印度人說的蒸姜多少錢

❶ 現在姜的價格是多少錢一斤啊嫩姜和老薑分別多少錢一斤

老薑10元左右，嫩姜3_4元，說得是市場賣價啊

❷ 姜黃的價格是多少

國產種植的姜黃，一公斤一般是十幾塊錢，印度和印尼進口的姜黃一公斤40多塊錢。

雖然進口的貴一些，但是進口的比較正宗，而且姜黃素和姜黃油的含量比較高。

❸ 你們當地的姜多少錢一斤說下地區

「一兩生薑1塊錢，一斤10塊錢，有些還12塊，吃不起了！」昨日，吳女士在鹽務街農貿場購生薑時抱怨，這年前都沒這么貴，怎麼現在的價格已經躥到十塊錢？作為生活中常用的調味品，生薑1塊錢一兩的高價讓她有些招架不住。民直呼吃不起昨日，記者走訪了內幾家大型農貿場和超後發現，場上只有少數攤位在生薑，售價從每斤8元到12元不等。「以前姜才4塊一斤，現在本地姜一斤到七八塊，外地姜一斤居然到10塊，有些甚至叫價12塊。」正在紅邊門農貿場菜的張阿姨說。「現在都這么，我們拿貨過來也貴啊，一斤六七塊錢。以前得便宜些，量要好點，利潤也大。如今一斤九塊十塊，大家都嫌貴，得不好。」紅邊門農貿場的宋老闆向記者抱怨，生薑暴漲的進價擠壓了他們的利潤空間。另一位攤主也表示，最近生薑都漲價了，過年那段時間批發都沒這么貴，現在一下子就漲了，一斤至少要八塊才不會虧本。「其實本地姜與外地姜在質量上沒有實質性的區別，兩者間的價差主要是因為運費，成本上高了不少。」這位攤主說，較豎謹去年相比，現在生薑的零售價翻了一倍多。而在鹽務街某大型超蔬菜區，記者看到，每斤生薑售價7.1元。同樣的在其他大型超，生薑平格也都在7元以上。「沒想到超的生薑也這么貴，像這種調味菜，以前才兩三塊一斤，過年時也才五塊一斤，這漲得也太多了。」民王先生說。據了解，貴陽場的生薑價格近一個月一直居高不下，從每斤7元逐漸升至現在的10元，甚至12元。有民稱，一公斤生薑的價格算起來比一斤18塊的豬肉還貴。批發場：生薑批發價可能還會漲花溪地利物流園生薑批發商告訴記者：「去年11月開始，生薑的價格就出現上漲。加上去年發生了『山東毒姜』事件，對生薑的價格影響很大，導致場存量相對較少。」而不少批發商均表示，預估生薑的價格還會一路攀升。物流園蔬臘櫻菜部工作人員黃女士說，生薑批發價確實有上漲，每斤比前段時間高出三四塊。本地姜的批發價每斤要比外地姜便宜一兩塊左右，來自興義的生薑批發價每斤4.5元，黃果樹的生薑批發價每斤5元，而外地姜多來自山東，批發價每斤在5元至8元浮動。較前段時間批發價每斤3.5元至4元，漲了不少。而據全國農產品批發場價格信息網顯示的場行情，從3月7日至3月13日以來，貴州省生薑近七日來生薑價格走勢圖居高不下。據地利物流園3月10日報價，貴州省生薑批發最高價格每公斤11元，價格波動維持在每公斤8.4元至12元。全國最高價為每公餘局基斤18元，全國平均批發價約維持在每公斤10.5元。據農委有關工作人員，目前國內生薑場價格較去年同期出現明顯上漲，主要是由於去年高溫乾旱導致的減產，以及去年上半年毒姜事件對種植戶有打擊，致使種植戶減產，導致生薑總產量下降，生薑場存量相對較少。

