① 為什麼印度人那麼喜歡吃洋蔥
印度人有著」洋蔥精神「，他們為何對洋蔥情有獨鍾？
有獎勵寫回答共7個回答
樂觀小山
高粉答主
2020-03-10
繁雜信息太多，你要學會辨別
關注
成為第4346位粉絲
1、飲食習慣：
印度人對洋蔥情有獨鍾這與印度人傳統的飲食習慣有很大的關系，在中國飲食習慣上有「無酒不成席」的說法，但是在印度卻不同，他們在飲食有「無咖喱不成席」的俗語，在他們日常的餐桌上面，咖喱是必不可少的一種調味飲食，而在「咖喱」調味組合之中，洋蔥則是這道調味品的靈魂，讓幾乎所有的印度人都為之痴迷，若缺了洋蔥這個主角，咖喱這一調味組合就名存實亡了，所以洋蔥如今成為了印度全民飲食中的最愛。
2、口味投緣：
了解印度的人都知道，這個國家常年高溫，特別是在炎炎夏季，氣溫有時高達40多度是經常性的事情，天氣炎熱導致人的胃口會非常的差，吃不下飯只想喝水，但是這樣下去會嚴重損害自已的身體健康，也難以讓人承受高強度的工作，這樣下去肯定是不行的，所以在這種情形下，在蔬菜界有「蔬菜皇後」之稱的洋蔥就在印度非常受歡迎，因為據科學研究表明，洋蔥入脾胃、肝經，能刺激人的食慾，幫助人體消化。
3、抗菌能力超強 ：
讓印度人對洋蔥情有獨鍾還有一個原因是洋蔥的抗菌能力，上面提到印度是一個常年處於高溫的國家，這樣的環境很容易生長細菌，同時食物也極易容易變質，這時候讓印度喜歡食用的洋蔥就排上了大用場，因為洋蔥所含有的硫化物能殺死多種細菌，它的殺菌防腐作用可以讓食用它的人吃起來更放心更安全。
4、洋蔥的營養豐富：
洋蔥中的營養成分十分豐富，它的維生素和礦物質含量很高，除此之外它還有兩種特殊的營養物質，名叫槲皮素和前列腺素A ，這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效，可以預防癌症 ，維護人體的心血管健康 ，正因為洋蔥對人體有這么多好處，洋蔥「皇後」其實早已是國際飲食中的大牌明星， 深受多個國家人們的歡迎與喜愛。
② 印度特產什麼最出名
其實印度的美食大家應該都不是很敢吃來著，到那時印度還是有很多特產是可以去體驗一下的。下面這些就是印度的特產，小編也是比較推薦嘗試一些這些，記得找一些正規的店子的。
1.印度飛餅★★★★
印度飛餅來源於印度首都新德里孟加拉灣大山脈，當地居民常年以筋面，椰槳，黃油，煉乳等製作食物，是享譽印度的一道名小吃，是用調和好的麵粉在空中用「飛」的絕技做成，其風味獨特，製作神奇，薄如蟬翼，外酥里嫩，松軟可口，色澤金黃，品種繁多，內有精心調制的各種餡料。
由於它獨特的工藝，和面對著顧客現做現品，而使人有著很強的感觀，和好奇心加巴地印度飛餅配製秘方奇特、工藝告叢復雜、變化繁多，其特點為：「精、美、優、特」。外形美觀、欣賞價值高、營養豐富，按不同的口味，配製秘方不同，分別含有豐富的維生素、蛋白質、營養脂肪、鈣、鐵、鋅等各種人體所需的各種營養成份，色澤鮮艷，金黃而透明，口感脆嫩、醇香、味美、可口，有健胃養脾，益神養血等功效。現場製作品味繁多，變幻莫測。推薦飛餅配咖喱吃。
2.奶茶MasalaTea★★★★
在街邊經常能看到有的鋪面門口放著一口碩大無比的鍋，裡面文火溫著白乎乎的牛奶，上面一半還覆蓋著奶皮，非常香濃。旁邊有很多印度人排隊等候著，一旦牛奶開鍋就可以捧回香噴噴的奶茶。通常飯後當地人會喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫馬沙拉奶茶。幾乎通價10盧比一杯，部分地段會貴點。
3.印度手抓飯★★★
手抓飯是印度人十分喜愛的食物，吃時用右手將飯菜反復攪拌和勻，然後用右手拇指、食指和中指將飯菜撮起送入口中，手抓飯只限於家裡或非正式場合。
4.拉西Lassi★★★★★
