印度大蝦怎麼去殼

Ⅰ 活蝦怎麼去殼

蝦是一種水產品或者是海產品，也是很多人都喜歡吃的一種食物。由於蝦肉味道比較鮮美，且其營養價值也很高，因此很多人都喜歡吃蝦。而在吃蝦的時候，最好是選擇新鮮的活蝦來烹飪，這樣才能夠使食用者充分享受蝦的美味。那麼，活蝦怎孝廳么去殼呢？下面就為大家介紹一下具體方法！

一、活蝦脫殼的技巧

大蝦去掉蚌殼，死蝦容易活蝦難。因鮮活蝦的蝦殼和蝦肉是緊密聯在一起的，搞不好撕下一塊蝦殼，也帶下一塊蝦肉。那麼，活蝦如何脫殼呢?

1、准備鮮活大蝦
2、用刷子將大蝦表面刷洗干凈，因要用蝦殼熬蝦油
3、剪去蝦須蝦足
4、將蝦放入容器，包上保鮮膜，放冰箱冷凍，冷凍時間如是1斤30隻則冷凍1小時。視蝦大小增減時間。冷凍的目的要使殼肉基本分離。注意：冷凍時間短了，殼肉還未分離，激慎睜冷凍時間長了，解凍後蝦肉會出水
5、取出冷凍蝦後，開始脫殼前先將蝦體捏一遍，使蝦的殼肉進一步分離。同時用牙簽或小箭刀尖挑出蝦胃（沙襄）
6、用剪刀將蝦腹的皮殼從頭剪到尾
7、再將蝦尾的殼金部剪斷
8、左手捏住蝦身，右手從蝦尾將蝦殼與蝦肉分離，先形成一個小口子，然後，右手食指插入蝦殼與蝦肉之間，適當用力向蝦頭方向推，使蝦殼脫殼。左手動作因拍照片，不好顯示。
9、如是要熬制蝦油，可從頭部剪下蝦身
10、活蝦脫殼後的樣子
11、也可從蝦頭下方將蝦殼剝離，多獲取一些頭部蝦肉
12、將蝦頭的內臟沖洗干凈。
二、熬蝦油的操作
1、熬油和做椒鹽蝦頭時，要先將蝦頭的沙襄挑除
2、歸集活蝦已脫殼的蝦殼和蝦頭（220克）
3、蝦頭用清水洗凈，但蝦黃等保留。控干水分，防炸油傷人
4、將蝦殼用清水洗凈控干水分備用
5、坐鍋中火注入色拉油220ml，待三成熱時，投入蝦頭熬制
6、在蝦頭水分蒸發後轉小火熬制，一邊用鍋鏟輕壓蝦頭
7、見蝦頭發干、微起泡沫、油色紅亮時關火
8、將蝦頭撈起控油
9、將蝦頭裝盤備用
10、將蝦殼投入、小火熬制
11、待蝦殼發干時撈起控油，至此熬制蝦油完成
12、將蝦殼入盤備用
三、注意事項
熬蝦油是細致活、是技術活。搞不好可能熬不出蝦油或者雖然先已熬出蝦油，但因熬過了火，使蝦油顏色不紅了。在這里火候掌握很重要，開始可用中火，待蝦頭去掉水分後則要改小火，大約熬制10分鍾左右、蝦頭已發干、出少量泡沫、油変紅時，蝦油就明歲熬好了，即關火將蝦頭撈起控油。熬好的蝦油標志是：色澤紅亮，味道既鮮又香。