❹ 乾薑比生薑好！自製清涼飲料，不虛寒不水腫

【精選書摘】姜的主要葯效，可以參考下圖。除了表中所列的效果，近來還發現姜對於癌症的治療及預防，也有絕佳的效果。據美國密西根大學的研究，姜能促使癌細胞自我毀滅，因此經常食用姜的人比較不容易罹患癌症。 姜原產於印度，其葯效於2000年前開始就為世界各地的人們所知，像古希臘哲學家畢達哥拉斯就把姜拿來當作促進消化的葯物使用。 在西元前500年的中國，聖人孔子的三餐里就必定會加入前州姜一起食用。姜也是70％中葯葯方里的基本成分，明朝的葯書更記載「姜可治萬病」。 歐洲的中世紀時期，黑死病在倫敦大肆流行，由於有人發現食用姜能避免感染，掀起了吃薑的熱潮，生薑麵包也因此誕生。可以說，自人類有歷史以來，姜就一直守護著我們每個人的健康。 經過炮製的乾薑，其效果更比生薑強大，它所含的姜烯酚是生薑的10倍以上 ，對於各種病症及身體上的不適更加有效。此外，它對於減肥及體質改善也有絕佳的效果。關於乾薑的驚人葯效，我會在後面一一說明。 關於乾薑的炮製法，會在第3章做詳細解說，簡單來說就是將生薑切成1mm 的薄片，再加熱蒸30分鍾，之後再經過日曬或室內蔭乾，直到它變得乾燥硬脆即可。 既然生薑的效果已經這么好，為什麼還要特地將它炮製過呢？ 因為，透過加熱可以更加提升姜的保溫效果。對於古人在數千前年就有這種智慧，我只能佩服得五體投地。 姜雖然具備多種葯效，最強的卻是保溫效果，對於寒氣入侵及身體冰冷的人來說，姜簡直就是救命良葯。古時候的人為了找出姜的最大葯效，不知道經歷了多少次的試驗及試葯。 最為人所知、也是西方醫學經常會用到的中葯葯方，是小柴胡湯等的柴胡湯類。柴胡湯類包括小柴胡湯、大柴胡湯、柴胡桂枝湯、柴胡桂枝乾薑湯等，當中對體弱的人補養效果最佳的，就是柴胡桂枝乾薑湯。 從名稱也慧攔蔽可看出，雖然另外三個葯方也用了姜，但只有柴胡桂枝乾薑湯使用了乾薑。由此知，乾薑對於沒有體力或體弱的人有絕佳的補養效果，而且在很早以前就為人所使用。 具體地來說，姜擁有姜辣素（Gingerol）及姜烯酚（Shogaol）這兩種成分，也是姜的功效來源，而生薑中的姜辣素是姜烯酚的數十倍。 在生薑中含量極多的「姜辣素」，能抑制頭痛及嘔吐，促進血液循環、提高體溫，還能殺菌及促進膽汁分泌，增強免疫力及抗癌。同時，它也具有擴張血管，加快血液循環的效果。 另一方面，「姜烯酚」則具有讓身體發熱、提高體溫的功效。 姜辣素是靠促進血液循環來提高體溫，姜烯酚則是藉由促進體內脂肪及糖類燃燒來提高體溫，因此也具有減肥的效果。 不只如此，姜烯酚還能讓血液變清澈，擴張血管、促進血液循環，同時提高免疫力、降低膽固醇，並提高消化吸收能力，幫助身體抗氧化及抗菌， 另外還有解毒的作用。也就是說，姜辣素及姜烯酚這兩者的效能有些許不同。 當姜經過加熱及乾燥，姜辣素就會轉為姜烯酚。生薑中大部分都是姜辣素，姜烯酚的含量極低，但是一旦經過蒸烤及炮製，就能增加姜烯酚的含量，這就是為什麼乾薑的葯效比生薑更佳的原因。【精選書摘】姜的主要葯效，可以參考下圖。除了表中所列的效果，近來還發現姜對於癌症的衡纖治療及預防，也有絕佳的效果。據美國密西根大學的研究，姜能促使癌細胞自我毀滅，因此經常食用姜的人比較不容易罹患癌症。 姜原產於印度，其葯效於2000年前開始就為世界各地的人們所知，像古希臘哲學家畢達哥拉斯就把姜拿來當作促進消化的葯物使用。 在西元前500年的中國，聖人孔子的三餐里就必定會加入姜一起食用。姜也是70％中葯葯方里的基本成分，明朝的葯書更記載「姜可治萬病」。 歐洲的中世紀時期，黑死病在倫敦大肆流行，由於有人發現食用姜能避免感染，掀起了吃薑的熱潮，生薑麵包也因此誕生。可以說，自人類有歷史以來，姜就一直守護著我們每個人的健康。 經過炮製的乾薑，其效果更比生薑強大，它所含的姜烯酚是生薑的10倍以上 ，對於各種病症及身體上的不適更加有效。此外，它對於減肥及體質改善也有絕佳的效果。關於乾薑的驚人葯效，我會在後面一一說明。 關於乾薑的炮製法，會在第3章做詳細解說，簡單來說就是將生薑切成1mm 的薄片，再加熱蒸30分鍾，之後再經過日曬或室內蔭乾，直到它變得乾燥硬脆即可。 既然生薑的效果已經這么好，為什麼還要特地將它炮製過呢？ 因為，透過加熱可以更加提升姜的保溫效果。對於古人在數千前年就有這種智慧，我只能佩服得五體投地。 姜雖然具備多種葯效，最強的卻是保溫效果，對於寒氣入侵及身體冰冷的人來說，姜簡直就是救命良葯。古時候的人為了找出姜的最大葯效，不知道經歷了多少次的試驗及試葯。 最為人所知、也是西方醫學經常會用到的中葯葯方，是小柴胡湯等的柴胡湯類。柴胡湯類包括小柴胡湯、大柴胡湯、柴胡桂枝湯、柴胡桂枝乾薑湯等，當中對體弱的人補養效果最佳的，就是柴胡桂枝乾薑湯。 從名稱也可看出，雖然另外三個葯方也用了姜，但只有柴胡桂枝乾薑湯使用了乾薑。由此知，乾薑對於沒有體力或體弱的人有絕佳的補養效果，而且在很早以前就為人所使用。 具體地來說，姜擁有姜辣素（Gingerol）及姜烯酚（Shogaol）這兩種成分，也是姜的功效來源，而生薑中的姜辣素是姜烯酚的數十倍。 在生薑中含量極多的「姜辣素」，能抑制頭痛及嘔吐，促進血液循環、提高體溫，還能殺菌及促進膽汁分泌，增強免疫力及抗癌。同時，它也具有擴張血管，加快血液循環的效果。 另一方面，「姜烯酚」則具有讓身體發熱、提高體溫的功效。 姜辣素是靠促進血液循環來提高體溫，姜烯酚則是藉由促進體內脂肪及糖類燃燒來提高體溫，因此也具有減肥的效果。 不只如此，姜烯酚還能讓血液變清澈，擴張血管、促進血液循環，同時提高免疫力、降低膽固醇，並提高消化吸收能力，幫助身體抗氧化及抗菌， 另外還有解毒的作用。也就是說，姜辣素及姜烯酚這兩者的效能有些許不同。 