印度的油餅怎麼做好吃

⑴ 印度餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料麵粉200克 輔料牛奶100克玉米油適量蘋果2個白糖適量
步驟
印度薄餅的做法步驟11.將牛奶慢慢倒入麵粉中，攪成絮狀。
印度薄餅的做法步驟22.揉成面團。軟硬適度。
印度薄餅的做法步驟33.蘋果切薄片。
印度薄餅的做法步驟44.取一小塊面團，沾玉米油用手慢慢拍扁，反正面都沾滿玉米油。(擀時不易破)
印度薄餅的做法步驟55.用小擀麵杖慢慢向四面擀薄，最好接近於透明。
印度薄餅的做法步驟66.擀成最薄後在中間擺滿蘋果片。
印度薄餅的做法步驟77.兩邊撒上白糖。
印度薄餅的做法步驟88.由兩邊向中間包上。
印度薄餅的做法步驟99.電餅鐺刷玉米油，開上下火放入餅坯。
印度薄餅的做法步驟1010.烙好一面，再烙另一面。哦，糖都拔絲了，嘻嘻！
印度薄餅的做法步驟1111.切塊，裝盤。嘗一塊， 外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比特別強烈！好好吃哦

⑵ 印度式甜薄餅的好吃做法

材料

麵粉250克，鹽2克，水150毫升，細白糖粉50克，菜籽油15毫升

做法

1.在一個盆里，放入麵粉，鹽和水一起攪拌，直至形成軟面團。將面團倒在撒有麵粉的板上，揉一會。然後將面團分成小團，約高爾夫球大小，用濕布或保鮮膜蓋上。

2.取一小面團，用擀麵棍擀得非常薄，但不要擀破。均勻撒上細糖粉，折疊成小方塊後再用擀麵棍擀，直到非常薄。

3.取一平底煎鍋置於中火上，刷薄油，把擀好的薄餅放入，每面煎30秒到1分鍾，直到呈金黃色。趁熱馬上吃。

4.重復上述步驟，直到所有的面團球已擀完和煎完。

⑶ 如何烹飪印度烙餅roti

目錄部分1：准備面團1、選擇麵粉。2、選擇食用油。3、將麵粉和鹽過篩。4、在面團里添加印度酥油或食用油。5、往面團里加水。6、繼續揉捏面團。7、醒面。部分2：烙餅1、加熱廚具。2、准備擀麵台。3、揉面和分面。4、把面團擀薄。5、開始烙餅。6、結束。7、拿走烙好的roti，接著烙下一張。8、好好享受你勞動的果實。Roti是一種圓圓扁扁、未經發酵的印度烙餅。大多數印度餐廳售賣的的主食饢信悄掘（Naan），通常是在精白麵粉里添加酵母，發酵後用土窯爐烤制而成。但是，roti的主要食材是小麥粉，製作方法是在高溫下用煎鍋烙。 Roti在印度是每天必吃的一種麵食，吃的時候現做，非常新鮮。人們往往喜歡用roti就著咖喱、酸辣醬和其它各種印度美食一起吃。實際上，roti常被當做餐具，用來盛舀其它食物。Roti味道好，吃法多，烹飪起來簡單到讓你不敢相信，自己在家就能做。按照下面的食譜可烙20到30張roti。
部分1：准備面團
1、選擇麵粉。傳統的roti是用chapati（有時拼作"chapatti"）麵粉做成，也有人稱之為杜蘭小麥粉。有的食譜在食材那一欄只會寫上"atta"；不論哪種稱呼，通常指的都是chapati麵粉。事實上，"roti"和"chapati"有的時候會混著用——這兩種面餅都是沒有經過發酵的小麥薄餅。Atta或chapati麵粉是一種磨得很細的全麥麵粉。它是製作傳統roti的不二之選。
如果手頭沒有或找不到chapati麵粉，就用全麥麵粉替代。但是全麥麵粉質地更厚重緊實，所以建議將全麥麵粉和中筋麵粉對半混合，這樣才能更接近chapati麵粉松軟的質地。
如果手頭只有中筋麵粉，那隻能將就了。不過，如果全部用中筋麵粉做roti，水的量需要相應減少。混合麵粉和水的時候，留意麵團的粘稠度和質感；在接下來的步驟中，我們將對此做更詳細的解釋。
另外，全部用中筋麵粉做成的roti吃起來沒有傳統roti的那種堅果香味，也沒什麼嚼勁。
2、選擇食用油。做好的roti需要刷少量的油，有時人們也習慣在面團里加入一點油。雖然橄欖油、植物油、融化的黃油或者印度酥油等任何食用油都可以使用，最為推薦的還是印度酥油。 印度酥油就是澄清奶油，是將牛奶小火加熱，蒸發掉水分，最後得到的棕色固態牛奶。印度酥油帶有堅果香，顏色接近焦糖色，煙點非常高（接近190℃），所以很適合用來烙或者油炸食物。在大多數中東或印度市場，特別是食品超市滑核里，都能買到印度酥油。你也可以嘗試自己在家熬制印度酥油運基。
