻，搓成長條切成劑。將小香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。

麵粉（ALL PURPOSE） 加水、鹽、雞蛋調成比較稠的麵糊，稠的程度就是用大湯勺舀起一勺然後倒回和麵糊的面盆里時，麵糊是緩緩的流下去的
用平底不粘鍋加油1湯匙，搪均勻，讓鍋上均勻沾上油，大火燒熱油鍋至6成熱，撒蔥花少許然後馬上舀一勺麵糊倒入鍋中，再撒蔥花少許到麵糊上面，中小火把一面烙熟成型凝固後再翻轉把另一面煎烙至熟，兩面都要煎的金黃香脆的。如此類推，一個一個把餅烙好

餡餅
原料： 麵粉，豬肉(或牛 肉)，大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。
做法： 一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。包餡
方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。

燒餅
原料： 麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。
做法： 天涼可使溫水，天熱可使涼水和面。十分之七的未發面加入十分之三的發面揉勻。將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片里，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟後面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。

煎蛋餅
先用冷水調麵粉成糊狀，不能太稠，否則面餅太厚，不好吃。
在不沾的煎鍋里倒油，燒熱後倒入麵糊，轉動鍋使麵糊成圓餅狀，磕入一個雞蛋。
用鍋鏟撥碎，撒鹽 和蔥花。等兩面都成金黃色後，在有蛋的一面撒一點榨末，喜歡辣的加一點辣醬，把餅折起來，象不象街上賣的雞蛋餅？如果裡面裹上油條或飯團，就更好吃了。
軟軟的，黃黃的，香香的，油煎蘿卜絲餅
把蘿卜擦成絲，放蔥花，麵粉，一點澱粉，一個雞蛋，鹽，味精，五香面，水，擦點土豆絲放進去並會更軟，和成稀糊狀。平底鍋倒點油燒熱，用勺子舀進去，攤成小餅，火要小，一面煎黃了再反個。把白蘿卜叉成絲在沸水裡過一下(喜歡吃蘿卜辣味的也可不過),然後剁碎,和切好的生薑末蔥末雞蛋清芡粉鹽攪拌均勻(也可加胡椒粉等調料,為取蘿卜之味我不喜歡加太多調料),如果喜歡

千絲餅
原料：一個雞蛋
一些玉米面（就半小碗吧）
小銀魚（就是很細小的，白色的那種小魚啦，市場有售）
西紅柿一個
角瓜或者黃瓜（半個或半根就夠了）
做法：1.將西紅柿和角瓜或者黃瓜切成細絲，將小銀魚洗凈，將雞蛋打碎。
2.將玉米面放入雞蛋液中，攪成糊狀。
3.放入小銀魚，西紅柿絲，瓜絲，攪勻。
4.平鍋內倒入少許油（掛滿鍋底就可，不宜過多），點火，燒熱。
5.用飯匙盛滿一匙「千絲糊」倒入鍋內，略鋪平些，再盛一匙，再……直到全部盛完為止
6.蓋上鍋蓋，稍後片刻，就可以出鍋啦

千層餅
原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
做法：
1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。
2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。

原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
製作方法：1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃

東北草帽餅也叫筋餅
麵粉 四兩 豆油適量
將麵粉扒坑，放入少許鹽，用溫水合成中性面，揉成光滑面醒制帶用，將面劑下2個劑，用挖劑法，擀成薄片放入油麵（豆油加麵粉）用疊的手法，疊好後抻成長條從1頭下一快面，放到另一頭壓扁，做油餅墊，從頭開始卷，捲成草帽型，壓扁擀成圓形，放到餅鐺里烙熟就可
和面時再加點雞蛋和一點食油吃著口感會更好點
2：首先面要好，主要是指麵筋要高一些，麵筋越好做出的餅越筋道；其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面時請注意夏天用涼水就可以了，和時要加一點鹽，不要太多有一點就行，和的面要稍軟些，最後和的差不多時加一點油，揉一會讓面團表面光滑，要醒一段時間，也不要太長時間，半小時就差不多了。醒好後做成一個個小劑子，再醒一會就可以擀了，要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去擀成橢圓形，馱在擀麵杖上放到平鍋上就行了

尖椒雞蛋餅的做法
先將7個尖椒切成粒狀，在鍋里炒片刻，炒時要放點鹽，炒好後放碗里待用，再將四個雞蛋攪散，蛋里也要放點調味品，調好後將炒好的尖椒倒入雞蛋里，倒入後不能攪，在燒熱的鍋里放少許油，等油熱了，將和著尖椒的蛋倒入鍋里，(如鍋太小則分兩次)倒入鍋里後慢慢將尖椒扒均勻，這時要將火關小點，先不能將蛋翻過來，等蛋的四周有點焦了，再慢慢將蛋餅翻過來，再將火開大點，有點焦後再關小火，這樣反復的煎，就可以了。

牛肉罩餅
用牛肉3斤，選擇上腦部分，然後切片，把蔥打結，醬油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圓干，下入用美極雞精調好的大約5升的高湯之中，牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味，然後下鍋，用大火1小時之後中火2小時之後一直用小火保持沸騰狀態，這時候如果想吃北方的罩餅，可以用嫩蔥切細絲，然後找來家裡放乾的烙餅切片，把蔥絲放在大湯勺里，在肉湯中過一下，碼在餅上，然後拿出牛肉片若干，淋上肉湯，這就是正宗的牛肉罩餅

南爪餅的做法
一，把南瓜去皮去子,直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然後就加糯米粉.至於加多少嘛,我也沒計算.反正就是加到面團不沾手,盆光,面光.取一小塊,像包湯團差不多,加入豆沙,稍稍壓扁,裹上芝麻.入鍋煎!(應該是炸出來的,但是自己家裡嘛,一切以生活為主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
簡單吧!如果嗜甜,可以在和面的時候加糖,或蜂蜜.喜歡奶香味的,也可以加點牛奶.反正,自己怎麼喜歡就怎麼弄吧!
二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。
製作：
①將南瓜去皮洗凈切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
③鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。

芝麻南瓜餅的做法
材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成
軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。
2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(將白糖和粳米一起磨成粉).
做法:將南瓜除去皮瓤,切成塊蒸熟搗碎加入糯米粉,白糖,然後揉成團,先做成小劑子，再壓成小圓餅，再沾上一層薄薄的糖米粉,放入油鍋里炸至金黃色即可.

南瓜餡餅（Pumpkin Pie）
用料： 9英寸的未烤制的Pie shell（餡餅面托）一個。
兩個雞蛋，打碎劃勻。
16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。
一杯（約八盎司）紅糖。
一茶匙半Cinnamon（香料）。
半茶匙鹽。
兩勺化奶油或人造奶油。
一杯脫脂乳。
一茶匙香草液。
半茶匙Nutmeg（肉蔻粉末）。
做法：
烤箱開至華氏425度，把所有材料在一個大盆里攪拌勻稱，將拌好的材料倒入烤盤上的餡餅面托，將烤盤放進烤箱烤制15分鍾，烤箱溫度調低至華氏350度，繼續烤45分鍾，或者把小刀插進餅中心後取出，刀上沒有粘連物。把餅從烤箱取出略涼一會，即可切開食用。
豆沙餡做法：南瓜去籽，洗凈，包上保鮮膜，用微波爐加熱10分鍾左右（以南瓜肉粉熟為准）用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面團，分成小塊，包入豆沙餡成餅胚在餅胚表面刻上南瓜象形紋裝飾上南瓜皮，上蒸籠蒸4-5分鍾即可南瓜於粉的比例，以能和成面團為准
一，把南瓜去皮去子,直接上籠蒸.蒸爛,取出,搗爛.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然後就加糯米粉.至於加多少嘛,我也沒計算.反正就是加到面團不沾手,盆光,面光.取一小塊,像包湯團差不多,加入豆沙,稍稍壓扁,裹上芝麻.入鍋煎!(應該是炸出來的,但是自己家裡嘛,一切以生活為主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
簡單吧!如果嗜甜,可以在和面的時候加糖,或蜂蜜.喜歡奶香味的,也可以加點牛奶.反正,自己怎麼喜歡就怎麼弄吧!
二，原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。
製作：
①將南瓜去皮洗凈切片,上籠蒸酥,乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心。取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
③鍋內注入清油,待油溫升至120℃時,把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨脹,撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好。
把南瓜蒸熟,碾成泥，加放糯米粉（糯米粉一定要趁南瓜泥熱的時候放）攪拌均勻，少放一點泡打粉，然後就可以包了！把混合好的南瓜泥放在乾的糯米粉里滾一下，就可以放在手裡包了！中間放少許豆沙餡，包成圓的，放在手心中按平，然後在油鍋里一炸，出鍋後松軟可口，你一定要嘗一下！