當姜經過加熱及乾燥，姜辣素就會轉為姜烯酚。生薑中大部分都是姜辣素，姜烯酚的含量極低，但是一旦經過蒸烤及炮製，就能增加姜烯酚的含量，這就是為什麼乾薑的葯效比生薑更佳的原因。接下來，就要為大家介紹本書的主題── 「乾薑」的詳細做法。 一般來說，乾薑是將老薑蒸過之後乾燥而成。但原來的做法太耗費時間了，所以不斷有人問我：「有沒有更簡單的做法？」為此，我特地向石原診所療養部的鈴木主廚請教，最後終於開發出最快速、最簡單，誰都會做的乾薑自製法。 在各種的嘗試中，鈴木主廚認為最安全最好的方法就是「80℃烤箱加熱法」。如果家裡有烤箱或附烤箱功能的微波爐，一定要試試看。 【做法】 首先，將老薑切成1mm的薄度 ，一開始可以先用超市的便宜老薑（一盒約100公克左右）練習，等熟練後再換好一點的姜。 將姜皮上臟污的地方洗凈，但小心不要將皮弄傷，因為姜皮下有很多有效成份，如果弄傷很可惜。 切片的時候，要縱切切斷姜的纖維，並盡量越薄越好，如果太厚的話，乾燥時就會很花時間。 將烤箱設定為80℃，時間設定為1小時。 雖然說是1小時，但完成時間會依薑片的數量及厚度、烤箱的性能有所變化，大約烤到45分鍾時，就要仔細確認薑片的狀態，只要看起來呈現乾枯狀態就是完成了，然後將薑片從烤箱取出。 如果經過1小時還沒完成，就再往後延10分鍾，不斷重復，直到薑片烤好為止。另外，如果家裡的烤箱無法設定80℃，就用最接近的溫度嘗試即可，只要是100℃前後都可以，但小心不要太高，溫度太高很可能會破壞姜裡面所含的有效成分。 將烤好的薑片晾乾，等它充分乾燥後就完成了。 將它從烤箱中取出，放涼後裝進保存容器即可。如果延長幾次時間後，薑片還是一直無法乾燥，就取出放在太陽下或室內曬干。 這個方法厲害的地方是，蒸烤及乾燥可以同時進行，可以在短短1小時內做好大量的乾薑片。鈴木主廚還說： 「中葯炮製乾薑的方法，是經過加水蒸烤及太陽曬干這兩個步驟，蒸烤是為了讓姜辣素轉為姜烯酚，曬干是為了容易保存。因此，我覺得只要能找到方法讓姜辣素轉為姜烯酚同時乾燥，就算不分成兩個步驟應該也沒問題。 所以，我就想到可以利用具有溫度管理功能的設備，用較低的溫度讓薑片生成姜烯酚，同時直接將薑片加熱到完全乾燥，這樣就不必再花費數次功夫，一次就能完成。而普通家庭里可以加熱至80℃的調理器具只有烤箱，我觀察並嘗試許久，最後發現大約烤1小時就能得到與中葯的乾薑幾乎完全相同的成品。」 既然短短1個小時就能製作出來，就不必一次做很多出來保存了，這樣也能保證葯效及新鮮度。不過要特別注意的是， 千萬不要使用一般的微波爐來製作乾薑，因為乾燥的乾薑很可能會燒起來 ，造成極大的危險。做好的乾薑，放進密封容器里可以保存3個月左右。不過，如果保持原來的形狀，想加進料理或飲料中就會有點不方便，而且乾薑片看起來就像幹掉的黑木耳，外形實在不是很討喜。 因此，最好的方式就是將乾薑磨碎或切成細絲保存，這樣也更容易裝入小型密封容器里，在使用及攜帶上也更方便，裡面還可以放一個超商買甜點都會送的小湯匙，這樣就萬事具備了。 這樣的乾薑粉可以隨身攜帶，想喝乾薑紅茶時，就可以在泡好的紅茶里加入黑糖及乾薑粉即可，比起用生薑或姜泥更簡單，而且效果還更好。用量大約1／3小匙即可，不要太多，馬上就能完成好喝又健康的乾薑紅茶。 想將乾薑磨碎，可以用食物料理機、小型果汁機，雖然磨豆機也可以，但因為會姜的香味強烈，用磨豆機會染上味道，所以不推薦。 如果家裡沒有這些機器，也可以用磨芝麻用的研磨缽將乾薑搗碎，只是要花點時間。此外也可以將乾薑裝入較厚的塑膠袋（像保鮮袋或冷凍袋），再放到平地上用鐵槌敲碎。 如果有人覺得將乾薑磨碎這個過程很麻煩，也可以直接用料理剪刀將乾薑片剪成絲，雖然同樣要花點時間，但至少比用研磨缽搗碎乾薑快速多了。這里要注意的是，因為乾薑片很硬，所以不建議用菜刀切絲，以免一不小心受傷。 在最正統的中葯醫學里，是用一種叫「葯碾子」的專業道具將葯材碾碎，日文叫「葯研」。它們通常是用石材、鐵、木材或陶瓷製成，形狀如船且中間凹陷，利用人的手腳來回壓碾將葯物粉碎，比乳缽有更強的研磨力。因為形狀像船，所以也叫研船或葯船。 葯碾子是中葯用來磨碎植物根須、木皮或動物干體的利器，大家應該在古裝里看過。使用時，可以用手或腳放在轉輪兩旁的握把，用力來回滾壓，就能藉由磨擦力將葯材磨成細粉，每次看到店家這樣將葯材磨成粉，都覺得很有傳統中醫的味道。 這個葯碾子不只被用來研磨葯材，也可以用來磨碎干辣椒等香辛料，甚至還能用來調配煙火的火葯，可以說用途十分廣泛。 像青森縣的「葯研溫泉」、東京及廣島的「葯研堀」等地，都是因為地形像葯碾子才如此取名，葯研溫泉的溫泉口很像葯碾子，而葯研堀則是其橫切面就像葯碾子一樣呈V字形。 不過，比起直接保存乾薑片，磨碎後的粉末或乾薑絲比較容易吸收濕氣，因此保管時要特別注意，盡快使用完畢。一旦乾薑粉或乾薑絲變潮濕，就有發霉的可能。 如果家裡濕氣重，最好還是在裝著乾薑粉的密封容器里放置乾燥劑，這樣比較安心。中葯店都有這樣的乾燥劑，大家可以去那裡購買或詢問老闆哪裡有賣。＊最適合夏天，健康清涼的飲料 預防感冒、頭痛‧腰痛、膝痛等疼痛、支氣管炎、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病、心肌梗塞及腦梗塞、身體冰冷、膀胱炎、減肥、疲勞、肩膀酸痛 如果冬天適合喝乾薑紅茶，夏天就需要更清爽冰涼的飲料。許多人在夏天會喝太多含糖飲料，對健康不好。這里推薦大家試試「乾薑薑汁汽水」，乾薑可以幫助身體排除過度補充的水分，促進代謝，讓身體不易水腫。 ＊材料（1人份） 乾薑粉⋯⋯1／2小匙 黑糖⋯⋯適量 汽泡水⋯⋯1瓶 ＊做法 將乾薑粉和黑糖放入玻璃杯，將冰透的汽泡水慢慢倒入杯里，輕輕攪拌即可。

