印度雞爪怎麼腌制

A. 雞爪腌制方法

雞爪是雞的腳爪，可供食用。下面是我為您整理的雞爪腌制 方法 ，希望對各位有所幫助。

雞爪腌制方法(一)

主料：雞爪500g 輔料鹽適量老抽適量姜適量冰糖春胡適量八角適量花椒粒適量生抽適量料酒適量

步驟：

1.首先將敬森拆雞爪去除指甲、姜切片。

2.鍋中倒入清水，下入雞爪，焯出血水，撈入涼水洗凈。

3.鍋中放入油，下入冰糖，炒至熔化時，將雞爪倒入鍋中，翻炒至變色，加入八角、花椒粒、薑片，倒入適量老抽、生抽、料酒，放入清水，與雞爪相平為宜。

4.大火燒開，加一勺半鹽調味，轉中火，蓋上鍋蓋，煮四十分鍾，待湯汁收干，香味溢出，即可品嘗啦。

小貼士

雞爪子不要煮的過久，煮到筷子能扎動外皮就可以了。

雞爪腌制方法(二)

主料：雞爪500g

輔料：花椒適量、八角適量、小茴香適量、桂皮適量、老抽適量、白糖適量、姜適量、料酒適量、白酒適量、十三香適量、香葉適量、生抽適量

步驟

1.首先去除雞爪的指甲、姜切成片。

2.鍋中倒入適量清水，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，蓋上鍋蓋，焯水5分鍾左右，撈出。

3.鍋中倒入油，下入薑片煸炒數秒後，加入花椒、桂皮、倒入適量清水，水開後下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開，隨後加一勺鹽、半勺白糖、適量生抽、適量老抽，淋入料酒。

4.將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火燜10分鍾，燜好後，關火浸泡一個小時，就可以撈出裝盤了。

小貼士：

1、 雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。

2、 雞爪很容易熟，煮的時間不要過長，以免皮太薄。

雞爪腌制方法(三)

主料：雞爪500g

輔料：鹵水料包1包、鹽適量、冰糖1小塊、醬油3大匙、料酒少許、姜3片、大蔥2段、干辣椒4個、清水適量

步驟：

1.准備鹵水料包、大蔥、干辣椒。

2.將鹵水料包放在紗布上。

3.然亮棗後包起來，再用白色線把口扎緊。

4.鍋內加入適量的清水，再將鹵料包、大蔥、干辣椒、薑片放入。

5.加入適量的鹽。

6.再加入少許的料酒。

7.加入醬油、老抽和冰糖。

8.然後大火把鹵水煮開。

9.煮開後，再轉小火煮半小時。

10.將雞爪洗凈。

11.剁去雞指甲。

12.放入開水中焯燙去血水。

13.把焯燙好的雞爪撈起。

14.再把雞爪放入煮好的鹵水中。

15.最後蓋上蓋子大火煮開，轉小火煮30分鍾後關火。

16.泡4小時以上即可食用。

小貼士

B. 雞爪的腌制方法

雞爪的腌制方法

1.首先兩斤雞爪放鍋里開水煮熟，10分鍾就可以。空餘時間把一整顆大蒜拍碎切爛，小紅辣鄭彎敬椒切小塊，香菜切小根。煮熟之後，鍋里的雞爪會有很多渣子，雞爪撈出來用干凈的開水過濾一下，然後放在能腌的鍋里（我用的是小電飯鍋）把切的輔料放進去。
2.醬油，一整瓶倒進去，陳醋倒半瓶兩者的比例幾乎是一樣的，香油一湯匙進去。鬧敏

3.兩者都倒進去是腌不到最上面的雞爪，用一些白溫水加進去剛好能腌到最上層的雞喊慎爪。用根筷子攪拌一下好讓三者調料能均勻。我這里忘記了放香菜進去。

4.用保鮮膜密封起來。24小時之後就入味了。

C. 雞爪怎麼腌制才入味

腌雞爪的時候可以放點八角，讓腌雞爪更香更入味。而且八角可以起到除腥膻等異味的效果，還可以有效增加芳香氣味，調劑口味，增進食慾。 在腌雞爪的時段散候，下鍋的時候就需要放入八角，可以讓八角的味道慢慢地滲入到腌雞爪中，而且香味可以充分的得到水解，溶入到肉中才能夠讓肉味更加醇香。