土豆餅的做法
將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽，白糖，味素（雞精就更好啦！）
將蒸好的土豆去皮，弄碎
加入牛奶、雞蛋、麵粉，使勁攪勻。
將加過麵粉（定形）後成的土豆餅雛形放進平底鍋里炸，記得用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤

韭菜餅的做法
不知道大家喜不喜歡吃韭菜餅，反正我在家經常做，一般是做幾張被吃掉幾張，下面把我做韭菜餅的方法介紹給大家，如有不正確的地方，歡迎各位指出，謝謝！
材料：韭菜2-3兩，雞蛋2-3個，麵粉0.5斤
做法：先把韭菜洗凈切細，拿一容器放入麵粉，打入雞蛋，再放入切好的韭菜，加入適量的鹽和雞精，最後加水不斷攪拌，注意，水要多放一點，完成以上工作後就是熱鍋放油（最好是平底鍋，我家沒有平底鍋，所以我用的還是尖底鍋），油要盡量少放，等油半熱時倒入適量麵糊，這時候要馬上握住鍋柄迅速轉動鍋子，把麵糊盡量攤開，然後再在面餅上倒幾小滴油，用鏟刀利用手腕的力量使面餅翻身（這可是技術活），再煎一小會就能夠出鍋了，哇，可以吃到香噴噴的韭菜餅嘍．．．．．．

華芙餅的做法
首先需要華芙餅專用的小餅鐺。。。
最簡單的---鮮奶華芙餅
大約10-12個餅
125克奶油
50克糖
1小包香草糖
1小撮鹽
4個雞蛋
250克麵粉
1小勺泡打粉
1/8-1/4升 butter milk (翻譯過來是黃油牛奶的意思， 其實就是比較濃稠的牛奶，但是請注意，這是沒有加過糖的， 如果買不到，可以用奶粉+水，如果奶粉里有糖就要相應的少放或不再放糖。)
奶油和糖，鹽， 香草糖混合充分攪打，雞蛋一個一個地打入並繼續打勻。
將麵粉和泡打粉過篩後篩入， 拌勻，然後加入黃油牛奶， 我剛剛做完這個東西，書上這個量不夠的，加入200克左右黃油牛奶後，再加50克鮮牛奶，我覺得麵糊才夠稀。 用打蛋器打勻後，應該是黃黃得好像棒子麵粥一樣的糊。另外還可以根據個人喜好放一點點香精在裡面，我當然是放我最最喜歡的香草粉啦~~
小餅鐺加熱並用小刷子在上面刷一點點油。
麵糊倒進餅鐺， 每次的量可要自己總結了，我用我家小號的湯勺，每次一勺半，可以先少倒一點， 因為這個餅受熱以後會膨脹哦，倒多了的話就不好收拾了，倒少了呢，5顆桃心就會缺斤短兩啦。
每個餅餅要烤4-6分鍾， 餅體膨脹以後，不要使勁壓蓋子， 新手可以不時撩起蓋子觀察， 聞一聞，屋裡彌漫著奶油的香氣哦

㈢ 江西南昌哪裡可以買到印度飛餅

好像萬壽宮旁邊的路上有賣！

㈣ 餅類有哪些

你好！！

我盡量搜集啦，哈哈

天下的餅再多，再好，我最愛吃的是我媽媽親手做的肉餅！！！！

檸檬乳酪餅
比薩餅
西班牙蛋餅
印度拋餅
牛肉焦餅
炸薯餅慧拿談
蘋果蛋餅
鹹味蛋餅
煎蛋餅
餡餅（各種餡料）
木瓜牛奶蒸雞蛋
三色蛋
翡翠蛋卷
烙餅
雞蛋灌餅
千層餅
糖餅
餡餅
蔥油餅
發面餅
芝麻南瓜餅
老婆餅
冬瓜餅(川式）
棗餅
玉米餅
蘿卜餅
雞絲鍋餅
煎餅
肉煎餅
油酥火燒（實際屬於餅類）
油酥燒餅
芝麻燒餅
褡褳火燒（屬於餅類）
千絲餅
草帽餅（東北地方的餅，也叫筋餅）敏鎮
牛肉罩餅
土豆餅
豆沙餅
華夫餅
乾酪餅
火腿雞蛋餅
豆腐餅
烤線魚餅
牛舌餅
獼猴桃蛋餅
豆腐雞蛋餅
麥餅（飛餅）
石頭餅（石子餅）
黃石港餅
蔥抓餅
油條蛋餅
小米家常餅
捲心菜肉絲餅
香菜肉末餅
雜糧大餅
京醬肉絲卷餅
豬肉餡餅
牛肉餡餅
韭黃鮮蝦餡餅
荷葉餅
大餅包小餅
牛肉卷餅
叉燒卷餅
韭菜盒子(屬於餅類）
雪菜盒子（屬於餅類）
黑胡椒洋蔥盒子（屬於餅前碰類）
春卷餅
豆沙鍋餅
抹茶桂花鍋餅
印度蔥花肉餡薄餅
印度花生薄餅
盤絲卷餅
蔥花攤餅
吻仔魚燜餅
鮪魚攤餅
辣肉醬攤餅
香腸攤餅
五香鮮菇攤餅
韭菜攤餅
山葯餅
花生煎餅
大鍋餅

我收集了就這么多， 但肯定不是全部。飲食真是博大精深， 只是一個「餅」就有這么多的講究和做法！！！

㈤ 關於小吃類的文章

上海小吃
南翔小籠、香菇素菜包、鴿蛋圓子、擂沙團、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎饅頭、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆漿、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口厘牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開洋蔥油拌面、棗泥酥餅、蘿卜絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯巧碰圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷麵、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽春面、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙
上海小吃-以食為主
南翔小籠饅頭：豫園 蟹黃小籠包、湯包：南翔小籠、松月樓、老松盛（豫園內）
蟹粉小籠：王家沙、鼎泰豐 素菜包子：春風得意樓（豫園附近）、神州豆漿店、新亞大包
鴿蛋圓子：桂花廳點心店（豫園） 擂沙團：喬加柵點心店
棗泥酥餅：綠波廊 豬油百果松糕：五芳齋
排骨年糕：小常州點心店、鮮得來 雞鴨血湯：松盛點心店（城隍廟大門邊）
蟹殼黃：蘿春閣、大壺春、吳苑點心店 開洋蔥油麵：湖濱點心店（豫園附近）
鳳尾燒賣：綠波廊餐廳（豫園） 蝦肉燒賣：沈大成
餃子：大娘水餃、大清花水餃 生煎饅頭：神州豆漿店、豐裕生煎、蘿春閣、小楊生煎（吳江路）
桂花糖藕：五芳齋點心店 小紹興雞粥：「小紹興」雞粥店
油伏宴條：神州豆漿店、永和豆漿店 鮮肉鍋貼：大壺春（近大世界）
五香茶葉蛋：綠波廊 素點：龍華寺、靜安寺、豫園（春風松月樓）、功德林、
上海小吃-以地點為主：
豫園：八寶飯、如意糕、松糕、重油酥餅、生煎、大餅、油條、蔥油餅、葷素大包、粢飯、排骨年糕、蝦餃等。
綠波廊：葫蘆腰米酥、蟹肉小籠 喬家柵：鮮肉貓耳朵
順角軒餃子店：餃子（黃興路1616號） 老城隍廟：五仁梅花酥、筍肉青菜餃、冬菜粢毛團、排骨年糕
雲南路、吳江路 、古北區：鹿港小鎮（台灣小吃）、半畝園（抓餅）、鼎泰豐（蟹粉小籠43元/籠）

