印度烙大餅怎麼做

❶ 如何烹飪印度烙餅roti

目錄部分1：准備面團1、選擇麵粉。2、選擇食用油。3、將麵粉和鹽過篩。4、在面團里添加印度酥油或食用油。5、往面團里加水。6、繼續揉捏面團。7、醒面。部分2：烙餅1、加熱廚具。2、准備擀麵台。3、揉面和分面。4、把面團擀薄。5、開始烙餅。6、結束。7、拿走烙好的roti，接著烙下一張。8、好好享受你勞動的果實。Roti是一種圓圓扁扁、未經發酵的印度烙餅。大多數印度餐廳售賣的的主食饢信悄掘（Naan），通常是在精白麵粉里添加酵母，發酵後用土窯爐烤制而成。但是，roti的主要食材是小麥粉，製作方法是在高溫下用煎鍋烙。 Roti在印度是每天必吃的一種麵食，吃的時候現做，非常新鮮。人們往往喜歡用roti就著咖喱、酸辣醬和其它各種印度美食一起吃。實際上，roti常被當做餐具，用來盛舀其它食物。Roti味道好，吃法多，烹飪起來簡單到讓你不敢相信，自己在家就能做。按照下面的食譜可烙20到30張roti。
部分1：准備面團
1、選擇麵粉。傳統的roti是用chapati（有時拼作"chapatti"）麵粉做成，也有人稱之為杜蘭小麥粉。有的食譜在食材那一欄只會寫上"atta"；不論哪種稱呼，通常指的都是chapati麵粉。事實上，"roti"和"chapati"有的時候會混著用——這兩種面餅都是沒有經過發酵的小麥薄餅。Atta或chapati麵粉是一種磨得很細的全麥麵粉。它是製作傳統roti的不二之選。
如果手頭沒有或找不到chapati麵粉，就用全麥麵粉替代。但是全麥麵粉質地更厚重緊實，所以建議將全麥麵粉和中筋麵粉對半混合，這樣才能更接近chapati麵粉松軟的質地。
如果手頭只有中筋麵粉，那隻能將就了。不過，如果全部用中筋麵粉做roti，水的量需要相應減少。混合麵粉和水的時候，留意麵團的粘稠度和質感；在接下來的步驟中，我們將對此做更詳細的解釋。
另外，全部用中筋麵粉做成的roti吃起來沒有傳統roti的那種堅果香味，也沒什麼嚼勁。
2、選擇食用油。做好的roti需要刷少量的油，有時人們也習慣在面團里加入一點油。雖然橄欖油、植物油、融化的黃油或者印度酥油等任何食用油都可以使用，最為推薦的還是印度酥油。 印度酥油就是澄清奶油，是將牛奶小火加熱，蒸發掉水分，最後得到的棕色固態牛奶。印度酥油帶有堅果香，顏色接近焦糖色，煙點非常高（接近190℃），所以很適合用來烙或者油炸食物。在大多數中東或印度市場，特別是食品超市滑核里，都能買到印度酥油。你也可以嘗試自己在家熬制印度酥油運基。
3、將麵粉和鹽過篩。把麵粉倒入一個大碗或攪拌機，或是帶有碗和刀片的和面機里。加入鹽，攪拌均勻。
4、在面團里添加印度酥油或食用油。並非所有roti食譜都要求在面團里添加酥油，但是酥油能夠讓平白無味的面餅吃起來更香、更軟。酥油大概加1茶匙就足夠了。接著，慢慢揉捏混合，直到形成酥皮。如果你打算用手揉面，一定要先將手洗凈。如果用和面機，將機器設置為低速。如果用攪拌機，建議開一會兒，停一會兒，直到形成酥皮。
5、往面團里加水。慢慢地往面團里加入溫水。面團一開始還是分散的狀態，但是隨著水的加入，面團會慢慢成型，變成球狀。水不要加得太快；面太黏就不能揉成團了。
如果使用揉面機或者攪拌機混合面團，你需要時不時地停下來，將粘在碗邊的面刮下來。