Ⅱ 大蝦去皮最簡單的方法 怎麼給大蝦去皮

1、首先准備一盤鮮活的大蝦。

2、野裂將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏頌明閉室中冷槐殲凍20分鍾。

3、冷凍完成後，取出冷藏後的大蝦，這時候的蝦外層有少許的冰渣。

4、首先用手將蝦頭擰掉。

5、接下來，去掉前面的兩節蝦殼。

6、然後，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，輕輕一撤。

7、看就這樣輕輕鬆鬆的將蝦仁剝好。

Ⅲ 怎麼去蝦殼

鮮蝦去殼的步驟如下：
1、首先准備好新鮮的龍蝦，然後將新鮮的蝦放進清水洗凈後摘除蝦頭。
2、用右手捏住蝦的後半段身子，左手的大拇指和食指配合剝開蝦的前面三節，並沿著蝦身轉一圈以去殼。
3、還是用右手捏住蝦的後半段身子，左手的大拇指和食指配合剝開蝦的後面兩節並去殼。
4、接下來再剝開蝦尾部分，並用右手拉著蝦尾的尖端部分左右搖晃一下再順勢往後拉。
6、然後再用刀尖從蝦的頭部到尾部橫剖開蝦背，注意切開時不可太深入,不然容易將蝦切斷。
7、最後再用牙段運簽或直接用手在開背後的蝦仁背上挑出腸泥，這樣一個蝦完整的去殼就好了。
辨別蝦新鮮度辦法：
1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不敏納新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外握拿梁表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

Ⅳ 蝦怎麼去殼和蝦線

蝦去殼和蝦線的辦則攔法，具體如下：

1、首先把大蝦用水沖洗一下，去掉蝦頭。

2、找到蝦背第三節位置，去掉第三節的蝦殼。

3、揪住大蝦的尾巴，退去後半部分蝦殼。

4、牙簽穿過蝦身第三節，挑去蝦線，再去掉前部分蝦殼。

5、沒有牙簽的，也可以用刀切開蝦背，去除蝦線。

6、蝦頭入鍋，放入姜1片，油沒過蝦頭，小火加熱，蝦遲指頭孫旦胡炸干即可。

選擇蝦的方法：

1、買活蝦

相對於凍蝦來說，活蝦吃起來更加的鮮美。在經濟狀況允許的情況下，盡量買活蝦。在挑選活蝦的時候，可以看一下蝦的活力。如果看起來特別的有活力，活蹦亂跳的就說明蝦很新鮮。如果基本上不太喜歡動了，就說明蝦捕撈上來已經有一段時間了。

2、看蝦的須和頭

現如今交通很方便，內陸地區的人也能吃到最新鮮的蝦，蝦如果經過運輸到達本地，在挑選蝦的時候，就有一些小技巧了。可以看一下蝦的須，如果蝦須非常的完整，長長的沒有斷裂，就說明是新鮮的。然後再看蝦的頭，看有沒有出現斷裂的情況，連接處如果軟軟散散連接的一點都不緊密，說明蝦不新鮮。

Ⅳ 蝦怎麼去殼

新鮮的大蝦是很多人的最愛，但它吃的時候去皮卻特別麻煩，人們直接購買成品蝦仁又感覺不安全，怕有添加，所以就想學習一下快速剝生蝦殼的好辦法。生蝦去皮時有一些小竅門和小辦法，一會我就把它們寫出來分享給大家。
生蝦怎麼去皮 如何快速剝生蝦殼
生蝦怎麼去皮
1、把准備好的新鮮生蝦用清水沖洗干凈，放在瀝水籃中，然後用手把它捏起來，從生蝦到頭部往下數在拿汪第三節開始剝殼，這個地方的蝦殼最容易與蝦肉分開。
2、從生蝦的第三節向頭部剝，到頭部時要把頭以及須一起去掉，然後把生蝦倒一下，再從第四節向尾部剝殼，剝到尾端以後直接把蝦尾去掉。
3、把去殼以後的蝦肉放到碗中，准備好一把刀，把蝦肉挨個取出來在背部劃一下刀，取出裡面的蝦線，再次把它用清水洗凈，這時干凈的蝦肉也就全部處理好了。
生蝦怎麼去皮 如何快速剝生蝦殼
如何快速剝信敏銷生蝦殼
1、想快速把生蝦的外殼去掉，可以把新鮮的生蝦放到冰箱中冷漿十分鍾，取出以後它的蝦殼有些發硬，再把蝦頭去掉，然後從頭部開始把蝦殼全部剝離，就能得到裡面完整的蝦肉。
2、把生蝦用熱水焯一下，也能輕松去掉它的蝦殼，具體做法是在鍋中放清水加熱燒開以後把生蝦放進去焯兩分鍾，取出以後放到冷水中，然後取一個牙簽直接插入到它頭部以下的第三滑游節，把它的殼弄一個小口，然後用手沿著小口把蝦殼全部去掉就可以。
3、不論是用哪種方法去除蝦殼，都不能少了去除蝦線這一步，去除蝦線時可以把牙簽從蝦的第三節插下去，這時不能太深，橫穿就可以，插好以後用力向上挑，就能把蝦肉背部的蝦線挑出來。