印度人用咖喱做什麼吃

A. 印度的咖喱手抓飯好吃嗎，他們是如何製作的

很多時候人們對於一個國家的認識，並不在於風景有多美，文化有多精美，歷史有多古老，反而只是一道菜品就能牢牢地抓住人的味蕾，抓住人的心。

所以不是所有的咖喱都辣得讓人受不了，不過要想吃較為純正的咖喱料理，還是要配合著相應的辣度來感受咖喱的風味比較好，甚至大多數對咖喱沉迷的人，也不斷地在挑戰咖喱的辣度等級，咖喱文化就這樣在全球蔓延。

B. 印度咖喱雞肉是不是沒有任何營養，百害無一利不健康的垃圾食品

當然不是。
咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。所以在亞熱帶，人們特別喜歡吃咖喱菜餚。
雞肉蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品

C. 咖喱做什麼

原料：咖喱粉，大蒜一頭，羊腿肉一大塊，土豆四個，洋蔥一個，胡蘿卜兩個，香葉兩片，還有椰漿少許

做法：

1.鍋內放少許油，放蒜頭香葉爆香，然後放入咖喱粉小火慢慢炒一會兒，我放了四勺。

2.另起鍋放油，五成熱時候，把切塊的土豆、胡籮卜放進去中小火炸兩分鍾。炸過的土豆和胡籮卜沒備正燉出來比較香，而且可以縮短燉的時間。

3.鍋內放少許油，放蒜末爆香後把羊肉放進去大火煸炒，到羊肉變色後，放入熱水，大火燒開後轉小火燉四十分鍾。

4.把炸過的土豆和胡籮卜放進去，放入洋蔥和炒過的咖喱，繼續燉十分鍾。

5.轉大火收汁，一邊收，一邊用鏟子不斷翻動以免粘鍋。

6.倒入少許椰漿和鹽，湯汁收到濃稠即可。

咖喱雞

材料：子雞一隻（約一斤重），咖喱粉一袋（30克裝），土豆兩個，胡蘿卜一根，洋蔥半個，鮮牛奶250ml，最後就是一小塊姜。

調味料：食用油、砂糖、鹽、料酒和醬油。

步驟：

1.首先還是把雞洗凈後切成塊，然後加入兩湯匙的料酒壓腥味，兩湯匙的醬油調味，在把生薑洗凈切成片，放入雞塊中。和勻後腌制半滾納個小時。

2.腌制雞塊的過程中，准備輔料。土豆和胡蘿卜去皮後切成塊，然後剝去洋蔥外皮，也切成塊，然後再切幾片薑片備用。

3.往鍋里加入五湯匙的食用油，燒熱。先倒入洋蔥片炸一會，直到洋蔥變軟出水後，放入雞塊炒，直到雞塊的肉色變白。

4.雞肉炒好後，一起倒入胡蘿卜塊和土豆塊，然後放入薑片翻炒兩分鍾，之後倒入清水煮。清水的量能夠淹住雞肉就行了。

5.清水倒入後，馬上把准備好的一袋咖喱全部倒進鍋里拌勻，然後蓋上鍋蓋，用大火燒5分鍾，之後轉成中火燜一刻鍾。一刻鍾後揭開鍋看，這是基本上水已經收幹了，

6.這時倒入牛奶250ml，然後加半勺鹽和小半勺的糖，再用中火煮五分鍾，就可以起鍋了！

海鮮煲

原料：

主料： 急凍青口、枯悔連殼中蝦各4隻，鮮魷魚1隻，洋蔥、番茄各1個，干蔥茸4粒，咖喱醬1湯匙，椰汁1大罐。

調味料：鹽3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2湯匙，水1湯匙。

製作：

1.青口解凍、沖凈及隔干水；中蝦（連殼）去黑腸、剪去長須沖凈、抹乾；鮮魷魚理、切圈備用；洋蔥切條，番茄切角。

2.燒小半鑊水，放下魷魚圈飛水取出。3.在瓦煲內燒熱3湯匙油，爆香乾蔥茸及咖喱醬，將青口及中蝦放下略煎，加入洋蔥、番茄及魷魚，倒入椰汁及調味料煮滾，最後拌入芡汁水即成。