拉西即印度酸奶。舊德里賈瑪清真寺門口的小攤上，裝滿酸奶的土陶罐整齊地排列著，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了攤主洗碗的麻煩，同時還很衛生。由於印度菜的主菜多為羊肉、雞肉和海鮮類，而且每道菜里洋蔥和咖喱必不可少，在中國人眼裡有點油膩、不好消化，用牛奶製作的醇濃酸奶可以化解掉飯菜。推薦藍城跟金城跟瓦拉納西三家。
5.咖喱羊肉
咖喱羊肉沒吃過!印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等二十多種調料合成的一種香辣調味品。咖喱羊肉烹調好後，放在餐廳門口一個個亮晶晶的金屬大罐中，下面施以文火慢燉並保溫，濃香也隨之緩緩溢出。全程我沒碰到賣羊肉跟牛肉豬肉，唯一吃過雞肉。聽本地人講有賣肉的，但只有當地少部分吃肉的人知道，都不是公開的，因為大多數印度教吃素。
6.塔里Thali★★★★
塔里是印度最傳統的一種套餐襪慎櫻，將米飯、面餅、酸奶、咖喱、蔬菜、甜點等裝進圓形鋁盤里。Thali裡麵包括：Kheer(有米香有牛奶的甜點)、Chapati
(全麥餅)、Salad(色拉)、Kadhi(豆腐)、Paneer
vegetable(乳酪蔬菜)等。上面霍斯佩特就有介紹這款菜跟餐廳，強推薦，運氣好碰到好的那是很好吃。
7.印式套餐IndiaThaliPlatter★★★
大概是印度最便宜的大餐了。印度每個省都有屬於自己風格的塔利，塔利的通常樣式就是在一個圓盤里放上咖喱的蔬菜或是肉、豆子湯、綠色小菜、酸奶、脆餅、調料醬和米飯。
8.波亞尼燉飯Biryani
波亞尼燉飯Biryani，超級難孝早吃!波亞尼燉飯是以長米搭配羊肉、雞肉、牛肉火彩燉成的飯，也有純素的。菠菜芝士Palak
Paneer這是將菠菜搗碎後加上印度自製的鄉村芝士，是北印度最受歡迎的料理之一。
9.炸三角Samonsa★★★
這是一種咖喱餡兒的炸食，形狀呈三角形，餡料是用土豆泥、豌豆、茴香、辣椒等混成的，有點辣，街邊就可以買到。這個很多攤位賣，還不錯。
10.恰巴提Chapati★★★★
恰巴提Chapati是印度最普遍的全麥面餅之一。其採用沒有發酵的面團製作。吃起來口感較干，比較筋道。大街小巷最常見到的一種面餅。
水果：橘子，葡萄，西瓜，椰子，香蕉，甘蔗等。水果相對種類少，地質乾旱原因，而且水果篇貴。橘子30-50盧比一斤，葡萄80-150盧比，椰子150-200盧比。主要南方水果種類多。
水產類：魚類少的可憐，海鮮更別提了，只有到海邊城市，如果阿等地才有，水產真的很缺乏。
零食類：都是以炸類為主，辣味較多。有一種含在口中的粉末狀咖色，是去火作用的一小包，幾乎每個印度男人都會每天含著。
1.香料MASALA是最受歡迎的奶茶混合香料，各大城市都有售賣，小雜貨店超市都有售賣。咖喱粉感興趣的也可以買。
2.耳飾，手鐲，腳鏈，項鏈，推薦純銀製品。
3.手工類紀念品，手工大理石雕刻，手工真皮製駱駝，其他手工藝產品。手工鞋子，焦特布爾我有介紹的。
4.羊毛披肩，沙麗，SALWAR
KAMEEZ(印度特色整套服飾)與棉質織品。印度的羊毛披肩是名揚海外的特產品，其材質取自喜馬拉雅山區的山羊毛，Pashmina羊毛常被製作成披肩或圍巾，質感細膩，色澤淡雅，優雅大方，輕柔保暖，價格比在歐美等地買便宜很多，因此備受女遊客們的喜愛。沙麗太有印度特色回國很難搭配其他服飾，推薦SALWAR
KAMEEZ它是印度特色整套服飾，含上衣褲子圍巾。
③ 印度飛餅的營養價值
印度飛餅的熱量 印度飛餅作為一種非常美味的特色小吃，它就是原產於印度的首都新德里，在印度作為一種家喻戶曉的美味食品，色香味兒俱全，而且吃起來外酥里嫩，非常美味，現在平時生活中人們對於食物的熱量是非常重視的，避免一些高熱量的食物，那麼印度飛餅的熱量是多少呢?
