印度雞胗怎麼做

㈠ 雞胗做法

雞胗的做法有：脆辣雞胗、鹵雞胗、酸辣炒雞胗、涼拌雞胗、醬雞胗。

1、脆辣雞胗

准備食材如下：雞胗500克，尖椒2個，紅尖椒2個，榨菜15克，青蒜2根，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉陸手1湯匙，豆瓣醬2湯匙，泡紅椒4個，胡椒粉1茶匙，小蔥1根，白糖1茶匙。

用紗布系成香料包，另取一個干凈的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開後放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋，小火，煮30分鍾，放鹽早行嫌，攪勻後關火，泡24小時以上即可撈出食用！

㈡ 雞胗怎樣做的才好吃

雞胗好吃的做法如下：
1、雞胗洗凈干凈，放入鍋里中，加清水和料酒，焯水。
2、尖椒切成小塊、泡椒切成小段，蔥、姜、蒜切成末。
3、焯好水老裂的雞胗切成片，鍋里放入適量花生油，爆香蔥姜蒜末。
4、加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用。
5、鍋里再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味。
6、加入雞胗，混合蔽洞翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋，調料可根據個人口味增減。
雞胗，別名雞肫、雞胃，是雞的砂囊，屬於雞的一種胃，是幫助雞進行消化的器官，其形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉，肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。
雞胗有很多種食用方法，可以涼拌、爆炒、油炸、鹽_等等，在進行侍並閉爆炒和涼拌之前，需要對雞胗進行水煮，這樣可以除去雞胗中的雜質，還可以縮短之後的烹飪時間。雞胗味道清新鮮美，口感Q彈。

㈢ 雞胗的做法

請問有誰知道雞胗的做法,謝謝
據《本草綱目》，雞胗有「消食導滯」，幫助消化的作用。

雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它還有「消食導滯」，幫助消化的作用。

但鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞只所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。

油爆雙脆 【原料】 豬肚頭20O克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1.4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟豬油500克（約耗50克），濕澱粉25克，清湯50克。 【製作過程】 1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗凈，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、濕澱粉拌和，雞胗洗凈，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一隻碗內，加鹽、濕澱粉拌和。

2、另取一隻小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成芡汁待用。 3、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅吵櫻速劃散，倒入漏勺瀝油。

炒鍋內留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，並下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。升塌叢 【特點】 脆嫩滑潤，清鮮爽口。

雞胗蘿卜煲 鮮雞胗，蘿卜，陳皮，生薑，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛，連湯帶渣服用，治療慢性肝炎。 咖喱雞胗炒飯 雞珍泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用。

1。油開，放入圓蔥爆炒，都沾上油後放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞珍，一定要切薄哦要不不熟。

2。翻炒，加鹽，味精。

3。雞珍熟後放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻）。

翻炒。等米飯也變顏色了，就OK啦，哈哈。

廣東鹵水雞胗 做法： 1、把雞珍用鹽衫轎和生粉清洗干凈，過熱水（水裡放姜），這樣可充分去掉腥味 2、用李錦記的鹵水半支放入煲內，加適量水，放姜和蒜頭，香葉兩片，開火煮鹵汁。 3、鹵汁燒開後放雞珍小火煮三十分鍾即可。

如關火後再浸泡多些時間更入味。如喜歡甜味多些，就在鹵汁里加些糖一起鹵，喜辣的也如此泡製。

爆炒雞胗——是一道地道的魯菜。口感脆嫩、口味咸鮮，急火快速烹制而成，這是它的特點。

爆炒雞胗 主料：凈雞胗300克 配料：水發木耳35克 玉蘭片25克 豆瓣蔥5克 薑末5克 香菜段15克 調料：食鹽9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水澱粉10克 明油10克 工藝流程 雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。 雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出 控干油備用。

爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡 翻炒打明油 迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。 咖喱茄子雞珍 這些天幾乎天天來這里轉悠，也跟大家學了不少做飯的技巧和菜式，只是家裡經常就我一個人，昨天好不容易我老公在家，心中大喜，這下我做飯的動力來了。

他喜歡用睡懶覺的方式來解除疲憊，我起床後便關上廚房的門，開始閉門造車啦，2個人的飯說簡單也不簡單，因為現在大家都比較追求口味和營養，但是也不能弄一桌子吃不完太浪費，於是我設計了一個簡單的菜單：大骨頭燉蘿卜湯、咖喱茄子雞珍、蒸芹菜葉、自製小泡菜、還有燜米飯（用事先炒的米做的，據說可以減肥）。 湯的做法簡單，材料也不多，就是需要時間，還要掌握火候。