我認為上海最好吃的小食品
1.阿爾貝多爸爸的泡芙工房の泡芙
乃是本人吃過最美味的泡芙,外層酥皮香香的軟軟的,內里蛋奶滑滑冰冰的,奶香濃郁,很有些冰淇淋的風味.咬一口酥皮,內餡軟軟得好象快要流出來.讓你禁不住迅速消滅它.最多一次,吃了三個...
發現地:太平洋百貨地下(徐匯,淮海),來福士地下
2.季諾麵包坊の墨西哥麵包
麵包我一向愛吃.很多家的很多品種都喜歡，不勝枚舉.這一個，是一旦看到新鮮出爐.就必要買上幾個，除之而後快的.外面的麵包有蛋糕和麵包的雙重口感,即不特別綿軟,邊邊角上又有些硬硬的，內里的奶酥相當濃郁美味.如果是剛出爐的，裡面的餡熱熱的感覺能流動一樣.回味ING...
發現地:季諾麵包坊.(正大地下那家個人覺得做得最美味)
3.麵包新語(breadtalk)
因為喜歡吃麵包,所以從最早在來福士一樓看到它,就在三天內把它家所有品種全吃了個遍....很新鮮美味，而且用料和做法很特別,不同與普通麵包.最喜歡:蕉點(香蕉味的,不知道為什麼，常常買不到,555),(南/北)印度餅(好奇怪,麵包點里怎麼賣餅呢，而且也分不清這北和南有什麼區別...反正就是好吃,裡面是咖喱餡的,非常濃郁,外皮是軟軟的.挺大一個).它家的CHEESECAKE也很美味~
發現地:來福士廣場一樓.美羅城
4.飛龍生煎の蟹粉酸辣湯
說了很多甜的,說個鹹的吧.本來是去吃生煎的，結果卻發現了這個極品美味...特別濃厚的湯,酸酸辣辣的，裡面東東也很多，還有蟹黃呢.中湯碗一盆,喝下去,又鮮又爽...真是妙不可言.它家的生煎也很不錯,是底朝上煎的那種,煎過的部分也非常酥一點不硬.肉肉又鮮又緊實.(小聲說一句,比那天天排長隊的小楊生煎好吃多多了,那東東不過是賣個名氣,人雲亦雲.其實味道真不咋樣.起碼比它好吃的多的是.我吃過一次，再不想吃)
發現地:南京路步行街,靠近置地廣場
友情提示:2客生煎,一碗酸辣湯.一碗蟹粉小餛飩.兩個人吃的話,正正好.
5.第五街咖啡の珍珠奶茶
好象是個連鎖企業吧?反正別地我沒喝過.始終喝的是同濟裡面的那家,很好喝的珍珠奶茶,茶和奶的比例很合適,甜度也剛好.珍珠不軟不硬特別有韌性.讓阿姨放一些孝廳談些咖啡粉更好喝.比避風塘和仙蹤林的好喝.
發現地:同濟本部大操場旁第五街咖啡屋 友情提示:可以要求放咖啡粉,不加價哦~(PS:品質穩定,好味道始終如一)
6.來福士美食廣場の紅豆牛奶冰
來福士6樓的美食廣場,和其他小吃廣場一樣,基本沒什麼值得好吃的.只有那家賣冰的鋪子.真的很是到位.它家的冰用特殊的機器壓榨,真的好象潔白的雪一樣，而且很細膩很細膩,入口即化,不象有些冰沙,吃進去好象塞了滿嘴沙子,極其粗糙.紅豆煮得很酥爛,吃上去沙沙的，很甘甜.而且很大很大一盤子,只要10元.
發現地:來福士6樓美食廣場
友情提示:所謂牛奶冰,是放煉乳的，你可以和製作人員講一下,少放一些煉乳,這樣不會很甜,但絕不影響口味.
7.糖潮の椰芒奶昔
糖潮是家吃廣東菜的餐廳.點心甜品也做的好，和許留山是一類型的。它家的椰芒奶昔第一次喝就愛上了，吃的到的芒果粒,很新鮮很香.還有小小的西米混合在椰汁里,QQ里的.不甜,非常清爽可口.
發現地:南京西路糖潮食府淮海中路東南亞餐廳
8.荔園の雙皮奶
廣東人開的以潮州小食和甜品為主的小店,卻是真喜歡.店不起眼,但是他家的東西卻不含糊,尤其是雙皮奶,一街之隔也有更加出名的"甜蜜蜜",雙皮奶卻沒有荔園的好吃.奶香濃郁,放在冰櫃里的,吃起來冰冰的，好象吃布丁一樣,口感很Q,喜歡喝牛奶或者吃布丁的女孩子一定喜歡.據說這東東是很需要手藝,做法煩瑣的傳統美食呢.渝中區：

魯祖廟的大排檔；民生路的山城羊肉館；家樂福對面巷子里的老火鍋；中華路上的燃面，胖子媽抄手，銀絲雞湯面（凌晨去那裡還有黑多好吃的哦）；臨江門的奇奇火鍋；凱旋路的鍾鯽魚；下半城的鼎食居，白家羊肉館；長濱路的洞子鯽魚，鱔段，青蛙，海螃蟹；捍衛路對面的金王燒烤，劉老七飯館館，純陽酒家，美美火鍋；大黃路對面的綦江白渡魚（重慶最正宗的哦）.

想喝雞湯的朋友可到人民支路的曾家岩小學旁，左側居民樓一樓有一家家庭作坊雞湯館，你喝過後才知道其中滋味，他的紅燒牛肉、紅燒肉等都可值得嘗嘗兩路口體育館背後的九根毛（賣雞和魚鰍片）；兩路口桂花園九根毛魚鰍，但我覺得真正好吃的是那裡的冬菜雞，現殺現煮，嫩!而且味道香辣不躁，比火鍋強多了,吃完雞同樣可以點菜當火鍋煮，而且菜品很豐富，素菜二塊，葷菜四塊.

上清寺往曾家岩那條支馬路進去一百米，有家沾水米線，相信很多人都去過的，四塊一鍋，只有粗細之分，品種只有一個.老闆有時候奇凶，不喜歡，但是吃了會上癮，所以還是會再去.以前在上清寺上班二年，幾乎每周去三四次都吃不厭.
上清寺附近有兩家非常好吃的面管，一家是在太平洋廣場停車場旁邊，叫巷巷面，地方很小，而且不是很乾凈，但面的味道不錯，面比一般的小面要粗點。向大家推薦一下他的干熘小面，味道不錯。另一家在曾家岩，以前的鮮雞湯旁邊，名字叫馬記雞湯，只賣早上一頓，中午是炒菜，向大家推薦他的黃豆紅燒肉面和牛肉麵。

大都會對面的小巷子里東拐西拐有個「三三火鍋」，味道好得很！
大都會外婆橋，蠻特別的自助餐，干凈，新鮮，最喜歡吃裡面的鴨舌，一次可以吃七份。大坪九坑子的蔣平火鍋，3拖1，絕對美味，就是太多人去，太難找位。
解放碑來龍巷的葉氏口福米線，尤其是三鮮和肥腸，三鮮米線的材料和其他的三鮮米線有所區別，他加了酸菜在裡面的，分量也很多，現在又推出了湯鍋系列，米線也不貴5元一鍋，保證吃後回味無窮。

石油路長航醫院對面的漆家雞.石油路的大盤雞很不錯的,價格合適,上次我們8個人才吃了60大洋

2，九龍坡區：

袁家崗立交橋邊的黃家米線；楊家平體校邊的福星魚庄；直港大道上的江湖人家火鍋，冷鍋魚，蔣三雞庄，兔八哥；石平橋轉盤旁的張毛肚火鍋；百事可樂廠邊賣青蛙的（沒的名字哦）；重慶有一家雲南人開的米線館,味道不擺老,和我在雲南吃的味道一樣,價格還不貴,在那個歇檯子小學旁邊的公路里,進去30米就到了.

