印度的咖喱怎麼做的

A. 正宗印度咖喱粉的配方

咖喱粉以黃姜粉為主，並加上白鬍椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤姜黃，味辣而香。由於咖喱粉略帶苦味，故加工成醬時必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調和，咖喱香味方可更好帶出。

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉等均屬之。

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咖喱粉為種含15種或更多香辛料的混合調味料。呈金黃色。咖喱Curry一詞由印度語kari派生而來，意為「香料」。咖喱源於印度，當地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風味，如玉米麵包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。

優質的咖喱粉，香辛味濃烈，用油加熱後色不變黑味俱佳。我國製作的咖喱粉調味料較少，主要有姜黃、白鬍椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群。

B. 印度咖喱是什麼做的

地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成的。
由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。印度人認為吃咖喱不但可以改善便秘、降低血糖，還有增強免疫力的功效。

C. 正宗印度咖喱怎麼做 正宗印度咖喱的做法

1、材料：洋蔥2個，番茄2個，大蒜4瓣，生薑一小塊，masala粉兩小勺，coriander粉兩小勺，孜然粉一小勺。

2、做法：蒜瓣，生薑，洋蔥切小塊。

3、用攪拌機打成碎末。

4、鍋里加少量油，炒碎末，炒出香味。

5、將番茄切塊放入攪拌機，加入用攪拌機打出的番茄醬，繼續炒一會。

6、加入兩小勺咖喱粉。

7、再加兩小勺這個，孜然粉可加可不加。

8、加兩小勺鹽，咖喱醬就做好了，這時你可以加入雞塊肉塊魚塊或者蔬菜塊或者肉丸，加少許水，翻炒十分鍾讓它們入味。一道香氣四溢的咖喱就做好了。

D. 印度咖喱做法

用料

羊肉/牛肉/雞肉 800g

洋蔥 2個

西紅柿 3個

香菜 1小把

A材料: ⬇️⬇️⬇️

干辣椒 3隻

bay leaf 香葉 4片

cloves 丁香 7粒

cumin seed 小茴香籽 1/2 tsp

black mustard seed 黑芥末籽 1/2 tsp

green cardamom pod 綠豆蔻 5粒

Cinnamon stick 肉桂/桂皮 1小條

B材料 ⬇️⬇️⬇️

蒜蓉 1/2 tbsp

薑蓉 1/2 tbsp

Turmeric 姜黃粉 1/2 tbsp

ground coriander 芫荽籽未 1/2 tbsp

red chill powder 辣椒粉 1/2 tbsp

cumin powder 孜然粉 1/2 tbsp

印度咖喱 Masala的做法

• 以上香料都要備齊

  

小貼士

如果是用雞肉步驟4直接省去，雞肉大概煮半小時就好。

牛肉，羊肉要軟爛就煮久一點。

E. 印度的咖喱非常出名，咖喱是用什麼製作的

咖喱所用的材料很多，主要有白鬍椒、姜黃、茴香、花椒以及桂皮等製成，氣味芳香，口味有辛辣之感，十分的具有特色，美味可口。用咖喱粉經過烹飪製作而成的菜餚，也就是咖喱菜，非常美味。小販用一塊平坦的石臼，上面有一根石頭圓棒來把各種香料磨成膏，一條條地擺著。要煮雞的話，小販會替你配好。海鮮又是從其他幾條咖喱膏刮下來的。客人買膏回去煮，不像我們在超級市場中買咖喱粉。

並沒有一個標準的菜或者配料就叫咖喱。或者說，在英國人去之前，就沒有一道菜叫咖喱，只是有各種類似的用不同香料調味的燉菜，但是在每個區域，用的香料和食材都是不同的。起源於印度，其核心的特點就是將多種香料集合在一起，從而呈現出錯綜復雜的味覺體驗。歷經多個國家的改良，世界上的咖喱有十多種之多，最常見的是通過顏色來對咖喱進行分類。