印度泡芙怎麼做好吃

⑴ 泡芙怎麼做

泡芙的用料
低筋麵粉（泡芙皮）100g 雞蛋（泡芙皮）3個左右
黃油（泡芙皮）80g 水（泡芙皮）160g
細砂糖（泡芙皮）1小勺（5ml） 鹽（泡芙皮）1／2小勺（2.5ml）
泡芙的做法
步驟1把黃油、水、糖、鹽一起丟到鍋子里
步驟2中火加熱至黃油完全融化，繼續加熱到水沸騰
步驟3水沸騰後，轉小火，把過篩的低粉全部倒入鍋中，快速攪拌，直到水和粉完全融合，麵粉完全被燙熟後關火
步驟4等鍋內的面團冷卻至不燙手時，加入打散的三個雞蛋，先加三分之一，攪拌混合均勻後，再加三分之一，攪拌混合均勻。最後的三分之一要慢慢加，邊加邊看麵糊的狀態
步驟5當把麵糊挑起能呈現如圖的這種倒三角時，就不用加雞蛋了，所以雞蛋不一定要全部加完，看麵糊狀態而定
步驟6把麵糊裝入裱花袋中，剪個口子直接在墊有油紙的烤盤上，如果想造型好看，就用大號的菊花型裱花嘴擠，盡量擠得大小相同
步驟7烤段唯箱調至210度提前預熱，先烤10-15分鍾使泡芙膨脹定型，再調至180度，繼續烤20-25分鍾，表面金黃即可出爐。
步驟8烤制的這一步很重要，要多去看兩眼，中途不要打開烤箱，也不要烤過頭了。烤好的泡者凳芙放在一邊，晾涼
步驟9比較成功的泡芙裡面應該是很大的空心哦
步驟10關於泡芙的內餡，一般最常見的就是奶油了，把淡奶油加糖打發即可。我做過三種：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有風味，香草奶油口感很像冰淇林，很受歡迎。具體做法以後會另單獨發一個菜譜，也是君之的方子
步驟11吃泡芙，最好是出爐後晾一會兒留有餘溫的時候，在底部桶一個洞，擠入餡料，然後立刻吃掉，外皮香脆，內餡柔滑。現擠現吃是最佳狀態，如果內餡在泡芙皮里首燃旅待久了會把皮泡軟進而影響口感
步驟12泡芙烤出來一次吃不掉，可以裝入塑料袋，多裹幾層，放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來回爐烤一下吃

⑵ 泡芙怎麼做好吃

泡芙怎麼做好吃呢?

食材

牛奶 80克

黃油 60克

中筋麵粉 100克

雞蛋 兩個

鹽 3克

水 80毫克

淡奶油 100克

方法/步驟

1

將牛奶、黃油、鹽、水小火溶化攪拌。



注意事項

麵粉一定要用中筋麵粉，其他的麵粉效果不好。

麵糊冷卻後才能加入蛋液，防止蛋液被燙熟。

另外一種做法，

自製方法

◆外殼材料：

麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（L）

◆填充用奶油材料：

麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯

◆美味泡歷搏芙的做法：

▼准備

1．烤箱設定到200度的溫度。預熱。

2．外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。

▼外殼

1．在鍋內放入黃油和水、鹽、砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。

2．用力攪拌大約5分鍾左右，鍋底有薄膜出現時關火。

3．在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。

4．攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。

5．手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。

6．用烤箱200度烤20分鍾接著用160度烤15分鍾就可以了。取出，待涼。

▼填充用奶油

1．在鍋運大內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。

2．開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。

3．趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。

4．將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。

◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。

⑶ 泡芙怎麼做

第一種泡芙的做法：

用料

低筋麵粉、玉米澱粉、水340克、黃油適量、土雞蛋適量、牛奶一盒250毫升、栗子蓉100克、糖2勺、鹽少許、白砂糖30克
做法
1、水、鹽、糖、黃油一起放入鍋里。

2、中火加熱並攪拌至煮沸。

3、轉小火，篩入低粉，用勺子快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起不粘鍋後關火，繼續攪拌使麵糊散熱至不燙手。