印度飛餅作為一種餅類食品，她就是廚師姜餅飛起來的絕技所製作而成的，還可以加入一些其他的材料，比如說有雞蛋，洋蔥，還可以加入一些咖喱醬等，它作為一種主食，熱量也是非常高的，根據科學研究表明每100克可食用印度飛餅中所富含的熱量為388大卡，在同類食物中它的熱量屬於偏高的位置，所以說我們在日常生活中可以選擇將印度飛餅作為主食來食用，補充日常生活中所需要的一些熱量。
印度飛餅作為一種熱量比較偏高的食物，我們沒使用100克印度飛餅中攝入身體的熱量約占余承人保持健康，每天需要攝入總熱量的17%，我們在平時生活中使用印度飛餅的話，非常適合對一些體力勞動者或者高耗能的人群使用，而且其中所富含的營養價值也是非常高的，比如說有一些氨基酸蛋白質，還有非常豐富的維生素，並且富含一些我們身體所需要的必需營養成分，比如說鈣鐵鋅等，吃起來口感比較脆的，而且香甜可口，可以起到健脾養胃，補中益氣的功效，在日常生活中，我們可以選擇將印度飛餅作為主食來食用，代替平時所吃的饅頭，而且他也比較美味，吃起來外酥里嫩，口感香甜。
以上就是為大家介紹印度飛餅的熱量，它作為一種餅類食品，作為一種主食熱量也不會很低，尤其適合一些體力勞動者的人群來使用，而且營養價值豐富。
印度飛餅的營養價值
印度飛餅作為一種傳統的特色美食，它是原產於印度首都新德里的一種美味食物，色香味兒俱全，受到很多人們的喜歡，對於廣東人民來說，特別喜歡吃印度飛餅，因為它的口味非常適合，那麼印度飛餅都富含哪些營養價值呢舉羨?對我們身體健康有哪些幫助?
在中華的飲食文化當中餅類食品這樣非常高的地位，然而印度飛餅神答悔作為一種主食類食品，它其中富含的營養價值也是非常豐富的，比如說印度飛餅中所富含的熱量就是非常多的，它作為一種主食每100克可食用印度飛餅中所富含的熱量為376大卡，所以說可以補充我們日常生命活動所需要的一些能量。而且其中所富含的一些營養成分，比如說有維生素還有蛋白質和一些營養脂肪等含量也是非常多的。
印度飛餅中還富含一些其他物質，比如說我們身體所必需的一些礦物元素，它富含的礦質元素有鈣元素，鐵元素等新元素等，作為我們身體所需的各種營養成份，而且它吃起來色澤金黃，外酥里嫩，非常美味，還可以起到健脾養胃，補中益氣的功效，我們在平時生活中就可以選擇做游正一道印度飛餅來使用，可以代替日常生活中所吃的一些主食，比如說有饅頭等，而且它其中所富含的營養物質非常豐富，還可以補充我們身體所需要的熱量，並且其中所富含的蛋白質也可以提供機體生命活動所需要的營養成分，適當的吃一些對身體健康是非常有幫助的。
以上就是為大家介紹印度飛餅的營養價值，印度飛餅作為一種傳統的特色小吃非常美味，外酥里嫩，我們在平時生活中就可以選擇吃印度飛餅，而且其中富含的營養價值非常豐富。
印度飛餅的功效與作用
印度飛餅作為一種享譽印度的特色美食，他就是廚師用調好的麵粉在空中用飛到絕技所製作而成的，而且吃起來美味可口，並且傳入中國後受到很多人們的喜歡，印度飛餅作為一種餅類食品，吃起來是非常具有營養價值的，那麼他都富含哪些功效和作用呢?