❺ 印度美食多少錢，印度美食怎麼樣

印度的食物在世界上獨具特色。印度人做菜喜歡用調料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生薑、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調制而成的一種香辣調料，呈黃色粉末狀。印度人對咖喱粉可謂情有獨鍾，幾乎每道菜都用，咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱飯、咖喱湯……每個餐館都飄著咖喱味。除了咖喱粉，印度市場上還出售各種調料粉，赤、橙黃、綠、棕，五顏六色，至今筆者也沒弄明白這些調料究竟含有什麼成分。
印度飲食

由於宗教的原因，印度人的飲食習慣也不同。虔誠的印度教徒絕對不吃牛肉，因為他們把牛奉為神牛。穆斯林不吃豬肉，但大啖牛肉。因此，殺牛和吃牛肉常成為印度教徒和穆斯林沖突的導火索。由於印度教徒占人口的多數（82%），牛肉是禁忌，因而，在歐洲市場上價格最貴的是牛肉，在印度是最便宜的，10至15個盧比一公斤，價格之低廉令人咋舌。豬肉也比較便宜，因為穆斯林和高種姓的印度教徒都不吃豬肉，低種姓的印度教徒和基督教徒才吃豬肉。羊肉價格最貴，因印度教徒和穆斯林都吃。虔誠的印度教徒和佛教徒是素食主義者，不沾葷腥。耆那教徒更是嚴格食素，連雞蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黃油。印度的素食者大約占人口的一半。印度的牛奶價格便宜，質量也很好，男婦老幼，都喝牛奶。奶製品如冰淇淋、乳酪、酸奶、蛋糕等，質量也屬上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要幾十個盧比。

印度人的主食主要有米飯和一種叫「加巴地」的烙成的小薄餅，還有一種油炸的薄餅，又香又脆。印度的蔬菜主要有花菜、圓白菜、西紅柿、黃瓜、豆角、土豆、洋蔥、冬瓜等，每樣菜都燒得爛糊糊的，且放了不少咖喱粉，全是清一色的黃色。長時間的熬煮使維他命盡失，令人覺得可惜。印度人的早餐已經西化，一般是一杯牛奶，幾片麵包，果醬、黃油，但中午飯和晚飯則是地道的印度風味，每餐都有豆子湯。印度的豆子種類繁多，有大如蠶豆的紅豆，還有黃豆、豌豆等，這些豆子都加上香料和鹽，用來做湯。