具體說來要注意：骨頭事先飛水、鍋里水要一次加夠、大火半個小時侯要小火2個小時左右、蘿卜枸杞最後半個小時加、鹽最後再加。 咖喱菜是我第一次做，沒想到味道還可以，很下飯，而且茄子的味道很美，口感不錯，嫩嫩的，又沒有什麼油，吃起來象在吃嫩嘟嘟的肥肉。

具體做法：先將雞珍切成小塊，用鹽、生抽、料酒、雞精、澱粉淹20分鍾，起鍋放油，將雞珍爆炒，然後放水，水的多少看你放的菜的多少而定，水開後放咖喱粉，然後再開後放入土豆茄子還有洋蔥，我從冰箱里又翻出來自己凍的豆腐也放進去了，大火燉著。等土豆軟了，關小火，最後放了些用來涮鍋的寬粉在上面，最後放鹽，粉也透亮了，就關火出鍋。

嘿嘿，湯可以泡飯很香哦。 芹菜買回來用做泡菜的，葉子扔了覺得可惜，想起小的時候姥姥做的蒸菜，就模仿了一把，葉子洗干凈，然後放入些白面，也可以放玉米面，因為他不喜歡，所以就用白面了，口感是不一樣的，你做了就知道。

葉子上面本來有水的，所以面就沾上了，然後放些油和鹽，這樣就可以了，在大火上蒸5分鍾就OK，千萬別過火，這個菜要沾汁吃的，把蒜倒爛，放入用醬油、醋、辣椒油對好汁中，就可以了。有農家菜的味道。

小泡菜很爽口：筍、黃瓜、白蘿卜、芹菜、紅辣椒切成條，清水燒開後放鹽、酒、白醋、花椒、大料、干辣椒，煮一會兒，水涼後將切好的菜放入，喜歡芥末的可以放些芥末，鹽要多放，這樣泡2個小時就可以吃啦！菜脆脆的，很爽口！ 孜然雞胗 雞胗洗干凈（不要留下黃皮，脂肪什麼的） 下水滾一下，微微泛白就成了。 起油鍋，先炸花椒、辣椒、老乾媽。

等煸出香味以後把雞胗下鍋，用大火爆炒 同時撒入大量孜然（我用的是顆粒狀的） 如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒面 再加鹽、雞。
雞胗的做法大全,雞胗怎麼做
雞胗

400克

糖蒜

3頭

青紅椒

各3個

蔥姜

適量

豆豉辣醬

1湯匙

生抽

1湯匙

料酒

1湯匙

醋

1湯匙

糖

2克

鹽

2克

雞精

適量

中辣

口味

爆

工藝

十分鍾

耗時

普通

難度

巧做爆炒雞胗的做法步驟

巧做爆炒雞胗的做法步驟：1 1准備所需材料，雞胗清洗干凈，切成薄片，糖蒜切片，青紅椒切圈，姜蒜切碎

巧做爆炒雞胗的做法步驟：2 2水開後，放入雞胗焯一下，把血水焯出來，撈出

巧做爆炒雞胗的做法步驟：3 3鍋內熱油，倒入雞胗大火煸炒撈出

巧做爆炒雞胗的做法步驟：4 4鍋內重新倒油燒熱，放入姜蒜、青紅椒圈爆香

巧做爆炒雞胗的做法步驟：5 5放入豆豉辣醬翻炒一下，倒入雞胗、料酒炒出香味

巧做爆炒雞胗的做法步驟：6 6放入鹽、糖、雞精調味，最後放入糖蒜片和醋就可以出鍋了

巧做爆炒雞胗的做法步驟：7 7不錯的下酒菜哈！
雞胗子怎麼做啊
懶人鹵雞胗

雞胗，老薑，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖

做法：

1、 雞胗洗凈

2、 雞胗焯水，撈出瀝水

3、 老薑切片，干辣椒切小段

4、 將老薑、干辣椒、桂皮、香葉放入紗布調料袋子里，扎緊。

5、 燒一鍋開水，將調料包放入煮上5分鍾。

6、 將雞胗放入鍋中大火煮開，轉中火煮10分鍾

7、 再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1:1.5）

8、 轉小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度

9、 涼透了之後，切片。

小訣竅：

1、 桂皮香葉的量別放太多，干辣椒看個人嗜辣程度吧

2、 調料包先煮上5分鍾，這樣更方便雞胗入味

3、 注意，鹽跟醬油別過早放，過早放雞胗不容易熟！！等到雞胗到了6-7分熟的時候放入就可以了。

4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是關繫到最後成色

豇豆炒雞胗粒

材料：雞胗，胡椒面，姜粒，鹽，白蘭地

做法：

1.柿子椒切丁 雞胗切粒

2.起鍋放油放幾片姜，爆炒胗粒，爆好先盛起備用

3.用盛下的鍋油爆豆和辣椒，放鹽，兜幾下，加入胗粒再兜均。OK，上鍋

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韭菜苔炒雞胗

材料： 韭菜苔，雞胗，蔥、生薑、干辣椒適量

做法：

步驟1：將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鍾。

步驟2：將韭菜苔洗凈切段備用；蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。

步驟3：鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。

步驟4：再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發白，然後加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。