D. 都說咖喱可以搭配很多食材，你知道有什麼吃法嗎

一、各國咖喱配料各不同

在印度咖喱是指搭配各種食物吃的蘸汁，在印度每家每戶都用各種香辛料各種比例混合熬煮成不同的醬汁，並沒有標准配方，所以不同家庭的咖喱口味也各不相同。

雖然印度是咖喱消費量最大的國家，但是咖喱一詞並非源於印度，而是源於英國。英國殖民者回到英國後懷念印度醬汁，將各種香辛料固定比例混合磨碎就成了我們現在買到的咖喱粉。

後來咖喱由英國傳到日本，經過當地改良迅速流傳起來，使日本成為咖喱消費量排名第二的國家。現在中國也有一些廠家生產咖喱粉，它們在配方上到底有何區別呢？

咖喱粉大致分為印度式和歐洲式，前者使用香料不多，大約10種左右，比如香菜、辣椒、姜黃、茴香、姜、蒜、鹽、小豆蔻、肉桂、丁香，味道多少有點葯味；

而日式咖喱粉屬於歐洲式，使用香辛料可高達30~40種，還會增加蘋果泥、蜂蜜等增甜，增加麵粉以增稠，其香味協調且溫和。

我國的咖喱粉接近印度式，基本包括姜黃、茴香、芫荽、胡椒四種配料，也有廠家添加生薑、肉桂、辣椒、八角、孜然、丁香等。

咖喱粉的使用就像五香粉，烹調者還需要把握油、鹽和其他調味料的比例才能烹調出美味；

在這方面咖喱塊、咖喱膏、咖喱醬更有優勢，它們是以咖喱粉為原料，加入雞肉、水果泥、食用油，增稠的小麥粉、麥芽糊精、乙醯化雙澱粉己二酸酯，調味的白砂糖、蜂蜜、5』-呈味核苷酸二鈉、肌苷酸二鈉、鳥苷酸二鈉、L-蘋果酸、檸檬酸、食用香精等炒制而成。

直接在菜餚中加入咖喱塊、膏或醬燉、煮、烤就可以出來得到地道的咖喱美食了。

四、不適宜吃咖喱的人

咖喱中紅咖喱辣味最重，有胃潰瘍、胃炎者或者胃酸分泌過多者盡量少吃，另外建議這部分人優先選擇口味溫和的日式咖喱；而咖喱醬脂肪含量和鹽含量高，所以高血壓、血脂異常者要少吃，吃的時候要少放。

小結：

1.優先建議選擇咖喱粉和低脂低鹽的咖喱醬

2.怕刺激者者優先選擇口味溫和日式咖喱

E. 可以不要命，但必須有咖喱！咖喱對印度為何如此重要

咖喱對印度如此重要，自然是因為印度人離不開咖喱。首先第一個原因是，咖喱是發源於印度，是印度的一種飲食文化。第二個原因是相傳咖喱是釋迦牟尼創造的，這對於印度人的意義很不一樣。第三個原因是咖喱作為一種香料，不僅可以增加食物的味道，還可以促進人的食慾，這對於印度人是非常必要的。

還有一個因素，就是印度是處於熱帶地區。常年高溫，天氣非常炎熱。想想看，我們夏天的時候都會覺得沒有胃口，更何況他們一年四季都是如此。而特別巧的是，在咖喱中就有一種成分是可以促進食慾的，所以他們根本就離不開咖喱。另外，咖喱還有預防感冒的作用哦，而且在我們鼻塞的時候，還能用於通氣，所以咖喱也是一身寶啊。

F. 咖喱雞丁怎麼做

咖喱雞是很多人喜歡的菜，用來拌飯簡直不要太好吃。以下介紹咖喱雞的做法。

1. 材料准備

雞肉不要選擇雞胸肉，雞胸肉煮久了容易老和柴，要麼就是吃起來粉粉的，很難吃。要選擇滑嫩的雞腿肉才能做出好吃的咖喱雞。如下圖，把腿骨剔除，然後把雞肉切成丁便可。雞肉的腌制是關鍵，雞肉加入少許料酒，半勺鹽，生粉少許，胡椒粉少許，腌制半小時。半隻洋蔥切末，土豆切丁後把表面的澱粉沖洗一下，便可進行下一步。