歇檯子黨校門口醬肉包，絕對正點。但只限七點到九點，而且是臨時攤點。
石橋鋪躍華超市後面的呂氏面庄，牛肉麵和酸菜肉絲面都很不錯，我喜歡在牛肉麵里放很多辣椒和醋，美味無比。

3，高新區：

南方花園的鴨腸王，劉一手火鍋.
南方花園口子上的『本色卡拉ok』往下走100-200米，有一個路邊燒烤，老闆採用坐式燒烤為你服務。

彩電中心對面的面館，牛肉燒得很入味，面的粗細度也可以自己選擇，最有特色的是蕃茄元子面，元子奇嫩，蕃茄燒得很爛，湯很鮮。

4，南岸區：

南濱路上的就不用說老哈！揚子江對面的「揚子魚庄」（粉蒸魚）；南平老街上的燒公雞；區府對面的孔亮鱔魚火鍋，老重慶，德香居；六公里的安平雞牛筋湯鍋，在南平區府那一片，有一家"又一香"，牛筋湯鍋雖然看起很辣，其實味道很
溫和，屬於鮮香型.油碟裡面是榨菜顆顆，炒香的黃豆，香菜，香蔥花，紅椒顆顆....用湯鍋里的湯料一泡，味道就出來了，牛肉很嫩，牛筋很糯，吃起來很爽口/..也便宜，三個人吃一鍋38，可能還吃不完...
南坪鵝公岩大橋橋頭的江山多嬌小區，新開一家楊家坪直港的兔八哥分店，店面很大，干凈，全落地玻璃南坪六小區的鮮雞雜，在一個超市旁邊，店面不大，論鍋賣，小鍋三十，夠三至五人吃的，爽的是裡面的泡羅卜，紅艷艷的，酸酸的，好吃!也可以點素菜煮在裡面.味道好.比江北李氏雞雜按人頭收錢劃得到哪點切老
在南泉再往上走一點，不到界石的地方，好象叫大彎，有一家名為「六合魚」。那個滋味才叫霸道，現在想起就要流口水，集「麻，辣，鮮，香，嫩，爽」的精華為一身，魚是現點活殺的。
從南坪上新街右邊那條小馬路上去有家叫楊家山倪氏第一家鴿子湯的地方，全部做的都是鴿子宴，好吃慘了!最有特色的豆是天麻乳鴿湯，甜而不膩，霸道得著不住!還有白果燒鴿子姜爆鴿子水煮鴿子..安逸得很~~~而且水煮鴿子吃之前還可以喊小妹兒把海椒打碎了打包，回去下面吃舒服得很~~~

南平江南商都對著的那個小巷子口那家老賣燒菜的，好好吃~~有豆筋棍燒排骨，土豆牛肉，黃豆燒肥腸，燒豬踢兒，香菇雞…嘿嘿，末了喝口冬瓜湯或者羅卜湯~~~舒服慘了！而且價格便宜量十分足~~
重慶最好吃的米線我個人認為是在南岸區上新街過去一點的一家小館子，我在那點吃了接近十年了，招牌菜「清湯牛肉米線」，天下無敵！

南濱路的香辣蟹，和其他香辣蟹不同的是，這家店用的是肉蟹，肉多，不過價格有點貴。我還喜歡大世界食神的海鮮，南山塔寶的泉水雞。

5，江北區：

區人民醫院旁的花江狗肉（只有冬季才賣哈）；五里店的鵝掌湯；劉家台的老火鍋（老闆脾氣太怪）生意好得不得了，去三回吃得到一回都算運氣好！；龍溪鎮的三妹魚；金島花園的「香一方」；海關背後的城市農家樂，香壇鴨；外貿地下通道口的小腦殼肉串龍溪鎮的阿二炭燒吧~挨著小羊館的，店面不大，但很整潔.氣氛不錯，而且燒烤途中無油煙.其實令我真正流口水的還是那裡的石鍋拌飯，裡面放了韓國辣醬，好吃.還有酸酸辣辣的火鍋面.冰涼可口的西梅汁.只是葷菜的份量較少.人多的話得使勁點:(江北劉家台的小小水煮魚，以前是家庭作坊式的，現在加了幾張桌子，去晚了還是要等.
只賣水煮魚，十塊一斤，份量絕對足，煮出來的魚嫩得像豆花，作料其實主要就是干辣椒，但是不知道為什麼那麼香，吃完可以煮白菜豆芽加在裡面吃.三個人最多四十塊還吃不完:)
江北龍湖的火鍋有三家值得大家一試：一是龍湖鴨腸王，味道有點帶甜，特色菜是鴨腸，怎麼煮都是脆得，不曉得是放了啥子，有點意思。二是在南苑的古月泉水火鍋，地道的牛油火鍋，味道比較傳統，菜比較新鮮，價格適中。三是西苑的秦媽火鍋，統一連鎖店，在此不多說。中餐川菜重點向大家推薦一下盤中餐酒樓，在鴨腸王樓上，試過幾次，菜很有特色，酒樓老闆創新意識有點強，經常出新菜。有幾個特色菜值得大家試試，一是金毛穌蝦，以前在外從沒吃過，好吃。二是酸湯滑肉，把以前農村喜歡吃的滑肉創了一下新。還有就是干燒鱘魚也不錯，只不過太貴了，大家可以去試試嘗嘗新！
1山海關鴻宴飯庄(長城餑欏餅)
2山海關四條包子有限責任公司(四條包子)
3山海關清真回記糕點部(回記綠豆糕)
4海港區老二位飯店(老二位麻醬燒餅)
5北戴河盛利肉食加工廠(楊長子火腿腸)
6秦皇島開發區錦發大酒店(錦發醬驢肉)
7海港區曉曉熟食部(曉曉炸排骨)
8當然海鮮是必吃的,不過還要看場所,如果有時間的話建議早上去海邊等出海的漁船,那樣的才叫鮮,來秦皇島吧,不會讓你失望的.呵呵雲南的小吃數不勝數,不知道你具體想了解的昆明的,還是雲南各個地方的都介紹一下!下面我還是給你一些信息,不知道是不是你想要的! 1、「春城」昆明是雲南省的首府，在不到500萬人口的城市中，聚居著漢、彝、白、傣、哈尼、納西族等少數民族。 昆明滿街的吃真是讓人垂涎，街邊的小吃、燒烤、環境優雅的室內餐廳都有當地的特色食品。在昆明品嘗獨特的民族食品，是遊客難忘的選擇。民族風味菜餚在製作上有烤、腌、凍、焐、舂等多種方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全國都很有名，山珍中的野生菌類，更是百吃不厭。不過，昆明菜的口味有點偏咸偏辣，對於四川、湖南那些口味重喜歡吃辣的地方來說算不了什麼，而江浙一帶口味清淡偏甜的人可能有點不太適應了，入鄉隨俗吧，否則那麼多好吃的東西不能吃，就太遺憾了。總體來說，昆明吃喝較為集中的地方是北邊的北大門美食街，西邊的興苑路，也就是在西山區政府大樓旁，另外還有滇池路、關上中路、官南大道、世博大道等。 昆明的小吃數不勝數，對遊客來說，恐怕敞開肚皮吃，短短的幾天里也難以享遍美食，就讓我們給你一點小小的提示吧。以下可是各種特色小吃的簡略指南哦！西南商業城的炸臭豆腐、師大附中的鹵餌絲、西山貓貓溝的農家菜、海埂公路大壩鱔魚、大滇園的糊辣魚、牛街庄的燒烤夜市、胖子火鍋、關上的野山菌火鍋、石閘立交橋下的黃燜羊肉火鍋、昆明理工大學新迎校區宿舍門對面馬路的沙鍋米線……實在是不勝枚舉啊！分類來說，大家會有個更清晰的概念。 小吃：西南大廈旁邊的小吃一條街 野生菌：關上路野生菌一條街 燒烤：東邊的牛街庄燒烤；穿金路官房廣場旁邊的燒烤攤子；北邊的「豆腐廠」；西站客運站附近鐵路旁邊的建水燒烤；西邊還有豐菱小區趙家堆和魚翅路，再往西就到紅聯燒烤了。 狗肉：南市區的雙龍橋狗肉店，十多家連成一片已有些年月，午夜時分那個熱鬧自不必說了，最好吃的在梁源小區內的區內的曲靖來的那家，味道特好。再就是老海埂路黃瓜營，那是昆明最老的狗肉攤了，狗肉米線，烤狗排，老遠就讓人聞著流口水。 夜市集中的地方：景星街花鳥市場附近、滇池電影院、祥雲美食城（柏聯廣場後面、金馬碧雞坊斜對面）、紅聯燒烤（春苑小區對面）、人民路上的「西南夜市燒烤城」、「幸福魚」雲南風味自助風味小吃（大觀商業城內），「清明上河食廊」的自助式風味小吃，尚義街，官渡古鎮（離昆明城區5公里）。 昆明十大名特風味小吃：過橋米線、四喜湯圓、蕎包子、太師餅、都督燒賣、薺菜餃、火腿豆燜飯、小鍋米線、餌塊、什錦涼米線。 小貼士：昆明的物價不高，這里價格便宜的誘人的熱帶水果也是特色食品。 一個對小吃有興趣的人，到了雲南，就幾乎等於到了天堂。早起吃一碗餌絲、肚子餓了吃一碗餌絲或餌塊，便宜又美味。此外，老豆腐綿軟和氣，下飯得很；涼雞米線，調味不見得比四川的涼面少……而與這里的小吃相呼應的是雲南的特殊調料——「喃咪」，它的意思和西餐中的沙司類似，代表一種醬。在這里，小吃和喃咪構成了雲南美食的最初雛形。 小吃如鮮花一樣繁多 雲南小吃種類繁多得如同那裡的鮮花。由於地域復雜民族眾多，每個民族都有著自己的特色飲食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的過橋米線都以精製著稱；而滇東北地區是進入中原地區的必經之路，菜豆花、蕎涼粉、酥紅豆等都是那裡的地方名小吃；麗江的麗江粑粑、八大碗也是不能錯過的。 大救駕：大救駕是雲南的名小吃之一，其實就是炒餌塊。餌塊用米製成，為雲南獨有。據古籍記載，麥類製作的食品古時統稱為「餅」，米類製作的為「餌」。雲南是古人類的發祥地，水稻栽種歷史悠久，民間到了農歷歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗凈浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，案板上用蜂蠟抹好，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，用作饋贈的食品，稱為「餌饋」，時間一久，老百姓就把它諧稱為餌塊了。 炒餌塊本為普通小食，成為名吃是因為一則典故，據傳說，明末吳三桂打進昆明，永曆帝桂王朱由榔倉皇逃往滇西。逃至騰沖，天色已晚，住在村子裡，主人炒了一盤餌塊讓其充飢。這位落難皇帝本是深宮弱質，又經數月來長途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，今天進食此物，如食山珍海味，遂言「真乃救駕也」，從此，騰沖餌塊名聲遠揚，譽名「大救駕」。此點紅、綠、白、黃相映，餌塊細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口。 苦蕎粑粑：雲南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、麗江粑粑等等。而苦蕎粑粑是彝族的主食，苦蕎麥是雲南高寒地區出產的一種粗糧，又有苦蕎和甜蕎之分，做粑粑實際上用的是不很苦的甜蕎。蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點，而且同時具有人體需要的多種氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。