揉好以後的面團要軟，略微黏手，能輕易地從手上撕下來。如果面團很黏手，說明水加得太多，需要多加點麵粉。
6、繼續揉捏面團。面團成型後，再將和面機或者攪拌機開動2分鍾，或者用手繼續揉5分鍾。這個步驟有利於麵筋蛋白形成。揉面的時間不固定，主要視揉捏的力度或者廚房家電的功效而定。面團只要柔韌、有彈性，能夠擀成麵皮，揉面這一步就完成了。
7、醒面。面團揉好以後，刷上少量的食用油或者印度酥油，然後用打濕的廚房紙巾或者紗布蓋起來。讓面團至少醒30分鍾左右，時間再長一些也沒關系。醒過的面團做出的roti更加柔軟。揉捏形成的麵筋能通過醒面得到鬆弛，氣泡也會在靜置過程中離開面團。
部分2：烙餅
1、加熱廚具。烙餅需要使用煎鍋，也就是直徑在20cm到22cm之間的鑄鐵平底鍋，或者烙餅用的印度傳統鐵制煎鍋（tawa）。將煎鍋放在火爐上，用中大火加熱。你可以在鍋子表面撒一小撮麵粉測試熱度。如果麵粉變成棕色，說明鍋子已經燒熱了。
大多數的roti食譜建議揉面的同時加熱煎鍋。如果你是個新手，揉面可能會耗費較長的時間，所以為了避免鍋子燒得太熱，甚至熱到冒煙，還是等到面揉好了再開火吧。
2、准備擀麵台。擀麵台最好大而平整。大理石石板或者傳統的chapati擀麵板都是理想的選擇，大號的木頭菜板，甚至廚房料理台也可以用來擀麵。將少許麵粉撒在擀麵台上，並在伸手可及的地方放上1?4杯麵粉，以便擀麵的時候使用。擀麵杖也要抹上少許麵粉。
3、揉面和分面。把醒好的面團揉捏1到2分鍾，直到面團變得鬆弛為止。把面團分成大小均勻，直徑大概為5cm的若干小面團。
4、把面團擀薄。拿起一個面團，用手掌壓扁。輕輕地將麵粉撒在面團兩面，然後在撒了麵粉的檯面上開始用擀麵杖擀麵。不停地轉動擀麵杖，盡量將壓扁的面團擀成圓形。你可以將擀麵的動作想像成鍾表指針的轉動：從6點方向轉到到12點，然後從7點方向轉到1點。
一邊擀麵，一邊翻轉麵皮，防止麵皮黏在檯面。需要的話，一定要在擀麵台上多撒些麵粉。
將面擀成直徑為15cm到20cm的圓形。麵皮絕對不能擀得太薄，否則會破洞，或者粘在擀麵台上。
5、開始烙餅。把擀平的麵皮放在燒熱的鍋里，烙15到30秒鍾。當看到表面有氣泡鼓出，就可以將麵皮翻面了。同時觀察麵皮表面，當下面烙好之後，麵皮表面會變得更干。你也可以用鍋鏟或食品夾把麵皮掀開一點點，看看麵皮下面是否烙出焦黃的斑點。是的話，就可以翻面了。
6、結束。把面餅的另一面也烙30秒。這時，roti會開始膨大。要的就是這個效果！用一張干凈的干毛巾輕輕地按壓麵皮，重點按鼓起來的地方，以及沒有和鍋子表面接觸的地方。這樣做是為了讓空氣連貫地通過面餅表面，同時讓麵皮膨大得更加均勻。翻轉麵皮的時候不要猶豫，否則麵皮會粘在鍋上，或者烙過頭。你也可以再翻個面，讓令一面烙得更加焦黃。
要多久才能翻面呢？這取決於鍋的溫度。烙餅需要注意的不是時間長短，而是表皮焦黃的程度。
7、拿走烙好的roti，接著烙下一張。將roti放在干凈的干毛巾上，用刷子刷上少量酥油或者食用油，然後把毛巾折過來蓋好。蓋毛巾除了保溫外，還能防止面餅變硬，讓你可以放心地烙下一批roti。
8、好好享受你勞動的果實。如果你想品嘗全套的印度大餐，還可以自己動手製作印度酸奶，烹飪印度咖喱和小扁豆湯。最後，配上新鮮出爐的roti，敞開肚子吃吧！