2. 下鍋炒制

熱油下鍋，蒜蓉爆香，土豆洋蔥下鍋爆炒至半熟，出鍋。再下油爆炒雞肉至九分熟，加入土豆洋蔥，加入開水沒過食材，燉十幾分鍾，加入半盒的咖喱煮化收汁，加入醬油調色，加入香蔥便可以起鍋。加上一點香菜點綴，一道爽滑的咖喱雞便完成啦。

3. 注意事項

雞肉要選擇滑嫩的雞肉；腌制要加入生粉才能保持雞肉的爽滑；爆炒雞肉時不能炒得太熟，太熟了容易老。

G. 我想要正宗印度咖喱炒飯的做法！

印度咖喱雞飯：Chicken curry：
首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家裡作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者乾的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒一下，然後加入椰奶煮開！（在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖喱醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去)
最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鍾也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了
註：1。香料不要放很多，家裡做放一點就可以了，不然會發苦！
2。咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛！
3。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！
4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！

咖喱飯的做法
材料：咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 至於量的問題要看個人喜好了，你喜歡的就可以多買些，還可以加進蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西（肉+蔬菜）
做法：1.材料切塊。（切小一點可以節省時間）
2.在鍋里放一點油，估計滑一下鍋就可以了（我做的時候就因為放油太多，才算不上十全十美的
3.可以加一點黃油
4.油熱後，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鍾
5.然後加水，燉15分鍾左右（土豆和胡蘿卜軟了就好）
6.加咖喱，攪拌均勻後，再燉10分鍾左右
嘻嘻，米飯准備好了嗎？不要說你忘了煮飯哦！把米飯盛到盤子里，然後把鍋里的東東澆上去……
其實就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆

美味牛肉咖喱飯的做法
誰會不愛吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢？這可是我家招待客人的保留節目，比餐館同類產品香濃得多，無人不贊。若是學生們來家，必定是你爭我搶，大勺大勺地舀，10分鍾內這道菜就會盆底朝天。
牛肉咖喱當是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐乾也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
這里就說說它的製作方法，其實真的很簡單，就是費點時間而已。
咖喱鹵調料外購。最好准備一勺乳酪粉，會讓味道更加濃香。由於日本配的咖喱鹵調料較甜，喜歡辣味的人可以再准備點咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1個去皮，和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見方的丁；
嫩牛肉（裡脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動！）150克，同上切丁；牛肉質量好，菜的味道才夠誘人。
小洋蔥一個或大洋蔥半個，切絲。用得太多則菜餚偏甜。
這樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮。
如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用。
1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鍾，表面變色後撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質凝固，避免在後面水煮過程中鮮味過度流失到湯里）
2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產生香氣，和中國人煸炒蔥姜蒜意義相同。）
3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鍾，直到產生香氣、表面有半透明感覺的時候。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開，然後小火繼續煮15分鍾。注意控制火候，菜餚表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能幹。
5 加入咖喱調料，慢慢攪開，（再加一小勺乳酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當（半流動狀態）即可。
一般這樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要捨不得調料，放得不夠則味道也不夠呢。
6 放調料後繼續煮3分鍾，注意不停地攪動，讓香氣充分散發。
放入幾朵焯過的綠菜花，然後盛到一個大湯碗裡面趁熱吃就可以啦！
咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食慾。

咖喱飯的系列做法
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆—切塊，胡蘿卜—切丁，洋蔥—切成細末
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到鍋里，溶化拌勻
5、繼續用中火煮5分鍾
6、米飯另做，澆上菜和湯
完成，好香啊！

蘋果咖喱雞
用料： 雞髀3隻（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）
腌料： 鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調味： 鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：1、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。

蘋果咖喱豬肉片
原料：豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克。
調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生薑25克，蒜25克，胡椒粉少許。
烹飪方法：將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗凈，備用。
把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加麵粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鍾後，放入蘋果、葡萄乾、20克蔥頭末拌勻再燜20分鍾，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯。
特點：清香鮮辣，獨具一格

印度咖喱雞
材料：雞肉適量，西紅柿兩個，香菜少許。
作料：薑末、蒜茸，洋蔥1隻。
調料：咖喱粉少許，鹽、辣椒粉（根據家人口味而定），食用油。
製作：將油鍋燒熱，放入作料煸出香味，將切碎的洋蔥，炒至變黃，放入西紅柿、咖喱粉，最後再放入切好的雞塊，加湯封蓋，待雞塊熟了再放入香菜，即可裝盤。
注意：煮雞塊的時候一定要及時加水，避免干燒，煮的時候先用大火，等開鍋後改用文火。