㈥ 烙蔥花餅，和面的時候放鹽，一斤面放多少鹽，放多少水

鹽放3克差不多了，一邊慢慢的放水一邊攪拌，面能揉成團就差不多了，軟硬適中就行了。

㈦ 印度甩餅的做法

原料:高筋粉,鹽,糖,雞蛋,黃油,煉乳和水
製作方法:上述原料和成面團.要求是均勻,軟硬適中.然後分成三兩左右的小面團,刷上色拉油,用塑料袋裝好以免風干.靜置兩個小時後,把面團從塑料袋中取出,按平,就可以甩了.利用離心力,將面團均勻甩開後,面餅變得透明而且極有韌性,包入適量的餡料之後折疊,放入西式煎爐.煎至兩面金黃色即可.
香噴噴的印度甩餅，源於四大文明古國之一，素以歷史悠久和宗教神秘色彩著稱的印度國。就象中國的美食一樣，每一道好吃的美味佳餚都有一個可以道來的小故事，印度甩餅也有一個美麗的傳說。
相傳很久以前，在印度民間，很少吃得起白麵粉，大多數印度人主要以吃粗糧面為主。這種粗糧面是印度人用一種草葯的塊莖研磨成粉末製成的。一天，美麗善良的女主人家裡來了一位尊貴的客人，可家裡僅有少量的白麵粉，用什麼招待客人呢？急中生智的女主人乾脆將粗糧面與白麵粉摻和在一起，烙成餅給客人吃。可餅如果烙厚了，其韌性太強，不易咬食，於是她利用麵粉的韌性將餅甩得薄如一張紙。客人吃了烙好的餅後競贊不絕口。主人一試，才發現這種餅真的很好吃，不僅味道特別香美，而且富有韌性，特別是在趁熱吃時，更是越嚼越香。後來，這種餅廣為為流傳並經過印度人的改進，在餅中加以多種名貴中草葯，使之味道更加香醇濃厚，從而形成了今天在世界各地享譽盛名的東南亞名吃----------印度甩餅。
印度甩餅於九十年代傳入中國，國人根據中國人的飲食習慣將其加入水果，肉沫等好吃的餡，別有一番滋味。 甜：香蕉。蘋果。草莓。菠蘿。
咸：蔥油。香酥。蔥花雞蛋。
印度甩餅做法二
類別：印尼料理
工藝： 烤
口味： 甜味
主料： 小麥麵粉1000克
輔料：雞蛋黃500克
調料： 白砂糖150克 鹽3克 煉乳（甜，罐頭）300克牛油100克
製作工藝
1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化；
2. 放入麵粉蛋黃拌勻成面團；
3. 打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可；
4. 靜止10分鍾，等其柔滑光亮；
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內；
6. 3小時後可以用；
7. 先捏成一個小圓團，再擀幾下，便放入小平鍋中加熱；
8. 當平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去；
9. 餅被火一烘，膨脹起來，即可。 1. 不能存放、味道單一、底味不足！最多2天（因為有雞蛋，所以發起）；
2. 傳統、煎出來表面脆！成本低！
食用方法
早餐|中餐|晚餐|