3、將麵粉和鹽過篩。把麵粉倒入一個大碗或攪拌機，或是帶有碗和刀片的和面機里。加入鹽，攪拌均勻。
4、在面團里添加印度酥油或食用油。並非所有roti食譜都要求在面團里添加酥油，但是酥油能夠讓平白無味的面餅吃起來更香、更軟。酥油大概加1茶匙就足夠了。接著，慢慢揉捏混合，直到形成酥皮。如果你打算用手揉面，一定要先將手洗凈。如果用和面機，將機器設置為低速。如果用攪拌機，建議開一會兒，停一會兒，直到形成酥皮。
5、往面團里加水。慢慢地往面團里加入溫水。面團一開始還是分散的狀態，但是隨著水的加入，面團會慢慢成型，變成球狀。水不要加得太快；面太黏就不能揉成團了。
如果使用揉面機或者攪拌機混合面團，你需要時不時地停下來，將粘在碗邊的面刮下來。
揉好以後的面團要軟，略微黏手，能輕易地從手上撕下來。如果面團很黏手，說明水加得太多，需要多加點麵粉。
6、繼續揉捏面團。面團成型後，再將和面機或者攪拌機開動2分鍾，或者用手繼續揉5分鍾。這個步驟有利於麵筋蛋白形成。揉面的時間不固定，主要視揉捏的力度或者廚房家電的功效而定。面團只要柔韌、有彈性，能夠擀成麵皮，揉面這一步就完成了。
7、醒面。面團揉好以後，刷上少量的食用油或者印度酥油，然後用打濕的廚房紙巾或者紗布蓋起來。讓面團至少醒30分鍾左右，時間再長一些也沒關系。醒過的面團做出的roti更加柔軟。揉捏形成的麵筋能通過醒面得到鬆弛，氣泡也會在靜置過程中離開面團。
部分2：烙餅
1、加熱廚具。烙餅需要使用煎鍋，也就是直徑在20cm到22cm之間的鑄鐵平底鍋，或者烙餅用的印度傳統鐵制煎鍋（tawa）。將煎鍋放在火爐上，用中大火加熱。你可以在鍋子表面撒一小撮麵粉測試熱度。如果麵粉變成棕色，說明鍋子已經燒熱了。
大多數的roti食譜建議揉面的同時加熱煎鍋。如果你是個新手，揉面可能會耗費較長的時間，所以為了避免鍋子燒得太熱，甚至熱到冒煙，還是等到面揉好了再開火吧。
2、准備擀麵台。擀麵台最好大而平整。大理石石板或者傳統的chapati擀麵板都是理想的選擇，大號的木頭菜板，甚至廚房料理台也可以用來擀麵。將少許麵粉撒在擀麵台上，並在伸手可及的地方放上1?4杯麵粉，以便擀麵的時候使用。擀麵杖也要抹上少許麵粉。
3、揉面和分面。把醒好的面團揉捏1到2分鍾，直到面團變得鬆弛為止。把面團分成大小均勻，直徑大概為5cm的若干小面團。
4、把面團擀薄。拿起一個面團，用手掌壓扁。輕輕地將麵粉撒在面團兩面，然後在撒了麵粉的檯面上開始用擀麵杖擀麵。不停地轉動擀麵杖，盡量將壓扁的面團擀成圓形。你可以將擀麵的動作想像成鍾表指針的轉動：從6點方向轉到到12點，然後從7點方向轉到1點。
一邊擀麵，一邊翻轉麵皮，防止麵皮黏在檯面。需要的話，一定要在擀麵台上多撒些麵粉。
將面擀成直徑為15cm到20cm的圓形。麵皮絕對不能擀得太薄，否則會破洞，或者粘在擀麵台上。
5、開始烙餅。把擀平的麵皮放在燒熱的鍋里，烙15到30秒鍾。當看到表面有氣泡鼓出，就可以將麵皮翻面了。同時觀察麵皮表面，當下面烙好之後，麵皮表面會變得更干。你也可以用鍋鏟或食品夾把麵皮掀開一點點，看看麵皮下面是否烙出焦黃的斑點。是的話，就可以翻面了。
6、結束。把面餅的另一面也烙30秒。這時，roti會開始膨大。要的就是這個效果！用一張干凈的干毛巾輕輕地按壓麵皮，重點按鼓起來的地方，以及沒有和鍋子表面接觸的地方。這樣做是為了讓空氣連貫地通過面餅表面，同時讓麵皮膨大得更加均勻。翻轉麵皮的時候不要猶豫，否則麵皮會粘在鍋上，或者烙過頭。你也可以再翻個面，讓令一面烙得更加焦黃。
要多久才能翻面呢？這取決於鍋的溫度。烙餅需要注意的不是時間長短，而是表皮焦黃的程度。
7、拿走烙好的roti，接著烙下一張。將roti放在干凈的干毛巾上，用刷子刷上少量酥油或者食用油，然後把毛巾折過來蓋好。蓋毛巾除了保溫外，還能防止面餅變硬，讓你可以放心地烙下一批roti。
8、好好享受你勞動的果實。如果你想品嘗全套的印度大餐，還可以自己動手製作印度酸奶，烹飪印度咖喱和小扁豆湯。最後，配上新鮮出爐的roti，敞開肚子吃吧！