香草汁大蝦
材料：大蝦數只。
作料：薑末、蒜茸、洋蔥、咖喱粉、鹽、糖、辣椒粉（根據家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。
調料：香菜、蒜茸、薑末、洋蔥、檸檬汁。
製作：將油鍋燒熱，把大蝦放入油鍋，炸至八成熟取出待用。在鍋中倒少許油，燒熱後放入作料煸炒，待炒出香味後倒入少許白葡萄酒，再放入大蝦，用小火將湯汁收干，即可裝盤。將香菜、洋蔥切末，與蒜茸、薑末拌勻，再加少許檸檬汁，配成調味汁，淋在大蝦上。

咖喱牛尾湯
材料：牛尾適量，土豆1個，胡蘿卜1根，青菜少許。
作料：鹽、咖喱粉、辣椒粉少許。
製作：先將牛尾切段，與作料一同放在鍋里煲。再將土豆單獨煮熟，切碎，搗成泥。將胡蘿卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡蘿卜、青菜丁與牛尾一起燉爛即可。

咖喱米飯
材料：香米，胡蘿卜，洋蔥，青菜。
作料：咖喱粉，鹽，味精，油。
製作：將香米淘凈，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米飯著色後，將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁，鍋中放入適量油，燒熱後放入胡蘿卜、洋蔥、青菜丁煸炒，再放入米飯，加鹽和味精一同翻炒片刻即可。

H. 印度的專屬美食為何會是「咖喱」

因為咖喱發源於印度且印度咖喱非常好吃。

咖喱起源於印度，意思是「許多香料加在一起」。由於印度的第一批肉主要是羊肉風味的羊肉，因此單味風味並未消除其澀味。因此，將其與各種乾粉粉末的混合物一起烹飪。我沒想到效果會令人驚訝。它形成由各種香料製成的咖喱。

除印度外，最早生產香料的國家是印度尼西亞和中國，印度是其中的佼佼者。此外，目前有許多國家正在消費咖喱。除印度外，斯里蘭卡，泰國，新加坡，馬來西亞，日本和越南都消費咖喱。

斯里蘭卡

斯里蘭卡咖喱和印度咖喱歷史悠久。由於斯里蘭卡生產的香料的質量，咖喱製成的咖喱似乎更好。斯里蘭卡的咖喱牛肉顆粒富含香料，非常香，並吸收了牛肉顆粒的咖喱精華，每口都能讓您充分體驗咖喱獨特的香氣。

I. 咖喱咖喱～這可能是全宇宙最地道的吃法了～

日劇《深夜食堂》里，老闆將隔夜的咖喱澆在熱騰騰的米飯上，趁著冷咖喱被熱氣慢慢融化的時候吃，簡簡單單的隔夜咖喱，在燈光昏黃的小店裡，帶出一段一段故事。

許多人喜歡咖喱，正是因為咖喱百搭，下飯，甚至在你不開心或一個人的時候，吃到好吃的咖喱，就會好很多。咖喱，真的是讓人感到溫暖和治癒的神奇之物。

一位拜咖喱教忠實信徒直言：你們都去玩兒吧，我只想宅趴在家，享受咖喱的好心情。咖喱混搭一切，百搭花樣美食。

咖喱海鮮，黃橙橙濃稠的一鍋，熱氣騰騰，白瓷盤里一半白米飯一半咖喱海鮮，最適合這個季節陰天或下雨時來吃，鮮美到讓人瞬間跪倒，仰天長嘯「太美味咯！」。

茄子、蘑菇、彩椒和冬筍……蔬菜咖喱，口味清爽，比肉類咖喱還要下飯，和通心粉一起搭配，值得伸出你傲嬌的食指點一百個贊。

咖喱炒飯，隨性把各種食材剁碎，按照熟透的容易程度，啪啪丟進鍋里翻炒。鮮黃漂亮的咖喱炒飯出鍋，配上罐身掛清涼水珠的冰鎮啤酒，最能解救酷熱讓你躁動的胃。

食材姐的大姐大，萬能百搭霸氣選手，既震得住味道強烈的羊肉，也寵溺味道寡淡的雞肉。連西紅柿、酸奶、乳酪的酸味，也能被輕易引誘出來，整體的味道瞬間變得有層次感，忍不住一吃再吃。