腌雞爪一般要腌制5~8小時以上，這樣才能更加入味。 把晾乾冷卻的雞爪倒入到碗中，充分攪拌，可以讓腌雞爪更均勻的同時也更入味，然後升燃空用保鮮膜包好直接放入到冰箱中，冷藏上大概2個小時，然後拿出來進行翻動，確保所有的雞爪全部都可以浸到湯汁就可以了，等到第二天的時候可以讓腌雞爪更好吃。

腌雞爪做吵瞎法：

把雞爪洗干凈之後需要剪去雞爪的指甲，然後切好薑片，把桂皮和八角一起放入到紗布中，鍋中加入熱油，下如薑片爆香之後就可以下雞爪繼續炒一下，然後加點醬油，炒到上色的時候再加點醋，加點糖一起翻炒，加入料酒之後炒出香味再加點水和啤酒。之後放入之前准備好的香料，蓋上鍋蓋之後燜上30分鍾左右，燜到收水的時候就可以出鍋。

D. 雞爪子怎麼腌制好吃

雞爪的吃法多種多樣。扮凳下面是由我整理的腌制雞爪的方法，希望對大家有所幫助。

雞爪的腌制方法之鹵雞爪

材料：

雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結、薑片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒干

做法：

1、頃亂雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;

2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋;

3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、薑片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒干;

4、待水沸時，投入雞爪;鹵約20分鍾即可;不要急著撈出,最好浸泡10分鍾的.樣子

撈出,開吃。

雞爪的腌制方法

雞爪的腌制方法之醬雞爪

材料：雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒

做法：

1.雞爪洗干凈

2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質

3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

4.然後加了一點這個甜辣醬

5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了

雞爪的腌制方法之酸雞爪

菜譜簡介：

悶熱天氣往往令人食慾不振，來一道消暑冷食，直透心脾，酸咸有味，甜中帶爽的雞腳，配以少許青瓜和紅椒點綴廳乎旅，色澤誘人，食慾也隨之而來。

材料：

雞腳(即鳳爪)100克，青瓜20克(切絲)。酸汁料紅辣椒1茶匙(切粒)，蒜頭1茶匙(切茸)，魚露1/2湯匙，白醋2湯匙，砂糖1/2湯匙，青檸1個(榨汁)，鹽、胡椒粉各少許。

做法：

(1)雞腳去甲，用鹽水燒20分鍾，取出浸入冷開水後去骨。

(2)酸汁料拌勻，再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置於冰櫃內腌1夜，即可上碟。小訣竅(1)現時市場有真空包裝的去骨鳳爪(雞腳)及已腌制的即食品出售。

(2)一般新鮮草雞的雞腳顏色較黃，頗有鮮肉味。

E. 腌雞腳的腌制方法

腌制雞爪的用料
雞爪 1斤姜 一小塊圓蔥 半個檸檬 1個小紅椒 2個（喜歡吃辣的可以多放）生抽 25-30g（4勺半）醋 25-30g（4勺）糖 23-28g（2勺）鹽 20-25克（調料勺7平勺）老抽 5g（1勺）香油 5g（1勺）花椒油 10g料酒 10克
腌制雞爪的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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兩勺豆油把花椒勺出香味關火晾涼後備用，圖片是4勺豆油，因為我是2斤雞爪

步驟 2
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雞爪洗凈從中間切開

步驟 3
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去腳趾甲，然後從中間切開

步驟 4
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涼水下鍋，放幾片薑片，加料酒10克，大火煮開，然後調中高火繼續煮20分鍾，自己拿一個雞爪放到涼水嘗試一下如果筋能咬動就熟了，不喜歡太軟的就少煮一下，因為雞爪拿出來後過涼水會變硬點、如果覺得硬就蓋上鍋蓋燜一下，時間自己掌握