素材
3杯chapati麵粉（又叫杜蘭小麥粉atta），或者1?杯普通全麥麵粉+1? 杯中筋麵粉

?-1茶匙鹽（可選）

1湯匙印度酥油（ ghee）或食用油

1-1?杯溫水

⑷ 介紹下印度烤餅Chapati怎樣做

印度烤餅Chapati食材明細：

全麥麵粉(揉面團用)100 公克、水75 ml、全麥麵粉(擀麵皮時使用)20 公克

揉面/擀麵工具

麵粉篩1 個、大碗或盆子1 個、擀麵棍1 支、砧板或工作台1 塊

烤餅工具

平底鍋或鐵鍋1 個、夾子(無鋸齒)或筷子1 支/雙

全麥原味的印度烤餅Chapati做法：

1、全麥麵粉(揉面團用)。

全麥原味的印度烤餅Chapati製作技巧：

1、烤餅時，請注意不要弄破餅皮，有孔洞時會漏氣，烤餅將無法順利膨脹起來，最好使用邊緣無鋸齒的夾子翻面以免弄破餅皮。

⑸ 蒜味印度烤餅怎麼做才好吃

做法

• 1

  需要這些食材。

• 2

  麵粉、泡打粉和鹽巴混勻，中間挖出一個洞。

• 3

  在中間空洞加入牛奶、優格、橄欖油。

• 4

  由內而外將麵粉和中間液體攪拌，待中間無麵粉狀再將外層麵粉往中間混勻，重復這步驟。

• 5

  攪到成團後就取出，工作台灑上手粉開始揉面團至出筋。

• 6

  放回鋼盆蓋上保鮮膜靜置1小時。

• 7

  空檔時我們先來處理大蒜！

• 8

  辛苦的剝成蒜仁後，送入烤箱 200度15分鍾。

• 9

  烤完大概像這樣表面皺皺的。小心大蒜很容易烤焦，所以還是要盯著烤，大蒜有點微黃就可以取出了。

• 10

  一個小時到了，把面團揉成長條形分成六等分。

• 11

  把面團桿開。

• 12

  放入大蒜混合並桿成圓形或橢圓形。

• 13

  折疊在桿開。

• 14

  桿成任何想要的形狀。

• 15

  送入烤箱 250度10-12分鍾。每個烤箱功率不同，還是要盯著烤餅，有膨脹並上色就可以拿出來羅，時間僅供參考。

• 16

  搭配優格或淋上印度奶油雞醬汁真的很好吃，印度人通常會在烤餅塗上ghee，其實就是澄清奶油啦，要不要加就看個人羅！

⑹ 印度式甜薄餅的經典做法

獨特風味食品———印度飛餅 「印度飛餅」是享譽印度的一道名小吃，是用調和好的麵粉在空中用「飛」的絕技做成,它具有美味可口、濃郁香酥的特點。有10多個品種。製作飛餅的廚師在餐廳現場表演製作，瀟灑大方，技術精煉，會為您的用餐增添無限情趣。 飛餅(又名印度薄餅)，是印度的特色風味風味美食，其製法用料講究，特別適合廣東人的口味。色、香、味俱全。 > 飛餅，是來自印度首都新德里的獨特風味食品，是主食中的明星。似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。 > 面對奇妙的飛餅，我們這些外行只能看個精彩，正如同當年老外對中國的湯團製作百思不得其解一樣，也許，讓它成為一個永恆的謎，會留給我們更多的想像空間。 > 做法：廚師捏緊面餅一端按順時針方向轉動，手裡的面餅越轉越大，越轉越薄，幾近透明。接著就是放餡料，稍做切割，裝盤。咬下一口，「喀嚓」一聲，再一口就吃到了牛肉的嫩香。好一個外脆內韌啊。 至於中國人所謂的「印度飛餅」，在印度稱之為「加巴地」，似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時，先利索地和面，捏成一個小圓團，再擀幾下，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，廚師會利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。說也怪，那張餅被火一烘，膨脹起來，好像懸在火焰上一樣，很奇妙。很快地，廚師把它取出，放入盤中，嗬，香噴噴的，前後不過三分鍾。食客們難以抵住剛出爐的「加巴地」的誘惑，沒有誰能悟出「加巴地」里怎麼會有那麼多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。用筷子一戳，呼的一聲，熱氣向外蒸騰，好不有趣。原來吹彈欲破的「加巴地」竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。如果用「加巴地」包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長,印度飛餅里可加碎牛肉、蛋片、洋蔥，配有咖哩醬。可選加蛋或不加蛋的，根據各人喜好選擇不同的咖喱（或白糖）蘸著吃，讓人愛不釋口。還可以用最傳統的吃法——用手抓來吃。印度飛餅的點綴小食吃印度飛餅還要配印度拉茶，喝起來可是比泡沫奶茶還要香濃可口。印度拉茶既是一門藝術，也是一門科學。利用兩個杯子把茶「拉「來」拉「去，拉得高高的以製造出泡沫。之所以要」拉「茶，乃因為他們相信有助於完美地混合煉乳於茶中，從而帶出奶茶濃郁的茶香與淡約的茶味 沒有魚翅和熊掌的「滿漢全席」不是真正的滿漢全席；沒有青檸和飛餅的「印度美食」不是真正的印度美食