素材
3杯chapati麵粉（又叫杜蘭小麥粉atta），或者1?杯普通全麥麵粉+1? 杯中筋麵粉

?-1茶匙鹽（可選）

1湯匙印度酥油（ ghee）或食用油

1-1?杯溫水

❷ 蒜味印度烤餅怎麼做才好吃

做法

• 1

  需要這些食材。

• 2

  麵粉、泡打粉和鹽巴混勻，中間挖出一個洞。

• 3

  在中間空洞加入牛奶、優格、橄欖油。

• 4

  由內而外將麵粉和中間液體攪拌，待中間無麵粉狀再將外層麵粉往中間混勻，重復這步驟。

• 5

  攪到成團後就取出，工作台灑上手粉開始揉面團至出筋。

• 6

  放回鋼盆蓋上保鮮膜靜置1小時。

• 7

  空檔時我們先來處理大蒜！

• 8

  辛苦的剝成蒜仁後，送入烤箱 200度15分鍾。

• 9

  烤完大概像這樣表面皺皺的。小心大蒜很容易烤焦，所以還是要盯著烤，大蒜有點微黃就可以取出了。

• 10

  一個小時到了，把面團揉成長條形分成六等分。

• 11

  把面團桿開。

• 12

  放入大蒜混合並桿成圓形或橢圓形。

• 13

  折疊在桿開。

• 14

  桿成任何想要的形狀。

• 15

  送入烤箱 250度10-12分鍾。每個烤箱功率不同，還是要盯著烤餅，有膨脹並上色就可以拿出來羅，時間僅供參考。

• 16

  搭配優格或淋上印度奶油雞醬汁真的很好吃，印度人通常會在烤餅塗上ghee，其實就是澄清奶油啦，要不要加就看個人羅！

❸ 印度做的大薄餅怎麼吃

1·印度做的大薄餅叫飛餅，烙熟了，可以直接吃，餅香味很足。也可以蘸食番茄沙司，口味酸甜鮮香，鬆脆可口。

2·印度飛餅做法：

印度飛餅：1片

輔料

黃油：適量

步驟

• 

  4.然後翻過來將飛餅煎成兩面金黃

  5.看到飛餅這樣高高鼓起就肯定沒有問題，可以盛出來食用啦！6.可以直接食用。為了吃起來方便，也可以在飛餅稍微晾晾之後切成小塊食用。

❹ 介紹下印度烤餅Chapati怎樣做

印度烤餅Chapati食材明細：

全麥麵粉(揉面團用)100 公克、水75 ml、全麥麵粉(擀麵皮時使用)20 公克

揉面/擀麵工具

麵粉篩1 個、大碗或盆子1 個、擀麵棍1 支、砧板或工作台1 塊

烤餅工具

平底鍋或鐵鍋1 個、夾子(無鋸齒)或筷子1 支/雙

全麥原味的印度烤餅Chapati做法：

1、全麥麵粉(揉面團用)。

全麥原味的印度烤餅Chapati製作技巧：

1、烤餅時，請注意不要弄破餅皮，有孔洞時會漏氣，烤餅將無法順利膨脹起來，最好使用邊緣無鋸齒的夾子翻面以免弄破餅皮。

❺ 如何自製印度薄餅 4種方法來自製印度薄餅