印度最馳名的一道菜大概是「燉杜里雞」，其名聲猶如北京烤鴨。做法是把雞腿、雞塊沾滿香料，放在爐子里用炭火燒烤而成。出爐時味鮮肉嫩，十分可口。

印度人進餐時一般是一隻盤子、一杯涼水，把米飯或餅放在盤內，菜和湯澆在上面。多數印度人進食時不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在餅內，或用手把米飯和菜混在一起，抓起起來送進嘴裡。留洋的知識分子或中產階級家庭則使用刀、叉和勺子。

說起飲食，不得不提一下印度的甜食。印度的甜食可謂「名符其實」，甜得發膩。甜食種類很多，有煎的、炸的、烘的、烤的，一應俱全，但每一道甜食都無一例外地甜得要命。多數印度人都嗜食甜食，印度人容易發胖，大概與嗜食過多的甜食有關。印度人的晚餐也晚得名符其實，最早的在晚上8點左右，晚的在10點左右。吃完飯不久就上床睡覺，不發胖才怪呢。
由於長期是英國的殖民地，印度人也像英國人一樣，有喝午茶的習慣。印度的茶是奶茶，做法是把牛奶摻水煮開，再把茶葉倒進去，煮沸後用小篩子把茶葉濾出，加糖後即可飲用。
roganjosh咖哩羊肉
gushtaba辣肉球加優酪乳
biryani雞或羊肉加橙汁飯
tandoori雞魚等肉加上香料在陶鍋烹煮
kebab印度烤肉串
bhujia咖哩素菜
samba印度煎餅包泡菜及咖哩扁豆
pomfret鮭魚
malai椰汁咖哩蝦
kulfi冰淇淋，印度茶

❻ 印度人餐餐吃薑嗎

印度人是餐餐吃薑的，因為印度是比較潮濕的地方，而且他們吃薑就是為了排去身上的濕氣和寒氣

❼ 姜多少錢一斤怎麼種植

生薑喜溫暖濕潤的環境條件，不耐低溫霜凍，16攝氏度以上開始萌芽，幼苗生長適溫20~25攝氏度，莖葉生長適溫25~28攝氏度，15攝氏度以下停上生長，因此生薑的種植時間-般4月下旬至5月上旬，低熱河谷地區以3月上、中旬為宜，經過催芽或用地膜栽培的可適當提早。

一、生薑播種時間

生薑的播種時間-般4月下旬至5月上旬。

生薑播種前凳仔要精選姜種，剔除霉變，腐爛，干癟的病弱姜塊。種姜要選擇50—100克有1—2個壯芽的姜塊為好，太大的姜塊也可播種但需種量大，成本高，可以用刀切或用手擗開，但傷□應用草朩灰或石灰消毒後再播。

生薑播種前最好用葯劑浸種催芽，方法將種姜攤開晾曬1—2天然後用1:l:120的波爾多液浸種10分鍾，然後將種姜撈出後，用潮砂子將其層層堆碼好用薄膜覆蓋，厚度約30—40公分，使溫度保持在20—30攝氏度，8—10天即可出芽，報據芽子的大小、強弱分級播種。每畝用種量300—500千克。

ニ、生薑的種植條件

1、溫度：姜原產於我國熱帶及東印度，性喜溫暖，根莖(姜塊)生長需要較高的溫度。在16～18攝氏度以上オ能發芽，在20～27攝氏度時姜塊發育迅速，月均溫為24～29攝氏度最適宜根莖分生，在15攝氏度以下嘩粗和停止生長，達40攝氏度時發芽仍無妨礙。但低於10攝氏度以下，姜塊容易腐爛。