4、分三次逐步加入雞蛋，邊加雞蛋邊攪拌。

5、加雞蛋的時候注意隨時用勺子挑起雞蛋糊，呈倒三角的時候就不用再繼續加雞蛋了。

6、用花嘴擠到墊錫紙的烤盤上，距離間隔開一點，烤箱中層，上下火，210度烤焙10-15分鍾，再180度，烤25分鍾左右，直到泡芙表面黃褐色；

7、牛奶加白糖煮沸，稍加晾涼。

8、蛋液加玉米澱粉攪拌均勻。

9、分次將蛋液加入牛奶中，開小火加熱攪拌均勻。

10、加入黃油和栗茸攪拌均勻；把栗子蛋奶泥用花嘴擠在泡芙的上面，用酒浸的聖女果乾和葡萄乾，杏仁片裝飾即可。

⑷ 泡芙怎麼做好吃

泡芙怎麼做好吃，一起來看看小編今天的分享吧。
1、在製作泡芙的時候，一定要將麵粉燙熟。燙熟的澱粉發生糊化作用，能吸收更多的水分。同時糊化的澱粉具有包裹住空氣的特性，在烘烤的時候，面團里的水分成為水蒸氣，形成較強的蒸汽壓力，將麵皮撐開來，形成一個個鼓鼓的泡芙。
2、在製作泡芙面團的時候，一定不能將雞蛋一次性加入麵糊，常常會因為麵粉的吸水性和糊化程度不一樣，需要的蛋量也不同。蛋液要分次加入，直到泡芙面團達到完好的干濕程度，也就是將泡芙面團用木勺挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖端離底部4cm左右，並且能保持形狀不會滴落。
3、烘烤之前噴一點水，可以讓麵糊比較好膨脹。因為放入烤箱之後，表面最早開始變干，後來裡面溫度升高開始膨脹，如果外面的皮太干變硬的話就不好膨起來，所以先把表面弄濕可以讓它不會太快變干，塗蛋液也是一樣的效果。
4、泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵。一開始用200-220度的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發出來，讓泡芙面團膨脹。等到膨脹定型之後，可以改用180度，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後才不會塌下去。至於是不是定型可以看泡芙的表面是否冒出油泡，等到不再冒油泡之後就表示大致已定型，再繼續烤到表皮金黃酥脆就萬無一失了。
5、烤制過程中，泡芙膨脹還沒有定型之前一定不能打開烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。可以通過烤箱門玻璃觀察,麵糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了。
6、泡芙的內餡最好是現吃現填，不然會影響外皮酥脆的口感。吃不完的泡芙可以裝袋放冰箱冷凍，要吃的時候再拿出來烘烤5-6分鍾重新把表皮烤至酥脆即可。
泡芙的做法竅門
1、泡芙到底應該用高筋麵粉還是低筋麵粉來做？
無論高筋、低筋、中筋麵粉都可以製作泡芙。但是低筋麵粉的澱粉含量高，理論上糊化後吸水量大，膨基羨脹的動力更強，在同等條件下做出的泡芙膨脹的會更大。當然，有時候這種差別不是那麼容易感覺出來。
2、用黃油或者用色拉油對泡芙的成品有影響嗎？
當然有影響。使用色拉油製作的泡芙外皮更薄，但也更容易變得柔軟。使用黃油製作的泡芙外皮更加堅挺，更加完整，形狀更好看，同時味道也更香。
3、有一種說法是泡芙烤好後必須在烤箱里冷卻以後才能取出來，是不是這樣呢？
並非這樣。很多人為了防止泡芙塌蔽好陷，認為一定要泡芙在烤箱內冷卻才取出來。但其實只要泡芙烤到位了，直接取出來也絕對不會塌陷。相搏並拍反，如果必須使泡芙在烤箱里冷卻再取出才不會塌陷，恰恰說明泡芙烤得還不到位。而且，這樣也大大延長了烤箱的佔用時間，影響效率。
4、泡芙里的雞蛋起了什麼作用？
雞蛋對泡芙的品質有很大的影響。配方里雞蛋越多，泡芙的外形會越堅挺，口感越香酥。如果減少雞蛋用量，為了保證泡芙麵糊的干濕度，就必須增加水分用量，這樣的泡芙外皮較軟，容易塌陷。
有一種說法是泡芙之所以能膨脹起來是因為雞蛋的作用。如果看了上面的分析你應該已經知道這種說法並不正確。泡芙膨脹的原動力最終還是應該算到水分的頭上。
5、泡芙里的雞蛋為什麼要靠自己酌情加入，為什麼不能像其他西點配方一樣，給出一個定量來呢？
因為當我們煮沸水分的時候，當我們攪拌麵糊的時候，因為火力和時間的不一致，水分的揮發量也不一致。同時，不同的麵粉的吸水性不一致，因此也影響到雞蛋的使用量。相同分量的雞蛋，到了每個人那裡，製作出來的麵糊干濕程度可能是不一樣的，因此必須靠酌情添加，使麵糊達到最佳干濕程度。
6、泡芙如何保存？
烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鮮袋裝起來，放在冰箱可以保存1個星期左右。吃之前，從冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分鍾，重新把表皮烤至酥脆即可。
7、泡芙里的餡料用什麼？
根據你自己的喜好來發揮吧。最常見的是蛋乳泥、打發的淡奶油、巧克力醬等。