目錄方法1：製作印度薄餅的面團1、將2杯麵粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉以及1 / 2茶匙的鹽倒入碗中混合。2、在混合粉末中加入蒜泥然後進行攪拌。3、加入清水。4、將所有原料都揉在一起，直到成型。5、面團需要揉大約2-3分鍾，或者揉到沒有顆粒感。6、每次取一個核桃大小的面團，並將它擀成薄片。7、在每片薄餅上都撒上一些辣椒粉。方法2：先烤再煎1、將之前製作的印度薄餅放到烤盤上。2、薄餅在烤箱中烘烤15至25分鍾，烤箱溫度控制在150攝氏度，直到薄餅變得干香鬆脆。3、讓烤好的印度薄餅完全冷卻。4、平底鍋里的油燒至五成熱。5、往油鍋里加入1-2片薄餅，煎至餅的邊緣微微翹起時翻面。6、在薄餅顏色變深前出鍋。7、將煎好的薄餅放在吸油紙上。8、品嘗。方法3：油炸1、油鍋中倒入兩杯食用油並加熱。2、將薄餅放入熱油中油炸約2分鍾。3、將薄餅翻面後再炸約30秒。4、將薄餅從油鍋中撈出。5、把炸好的印度薄餅放到盤子里的吸油紙上。6、繼續油炸剩下的薄餅。7、品嘗。印度薄餅是一種味道辛辣的薄片，按照音譯也被稱為趴趴旦。在傳統的印度菜餚中通常作為配菜，但也可以作為小吃，佐以酸辣醬或者蔬菜丁食用。無論是作為熱菜還是冷盤，印度薄餅的口感都是酥鬆香脆的。在家製作印度薄餅可以節省時間，同時，製作好的印度薄餅能夠存放幾個月的時間。只要做一些准備，並且掌握一些訣竅就能夠親手製作這一美味。
方法1：製作印度薄餅的面團
1、將2杯麵粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉以及1 / 2茶匙的鹽倒入碗中混合。製作印度薄餅最傳統的原料是綠豆粉，但也可以根據個人喜好和現有材料選用麵粉或者鷹嘴豆粉等來代替。
2、在混合粉末中加入蒜泥然後進行攪拌。用木頭勺子充分攪拌直至混合均勻。確保大蒜均勻分布在麵粉中。攪拌至少30秒到1分鍾，然後在中間挖一個小坑，以便之後加水。
3、加入清水。往剛才挖的小坑中倒入1/4杯（2盎司）的清水。
4、將所有原料都揉在一起，直到成型。你可以先用木勺進行攪拌。當面團有些成型時，再開始用手揉面。當然，你也可以直接用手來揉面。
5、面團需要揉大約2-3分鍾，或者揉到沒有顆粒感。然後，只需用手在碗里不停的揉打，直到揉成一個完全光滑的面團。水可以使所有原料很好地粘連混合在一起。
6、每次取一個核桃大小的面團，並將它擀成薄片。可以用一個擀麵杖，來回將面團擀的非常薄。為了獲得最佳的效果，擀麵杖上需要撒少許麵粉並且抹少許油，這樣擀出來的薄餅比較易於烹飪。許多印度薄餅的食譜都會教你將每一片薄餅都製作成圓形。你可以用一個圓形模具或者一張廢舊的CD或DVD光碟來製作圓形的薄餅。當然，形狀並不是非常重要，因為在烹飪的過程中可能會變形。你也可以在每個面團上刷一點油或酥油，這樣薄餅更易烹飪。
7、在每片薄餅上都撒上一些辣椒粉。這可以使你的印度薄餅有復合的辛辣口味。如果你想要更多辣味，你可以在反面同樣撒上辣椒粉。
方法2：先烤再煎