⑺ 怎樣做印度煎餅，家常印度煎餅做法大全

印度甜薄餅的做法步驟

1
在一個盆里，放入麵粉，鹽和水一起攪拌，直至形成軟面團。將面團倒在撒有麵粉的板上，揉一會。然後將面團分成小團，約高爾夫球大小，用濕布或保鮮膜蓋上。

2
取一小面團，用擀麵棍擀得非常薄，但不要擀破。均勻撒上細糖粉，折疊成小方塊後再用擀麵棍擀，直到非常薄。

3
取一平底煎鍋置於中火上，刷薄油，把擀好的薄餅放入，每面煎30秒到1分鍾，直到呈金黃色。趁熱馬上吃。

4
重復上述步驟，直到所有的面團球已擀完和煎完。

⑻ 印度烤餅怎樣做好吃呢

今天我們來做印度烤餅，印度烤餅就是不一般，都是放火上直接烤，焦酥與柔軟的完美結合！用原味酸奶150克，溫水400克，糖12克，鹽8克，油或者是黃魚25克和酵母4克，大概攪拌一下，放入中筋麵粉750 克。 用刮刀把它攪到看不到液體，那些團起來的面團實際上是很軟的，然後上手揉面，當你把乾麵粉都揉進去之後，就會發現只是一個很濕很軟非常粘手的面團。 這個時候與其痛苦地揉面不如你停下來，給它20分鍾讓麵筋自己形成，20分鍾之後，它也就不哪么粘手了，而且面團的韌性也增強了不少，然後再揉上一分鍾，蓋好蓋子，從現在開始發酵一個半小時，發酵的中間再回來和一次面，也只需要揉一分鍾，這么痛苦粘手的一個濕面團總共就揉了三分鍾左右，你再看它就已經變得如此光滑。 只要你掌握面團的特性，揉面就會變得輕而易舉，面團醒好之後呢是一個很好的狀態，然後在案板上抹一點油，手上也抹一點油，用手揪出一個小面團滾圓，這個配方一共可以做十個烤餅，小面團上面摸一點可以防粘，蓋上保鮮膜醒面30分鍾，讓面團發起來的同時呢讓麵筋得到充分的鬆弛。 現在我們做一些准備工作，印度烤餅都是放火上直接烤，但是家裡做不了，我是用披薩石烤的，做出來的烤餅依然是焦酥與柔軟的完美結合！ 石頭放在烤箱里最高溫度預熱，我家的烤箱是550華氏度或者290攝氏度，然後准備一塊干凈的毛巾打濕，把一個帶手柄的篩子用濕毛巾包住，一會兒你就知道它是干什麼的。 接著在鍋里用20克的印度酥油，沒有的話你可以用黃油代替，准備一些蒜蓉，20克就差不多了，再加上2克的食鹽攪拌均勻。 小火把它加熱一下，讓蒜和酥油的味道融合在一起，稍微放涼一點點放入切碎的5克香菜攪拌均勻。 半個小時之後的拿出一個小面團，用手指把它壓扁，然後兩個手互相甩起來，只要面團醒到了幾下就能甩開，然後輕輕的拉長一點，然後把光的那一面放在毛巾上面。 然後打開烤箱，輕輕一甩把面餅甩在石頭上面。 