再說到油炸食物，也是咖喱的親密基友，高熱量帶來的罪惡感和滿足感通通拋出，光那卡茲卡茲的聲音，一想到就要狂吞口水。

咖喱就是有成就一切美食的大智慧。一切以咖喱為名的食物，自帶豐富內涵。不過，咖喱雖然可以空口獨吃，但總覺得有一點不甘心，如此好東西難道就這樣隨意嚼一嚼白白落進了胃袋？太對不起盤底那濃烈香辣的醬汁了吧！如此魅惑人心的美味，沒有女一號怎麼行？！於是，華麗麗的主食驚艷出場。

而咖喱的妙就妙在這兒——搭配主食。

就是非要你拿一碗飯一塊餅，細細蘸上醬汁，任性地蓋住原本的顏色，然後送到嘴裡。就是這種極具侵略性的味道，完全改變了主食滋味，而主食本身恰到好處的嚼頭和口感又讓人根本停不下嘴，直到盤子被颳得乾乾凈凈。咖喱搭配萬能且霸道的不行不行，必須要搶了所有食材的風頭才可以。

咖喱，既是一種由多種香料調配而成的醬料，也可以指被英國人帶到世界各地，加入了香料的食物或烹調手法。在東南亞地區菜系非常常見，伴隨肉類和飯一起吃，有醒胃提神、增進食慾的神器功效。濃烈而豪放的咖喱，總能把美味放大再放大，引誘味蕾，讓人食指大動。

地道的咖喱是多種香料的結晶，以姜黃為主料，加多種香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白鬍椒、小茴香、八角、孜然等配製而成，味道辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。

咖喱源於印度，但「印度咖喱」這種說法其實是有偏差的。因為咖喱真正被當做一種烹調口味手法的名字，是由英國人完成的。在印度，人們不會把某種單獨的口味叫做咖喱雞或咖喱牛肉。非要說的話，一切用主食來蘸著吃，各種加入香料的食物，或者受印度文明影響地區的類似菜，都可以叫做咖喱。

在大部分人的印象中，咖喱是黃色的，而且是濃郁的一坨似凝固不凝固半流動狀態的黃色。

但咖喱只有這種單調的黃嗎？NONONO，其實，你只要在咖喱中加入菠菜汁，醬料就會變為綠色；加入墨魚汁會變成墨色；加入姜黃粉會變成黃色；加入牛奶的話就是白色；加入番茄醬或紅椒粉，就變成紅色，果真的千變萬化。

印度咖喱————印度菜的一個標簽

咖喱是世界賦予印度菜的一個標簽。

傳統的印度咖喱，融合大蒜、洋蔥、芫荽籽、生薑、姜黃、辣椒、孜然幾種必選主料，此外，還有芥子、肉豆蔻、小茴香、胡椒、丁香等可選配料，以及非常重要的姜黃上色的混合調料。在印度，每個主婦都有自己的一套咖喱配方，所形成的咖喱醬汁體系非常龐大。

印度咖喱的靈魂是香料。印度是香料共和國，有超過1000種可使用香料，連煮杯奶茶都要放香料。而香料之所以盛行，是因為印度終年悶熱潮濕，用香料烹制食物，可以促進食慾，幫助消化。而印度人認為咖喱中姜黃的黃色也是有葯效的。

在印度，每個主婦都是頂級香料專家，她們對香料的重視和愛甚至超過了烹飪食材本身，主婦們更願意花上半天時間來磨、炒和拌煮香料。而印度咖喱辛辣、香味濃郁，且極富侵略性的特點，更是讓它富有一種不確定的魅力，每一口咖喱在嘴裡融化，都有探險一般的刺激。而印度不同地區的咖喱和配菜，也是有著名明顯的區別。