1、將之前製作的印度薄餅放到烤盤上。現在印度薄餅已經製作完成，只需進烤箱烘烤，而你所需要做的是在烤盤上鋪上錫箔紙，再小心地將薄餅放好。你也可以在薄餅表面塗上一些油，防止粘連。確保每片餅坯之間都分開一定的距離，以防在烘烤過程中因變形變大而互相粘連在一起。你可以一次在烤箱中放入幾個烤盤，當然如果只有一個烤盤，分幾次烤也是可以的。
2、薄餅在烤箱中烘烤15至25分鍾，烤箱溫度控制在150攝氏度，直到薄餅變得干香鬆脆。烤制10分鍾以後就需時刻注意薄餅的烘烤情況，確保不會烤過頭。烤好的成品口感應該是干香鬆脆的，但是不能夠太干，如果一碰就碎的話就是烤過頭了。
3、讓烤好的印度薄餅完全冷卻。先將烤盤放在一邊，等到完全冷卻後才能入油鍋煎。如果你並不準備馬上食用，可以將冷卻後的半成品放入一個密閉容器儲存。
4、平底鍋里的油燒至五成熱。在平底鍋中倒1/2茶匙的油，開火，加熱至油開始冒出小的氣泡。如果你覺得烘烤完的印度薄餅很好吃，可以不用經過油煎這一步驟。但是烘烤完之後再油煎是更加正宗的做法，且口味更佳。
5、往油鍋里加入1-2片薄餅，煎至餅的邊緣微微翹起時翻面。第一面的油煎時間在30秒至1分鍾，而第二面則只需煎更短的時間。第一面煎好後用鍋鏟輕輕地將薄餅翻面。
6、在薄餅顏色變深前出鍋。這樣才能保證你的薄餅沒有燒過頭。
7、將煎好的薄餅放在吸油紙上。把煎好的印度薄餅放在吸油紙上吸去多餘的油份，與此同時你可以繼續煎剩下的薄餅。
8、品嘗。你可以單獨品嘗這一美味，也可以和你最喜歡的菜一起食用。你可以加一些鷹嘴豆、蘸一些酸辣醬或者是和你喜歡的印度食物一起品嘗。
方法3：油炸
1、油鍋中倒入兩杯食用油並加熱。鍋中的油加熱到接近沸點，以便油炸你的印度薄餅。
2、將薄餅放入熱油中油炸約2分鍾。將你做好的生的印度薄餅放入熱油中，一次只能放一片。炸的時候要注意看著薄餅，以免炸過頭。當然，如果你真的不耐煩了，也可以一次炸幾片薄餅，但是這可能會導致薄餅粘在一起，或者有可能對於每片油炸時間把控不好，導致有些薄餅油炸過頭。炸的過程中薄餅上會有一些氣泡爆開，帶來更加鬆脆的口感。
3、將薄餅翻面後再炸約30秒。一面炸好後，將薄餅翻面，再炸制另外一面。第二面不需要像第一面炸那麼久的時間，但你需要仔細觀察，第二面的油炸時間並不一定，根據薄餅的成熟時間來控制，確保兩面都炸好。炸好的成品應該是金黃色的。
4、將薄餅從油鍋中撈出。可以用一個漏勺或者其他工具，小心地將薄餅從油鍋中撈出。你可以在出油鍋時讓多餘的油滴干凈。
5、把炸好的印度薄餅放到盤子里的吸油紙上。吸油紙可以將多餘的油份去除。你也可以在吸完一面後再將薄餅翻面，將兩面多餘的油都吸盡。
6、繼續油炸剩下的薄餅。現在，繼續將剩下來的薄餅都炸好。你可能需要若干個盤子，並在盤子中都放上吸油紙，這樣才能保證每片薄餅都能吸去多餘油份。
7、品嘗。你可以單獨享用，或者和你喜歡的印度菜品一起吃。也可以配上薯片或者佐以辣椒醬後食用。