㈧ 宿遷印象系列11：宿遷人為什麼喜歡吃煎餅

宿遷人的飲食，給我留下了兩個印象，一是宿遷人的街上早餐攤位少而且花樣太少，一是宿遷人喜歡吃煎餅。 宿遷人的街上早餐攤位少而且花樣太少不足為怪。早餐不是正餐，國內外都不把它作為一餐飯來處理，例如老北京人和其它北方大城市的老人管早餐叫「早點」，即只「點」一下；老上海人叫「吃點心」，更是只在「心」里「點」一下；現在的武漢人仍然把吃早餐叫「過早」，就是「早上」只「過」一下的意思；廣州人把早餐異化為「早茶」，更是把吃早餐當作品茶喝茶一樣的那麼一回事了。當然這個早茶已經被廣州人異化得過分了，已經變成了一頓有滋有味的口福享受了，這是怎麼異化過來的，另當別論。盡管早餐都認為只要「點」一下、「心」一下、「過」一下、「品」一下、但是生活條件稍微好一些的人，仍然還是非常重視早餐的，過去民間有一種說法叫做「早上吃好，中午吃飽，晚上吃少」，就是說早餐應該吃好。當然按現在的保健觀念，這個說法顯然又是落後的，正確的說法好像應該是：每餐都不能吃飽，每餐都應該吃好吃少。按這個觀念，早餐自然也是應該吃好的。但是我國過去的廣大農村，農民們都只能在溫飽線上掙扎，能一日兩餐吃飽飯就不錯了，哪裡還興什麼吃早餐。所以農民和大多數縣城鄉鎮或一些小地方的市民基本上是沒有吃早餐的說法和習慣的，更沒有上街吃早點這一說。宿遷是一個剛建制不久的不大的還比較落後的地級市，過去農村的生活條件和生活習慣不是幾天就會消失的，所以街上早餐攤位少而且花樣太少不足為怪了。盡管隨著城市生活節奏的加快和生活條件的改善，宿遷街上也出現了一些早餐攤點，但花樣也就不多了，除了青年人與時俱進已經用牛奶麵包雞蛋水果充做早點外，能見到的大眾早點花樣也就是豆漿豆腐腦蒸餃煎餅油條用來作為起步階段的早點品種了。早點攤位多而且花樣多是大城市老城市的特點，大城市生活工作節奏快，生活水平高，所以早點攤位多而且花樣多，例如北京上海廣州武漢這些大城市，特別是武漢這個城市很有特點。武漢人每天的生活都是從在大街上「過早」開始的，街頭巷尾滿城都是「過早」的攤位，蒸餃炕餅燒麥豆皮熱乾麵牛肉粉面窩糍粑雞蛋酒糊米酒剁饃發糕油餅油條肉包餡餅，這里不能一一列舉，真是花樣百出，要什麼有什麼，一些到武漢出差的北方人無不驚訝： 武漢的早點花樣真多，到哪條大街小巷裡都能吃到。到宿遷了，總是念念不忘的，只能入鄉隨俗了。 宿遷人喜歡吃煎餅我倒是要研究一下，為什麼宿遷人喜歡吃煎餅。我認為這涉及到一個地方的飲食文化問題，所以我想研究一下。 宿遷人喜歡吃煎餅的印象是我在宿遷的菜場門前和各處熟食攤位感覺到的。我看到，菜場門前拉著電動車賣煎餅皮的小販比比皆是，不管是大媽大爺還是中年男士女士，只要是有回家做飯責任的宿遷人，經常是兩斤三、四斤的買回去。我問他們經常吃煎餅嗎？他們往往回答說是經常吃的，我的印象是在大多數宿遷市民的主食餐桌上可能是米飯饅頭煎餅是三分主食天下的。我問他們怎麼吃，他們回答說怎麼吃都行，包肉餡卷炒菜泡豆漿小米粥或者說就直接那麼干啃都好吃，就像一位東北人跟我說過的那樣，東北人喜歡吃土豆怎麼做都好吃。我問他們為什麼喜歡吃，他們經常是以笑代答。有一位老婦人告訴我，煎餅不僅好吃，而且有利於健康，我覺得真長見識。我在宿遷各個醫院門口大中小學門前鬧市背街小巷的熟食攤位群中見得最多的攤位也是賣煎餅的最多，走著坐著站著吃煎餅的大人小孩也最多。就是現在牛奶麵包現代雜點隨處都可買到，在大小旅遊景點公園休閑場所拿煎餅當干糧卷著一根大蔥大蒜權且充飢的宿遷人也有一些。於是，我產生了深刻印象：宿遷人喜歡吃煎餅。 我感覺到了宿遷人喜歡吃煎餅，我就想揣摸一下宿遷人為什麼喜歡吃煎餅，其動機是想估摸一下宿遷人的飲食文化。全國各地的主食餅類食品那麼多，我知道的就可以舉出不少，如黃橋燒餅黃石港餅北京烙餅安徽炕餅永嘉麥餅印度傳來的菲餅，還有餡餅、軟餅、大餅、油餅、發餅、千層餅、蔥花餅、芝麻鹼酥餅，為什麼宿遷人獨愛吃煎餅？另外，宿遷也不是煎餅的老家，煎餅的老家是宿遷北面山東省的臨沂。濟南青島濰坊煙台泰安同屬山東省，並且圍繞在臨沂四周，但是他們並不像外省的宿遷這樣流行熱衷煎餅。為什麼宿遷人反而那麼偏愛臨沂的煎餅呢，我想這多少反映了一點宿遷人的飲食文化。 山東臨沂為什麼出了個煎餅呢？我想這與臨沂特殊的農業生產條件有關。我的看法是，全國各地農家自製加工而成的土特產食品從作用看大致分為兩類。一類是節日喜慶點心類食品。農村逢年過節，在當時歷史條件下，只有自己動手製作一些土產糕點過年過節，這些都是平常沒有條件吃到的新鮮異樣的又容易存放的應景年節食品，既用來款待客人，又用來自己享受一陣辛苦勞動一年後的甜美生活，如北京北部遠郊各縣的粘米黃糕，南方各地的年糕糯米糍粑，江浙一帶的糯米糕團，全國各地都有的八寶粥等都屬此類。一類是日常勞動所需的干糧類食品。住在山區的農民，土地偏遠分散，為了早出晚歸攀山越嶺上山下地，需要帶些干糧，在當時的歷史條件下，也只有自製干糧充飢。這些食品大多數如壓縮餅干一樣有嚼筋能扛餓不易霉爛變質，如溫州永嘉的麥餅，山東一些地方的嗆面饅頭。臨沂四處是高山，臨沂的煎餅自然是屬日常勞動所需的干糧類食品的。 真正的臨沂煎餅我認為只是現在宿遷人吃煎餅時所用的煎餅皮，即無餡煎餅，並不是現在宿遷人吃的各種肉餡煎餅雞蛋餡煎餅蔬菜餡煎餅，這些煎餅已經是現代化了的臨沂煎餅，當時的臨沂人還沒有條件吃當今這些有餡煎餅，抗日戰爭和解放戰爭時期沂蒙山區人民給八路軍解放軍送去的也只可能是這種臨沂無餡煎餅。原始的臨沂無餡煎餅我認為有八個特點，即： 原料單一，炊具簡易，准備工作省事，煎成工藝操作簡單，質地香脆筋道，容易保存不易變質，吃法多樣，常食有益健康。 原料單一。做臨沂煎餅的原料只需細玉米面一樣，間或可能也只需要小麥白面一種。不需要像做燒餅烙餅炕餅麥餅菲餅餡餅軟餅千層餅蔥花餅鹼酥餅那樣，既不要蔥花姜蒜，也不要豆沙果醬桂花餡，甚至連油鹽都不要，比做饅頭要用發粉鹼面還要單一，可以說世界上原料最單一的餅類食品就數臨沂煎餅了。 炊具簡易。做臨沂煎餅的炊具主要是一塊「煎」餅用的大約 一厘米厚的平面圓形鐵板，另外再加上一個攤餅用的竹製或木製推桿和一個起餅用的三角形平薄鐵片鍋鏟，不需要任何其它特製的像烤爐蒸鍋那樣的復雜炊具。這三樣炊具在當時農村條件下是比較容易用手工打造的。其中最主要的鐵板實際上不是圓形的也無關大局，這塊鐵板沒有平底鍋、凹底鍋、凸形底鍋那樣的鍋形要求，是所有鐵鍋類器具中最簡單的一種器具，隨便拿一塊大約一厘米厚的鐵板就可以比較方便地打造成功。世界上恐怕再也不會有比做臨沂煎餅所用的炊具更簡單的炊具了吧！ 准備工作省事。做任何事情化時間最多也最煩瑣的事情是准備工作，即使是編制計算機程序也是一樣，編制任何核心運算程序或其它信息處理程序之前，也是要做大量的煩瑣的初始化和數據准備工作的。可以說，做任何事情的准備工作都是最煩人的工作，但是做煎餅的准備工作則異常的簡單，是絕對不會讓你煩心的。從生玉米面開始一直到玉米面水漿澆下鐵板煎成前的工作就是做煎餅的准備工作，而煎餅是玉米面漿在平熱鐵板上煎成的，所以，做煎餅的全部准備工作就只有兩件事，一是調玉米面漿，一是鐵板加熱。調玉米面水漿非常簡單，連小孩都會做，也不費什麼力氣，雖然要求粘稠適度，但稠一點稀一點也能夠及時方便地進行調整，不大會影響煎餅的煎成工作。