印度飛餅作為一種原產於印度首都新德里的特色小吃，他就是當地居民用中筋麵粉再加入一些黃油煉乳等製作而成的，而且吃起來風味獨特非常美味，並且顏色呈現為金黃色，它其中所富含的營養價值是非常豐富的，比如說有我們身體中所需要的一些必需營養成分，維生素，蛋白質，還有一些礦質元素等。我們平時生活中吃一些印度飛餅，可以起到健脾養胃的功效，它其中所富含的營養物質對我們的腸胃是非常有幫助的，可以起到暖胃的效果。
適當的吃一些印度飛餅還可以起到益氣養血的效果，由於其中所富含的一些礦質元素，比如說鐵元素等可以促進我們身體血紅蛋白的合成，從而起到促進血液運輸的效果，還可以改善面色，使面色變得更加紅潤。印度飛餅作為一種餅類食品，在我們日常生活中大多數都是將它作為主食來食用，多其中所富含的熱量也是非常豐富的，可以為我們的身體提供充足的熱量，尤其是對於體力勞動者人們來說可以為機體生命活動提供非常好的能量，在我們平時生活中適當的吃一些印度飛餅，對身體健康也是非常有幫助的，不僅僅可以補充一些營養物質，還有非常多的功效和作用等。
以上就是為大家介紹印度飛餅的功效和作用，印度飛餅作為一種特色小吃非常美味，其中所富含功效和作用也是非常多的，對身體健康有幫助。
擴展閱讀： 印度飛餅
④ 印度人喝牛奶嗎
應該喝吧！因為把牛當成神並不意味不喝牛奶啊。如果不喝，產的奶給誰？再說牛奶補鈣啊！對身體有益。
希望幫助了你，謝謝！！！
⑤ 為什麼印度人那麼喜歡吃洋蔥
洋蔥的營養成分豐富，含有數量不等的水份、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素C、尼克酸、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多種氨基酸、蒜素等。印度人在長期食用洋蔥的實踐中體驗到洋蔥的功效，其氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症；可以發散風寒，抵禦流感病毒，嚼生洋蔥可以預防感冒和殺菌；能夠提神醒腦，幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
⑥ 鷹嘴豆怎麼吃有什麼營養價值
大家好，我是食養小廚，很高興回答您的問題，對於這個問題，我的答案是： 鷹嘴豆，長的很像鷹嘴，才得此名，很多人對它有點陌生，畢竟，一般超市沒有賣的，但是我們不能否認它的營養價值。
鷹嘴豆，有健脾、壯骨、美顏、解毒的功效，對於孩子身高增長、大腦發育、老年人視力減退、補血、補鈣、高血壓、高血脂、糖尿病等有輔助食療的功效。
鷹嘴豆雖然也是豆，但是它的口感跟黃豆、黑豆不太像，煮過之後很軟糯，小朋友們特別喜歡吃，做法多種多樣， 可以水煮、煮粥、打米糊、做沙拉、炸丸子等，推薦一款我經常吃的做法吧——五香鷹嘴豆。
【主料】：五香鷹嘴豆（1斤鷹嘴豆的量）
【調料】：八角1個，花椒8粒，鹽適量，胡蘿卜適量，香菜根適量
——【做法】——
①： 鷹嘴豆用熱水提前浸泡兩個小時左右。
②： 鍋中加水，放入鹽、八角、花椒、胡蘿卜、香菜根，煮40分鍾左右。
③： 煮好之後再浸泡1個小時入味，最後放入蘑菇粉調味。
你好，很高興回答你的問題。鷹嘴豆是印度和巴基斯坦重要的五穀之一，具有改善糖尿病，保護血管，延緩衰老，補血，緩解便秘，促進兒童生長的功效。其飽腹性，還是重要的減肥餐。
1.鷹嘴豆100克
2.番茄1個
3.橄欖油8克
4.鹽3克
5.黑胡椒3克
1.熱水放入番茄燙30秒，去皮
2.切成番茄丁
3.鷹嘴豆提前一晚泡好
4.鍋里放橄欖油，放入番茄丁，炒出汁
5.倒入鷹嘴豆
6.加沒過豆子的水，中火煮30min左右，直至豆子軟爛，加鹽和胡椒粉調味
7.出鍋
鷹嘴豆怎麼吃？
既然問到營養價值，肯定是要做營養的吃法，那麼我推薦燉湯。
我推薦的是老鴨鷹嘴豆湯，先將鷹嘴豆用清水泡一個小時，然後清洗干凈備用，一年以上的老鴨剁成塊狀，不要太大，准備點薑片，枸杞適量，先將老鴨焯水，冷水下鍋，去除浮沫和臟東西，用清水清洗干凈，瀝干水分備用。
鍋里加入適量菜籽油，下入薑片炒香，放入老鴨，煸炒到起泡出油，加適量清水，加入適量的鹽調味，下入鷹嘴豆煮開，放入高壓鍋壓15分鍾，15分鍾後開蓋，可以適量的加點雞精和胡椒粉，撒上蔥花和枸杞就可以了。
這道菜成菜湯色微黃，很好看，是比較清淡的，老人小孩都合適，適合家庭製作。
鷹嘴豆的營養價值各大網站網路都有，我就不贅述了。