素材
2杯綠豆粉、麵粉或者鷹嘴豆粉

1茶匙（5毫克）胡椒粉

1茶匙（5毫克）孜然粉

半茶匙（2.5毫克）鹽

少許蒜泥

1 / 4杯（2盎司）清水

半茶匙（5毫克）辣椒

2茶匙。植物油或酥油


如果要油炸：需要2杯食用油

❻ 怎樣做印度煎餅，家常印度煎餅做法大全

印度甜薄餅的做法步驟

1
在一個盆里，放入麵粉，鹽和水一起攪拌，直至形成軟面團。將面團倒在撒有麵粉的板上，揉一會。然後將面團分成小團，約高爾夫球大小，用濕布或保鮮膜蓋上。

2
取一小面團，用擀麵棍擀得非常薄，但不要擀破。均勻撒上細糖粉，折疊成小方塊後再用擀麵棍擀，直到非常薄。

3
取一平底煎鍋置於中火上，刷薄油，把擀好的薄餅放入，每面煎30秒到1分鍾，直到呈金黃色。趁熱馬上吃。

4
重復上述步驟，直到所有的面團球已擀完和煎完。

❼ 印度大餅卷芝士條的做法步驟圖，怎麼做好吃

1. cheese1.99刀印度餅 1刀模賀頌
2. 大餅稍微軟了之後，旦鄭就可以把拍則芝士捲起來了烙熟就好啦
3. 橫切面

❽ 印度薄餅（又名拋餅）的配料及做法

原料：

低筋麵粉 270克、高筋麵粉 30克、酥油 45克、片狀馬琪琳 250克、水150克。

做法：

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾；

2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，擀成片狀；

3、將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍；

4、把馬琪琳放在面片中間，將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將邊捏好，將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。重復3次。用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾；

5、把三折好的面片再擀開，擀成面片。將面片從較長的這一邊開始捲起來。將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾；

6、將鬆弛好的面分成均等的小劑，每一份都先搓成長條，然後螺旋裝的落在一起，壓實。再擀成薄薄的一片；

7、烤箱預熱175度，烤5分鍾即可。

包瑪琪琳那個面不要擀得太薄，容易破。等包好瑪琪琳後可以多疊幾層，這樣出來的層多好吃。

❾ 印度烤餅怎樣做好吃呢

今天我們來做印度烤餅，印度烤餅就是不一般，都是放火上直接烤，焦酥與柔軟的完美結合！用原味酸奶150克，溫水400克，糖12克，鹽8克，油或者是黃魚25克和酵母4克，大概攪拌一下，放入中筋麵粉750 克。 用刮刀把它攪到看不到液體，那些團起來的面團實際上是很軟的，然後上手揉面，當你把乾麵粉都揉進去之後，就會發現只是一個很濕很軟非常粘手的面團。 這個時候與其痛苦地揉面不如你停下來，給它20分鍾讓麵筋自己形成，20分鍾之後，它也就不哪么粘手了，而且面團的韌性也增強了不少，然後再揉上一分鍾，蓋好蓋子，從現在開始發酵一個半小時，發酵的中間再回來和一次面，也只需要揉一分鍾，這么痛苦粘手的一個濕面團總共就揉了三分鍾左右，你再看它就已經變得如此光滑。 只要你掌握面團的特性，揉面就會變得輕而易舉，面團醒好之後呢是一個很好的狀態，然後在案板上抹一點油，手上也抹一點油，用手揪出一個小面團滾圓，這個配方一共可以做十個烤餅，小面團上面摸一點可以防粘，蓋上保鮮膜醒面30分鍾，讓面團發起來的同時呢讓麵筋得到充分的鬆弛。 現在我們做一些准備工作，印度烤餅都是放火上直接烤，但是家裡做不了，我是用披薩石烤的，做出來的烤餅依然是焦酥與柔軟的完美結合！ 石頭放在烤箱里最高溫度預熱，我家的烤箱是550華氏度或者290攝氏度，然後准備一塊干凈的毛巾打濕，把一個帶手柄的篩子用濕毛巾包住，一會兒你就知道它是干什麼的。 接著在鍋里用20克的印度酥油，沒有的話你可以用黃油代替，准備一些蒜蓉，20克就差不多了，再加上2克的食鹽攪拌均勻。 小火把它加熱一下，讓蒜和酥油的味道融合在一起，稍微放涼一點點放入切碎的5克香菜攪拌均勻。 半個小時之後的拿出一個小面團，用手指把它壓扁，然後兩個手互相甩起來，只要面團醒到了幾下就能甩開，然後輕輕的拉長一點，然後把光的那一面放在毛巾上面。 然後打開烤箱，輕輕一甩把面餅甩在石頭上面。 烤箱的溫度本身很高，石頭有聚集了很多的熱量，面餅上大泡泡小泡泡頓時就膨脹起來了，如果你家烤箱有烤制功能的話你可以打開，幫助它上色，它烤起來非常快，兩三分鍾看到上面有一些焦黃，這就烤好了。 趁熱塗抹上蒜蓉黃油，一個特別軟的面團加上一個特別熱的烤箱，奇怪的是你的舌頭可以感受到它們，面團本身含水多，烤的時間有特別的短，水分來不及蒸發所以面餅裡面特別的柔軟，而面餅的外層接觸高溫的石頭，迅速就變成焦酥的外殼，你吃到的每一口餅都是可以嘗到焦酥的，同時又能夠吃到了柔軟，這就是為什麼印度烤餅如此的好吃。