鐵板加熱要求也不高，為了更省事現在有的人已經用電加熱，有煤的地方可以燒煤加熱，沂蒙山區柴禾多，當年燒煤困難，所以當年主要是燒柴使鐵板加熱。燒柴火焰不好控制，鐵板溫度不容易穩定，這也不大會影響煎餅的煎成工作，因為煎餅的「煎」成工藝是靠鐵板儲存的熱量（儲熱）釋放對玉米面水漿進行「煎」制的，不是利用鐵板的瞬時溫度傳熱對玉米面水漿進行「煎」制的，所以火焰的跳動和溫度的波動不會影響煎餅的煎成質量，大人小孩誰去燒火都行，只要把鐵板加熱燒到一定的溫度即可，溫度高一點低一點問題都不大，也不大會影響煎餅的煎成工作。你將做煎餅的准備工作和做任何其它餅類的准備工作一比，就會知道做煎餅的准備工作實在是太省事了。就跟做簡單的蔥花餅比較吧，在同樣是從白面開始一直到生蔥花餅貼到鐵鍋上炕成前的准備工作中，就包括了活白面發白面揉白面揪白面、洗小蔥切小蔥拌蔥花摸蔥花然後卷壓成生蔥花餅等等一系列煩瑣的准備工作，更不用說做千層餅、餡餅的復雜准備過程了。你說，這么一比，就知道做煎餅的准備工作是不是省事到極點了 煎成工藝操作簡單。煎成工藝就是在鐵板上將生玉米面漿煎成煎餅的工作過程，我這里是借用了建築材料水泥和陶瓷的「燒成工藝」這一專業術語，將玉米面漿在鐵板上煎成煎餅的工藝過程稱為「煎成工藝」，顯然，「煎成工藝」是做煎餅的關鍵技術。一般來說，所有熟食食品的製作過程，凡事在鍋上進行操作的工藝過程都是關鍵技術，當然也是最不容易掌握的操作技術。但是，「煎成工藝」卻是例外，這個關鍵技術看起來好像也不簡單，但是操作起來卻並不是一件難事。我的感覺是，「煎成工藝」包括「攤餅」、「煎餅」、「起餅」三個工藝過程，如果是冷吃，則還要增加一道「冷餅」硬化工藝過程。其中「煎餅」過程又需完成「干化」、「熟化」、「脆化」三個子工藝過程。「攤餅」 是將調和好的生玉米面水漿薄薄地均勻地平攤在鐵板上，「煎餅」是通過鐵板對玉米面漿的加熱使生玉米面水漿發生復雜的生物化學物理變化轉變成熟化的含水量極少的焦脆煎餅，「起餅」是將熟的焦脆煎餅起鍋准備供人食用。「干化」是通過物理預熱去除薄層玉米面漿的水分，「熟化」是通過繼續加熱使生玉米面發生復雜的生物化學變化轉變成熟煎餅，「脆化」是通過延續加熱使熟煎餅適當過熱繼續發生化學物理變化變成焦脆煎餅。看來，煎餅的「煎成工藝」可謂不簡單，但是操作起來就不復雜了。其中原因也很簡單：煎餅的全部「煎成工藝」過程是通過厚鐵板的「儲熱」釋放完成間接加熱轉換過程的，不是通過燃煤或燃柴產生的鐵板瞬時溫度（即瞬時熱量）對玉米面水漿進行直接加熱完成「煎」制過程的。因為是「儲熱釋放完成間接加熱煎成過程」，所以「煎成工藝」就不存在其它食品「製成工藝」那樣需要十分謹慎的掌握所謂的「火候」問題，不需要掌握「火候」，事情就簡單了，怎麼樣不小心也不會將餅「煎」壞。只是「起鍋」時，要注意一下「火候」，不要把煎餅燒焦了。防止燒焦也很簡單，因為「熟化」以後的煎餅延續加熱時，煎餅邊緣存在「邊界溫差」，「熱脹冷縮」的原理必然使煎餅邊緣自動「翹」起來，你就會知道「脆化」到「火候」了，該「起鍋」了，保證不會「煎」過頭。所以說，煎餅的煎成工藝操作是非常簡單不過的。 質地香脆筋道。餐桌上的主副食，有煮的蒸的烹的燜的煎的烤的烘的炕的炸的烙的炒的燴的回鍋的回爐的，做法各異，營養不同，質地也不同，有的香有的脆有的松有的軟有的酥有的焦有的潤滑有的筋道。臨沂煎餅的質地是又香脆又筋道。香脆進口即有味，筋道進口後味更長。我認為，臨沂煎餅的香脆筋道是在「鐵板」上用鐵板「儲熱」「煎」的結果。平常說的「煎」一般是指「油煎」，油的熱容量大，油吸熱容易放熱難，食品始終被熱油密不透風的包裹著，自然是受「煎熬」了，其難受情景就不可想像了，人們在對某人痛恨之極時說「恨不得把你丟進油鍋里」就是這個意思。我的感覺是，食品被油「煎熬」的結果，熬煎到頭了，只剩下骨架子了，當然是脆的，同時也帶來了香味，所以香脆。食品在熱鐵板上也能煎，以前沒有聽說過，這次碰上煎餅了，想一下，這的確也是一種「煎」。你想想，鐵板的熱容量也大，也是吸熱容易放熱難，薄薄的一層玉米面，在熱鐵板上攤著，不受煎熬才怪呢，平常說熱鍋上的螞蟻就是這個意思。顧名思義，煎餅的雅名大概就是這么來的，油中煎成的叫油餅，鐵板上煎成的就直接叫煎餅。但是在鐵板上「煎」又跟在油中「煎」不同。油「煎」是「油性液態煎」，鐵板「煎」是「鐵性固態煎」，油性暴烈，鐵性溫吞。油煎是食品被熱油密不透風的包裹著，容易「煎」到頭，一定只能是不聞也香一咬就碎的，是絕對沒有咬勁的，所以油煎的食品不是筋道的食品。鐵板上煎的煎餅就不同了，鐵板上的玉米面是被鐵板「儲熱」慢慢的煎，而且玉米面的表面還有透風放氣的空間，玉米面中的水也放空了，氣也放跑了，密密實實的，自然有咬勁，自然筋道了，所以臨沂煎餅的質地是又香脆又筋道的。 容易保存不易變質。這是我國農家食品共有的特點。我國廣大農民長期以來過著極端貧困的生活，有點食品總是盡量留著捨不得吃，特別是一些可用於待客的食品，更是希望能夠長期保存。在當時科技條件和物質條件下，是不可能採用現代生物或化學方法保存食品的，因此發明了很多原始的物理方法進行食品保存。例如，水封隔離空氣防霉法，武漢人用水浸泡糍粑防霉即屬此法；暴曬去水保存法，武漢人將湯元粉和豆絲日夜暴曬完全脫水長期保存即屬此法；錘打加密脫水去氣防止細菌繁殖保存法，福建肉餅溫州魚餅即用此法保存鮮魚肉，南方大部分地方的年糕糍粑也用此法保存。這些方法雖然都很原始，但確是最安全最環保也是非常有效的食品保存法，我現在仍然欣賞這些方法而非常討厭化學防腐劑法。我國農村還有一個傳統簡便的食品保存方法，我稱為「重鹽防腐法」，此法在冬天氣候暖和的我國南方廣大地區非常流行，如湖北的臘魚臘肉湖南的熏魚熏肉南京鹹水鴨金華火腿溫州魚鰧醬油肉等，這種方法就是加重鹽浸漬或煙熏一段時間後再日夜吊曬，讓魚肉蛋白質和脂肪與氫氧化鈉發生生物化學反應，生成一種保有一定魚肉成分和味道的腌制食品。我曾經幫老伴腌制過臘魚臘肉，發現大把大把地往魚肉中撒鹽不說，還要著意把食鹽緊附在魚肉表皮。這種方法實際上是一種生物化學保存法，經過重鹽生物化學反應以後不僅失去了魚肉的原汁鮮味，而且還生成了一種有害的致癌物質，盡管大多數變成了各地的風味食品，但年青人食用的越來越少了。臨沂煎餅我認為是一種非常容易保存不易變質的食品，但是它採用的不易變質的保存方法雖然也有脫胎於上述各種保存方法的印記，但是又有不同，我把它命名為「薄片加熱脫水去氣煎實法」。臨沂煎餅不易變質的保存原理是：攤在鐵板上的玉米面漿片非常薄，容易用加熱的方法完全脫水去氣「煎」密實，細菌不容易繁殖，於是達到了不會變質保存的目的。臨沂煎餅這種特殊的保存方法不僅是一種純物理保存方法，而且不失煎餅原味，因此吃的人越來越多，大有長盛不衰的勁頭。 吃法多樣。我觀察到的，臨沂煎餅有熱吃、溫吃、冷吃三種吃法。「熱吃」是煎餅出鐵板後乘熱就吃，過去貧窮時候直接乘熱干啃煎餅的大概也有，煎餅出鐵板後絕大部分應該是留作干糧食用的，現在宿遷街頭的熟食煎餅攤位上的肉餡煎餅雞蛋餡煎餅蔬菜餡煎餅則是最典型的熱吃煎餅法。「溫吃」是將冷煎餅掰開丟進熱豆漿熱小米粥中攪溫，和豆漿小米粥一起食用。