2、光照：姜耐陰而不耐強日照，對日照長短要求不嚴格。故栽培時應搭蔭棚或利用間作物適當遮蔭，避免強烈陽光的照射。

3、水份：姜的根系不發達，耐旱抗澇性能差，故對於水分的要求格外講究。在生長期間土壤過干或過濕對姜塊的生長膨大均不利，都容易引起發病腐爛。

4、土壤營養：姜喜歡肥沃疏鬆的壤土或沙壤土，在粘重潮濕的低窪地栽種生長不良，在瘠薄保水性差的土地上生長也不好。姜對鉀肥的需要最多，氮肥次之，磷肥亂盯最少。

今日生薑全國市場價格維持在0.5~5元/斤，其中山東臨沂市沂水縣為最低價0.5元，廣東韶關市樂昌市以及廣西南寧市賓陽縣價格最高達到5元。

❽ 經濟的家常菜

家常菜是家庭日常製作食用的菜餚,家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。
家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜餚。
夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。
冬季是進補的好季節，但有一點要注意的是，進補並不是一定要吃多麼好的東西，一些看起來很簡單的菜餚，只要用的時候適當，也能起到意想不到的良好效果。 紅辣油拌腐竹、麻條山葯、枸杞炒肉絲 、松子猴頭 、鹿鞭燉雞等都是很不錯的選擇。
家常菜常用的幾種調料
鹽、糖、花椒粉、味精、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、 蔥姜、蒜等。
以下面這道家常菜為例：
此菜是北方人在春分前後常食用的一道家常菜，是一道魯菜，名字叫做炒合菜。造型美觀，多料多味，食用時配春餅別有風味.。
主料：雞蛋汁150克,豬肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉絲100克
輔料：鹽3克,酒酒5克,薑汁5克,味精3克,蔥絲5克,醬油10克,油125克
製作：
1)豬肉切成3厘米長的簾子棍絲,豆芽菜去兩頭洗凈,菠菜擇好洗凈切寸段,粉線煮熟碼在盤中；
2)起鍋放底油燒熱,投入肉絲煸炒,放蔥絲炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入醬油,鹽,料酒,薑汁,味精,放菠菜翻炒,淋少許明油出鍋,盛在盤中的粉絲上；
3)另起鍋放油將雞蛋煎熟,出鍋蓋在盤中菜上即可。
介紹幾道簡單好做好吃的家常菜
紅燒魚
特色：無主料：1、鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。2、熟雞肉約半兩，切薄片。3、鮮蘑菇半兩，切片。4、筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鍾。5、蔥半兩，切段。6、老薑一小塊，切片。7、蒜兩瓣，切片。8、醬油兩大匙。9、澱粉一大匙，用水兌成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、鹽、味精適量。 牛肉的做法 牛肉本身不好做 大都燉 因為炒很難 這里介紹幾道
紅燒牛肉
特色：香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。主料：牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1.5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。醬牛肉[圖] 17735
特色：無主料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根干煸豆角[圖] 17692
特色：無主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、薑末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
清蒸鱸魚
是老百姓春節過年餐桌上必備家常菜菜，造型美觀，有年年有餘的含義，製作方法也很簡單！
清蒸鱸魚原料：
鱸魚一條（1.2斤左右最佳）、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白鬍椒粉、白糖、油。
做法：
1.將洗凈的鱸魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口；在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥（大段）背部夾上薑片；
2.上鍋蒸15分鍾，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉；
3.調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入蔥姜絲（蔥絲的長度2寸為佳）。小火燒滾後，加入白糖、白鬍椒粉少許；料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。
在做清蒸魚的時候,調料汁的製作很重要。不要認為清蒸魚的調料就是醬油，細心的食友也許會發現，上面在製作調料汁時沒有用到鹽，因為蒸魚的時候已經用到了，這是其一；二是調料汁用的主料是生抽，由於生抽的口味比較重，所以不放鹽味道就夠了。如果有的朋友嫌麻煩，可到超市買李錦記的蒸魚豉汁，用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥姜絲（用蒸魚豉汁製作調味會有難度）。
[編輯本段]十大家常菜做法
麻婆豆腐
1.准備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。
在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原料：豬後臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
前期准備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鍾~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然後加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鍾~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
宮保雞丁
材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 澱粉·適量 干辣椒·10 個
註：可酌情配料
調料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、澱粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；
2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；
3.鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；
4.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
水煮魚
草魚一條，片成魚片。
魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：）
把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒腌制30分鍾左右
鍋里放少量的油，放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用
這個油是用來做什麼的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味後，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）
等鍋內的辣椒顏色變深後，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）
嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）
魚香肉絲
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣 澱粉·適量
調料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鍾；
4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
[編輯本段]十一種有毒家常菜
生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。這里給您列出11種被健康專家列為錯誤的菜餚搭配。不過，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康，還是聽從專家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。
1.土豆燒牛肉：由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
2.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3.豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。
4.茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
5.炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6.蘿卜水果同吃：近年來科學家們發現，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
7.海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
8.牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
9.酒與胡蘿卜同食：最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁後不要馬上去飲酒。
10.白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。
11.吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
[編輯本段]素食
東方的素食，通常認為起源於印度。由於宗教原因，印度是一個崇尚素食的國度，嚴格的印度教徒已經有兩千年的素食歷史。直到現在，印度人的飲食結構也是以素食為主。
在中國，古代的很多先哲們相信素食可以修身養性，益壽延年。到了魏晉南北朝時期，佛教從印度傳入中國，雖然佛教在印度只要求戒殺生，並不要求素食，但梁武帝蕭衍頒布了法令，禁止僧尼食肉，佛教在中國才成為素食的宗教。佛教使得素食在民間的廣泛傳播。經歷了幾個朝代後，中國的素食烹飪技巧達到了很高的水平。
據史料記載，古代的日本人以谷類，豆類，蔬菜和少量的魚類和貝殼類作為食物，幾乎不食用禽肉和獸肉，佛教傳入日本後，狩獵和捕魚也成為禁忌。日本天皇還頒布過一項法令禁止食用魚類和貝類，雖然幾十年後，食用魚類和貝類又被得到認可，但日本人真正開始吃肉是在大約一百三十年以前。
西方的素食起源於地中海地區。古希臘的許多智者都提倡素食，其中的畢達哥拉斯可能是最早的素食者，所以，在1847年英文"Vegetarian"一詞出現以前，不吃肉的人通常被稱為畢達哥拉斯信徒或追隨者。幾個世紀以前，西方的一些宗教派別和修行團體也開始倡導素食，而真正具有里程碑意義的事件，是1847年誕生於英國曼徹斯特的第一個素食協會，此後，素食主義運動也在其他西方國家流行開來，絕大多數西方國家都相繼成立了自己的素食協會。1908年，國際素食者聯合會（IVU）誕生,為素食主義在世界各國的推廣起到了重要的作用。IVU每隔幾年就要舉辦一次世界素食者大會，到現在已經舉辦了36屆。
一直以來，西方社會對健康，倫理和環境等問題的關注，對素食主義的發展起到了很重要的推動作用。二十世紀後期，出現了一些具有深遠影響的著作，探討了素食對於整個人類的利益，包括促進健康，節約資源，保護環境，改善動物福利，減少貧窮等，使得素食之風在西方盛行。值得一提的是，一些著作披露了現實社會里動物受到的種種悲慘待遇，激發人們從倫理學的角度對動物的權利以及動物與人類關系的思考，很多人受此影響而選擇了素食。
調查顯示，目前英國的素食者已經達到了四百萬，占總人口的百分之七，美國有一千兩百餘萬素食者，占總人口數的百分之五左右。其中不乏一些職業運動員。荷蘭、德國、義大利和西班牙等國，也有較高的素食者比例。

