自己怎麼做印度咖喱粉

① 正宗印度咖喱粉的配方

咖喱粉以黃姜粉為主，並加上白鬍椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤姜黃，味辣而香。由於咖喱粉略帶苦味，故加工成醬時必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調和，咖喱香味方可更好帶出。

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉等均屬之。

(1)自己怎麼做印度咖喱粉擴展閱讀

咖喱粉為種含15種或更多香辛料的混合調味料。呈金黃色。咖喱Curry一詞由印度語kari派生而來，意為「香料」。咖喱源於印度，當地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風味，如玉米麵包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。

優質的咖喱粉，香辛味濃烈，用油加熱後色不變黑味俱佳。我國製作的咖喱粉調味料較少，主要有姜黃、白鬍椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群。

② 頂級自製咖喱配方

今天我們分享一款日式咖喱粉和一款歐式咖喱粉。

一、日式風味咖喱粉配方：

香菜籽粉24，小豆蔻粉12，姜黃粉32，辣椒粉2，孜然粉10，丁香粉4，小茴香4，葫蘆巴粉10，白鬍椒粉5.

二、歐式咖喱魚調味料：

姜黃粉34，芥菜籽粉8，姜粉10，葛縷子粉4，小豆蔻粉6，小茴香粉5，香菜籽粉10，丁香粉3、肉桂粉2，紅辣椒粉5，葫蘆巴粉4，芹菜籽粉5，肉蔻粉4。

三、南洋咖喱醬：

色拉油30克，紅蔥頭碎30克，蒜頭碎15克，紅辣椒碎10克，花生醬30克，沙茶醬30克，小茴香粉8克，水100毫升。

調味料：印度咖喱粉60克，黑胡椒粉10克，糖、醬油適量。

熬制方法：

1、熱鍋以小火，用油將紅蔥頭、蒜、紅辣椒炒約1~2分鍾制出香味。

2、加入花生醬，沙茶醬，小茴香粉，印度咖喱粉，黑胡椒粉，糖、醬油調好口味小火拌炒，約1~2分鍾至香味出來時加水，煮至開後再煮兩分鍾，關火即可。

③ 正宗的印度咖喱配方

印度是香料大國，印度人在製作美食時喜歡用咖喱調料，在菜餚的用料上，受西餐影響，喜歡用洋蔥、胡蘿卜、土豆、青椒。

印度風味「咖喱飯」的做法：

原料：大米飯

配料：牛肉（二兩左右）、洋蔥（一個）、胡蘿卜（一個）、土豆（二個）、青椒（二個）

調料：姜未、咖喱粉、醬油、鹽、雞精

准備：將牛肉切成肉餡，洋蔥、胡蘿卜、土豆、青椒切成一厘米左右的方丁。

製作：

在准備做菜時，先將米飯做上。

1．炒鍋燒熱，倒入適量油，稍熱，放入姜未熗鍋，將牛肉餡入鍋翻炒，加入適量醬油，並先少放些鹽，再將洋蔥、胡蘿卜、土豆入鍋，加入適量咖喱粉（大概2匙的量，以菜成黃色對佳），適量鹽，加水漫過菜，蓋上鍋蓋，煮。不間要不斷翻鍋，防止糊鍋底。待土豆熟後，放入青椒丁，繼續煮，直至土豆與湯汁成為糊狀，放入適量雞精，關火。

2．根據人口的數量，准備幾個大盤子，（盛餃子的平底盤即可）和幾個盛飯的碗（直徑12－13厘米為宜）。

先將米飯盛入碗內，壓實成一平碗，再將碗中的飯扣入盤中，形成一個圓包型的飯團，再將鍋中的菜汁澆在米飯上，量可根據個人的需要。最好用釣子拌著吃。

特點：飯菜合一，味道香濃，色澤鮮艷，營養豐富。

1、配方一

胡萊子 100克 疣果於 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
胡椒 100克 桂花樹葉 100克
紅辣椒干 100克 大蒜 100克
姜黃粉 100克 芝麻子 100克

2、配方二

胡菜子 100克 乾薑 100克
小茴香子 100克 胡盧巴子 100克
疣果子 100克 姜黃粉 100克
芥子 100克 芹菜子 100克

二、製法
將上述原料磨碎，輾成粉未，拌勻，使之充分混合即成。配方一製品叫印度咖哩粉，以濃香辛辣著稱於世。配方二制出的咖哩粉性質比較溫和。

④ 如何製作正宗的印度咖喱

製作咖喱最重要的是在於其咖喱配方，例如你要做的是一個招牌咖喱雞肉，我們做的招牌咖喱雞按照一盤菜的分量，所需要的香料分別是
小豆蔻 5粒 1.2g

丁香 5粒 0.2g

姜黃粉 1/2茶匙 2.5ml

辣椒粉 1/2茶匙 2.5ml

甜椒粉 1湯匙 15ml

芫荽粉 1湯匙 15ml
椰奶 200ml

按照這道招牌咖喱雞肉的香料配比，一般用戶很難完成一道菜，單一香料需求只有一點點，無法購買到合適的量，一般單一香料允許購買的最少分量都可以用來做8-10次咖喱了，很容易造成浪費，某寶上有一種專門針對菜單定製的咖喱香料包，一份對應一道菜。
這一點與一般的咖喱粉相比，最大的不同在於：你不用考慮放多少量，一道菜把一份咖喱香料全部放下去就好了。其他的一些品牌咖喱粉在使用的時候，新手就會遇到一個問題不知道做一道菜要放多少咖喱粉，有的品牌會在外包裝寫上使用說明+步驟，有的只寫個配料成分，只能問客服/銷售人員做一道菜要使用多少量的咖喱粉，這時客服人員只能回復一個大概的區間范圍。我個人對味道的敏感程度還比較高的，所以多加一點少加一點調味料，吃起來的味道就覺得不同。