步驟5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鍾這樣，然後下雞胗一起翻炒一分鍾後加鹽炒勻即可
雞胗子的做法 雞胗子怎麼做
胗是指雞胃！雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊 。

雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。

殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱：雞石子。

【性昧歸經】 甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經。

生雞內金：化石作用強，善治結石，常與海金沙、金錢草、石韋同用。 醋炒雞內金：偏於消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。

焦內金 ：與醋雞內金相似，但強於它，消食導滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿，長於焦三仙同用。 各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。

其氣通達大腸、膀胱二經。
鹽水煮雞胗的做法
菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：煮鹽水煮雞胗的製作材料：主料：雞肫500克

調料：大蔥30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，鹽3克，味精1克

: 1. 將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水；

2. 蔥切段，姜切片備用；

3. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥段、薑片和花椒爆香，烹入料酒，倒入開水，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉；

4. 燒開後改用小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。
雞胗子的做法
這里將雞胗的兩種做法與你分享。供你參考。

辣炒雞胗：

原料：雞胗，香菜， 醬油，雞精，五香粉，姜粉，芝麻，鹽少許，辣椒（最辣的那種），蔥。

做法：

1、鍋里加油後放少許鹽，然後炸辣椒同時加入五香粉和姜粉，待辣椒變色後加蔥。

2、放入雞胗，火要開到最大，然後加醬油，

3、放入雞精炒到水快乾時，放香菜，芝麻。還可稍加些胡椒粉和香油，

孜然雞胗：

原料 ：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。

做法：

1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；

2、大蔥、蒜剁成蓉備用；

3、鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過油；

4、爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好；

5、另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；

6、再倒入雞胗不停翻炒；

7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

㈣ 雞胗怎麼做

雞胗做法如下：

用料：雞胗、青紅椒、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、孜然粉、耗油、白糖、鹽。

步驟：

1、青紅椒切段，姜蒜切片。

㈤ 雞胗的做法

導語：雞胗是屬於雞雜當中的一種，其口感爽脆，深受大家的喜歡，但是它怎麼做呢，下面我來教你它的做法吧。

雞胗的.做法

雞胗的做法禪困一

用料：

雞胗土豆蒜干辣椒八角姜蔥料酒鹽雞精十三香老抽

做法：

1.雞胗洗凈切2厘米左右的塊 通常一個雞胗可以切4小塊

2.豆切塊備好 蔥姜蒜切沫備好

3.先用放入適量植物油 然後放入十三香 蔥姜蒜爆鍋 炒出香味然後放入干辣椒一起炒

4.然後倒入料酒和適量的老抽

5.翻炒至8分熟賀芹念的時候放入土豆

6.再次翻炒後添水燉，水開後小火燉

7.看到土豆熟了後就可以開大火收汁

雞胗的做法二

材料：雞胗300克，洋蔥半個，辣椒5個，花椒，蔥，姜，蒜，蒜蓉辣醬1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙。

做法：

1、姜切片，蔥切段，蒜切片，紅辣椒剪成小段。

2、雞胗清洗干凈，打上花刀。

3、鍋中倒入清水，放入蔥段首如和薑片。雞胗焯水瀝干備用。

4、炒鍋倒入適量的油，放入蔥蒜片餓干辣椒，爆香鍋底。

5、放入焯過水的雞胗，翻炒幾下，烹入料酒。放入洋蔥，加入一勺蒜蓉辣醬，淋上生抽，再炒至1分鍾。

㈥ 雞胗的做法

食材：雞胗350克。

輔料：泡椒大約10個、泡嫩姜3塊、泡胡蘿卜2根、泡蒜3個、花椒大約20顆、蒜苗3段、胡椒粉適量、白糖2克、生抽適量、白酒一瓶蓋、豆瓣醬2勺、大料3顆、雞精適量、鹽1克、油50毫升。

步驟：

1、材料圖，雞胗切好了之後用少量白酒和少許鹽抓一下。腌制啟陸伏五分鍾。