❿ 烙大餅怎麼做

北方人主要以麵食為主，而麵食有很多種不同的做法比如面條饅頭等，不過要說好吃的話就不得不提大餅了，現如今在很多北方城市隨處可見的就是各種各樣賣餅的小攤。不過想要吃的安全健康的話，最好還是您自己做，不但原材料可以保證，而且做出來的口味也會更符合個人口味。那麼烙大餅的做法如果您不知道的話，可以在本文學習一下！

1.將麵粉置入盆內，加入溫水用筷子打成絮狀
2.然後揉面，面要往長里揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接著揉，然後餳十五分鍾左右
3.大蔥（帶上些蔥綠）順著切絲，再切成蔥花
4.加鹽，油，少許麵粉和勻（加麵粉是為了起層次，添加量為調好的蔥花油有粘稠感即可）
5.餳好的面團下成100克左右的劑子（當然可根據自己的情況來定）
6.用擀杖將面擀成長圓形薄片
7.抹下調制好的蔥花油
8.將其較長的兩端對折，用菜刀切條，注意兩基唯滑頭不要切斷
9.切好後展開
10.與切開的條平行捲起成條狀
11.抓住面條的一頭提起，盤成圓形
12.用擀杖擀薄成餅狀
13.平底鍋（家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋）加油燒熱（略泡青煙）後烙餅
14.當一面烙制上色後翻過來，表面用干凈的用刷刷上菜油，如此反復約3次，成熟後取出（用手輕輕拍一下就會成絲狀）
烹飪技巧
1、烙餅面和面時一定要用溫水，且水溫要合適。水溫過高成品容易粘連，沒有層次感；水溫過低，和出的面團筋度太大，成品韌山拿性大，口感不好。
2、烙餅時的溫度約為180－220度之間，最好為200度，過高易糊，過低不易上色，會增加餅的成熟時間，由於加熱時長水分蒸發搏臘過多，成品會很乾，降低了品質。
3、烙餅成品色澤金黃為好，所以要選用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色澤較差。
上述就是烙大餅的做法介紹，雖然看起來比較復雜一些，但是一旦您學會了就會感覺特別的簡單，其實烙大餅最重要的是火候，只要可以保證不把餅烙糊的話，就可以做出美味可口的烙大餅來！早上起來吃著自己烙的大餅搭配上一碗粥，一上午所需要的營養成分就全夠了！