⑤ 印度咖喱是什麼做的

印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成的。由於用料重,加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

⑥ 正宗印度咖喱怎麼做

1、材料：洋蔥2個，番茄2個，大蒜4瓣，生薑一小塊，masala粉兩小勺，coriander粉兩小勺，孜然粉一小勺。
2、做法：蒜瓣，生薑，洋蔥切小塊。
3、用攪拌機打成碎末。
4、鍋里加少量油，炒碎末，炒出香味。
5、將番茄切塊放入攪拌機，加入用攪拌機打出的番茄醬，繼續炒一會。
6、加入兩小勺咖喱粉。
7、再加兩小勺這個，孜然粉可加可不加。
8、加兩小勺鹽，咖喱醬就做好了，這時你可以加入雞塊肉塊魚塊或者蔬菜塊或者肉丸，加少許水，翻炒十分鍾讓它們入味。一道香氣四溢的咖喱就做好了。

⑦ 咖喱粉怎麼做呢

咖喱可以用來燉肉、蔬菜等，一般想吃的時候我們會在網上買現成的咖喱粉，但我對目前市面上的咖喱粉真的不敢恭維，偷工減料是其一，最重要是組成的香料質量差，所以很多時候我都會自己製作，這樣比較正宗，其實並不麻煩，市場上所有的香料都有銷售。

方法：

1

將小干鍋放在中火上。當煎鍋很熱時，加入所有的粉，例如小茴香，香菜、姜、黑胡椒、花椒、丁香、肉桂粉。烘烤它們，不斷攪拌直到它們變香-大約三十秒。將鍋從火上移開，讓粉末完全冷卻。

2冷卻後，將其倒入一個乾燥，干凈小碗中。加入剩餘的香料（例如辣椒粉，姜黃）並攪拌混合即可。

3將咖喱粉存放在帶有密封蓋的密封玻璃罐中。存放在陰涼乾燥處。

4用到時再拿出來，不要存冰箱里！

⑧ 咖喱粉怎麼做

在電影里我們會看到有些畫面會放到別人吃咖喱的樣子，而在生活中我們不常接觸咖喱，就不知道這是什麼樣的食物，也不知道咖喱粉該怎樣製作。也許我們在超市的貨櫃上能夠看到包裝好好的咖喱粉，買回家隨時都可以做菜。但是我們知道自己動手，豐衣足食。很多調味料其實我們自己就能夠做的出來。

咖喱粉中含有很多的食材，不是一下就能夠做出來的，我們首先要選擇必備的食材，否則做出來的調味品就沒有那種味道了。要自己做好咖喱粉可不是一件容易的事，這需要花費耐心、細心、時間，所以如果真想做咖喱粉的話，那麼就試試看下面的辦法吧。
咖喱粉的做法：姜黃300克，白鬍椒65克，小茴香35克，桂皮40克，薑片10克，大料20克，花椒10克，
辣椒20克(辣椒用量可根據個人口味加減或不用,不用的話用20克香菜籽)，用以上8種原料磨粉拌勻即成。
咖喱醬的做法：火腿丁、肉末，紅蘿卜丁、馬鈴薯丁~還有剛才配置的自製咖喱粉~油適量、高湯2碗半、醬油1匙、鹽1/2匙做法:
1.將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香，盛起備用。
2.鍋內倒油，放入肉末及素火腿炒香後，加入醬油拌炒。
3.加入蔬菜如紅蘿卜、馬鈴薯等炒炒，再倒入咖哩粉拌炒均勻後，倒入准備好的高湯慢燉，將所有材料煮軟，水剩1杯半左右。4.
加鹽，起鍋前以麵粉勾芡。
新加坡咖喱溫和清香、泰國咖喱鮮香無比、印度咖喱辣度強烈兼濃郁、馬來西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優質香味……
咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發源地印度並沒有咖喱粉或咖喱塊的說法。咖喱對印度人來說，就是"把許多香料混合在一起煮"的意思，有可能是由數種甚至數十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色--姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統稱為咖喱粉，也因此，每個家庭依其口味和喜好所調出來的咖喱都不一樣。
在南方的國度，很多人家都會自己製作口味獨特的咖喱，有些人喜歡辣的就做出辣的口味的咖喱，如果喜歡溫和一些的口味，就能夠根據自己的喜好來做出自己想要的咖喱。因為咖喱中含有多種食材，能夠促進人的食慾，讓人胃口大開。而且常吃咖喱，還能有效預防老年痴呆的出現，各位小夥伴快來試試看吧。