「冷吃」一般又有兩種吃法，一種是冷煎餅皮卷（包）肉餡菜餡雞蛋餡後再吃，一般宿遷人正餐吃煎餅時卷（包）自己喜歡吃的炒菜就是這種吃法，一種是冷煎餅卷一根生大蔥或大蒜葉就啃的吃法，一般農民下地幹活過去八路軍解放軍打仗現在有些人出外旅遊當干糧吃的煎餅，就是這種吃法。各種吃法都有自己的方便之處，滋味也各不相同，但是都基本不失臨沂煎餅的香脆筋道質地。街頭攤位上「熱吃」的各種肉餡煎餅雞蛋餡煎餅蔬菜餡煎餅的香脆筋道質地不減，又平添了各種肉蛋蔬菜的滋味，吃起來更美更別具風味；早點攤上的熱豆漿熱小米粥泡煎餅在煎餅的香脆筋道滋味上又增加了溫潤滑溜的滋味，更容易在滿足人們的習慣口味的同時還要滿足人們清早起床不久需要「開胃溫潤」飲食的需求；一家人圍坐吃煎餅卷（包）炒菜，既充滿了地方風情又不致因煎餅皮的單調而更濃郁了家庭情調；外出煎餅當干糧卷上一根大蔥或大蒜那才真正展現宿遷人吃煎餅的「牛氣」和「風采」哩！經這一番琢磨，我的確感覺到了「煎餅怎麼吃都行，怎麼吃都好吃，怎麼吃都美」的話真不是虛言。就拿煎餅泡熱豆漿泡熱小米粥和油條饅頭泡豆漿的吃法相比吧，油條饅頭一入熱豆漿就松軟化解早就沒有油條饅頭味了，可是煎餅泡進熱豆漿熱小米粥中仍然是金身不變的煎餅味！這里我不免又想起了著名的溫州海鮮吃法和四川的川菜吃法。溫州的海鮮種類很多，各種海魚海蝦海蟹海藻海螺海貝應有盡有，可是為了保持海鮮的原汁原味，不管什麼海鮮，做法吃法都是比較單一的，不是清蒸干炒就是水煮生吃，我佩服宿遷人就憑一張煎餅皮，居然有這么多吃法！川菜盡管花樣吃法名目繁多，他們所採用的主料輔料佐料可是數不勝數啊，宿遷人的煎餅吃法多，主料只有煎餅，輔料佐料可是少多了，從這個意義上來說，我還是不得不佩服宿遷人。 常吃煎餅有益健康。這句話是一位宿遷老婦人跟我說的，當初只覺得長見識，但不理解。一張玉米面做的薄片，能有多少營養，只聽說過吃五穀雜糧總有生病的，從來沒有聽說過吃玉米面片能有益健康的；只聽說人參燕窩是補身體的，從來沒有聽說過吃玉米面片能補身體的，婦人之見罷了。這回知道了煎餅質地香脆筋道，理解「常吃煎餅有益健康」就像茅塞頓開有點門道了。煎餅不是有「筋道」的特點嗎，什麼叫「煎餅筋道」呢？我的理解是：煎餅有咬勁，不容易咬斷，也不容易嚼爛，吃到肚子里去後不容易消化。就是這後一句話更有文章。薄薄的煎餅經過鐵板儲熱脫水去氣以後，密密實實的，不是「落口消」，吃到肚子裡面去，不是胃液馬上進行消化的問題，首先要給胃裡面的煎餅碎塊補水補氣揉磨一陣，將煎餅揉磨松軟了，胃液才可以慢慢的起作用，將煎餅轉化為生物能量，所以剛吃進煎餅的時候，像吃山西刀削麵一樣，往往肚子裡面像有一條蚯蚓在胃裡面蠕動似的，這就是人們常說的「能扛餓」，就是這個道理。煎餅筋道能扛餓，說明煎餅不容易消化，不容易消化的東西，人都受得了，可見人的消化能力一定很強，人的消化能力很強，說明這個人什麼東西都能吃，都吃得有味，都吃得有效果，在影響身體健康的諸多因素中飲食因素當然是排第一位的，身體當然就會很棒了。所以老婦人說「常吃煎餅有益健康」是非常有道理的。這讓我想起了我的一位遠房姑媽曾經跟我說過的一句話：喜歡吃「糯食」的人長壽。「糯食」武漢人指糯米做的糍粑元宵，糍粑元宵粘性大，一般也是不好消化的，能吃糍粑元宵，有糍粑元宵墊底，當然也是什麼東西都能吃了，身體自然也會是很棒的。「常吃煎餅有益健康」與「喜歡吃糯食的人長壽」真有異曲同工之妙，或者說英雄所見略同。我的遠房姑媽出身名門，又有很高的文化，她的話在我聽來從來是很有權威的，而且我自己也有一些體會，所以我不懷疑「喜歡吃糯食的人長壽」，自然也就對那位宿遷老婦人說的「常吃煎餅有益健康」的話確信無疑了。 上面說的臨沂無餡煎餅的八個特點，前四個特點可以歸結為一句話，即「做法簡單」：原料單一，炊具簡易，准備工作省事，煎成工藝操作簡單；後四個特點也可以歸結為一句話，即「食用多味」：質地香脆筋道，容易保存不易變質，吃法多樣，常食有益健康，這就是宿遷人喜歡吃煎餅的基本原因。還有文化原因，這就涉及到了宿遷人的飲食文化。同樣是煎餅老家臨沂的近鄰，而且還與臨沂同一個省分，為什麼濟南人青島人泰安人濰坊人對煎餅的興趣反而沒有宿遷人大呢，這顯然有一個飲食文化甚至地域文化的問題。 我的想法是，在另外的《宿遷印象系列》文章中，我已說過，老天爺和土地爺太偏愛宿遷人了，把最好的氣候條件和水土條件都賜給宿遷人了，種什麼長什麼，長什麼就可以吃什麼，就是坐在家裡什麼也不幹，也有吃的，只是要想著吃好一些而已。宿遷人又歷來把自己看成是和山東人差不多的北方人，語言很接近，吃北方的玉米小麥也很接近，社會發展水平和生活水平也差不多。宿遷在這種條件下，養成了宿遷人不願出遠門、不願闖天下，不願背鄉離井，哪怕江蘇省的南部是天堂，也是很難願意離開這么好的地方一步的，所以宿遷人變成了固守准北方家園的、希望用最省事的辦法過最悠閑生活的人，於是就形成了宿遷人的地域觀念和地域文化。在飲食方面，臨沂煎餅的「做法簡單」、「食用多味」的特點正與宿遷人的地域觀念接近，於是就常食臨沂煎餅，吃多了，口感也好了，喉感也好了，胃感也好了，久而久之，這些口感、喉感、胃感都好了就升華為一種美感，美感時間長了，就形成了習慣，「習慣成自然」，習慣了就成了一種飲食文化。反過來，這種飲食文化又強化了地域文化，於是，宿遷人越來越喜歡吃臨沂煎餅了。 這里不妨小結一下宿遷人的飲食文化和地域文化。 宿遷人的飲食文化是：用簡單的烹飪方法，享用多滋多味的食品。 宿遷人的地域文化是：以省事的工作方式，享受多姿多彩的生活。 這種飲食文化和地域文化既是宿遷人的特點，又是宿遷人的優點。

㈨ 印度飛餅的餅是怎麼做的什麼配方

其實做法和中國的煎餅很像的，就是可以做蔥花餅，只要面餅做的薄一點就行。配方的話，這個你得問印度人才知道吧，去印度餐廳吃吧。

㈩ 餅的種類

1、春餅

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一搏孝些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。 春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

2、燒餅

燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒基敏稿餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。

3、喜餅

喜餅，中國民間婚姻禮儀用品，是男方收到女方嫁妝後，回贈女方的禮品；也作聘禮送女方。現今亦應用於其他喜事場合，人生五喜：結婚、誕生、升學、喬遷 、祝壽。可作為回禮贈予親友，有「傳播喜訊、分享喜氣」之意。三國時期第一次出現了「喜餅」的概念。喜餅現在分為中式喜餅和西式喜餅。

4、盤絲拿辯餅

盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東煙台的特色傳統名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉麵製作的盤絲餅有詳細說明。

5、老婆餅

老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。