烤箱的溫度本身很高，石頭有聚集了很多的熱量，面餅上大泡泡小泡泡頓時就膨脹起來了，如果你家烤箱有烤制功能的話你可以打開，幫助它上色，它烤起來非常快，兩三分鍾看到上面有一些焦黃，這就烤好了。 趁熱塗抹上蒜蓉黃油，一個特別軟的面團加上一個特別熱的烤箱，奇怪的是你的舌頭可以感受到它們，面團本身含水多，烤的時間有特別的短，水分來不及蒸發所以面餅裡面特別的柔軟，而面餅的外層接觸高溫的石頭，迅速就變成焦酥的外殼，你吃到的每一口餅都是可以嘗到焦酥的，同時又能夠吃到了柔軟，這就是為什麼印度烤餅如此的好吃。

⑼ 印度做的大薄餅怎麼吃

1·印度做的大薄餅叫飛餅，烙熟了，可以直接吃，餅香味很足。也可以蘸食番茄沙司，口味酸甜鮮香，鬆脆可口。

2·印度飛餅做法：

印度飛餅：1片

輔料

黃油：適量

步驟

• 

  4.然後翻過來將飛餅煎成兩面金黃

  5.看到飛餅這樣高高鼓起就肯定沒有問題，可以盛出來食用啦！6.可以直接食用。為了吃起來方便，也可以在飛餅稍微晾晾之後切成小塊食用。

⑽ 網紅印度脆球餅怎麼做，才能空心酥脆，配方比例是什麼

網紅印度脆餅。中筋麵粉500克，雞蛋一個，小蘇打3克，食用油40克，鹽5克，清水260克。泡打粉8克。

我們在印度電影中摔跤的爸爸里應該都看到過吧。兩個小女孩特別愛吃這種的餅。接下來我們一起來看看他怎麼做才能使他的空心比較酥脆，印度街頭有很多料理小吃，印度簡直就是料理王國。在印度這種網紅脆球餅隨處可見，只要有一個小吃攤兒就會有他的出現。在印度網紅脆球的名字叫做pani puri，它是什麼意思呢？pani是水的意思puri的意思是餡兒，所以這個名字指的是他那種用油炸出來的小脆球。我們在電影或者現實中見過的話都會知道他那種小脆球里邊會有很多餡料。每個商販或者每個商家他的口味，質量都不一樣。有的會放一些洋蔥香菜和一些土豆泥，有的會放一些瑪莎拉，辣椒和一些其他的東西。有的會放一些土豆咖喱什麼的。

印度脆球頂外面空心酥脆，最主要推測應該是由麵粉經過油炸來製作而成。外面那種脆脆的皮像是油炸油條一樣的脆皮，所以要想製作應該就是主要用麵粉和油。盡量加一些小蘇打或者是鹼面兒。是它的口感更加豐富，外殼更加酥脆。當然這種還是不是特別建議吃外面的，畢竟有的會有一些不幹凈不衛生的現象，如果是自己在家裡做，還是可以嘗試一下的。印度街頭的美食，一些小吃攤或者小攤販賣的。吃了不少人會有肚子疼鬧肚子的情況。所以如果想吃的安全，吃的健康，吃的安心，還是自己在家裡嘗試一下吧！