奶油泡芙的做法大全

（一）鮮奶油泡芙
泡芙（puff）是一種西式甜點泡芙。蓬鬆張孔的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。市售的泡芙是軟軟的，其實新鮮的泡芙應該是略為酥脆，表皮有一點硬的，隔夜之後才會表皮變軟。裡面填充上喜歡的餡料，這款非常甜蜜的小點心就做好了。
1、准備所需材料。
2、牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態後關火。
3、篩入低筋麵粉60克。
4、用木勺均勻的拌成面團。
5、再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麵糊薄膜後關火。
6、取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。
7、每一次拌勻後再加入下一次的蛋液。
8、拌好的麵糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀即可。
9、將麵糊裝入裱花袋中。
10、烤盤里鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙麵糊。
11、烤箱預熱，以190-200度烘烤30-35分鍾，直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鍾後取出晾涼。
12、淡奶油加糖隔冰水打發。
13、將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進奶油。
14、或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油。
小竅門：
烤泡芙的溫度要適宜，太高會提早成熟，太低了不利於膨脹。烤時不要開烤箱蓋，否則影響泡芙膨脹。
（二）冰激凌泡芙
1、水、鹽、黃油（或色拉油）一起放入鍋里，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分布均勻。
2、當煮至沸騰時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉。用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起來攪拌。一定要快速地攪拌。
3、一直攪拌到麵粉全部和水融合在一起，不粘鍋以後，再關火。
4、然後把鍋從爐子上取下來了（此事麵粉全部被燙熟了）。
5、用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60℃～65℃）的時候，就可以加入大三的雞蛋液了。先加入少量雞蛋液，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次。此事一定要注意，配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越濕潤細滑。
6、用筷子挑起麵糊，麵糊呈到三角形狀，尖角到底部的長度約4cm左右，並且不會滑落。這個程度就表示ok了，不用再繼續加入雞蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面團放在烤盤上（烤盤里墊上錫紙）。每個面團之間保持一定距離，以免面團膨脹後碰到一起。
8、也可以用菊花形的裱花嘴把麵糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。
9、把烤盤送入預熱210℃的烤箱，烤10～15分鍾。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180℃，繼續烤20～30分鍾，直到表面呈黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。
10、泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面打入餡料就可以吃了。


以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。

⑸ 泡芙做法

泡芙的做法與配方如下：

用料：安佳黃油40克、低粉60克、水100克、鹽1克、細砂糖3克、雞蛋2個、安佳淡奶油250克、糖粉20克、水果適量。

1、將需要用到的材料准備好。

⑹ 怎樣做泡芙才好吃

首先把麵粉和配料一起放入鍋中攪拌，然後拌好之後，擠的大小都是礦泉水蓋子那般大小，放入烤箱中即可。

主料：低筋麵粉100g，雞蛋3個，牛奶160g。

輔料：黃油75g，鹽1.5g，砂糖3g。

泡芙的具體做法：

1、稱好所有材料

注意事項

1、加麵粉到油水裡面時怕粘鍋底所以是關掉火的，攪拌速度要快點這步。

2、烤的過程中不能打開烤箱門，不然泡芙遇冷就不會膨脹了。 鮮奶油要等吃的時候擠進去，不然會化掉。

⑺ 如何製作好吃的泡芙

泡芙的食材和調料

◆外殼材料：麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個
◆填充用奶油材料： 麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
泡芙的做法步驟

第1步.◆美味泡芙的做法： ▼准備 1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
第2步.2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，姿納備用。

第3步.▼外殼 1.在鍋內放入黃油和水，鹽戚御，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
第4步.2.用力攪拌大約5分鍾左右，鍋底有薄膜出現時關火。
第5步3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
第6步.4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
第7步.5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面跡仔沒都均勻的噴上一層水霧。 6.用烤箱200度烤20分鍾接著用160度烤15分鍾就可以了。取出，待涼。
第8步.泡芙的做法步驟 第8步▼填充用奶油 1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。 2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。 3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。 4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。

⑻ 泡芙怎麼做好吃呢

泡芙是我們日常生活中非常常見的一種美食了，泡芙其實是源自於義大利的一道美味甜點，後來漸漸地傳入我們國家，泡芙是一道甜品、糕點。香甜可口，既營養又美味，泡芙一直以來深受人們的喜愛，那麼泡芙怎麼做呢?泡芙的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看泡芙的做法大全吧。

方法一

5、此時一定要注意，配大知猛方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越濕潤細滑。

6、用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部的程度約4CM左右，並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋。

7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面團放在烤盤上(烤盤里墊上錫紙)。每個面團之間保持一定距離，以免面團膨脹後碰到一起。

8、或者也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。

9、把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鍾。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鍾，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。

10、泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面打入餡料就可以吃了。

⑼ 泡芙怎麼做

泡芙
A：水 500g 黃油 250g 砂糖 25g 鹽 2g
B: 低粉 300g
C：雞蛋 8-10個
製作流程：1.將A部分所有原料放入鍋中煮沸
2.然後將B部分過篩迅速加入A中攪拌均勻至完全燙熟
也就是燙面的作法
3.將燙好的麵糊用攪拌器打涼至50℃以下 逐個的加入雞蛋
4.完全融合後 最後在烤盤上擠出想要的形狀即可。
上火200℃下火190℃ 烘烤 25min 中間過程中不能開爐門
泡芙類製品是以液體原料（牛奶或水）油脂、麵粉、雞蛋等為主要原料，經過油脂和水煮沸、燙熟麵粉、加入雞蛋攪拌成型、烤制、裝飾等工藝過程制大家在製作泡芙成型階段的時候 一定要注意以下幾點成的一類點心。
1.大小一致 不歪斜 形態端正
2.麵糊不可太稀
3.烘烤後表面呈金黃色，色澤均勻一致！
4.烘烤未成型時不能開爐門