印度北部有雅利安人帶來的畜牧文化，他們會在咖喱中添加奶油、乳酪、酸奶等奶製品，口感醇厚，一般搭配各種餅食用。

印度南部的咖喱，使用更多辣椒和胡椒，以蔬菜或海鮮為主要食材，添加椰奶、椰肉和咖喱葉，然後搭配米飯或其他米製品食用。

而在一些其他地區，比如克什米爾的醬汁這種當地的特產，也會被加入到咖喱中，形成獨到的地域風味。

東南亞咖喱————咖喱傳播的第一站

東南亞是咖喱傳播的第一站，泰式咖喱也有最多的顏色。

古印度文明對東南亞各國文化有很深的影響，體現在飲食上，就是咖喱的流行。

東南亞咖喱中最有名的是泰式咖喱。泰式咖喱可以分為紅咖喱、青咖喱和黃咖喱。黃咖喱的顏色來自姜黃，紅咖喱來自紅色的干辣椒，而青咖喱，是製作中放入了新鮮的青辣椒。不同的食材需要用不同顏色的咖喱來搭配，比如咖喱蟹、咖喱蝦通常用黃咖喱來燒制。

與印度咖喱不同的是，泰式咖喱的口味更偏於鮮、甜，因為大多數泰式咖喱的調味基礎多了香茅、椰漿、魚露等。在製作泰式咖喱時，需要事先把各種新鮮香料和香草磨製成膏狀，用油炒過後再加入其他配料，因此咖喱膏在泰國當地的市場上很常見。

英國咖喱————英國讓咖喱走向世界

大英帝國讓咖喱走向世界，咖喱粉是英國人的一大發明。

咖喱對英國人有多重要？烤雞咖喱是英國的國菜，地位甚至超過了炸魚和薯條，而咖喱在英國國會中有自己的委員會，這些就說明了英國人有多熱愛咖喱。

說到英國咖喱的淵源，其實從17世紀就開始了。這與早期殖民者接觸印度當地的香料和食物有關。很多商人和士兵，都對咖喱充滿了興趣。後來，離開印度的英國人把咖喱也帶回了倫敦。由於英國菜本身味道寡淡，咖喱又是解決吃剩魚肉的最佳方法，所以咖喱逐漸受到平民階層的歡迎。二戰結束後，印度移民湧入英格蘭，印式餐館遍地開花，來自孟加拉國的咖喱廚師又豐富了英國的咖喱文化。

日本咖喱————曾是文明開化的象徵

咖喱是日本文明開化的象徵。日本人為了融入西方文化，在飲食上開始吃咖喱，後來咖喱逐漸發展成為日本的國民美食。

明治維新時期，日本人決心脫亞入歐，全盤西化。英國海軍吃咖哩，日本人也跟著一起吃。從1890年代開始，咖喱出現在日本的海軍菜單上，後來軍方又對咖喱進行了改良，更加適合配飯，變成了和風咖哩的雛形。就連現在，日本海上自衛隊還保留著星期五聚在一起吃咖喱的傳統。

後來，日本人制出了自己的咖喱粉，不需要再向英國高價進口，再加上洋蔥、土豆、胡蘿卜等西洋蔬菜的大規模種植，咖喱成為一般民眾也能夠消費的廉價食物。據說一個日本人現在每星期能吃至少 1-2次咖喱，而日本超市裡的各種咖喱製品也非常豐富。

日本咖喱在繼承基礎上，還有不少創新之處。比如他們會加入特別的配料蘋果、蜂蜜、香蕉等等，甜味比較重；也嘗試在咖喱中加入土豆、胡蘿卜甚至日本醬菜，這點影響到了中國。此外，日本人還創造出了咖喱蕎麥面、咖喱烏冬面、咖喱豬排等，甚至還有極端的速食咖喱包，用奶油炒麵糊配咖喱，微波爐里「叮」一下淋在飯或面上，連煮的步驟都省略掉了。

咖喱為什麼人見人愛呢？

咖喱的腳步從不止於上面提到的這些地方。像咖喱香腸就是德國的國菜，南非地區也流行著許多風格各異的咖喱。中國最早接觸咖喱的是上海人，20世紀初，最摩登的上海人開始吃西餐「英法大菜」，主要調料就是咖喱、各種醬汁，而且當時上海還有一種本地咖喱粉。而到了現在，咖喱牛肉湯配蔥油拌面或生煎饅頭，還是滬式早餐的固定組合之一。

許多食物離開了原產地，往往會水土不服，很難與異鄉口味和飲食習慣融合。但咖喱卻不同，它旅行全球，每到一地，就能和當地的物產風俗相結合，衍生出不同個性，為當地飲食文化帶來新的色彩。咖喱之所以能有這么強的生命力，一方面是人類向來對香料情有獨鍾，另一方面還因為咖喱的包容性，能讓人們在不斷的創造中體會到冒險的樂趣。