營養 健康 又美味的鷹嘴豆，要經常吃哦
我看了一些評論，有人質疑放了肉桂粉、孜然粉和姜黃粉會掩蓋了蔬菜本來的原味。怎麼講，本來這就是一道摩洛哥的食物，平時家裡不可能經常吃，而且這些香料加進去味道很贊，並不讓人覺得奇怪，何不試一試呢？
我在Moosewood實習期間，經常做的一個原料就是鷹嘴豆泥，有一次上班的那個人著急提前走，讓我幫他做，為了讓我不放錯調料，還去廚房裡端了一碟做好的鷹嘴豆泥、配上幾片薄脆餅干讓我嘗嘗。我用餅干蘸著吃了一口，咸香濃郁，跟記憶中的任何味道都不同，但是覺得很好吃。
鷹嘴豆在西餐里非常普及，其自身營養價值也很高：其純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%。鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。味道也不錯，有點像板栗，糯糯的、沙沙的，干吃也很香。
今天就來做這道鷹嘴豆，以前只吃過那種乾的鷹嘴豆，跟蒜香青豆一樣，可以換個吃法啦。以下菜譜均為為兩人份：
鷹嘴豆泥蘸醬•配料表
鷹嘴豆150克、小蘇打1/2茶匙、水500ml、芝麻醬90克、鮮檸檬汁30ml、大蒜2個、鹽、優質橄欖油（選用）
如果鷹嘴豆是買的干貨（美國這邊買到的通常是罐頭，開罐即可用），則用70克即可，把鷹嘴豆用涼水泡上，中途換一次水，泡一整夜為佳，第二天也能有140克+的鷹嘴豆。
小蘇打是幹嘛的呢？鷹嘴豆泡好以後，跟小蘇打和一起，放10分鍾左右，豆子燉起來會熟的更快——這當然不是我發現的，而是無數西餐大廚的經驗智慧。鹼性物質可以弱化豆類膠質細胞的聯系，使豆子軟得更快。在這里用小蘇打可以讓鷹嘴豆更快脫皮，同時皮也更軟，不用剝除直接打成醬也不會影響口感了。
所以燉豆類的時候千萬不要加醋哦！
鷹嘴豆泥蘸醬•做法
①把鷹嘴豆泡的水濾干，把鷹嘴豆和小蘇打放到平底鍋上，開大火，烘3分鍾，不時攪拌。然後加水，煮沸，撇去浮沫和浮起來的豆殼。煮20-40分鍾後（視鷹嘴豆的種類和新鮮度而定），看一下是否能輕易地用拇指和食指按碎（但又不是爛泥狀）；
②把鷹嘴豆濾出，放入攪拌機，打成泥，然後在機器持續攪拌的情況下，加入芝麻醬、檸檬汁、大蒜（先切碎比較好）、和半茶匙鹽。最後緩緩地滴入涼水，混合攪拌5分鍾，直到鷹嘴豆泥順滑、細膩。
③把鷹嘴豆泥盛在碗里，用塑料薄膜封口，靜置30分鍾。可以立即食用或放入冰箱，如果凍起來的話，下次吃之前最好提前半小時拿出來。吃之前可以淋點橄欖油。
哎，因為沒有食品加工機，用Vitamix做不出理想的效果。我在餐館工作的時候是用的下面這種機器，切絲、切片、做醬都可以，只需要換機器配件即可，看來要入手一個才行（也不貴啦，Kitchenaid的9件套大約人民幣500元，需要的同學我可以幫你們買，但是寄回國郵費有點貴，並且美國版電壓是110V，買回去要配轉接頭）：
理想的狀態是這種，如絲般順滑：
加鹽這個問題，以前總有人吐槽中餐的任何調料都是「適量」，西餐菜譜看得多了，發現他們也經常用pinch of salt，一「捏」或者一「掐」。想來鹹淡這種事還是吃的人自己決定比較好，實際上做飯的過程中不斷嘗、不斷調整味道是大廚們都鼓勵的，畢竟誰也不是神仙，做飯如果可以完全機械化，也就不會有高端驚人的廚藝了。
所以，如果你買的芝麻醬是自帶鹹味的，鹽就不用加了，如果不慎加鹽加多了，可以再加一些鷹嘴豆和檸檬汁來中和。
這碗鷹嘴豆泥最長在冰箱里存放3天，欲吃從速。餐廳里的做法是還要加焦化的洋蔥，和豆泥一起存放，吃起來多了一股生薑的香味，不知道是什麼化學反應……
南瓜鷹嘴豆沙拉•
南瓜1斤、鷹嘴豆250克、大蒜1瓣、甘椒粉（ground allspice）1/4茶匙、橄欖油1勺、海鹽、黑胡椒粉、洋蔥1/2個、香菜碎、芝麻醬、檸檬汁、少量水
美國的南瓜也有好多種，我用的這個叫Buttercup，原菜譜作者用的是Butternut，一張圖告訴你們Squash有多少種：
我們學英語的時候是只學了一個Pumpkin，其實只是南瓜的一種而已（就是萬聖節用來做鬼臉的那個）。左下角Buttercup的命名源於它的底部很像穆斯林包的頭巾，味道還不錯，但是肉質偏干；中間的Butternut皮較薄，更好削皮，肉質沒那麼干，也是淡淡的甜味。
大多數南瓜都是深秋到整個冬季的時候最好吃，雖然其它季節也能看到一些品種。好的南瓜外皮乾燥、順滑，沒有裂縫或者軟斑點，外殼顏色較深，比較沒有光澤；如果外殼發亮，說明南瓜摘得太早了，內瓤可能還不夠甜。