❾ 看到網上說，印度人家裡，基本每家都有幾十種香料，都是哪幾十種，誰知道的給說下

印度咖喱
印度菜
印度菜餚和咖喱是密不可分的，從開胃菜到點心，都糅合有或濃或淡的咖喱香，從北方的微辣到南方的超辣，咖喱隨著地域的變化辣的程度也逐漸在升級。
印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香
料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。正因為印度咖喱太辣，不太合廣州人的口味，所以印度白咖喱鮮菌是在
咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味來得有些淡，但吃來仍有淡淡咖喱香；配合上鮮白菌就更健康，絕對是老少皆宜。印度咖喱雜菜，則以洋蔥、蒜頭、
姜、腰果、茴香子等調配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合雜菜就更能中和辣味。
印度菜用的咖喱通常都是粉狀的，咖喱，印度話叫Masala；要認識Masala，要先認識辣
椒———印度話叫Mirch，紅的叫Lal，綠的叫Hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不止紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之。而印度
咖喱中更是可分重味和淡味兩種，黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬重味，綠咖喱、白咖喱屬淡味。一般來說，白咖喱與羊肉、綠咖喱與豆腐、瑪莎拉咖喱與海鮮、黃
咖喱與羊骨、紅咖喱與雞是比較好的搭配。嘗試印度菜式，還請「點紅選綠」，由最不辣吃到最辣，階梯般體會其中的層次同深度。胡椒（Pepper）香料中的國王。在印度，上等的胡椒出產於喀拉拉邦一帶。辣椒(Chillie)印度產有不同的顏色、大小的辣椒，辛辣味的程度也不同。印度菜一定有辣椒調味，不然就不叫印度菜。肉桂(Cinnamon)印度的肉桂和歐洲cappuccino上灑的肉桂粉完全是兩回事―――圖中那一條條像樹皮的東西就是印度肉桂。口感甜而芳香濃郁。是印度奶茶中必不可少的調味品。做法很簡單，就是把肉桂和紅茶茶葉、牛奶一同煮開。印度最好的肉桂也產自喀拉拉邦。葫蘆巴(Fenugreek)性溫熱，帶有一種類似於苦瓜一樣的清苦味道。煲排骨湯、魚湯、雞湯的時候加入三四勺就行，煲出來的湯清涼潤肺，還能降低血糖和膽固醇。主要出產於印度的古吉拉特、拉賈斯坦等邦。Garam masala在印度語里garam是熱的意思，而masala是醬或混合香料的意思。 Garam Masala是由不同研磨的香料而組成的，可以獨立使用也可以和其他的香料一同使用。 Garam Masala氣味辛辣，但並沒有像辣椒那樣濃重。
Garam Masala是印度極為普通的一種調料，它的配方也隨地域的不同有所變化。 最普遍的配方就是加以黑白鬍椒、丁香粉、月桂葉粉，長胡椒（叫做Pippali，也可以用辣椒代替）、當地產的孜然、肉桂粉、小豆蔻、肉豆蔻、八角茴香、芫荽籽兒。由於地域不同，當地的其他調料也會被加入。但沒有哪一個被認為比其他的更正宗。
有些配方將香料和香草混合，另一些則把香料碾碎與水、醋或是其他液體攪拌做醬。如用椰奶醬等。有時候堅果、蔥頭和蒜也是不必可少的原料。一般Masala是在用之前就做好的以很好的釋放它獨特的味道。
中所周知Garam masala 的味道還是會因個人口味及地區不同而不同的。印度西北地區的Garam Masala一般包括丁香、小豆蔻、桂皮，八角茴香或肉豆蔻。 如果立即使用的話就可以加入黑胡椒，但要保存的話，不免香味就要遜色不少。
印度菜
一
般袋裝的Masala相對用的都是比較便宜的香料，如乾的紅辣椒、干蒜粉和乾薑粉、芝麻等等。。。
同時袋裝的Masala在製作過程中直接買入調料粉進行配製，因保存不當而失去原有的香氣。然而整個或保持新鮮的香料在烹飪的時候放入打碎機攪拌使用則不
會失去任何香味兒，而為整道菜填色不少。
一般在使用Masala的時候，要在動、植物油中炒出香味再放入其他食材。許多印度或巴基斯坦的廚師都不用粉狀做好的Masala，而選用整個的香料和香
草來烹飪菜餚。可見它們的不同之處！
在一些菜的製作過程中，放入調料的順序還是有許多講究的。就已喀什米爾的一種叫 Roghan josh的咖喱為例，芫荽、姜、辣椒要分別研磨。其他需用的調料也要分別研磨碎備用，放入的時候也是有主次順序的。一般先放芫荽，然後逐次是薑末、Garam masala，最後再放辣椒。