步驟 5
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把上面漂浮物撈出，

步驟 6
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雞爪在過涼水的過程中用手洗岩如慧洗雞爪，東北冷水很涼，手摸水涼就可以了，放一邊泡著，如果水不涼就換水，南方的朋友得用冰塊放水裡。然後准備材料

步驟 7
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拿出裝食物的容器，放生抽25-30克（4勺半），醋25-30克（4勺），鹽20-25克，（調料勺橡悉7平勺）看圖

步驟 8
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老抽5克（不粗答到一勺）參考圖片

步驟 9
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香油5克（1勺），10克料酒

步驟 10
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白糖23-28克（2勺）

步驟 11
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把花椒撈出來扔掉，把油倒進去，然後切圓蔥切丁和小紅椒切段，放到調料的容器里

步驟 12
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然後把檸檬去籽、把檸檬汁擠到調料的容器里

步驟 13
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姜三片切丁，香菜切好放里，攪拌均勻

步驟 14
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把雞爪撈出放進調料容器攪拌均勻，放到冰箱里，要不停的翻動，最好是腌制一個晚上第二天中午吃，我家孩子不愛吃腌透的，腌制四個小時他就開始吃了

F. 如何腌制雞爪

1、挑選上好的雞爪。

2、將雞爪洗干凈，最後用熱水燙一燙，消消毒，反復多洗幾遍，把雞爪徹底洗干凈。

3、准備好食鹽，醬油，料酒，醋，辣椒等各種配料，配料要齊全，這是我們要做腌制雞爪的基礎。

4、將洗好的雞爪放入一個盆中，放入適量的食鹽，醬油，料酒，和醋等，反復的拌勻。

5、拌合好雞爪後，開始巧滑腌制，讓鹽浸透，讓各種配料浸入雞爪，全部浸入後，整各雞爪的味道將會非常的不錯。

6、腌制好的雞爪，既可以用來蒸，也可以用來炸，或者煮耐枝都可以，最終都成為孝畝臘一道美味佳餚。

G. 烤雞爪怎麼腌制

香烤鳳爪

爪、鹵汁、燒烤腌制調料

1、雞爪洗凈去掉腳趾甲。

2、鹵汁（如果家裡沒有現成的鹵汁可用將醬油、料酒舉飢腔、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調味料加水混在一起慢火燒沸即可）燒烤腌制調料。

3、將雞爪放入鹵汁大火煮制約15-20分鍾，用筷子可以輕松穿過鳳爪即可。

4、撈出鳳爪用涼水過涼，並浸泡10分鍾去除雞爪表面黏液。

5、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上腌制調料用手搓動，使調料與雞爪爪充分混合腌制1小時以上。

6、腌肢跡制好的雞爪取出，用竹簽將雞爪串起來，放入烤箱中層正衫上下火180度烤10分鍾。

7、10分鍾後取出烤盤把雞爪翻面，並用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層腌制調料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鍾即可。

H. 腌制的雞爪怎樣做 詳細步驟如下

1、挑選上好的雞爪，這是我們要做的第一步，選材要仔細然後才能進行下一步，所以這個很重要。

2、將雞爪洗干凈，最後用熱水燙一燙，消消毒，反復多洗幾遍，把雞爪徹底洗干凈。

3、准備好食鹽，醬油，料酒，醋，辣椒等各種配料，配料要齊全，這是我們要做腌制雞爪的基礎。

4、將洗好的雞爪放畝則入一個盆中，放入適量的食鹽，醬油，料酒，和醋等，反復的拌勻。

5、拌合好雞爪後，開始腌制，讓鹽浸透，讓各種配料浸入雞鎮扮爪，全部浸入後，整迅旅棚個雞爪的味道將會非常的不錯。

6、腌制好的雞爪，既可以用來蒸，也可以用來炸，或者煮都可以，最終都成為一道美味佳餚。