好了，繼續回來說鷹嘴豆。
南瓜鷹嘴豆沙拉•做法
①南瓜削皮，切成約2.5厘米的小方塊，大蒜磨碎，鷹嘴豆煮熟；
②烤箱開到220℃預熱，放入烤盤，墊上烘焙紙；
③把南瓜和蒜泥、甘椒粉、橄欖油、鹽和黑胡椒粉一起拌勻，放入烤盤，烤20-25分鍾，直到南瓜變軟，取出烤盤，自然晾涼；
④准備芝麻蘸醬：把蒜泥、檸檬汁、鹽加入芝麻醬里，加入適量水和勻，根據個人喜好調整味道；
⑤把烤好的南瓜、鷹嘴豆、洋蔥碎、香菜放到沙拉碗里拌勻，淋上芝麻醬，用鹽、黑胡椒粉、橄欖油等調味，即可上桌。
芝麻醬的調配，跟第一個鷹嘴豆泥的很像對不對？所以其實西餐也是有套路的，對他們來說，加蒜泥、檸檬汁和鹽，大概就跟我們加鹽、蒜汁、醋和香菜一樣。烤出來的南瓜已經有味道了，如果嫌麻煩（比如我）可以不用再做芝麻醬。如果吃不慣生洋蔥，就在烤到一半的時候把洋蔥碎加到烤盤裡面即可。
自然光才是拍照利器。
鷹嘴豆酸奶大蒜濃湯•配料表
鷹嘴豆200克、特級初榨橄欖油1湯匙、黃洋蔥1/2個、蔬菜高湯/水400ml、大蒜1瓣、藏紅花粉約1/8茶匙、蛋黃1-2個、原味酸奶100克、香菜碎
蔬菜高湯，餐廳里的做法是用土豆、洋蔥、胡蘿卜、芹菜加水和鹽、黑胡椒、香料一起熬煮，最後只用湯。我默默揣測燉到最後菜應該也很好吃……不怕麻煩的同學可以燉一次試試。
鷹嘴豆酸奶大蒜濃湯•做法
①用一個深口鍋，開中火，鍋內倒油，倒入洋蔥碎翻炒，放入少許鹽，直到洋蔥煎軟；倒入鷹嘴豆（需要先煮熟）翻炒，然後加入蔬菜高湯（或水）和蒜粒。調小火，煮開然後關火；
②把蛋黃和藏紅花末一起攪拌，再加入酸奶，慢慢加入一勺熱湯，持續攪拌。然後倒入第1步的湯里。蛋黃、酸奶多一些湯會更稠；
③開中火，持續攪拌，直到湯汁濃郁；
④盛入小碗里，撒上少量辣椒粉（選做）、香菜碎即可。
藏紅花在西班牙海鮮飯那期也用過，對於經常做飯的人來說，很多調料的采購其實一勞永逸，大家買了食材也可以用來督促自己經常下廚哦！
吃西餐的時候搞不懂為什麼他們的濃湯總是有各種顏色，現在明白了藏紅花算是染色利器之一（黃色），而羅勒和菠菜葉則是經常用來呈現綠色效果的絕佳食材。
鷹嘴豆是印度和巴基斯坦等國居民最喜歡吃的一種食材，也是這些國家特產的豆類食材，它外觀獨特，口感誘人，營養價值特別高，人們食用以後對身體會有諸多好處
鷹嘴豆怎麼吃
1、鷹嘴豆平時可以用來做飯團，在製作時需要准備米飯一百克，新鮮鷹嘴豆30克，拌飯料適量。食用鹽和海苔少許，飯團模具一套。
2、把准備好的鷹嘴豆提前一天浸泡在清水中，泡好以後取出加少量食用鹽煮20分鍾，再把米飯提前煮好，它們降溫以後放在一起，加入拌飯料調勻。
3、把飯團模具准備好，取適量的米飯直接壓到模具中，製成飯團，取出以後擺在盤子中，用海苔裝飾一下就可以。
做豆泥兒
1、用鷹嘴豆做豆泥是它最簡單的吃法，在製作時需要准備鷹嘴豆300克，冰糖和清水各適量准備一些。把准備好的鷹嘴豆提前用清水浸泡，泡好以後放在高壓鍋中把它煮熟，取出以後再放入攪拌機中製成豆泥。
2、把冰糖研成細末，與製成的豆泥兒一起入平底鍋，用小火慢慢炒制，炒到豆泥中水分消失大部分以後取出，自製的鷹嘴豆泥也做好了。
你好，很高興回答你的問題，我是吃貨小丸子，我認識鷹嘴豆還是一個朋友告訴我的，我朋友說：鷹嘴豆在他們快遞公司好多顧客買鷹嘴豆吃，尤其黑人，印度人買的最多，每次買都是10斤一起買。當時我就很好奇，鷹嘴豆是怎樣的，難道是長得跟鷹嘴一樣的小豆子嗎？然後自己都在網上到處查找有關鷹嘴豆的知識。現在我來給大家分享關於鷹嘴豆的知識。
一、什麼是鷹嘴豆？
鷹嘴豆（學名：Cicer arietinum），又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用葯材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆為豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積佔全世界的80%以上，中國只有零星分布。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。
二、鷹嘴豆的生長環境：
原產亞洲西部，已廣泛引種世界各地。鷹嘴豆適宜生長於海拔約2000－2700米。主要分布於地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。對於我國西北、西南和其他廣大乾旱、半乾旱地區的開發有重要的現實意義。新疆是我國主要產地。