❿ 印度特色美食

10種不可錯過的印度美食

Bhelpuri 爆米花

這是孟買街頭常見的地道小食，材料有脆米、花生、青辣椒與香濃的羅望子醬，味道略帶香辣，可以直接吃，或者以薄餅卷著吃，各種材料帶來豐富而平衡的口感，令人食指大動，難怪是必嚐印度美食之一。
香料牛油雞

牛油雞發源自德里，深受當地人的喜愛。這道菜的重點是醬汁，以番茄、牛油及鮮奶油做成；這款醬汁由舊德里的Moti Mahal餐廳三位創辦人於1950年代創制。
至於雞則用乳酪、生薑、蒜蓉及紅辣椒粉腌過夜才煮，煮的時候除了在醬汁內加入新鮮番茄和香料之外，還加入一大塊牛油，因此叫做牛油雞。這種煮法讓香濃的醬汁滲入雞肉內，一口咬下，醬汁在口腔內四濺，立時齒頰留香，令你吃完還要再吃，欲罷不能。
羊肉咖喱

這是一道孟加拉邦風味的慢煮菜式，將羊肉與香料放進由洋蔥、生薑與蒜頭煮成的濃汁內燘煮而成，通常是在喜慶節日吃的菜式，加爾各答尤其喜歡以這道菜來歡度佳節。煮羊肉咖喱用的是芥子油，這是西孟加拉邦最常用的食油，因此令孟加拉邦的菜式帶有與別不同的風味。用慢煮的方式來燘羊肉，可以保留羊肉的鮮味，令肉質嫩滑，吃後回味無窮，因為成為馳名的印度美食。
海德拉巴Biryani香料抓飯

Biryani香料飯是南亞的米飯菜式，以印度香米、肉類、乳酪及香料煮成。海德拉巴風味的香料飯則帶有莫卧兒及伊朗的烹飪風格，將生米和生肉加入香料，再放進陶罐內，以木柴或炭烹煮。煮飯的時間和火候均要准確把握，既要將肉煮熟，又不能令飯煮得過熟；過程雖然頗花精神和心思，但煮出來的香飯令人垂涎三尺，一切辛苦都是值得的。
馬沙拉薄餅

在一塊薄餅內塞滿加了香料的薯蓉，就成了美味的馬沙拉薄餅。這種食品源自南印度的卡納塔克邦，有非常悠久的歷史，據說可以追溯至2,000年前。首先在薯蓉內加入馬沙拉香料、再以芥子、芫荽葉、洋蔥、青辣椒、椰子酸辣醬及姜來調味，然後用薄餅捲起，再配上各式酸辣醬來吃，是理想早餐之選，亦是不容錯過的印度美食。
肉類串燒

在印度，肉類串燒並非將肉塊串在木簽上來燒那麼簡單。Kakori串燒與galauti串燒都是有百年以上歷史的傳統菜式：前者以絞碎的羊肉加入黑胡椒、蒜蓉及多種印度香料調味，後者以勒克瑙的製法風味最佳，據說用上逾150種印度香料來調味，因此味道層次繁富，令其他串燒相形見絀。肉餅在調味後於炭火上燒烤，讓你領略串燒滋味新境界。
Modak 甜蒸餃

Modak甜蒸餃在印度很多地方都十分流行，這種甜點用米粉或麵粉做成帶甜味的外皮，以鮮磨椰子碎及棕櫚糖作餡料，然後再拿去炸或蒸，吃的時候加上酥油，更加香口。這是傳統的甜點，每逢節慶，就會做來作應節食品。現在也有人用非傳統的餡料來做 modak甜蒸餃，例如番紅花、朱古力及果仁等，新口味令這種傳統印度美食更加吸引。
土豆煮椰菜花

這是印度一道極常見的素菜，以土豆、椰菜花與香料煮成，是其中一款必嚐菜式。土豆煮椰菜花材料簡單而健康，帶有家常風味，可隨意配搭其他食物；配上淡咖喱、米飯及薄餅同吃，風味尤佳。有些餐廳會在材料中加入新鮮番茄和咖喱葉，令這道菜香氣更濃郁，色彩更繽紛。這是印度經典菜式，不可錯過。
Pad松餅

Pad松餅又叫ku paniyaram或gunta ponganalu，是一種香脆中帶軟韌、內里中空的鹹味薄餅；用黑扁豆及米做成粉漿再放入有圓形模子的鍋內蒸熟。這種松餅是下午茶時常見的小食，也可以做成甜味或香辣味，視乎在粉漿內加入的材料而定，例如紅蘿卜、洋蔥、椰子或紅糖等。
天多利烤雞

發源自旁遮普邦的天多利烤雞是知名印度美食，以香料和乳酪將雞塊腌過，再塗上燒烤汁，然後放入圓筒形的陶泥烤爐內燒烤。燒烤汁由多種香料調制而成，包括肉桂、月桂葉及丁香等，令味道層次更豐富。烤雞出爐後，略帶焦香，令人胃口大開。