鷹嘴豆的根系發達，主根入土深度可達二米，故很耐旱。同時根具根瘤，固氮能力極強，每公頃可固純氮50kg，與小麥等越冬作物套作，主作物不減產，卻增加了鷹嘴豆的收入。莖葉更是優良的飼料原料。
三、鷹嘴豆的營養價值：
鷹嘴豆有豆中之王的美稱，由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體 健康 營養素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等；在美國等國家，經常將其做成色拉。除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養強化劑與其它食品材料配合制備營養強化食品。
您好，我是小林子，很高興跟您探討關於鷹嘴豆怎麼吃、有什麼營養價值的問題。
1鷹嘴豆怎麼吃？
鷹嘴豆的做法挺多，煮，炒，湯，製作甜食點心都可以。但我的經驗是生的鷹嘴豆直接水煮後食用，營養成分損失最少。
水煮後的鷹嘴豆跟吃豆子的感覺類似，綿綿的，很好吃。因其蛋白高熱量較低，可當作正餐點綴或者加餐時的小零食，都是很不錯的選擇。我在減肥時期經常食用，也是很多網紅或者減職達人推薦的食物之一。
2鷹嘴豆的營養價值？
鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養的豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維、及鈣鎂鐵等成分。每100克含160大卡熱量，碳水化合物27.42克，脂肪2.59克，蛋白質8.86克，纖維素7.60克。
鷹嘴豆對女性 健康 的助益也是非常大的，鷹嘴豆異黃酮是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，我們若經常食用會使皮膚保持彈性，有養顏、豐乳、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期等綜合症狀等。當然也可以減脂了。
以上是我對鷹嘴豆怎麼吃最好，以及它具有高營養價值的個人觀點，希望對您有所幫助。謝謝！
鷹嘴豆有很多吃法，今天介紹下鷹嘴豆醬的做法。
鷹嘴豆需要提前泡五個小時，再用中小火煮熟，沒有任何生豆的味道才好。
把煮好的鷹嘴豆放入料理機，加入白芝麻醬，香菜末，鹽和黑胡椒，打成醬。倒入碗里之後，再撒上甜紅辣椒粉就可以了。
配合鷹嘴豆醬，可以做些蔬菜沙拉和薄餅，或是其他的麵食也是可以的。
鷹嘴豆的營養成份全，含量高。除了含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。
鷹嘴豆(學名:Cicer arietinum)，又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用葯材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆是一款非常好的優質蛋白，被稱為「豆中之王」。
它含有豐富的蛋白質(全是優質球蛋白)，氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)，多種營養元素和微量元素，如:鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它。絕對可以說是一款低脂肪高能量的健身食品！
經對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了"豆中之王"的美稱。
ps: 鷹嘴豆異黃酮對女性 健康 的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。
這里介紹幾款簡單的鷹嘴豆吃法：
【鷹嘴豆泥】
中東風味的西餐廳里，鷹嘴豆泥是推薦率最高的一道菜。它很萬金油，塗麵包、蘸蔬菜、配烤肉都好吃；它也很 健康 ，是不飽和脂肪酸、鈣和多種抗氧化劑的理想來源，對女性尤其有益；最重要的是，鷹嘴豆泥做起來既簡單成本又低，置於密閉容器中，在冰箱里可以保存近一周。只要你有一台功能最簡單的食物料理機，就算沒有任何烹飪經驗，按照下面這個菜譜，也可5分鍾內變身超級中東大廚。
★原料
無糖酸奶·····························1/4杯
鷹嘴豆（煮熟）·····················2杯
芝麻醬································1/2杯
檸檬汁································1/2杯
大蒜··································2-3 瓣
鹽····································1/2茶匙
鮮薄荷葉······························3-4片
歐芹或香菜·····························2湯匙
甜椒粉····································1茶匙
橄欖油····································1/4杯
★做法
1.將酸奶、鷹嘴豆、芝麻醬、檸檬汁、大蒜、鹽和薄荷葉放入食物料理機，攪拌1～2分鍾，視稠度適當加入水或芝麻醬，同時將歐芹或香菜切碎。
2.用硅膠軟刮刀將豆子泥盛到盤子中，為美觀起見，順時針塗抹，形成漩渦狀紋路，表面撒甜椒粉、歐芹或香菜碎，最後緩緩澆上橄欖油。
【鷹嘴豆牛油果沙拉】
主料：牛油果一個，鷹嘴豆適量，聖女果6個，香菜適量，生菜適量，
輔料：黑胡椒適量，橄欖油適量，醋適量，海鹽適量
做法：
1、鷹嘴豆提前煮好，具體方法與煮黃豆相同。
2、所有蔬菜水果切塊擺盤。
3、撒適量黑胡椒、海鹽在上面。
4、橄欖油、醋混合後撒在沙拉表面。
【三丁鷹嘴豆】
用料
主料：鷹嘴豆300克、胡蘿卜1根、西芹1根
輔料：紅尖椒1個
調料：食鹽適量、花椒適量、干辣椒適量、香油少許、植物油適量、白糖適量
做法：
1.鷹嘴豆適量，冷水泡發；
2.鍋中倒入少許冷水並加入適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟後去皮；
3.胡蘿卜洗凈去皮，西芹洗凈備用；
4.將洗凈的胡蘿卜和西芹切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀；
5.將三種食材放入碗中，加入少許鹽、糖和香油；
6.炒鍋加熱後倒入適量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香後撈出，將辣椒油趁熱倒入食材中並攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可。
【鷹嘴豆燕麥濃湯】
主料：鷹嘴豆125克，即熟燕麥片50克
輔料：迷迭香（或迷迭香碎）1根或1/2小匙，義大利綜合香料1/2小匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉少許
做法：
1、鷹嘴豆提前泡一晚上，洗凈瀝干水分，加足量水（2升以上）入鍋煮半個小時左右至熟透，撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，其他的撈出放入攪拌機中，鍋中保留600ML左右的水，放入燕麥片煮熟後連水一起倒入攪拌機中；
2、把鹽、迷迭香碎、義大利綜合香料等一起放入攪拌機，和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛才餘下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可。
【鷹嘴豆豆漿】
將鷹嘴豆和去皮花生（或杏仁）按3：1 的比例，浸泡一晚或更多時間，然後加適量水用豆漿機製作豆漿。比例，及配料可由自己喜愛變換。
【茄汁鷹嘴豆】
主料：
番茄 200g
鷹嘴豆 50g
調料：
鹽 適量
白糖 半茶匙
黃油 5g
檸檬汁 1茶匙
做法：
1.鷹嘴豆用清水浸泡過夜；
2.西紅柿去皮切小塊；
3.將浸軟的鷹嘴豆和番茄一起放入鍋中翻攪均勻，加入100ml清水；
4.蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火繼續煮30分鍾；
5.煮好後，打開鍋蓋，調入黃油和檸檬汁；
6.適當翻攪至黃油融化，適量鹽、糖調味即可。
Tips:
1.天氣熱泡豆子要放冰箱完成；
2.燜豆子的水量，根據不同的鍋具和火力，酌情調整；
3.豆子燜軟後，如湯汁還比較多，可大火收汁，收汁的時候要不停的翻攪，人也不要離開。