印度炸雞怎麼腌制好吃

『壹』 印度炸雞的做法步驟圖，印度炸雞怎麼做好吃

印度炸雞的做法

• 把每一個雞腿都抽打抽打，蘸滿醬汁，放在一個烤盤里，進冰箱冷藏1天。

• 預熱烤箱到120度。取一個大碗，將麵粉和1茶匙半的鹽、胡椒粉混合。中高火加熱3杯油（大概要1cm深）到六成熱。把雞肉從醬汁中撈出來，用廚房用紙擦掉表面多餘的醬汁，再撒上處理好的麵粉，放進鍋里平鋪一層，帶皮的一面朝下。別放的太擠。半蓋鍋蓋炸上六七分鍾，炸到金黃後翻面再來六七分鍾。炸一會兒別忘了把火關小點，讓油溫一直保持穩定。炸完後把雞腿放在一個鋪了廚房用紙的平盤上。有條件的話，最好放在保溫裝置里。

• 在洋蔥碎上撒上青檸汁，放上10分鍾後撒鹽調味，再倒上其他的香草。然後作為配菜和雞肉一起上桌

『貳』 炸雞怎麼腌制

問題一：怎麼腌制炸雞腿 雞腿先用水泡半個小時，清洗干凈，用刀在上面劃幾刀，（方便腌入味)放鹽和生粉,姜絲抓勻腌兩個小時以上。

鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鍾左右至8成熟；將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹麵糊

問題二：炸雞怎麼腌制 [原料/調料]
材料：大隻雞腿 5隻(約2斤)
蛋黃 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
麵粉 1杯 白鬍椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白鬍椒粉 少許 太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿腌好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)

問題三：炸雞架子怎麼腌制 1.香酥雞腿雞翅製作工藝 ： 由配料味精、花椒、八角、小茴香、鮮姜、鹽、玉果、玉桂、料酒及調料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉 2.傳統雞排腌汁配方 材料:蔥末20克（約2根）、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻判局乎沾上腌汁，靜置約30分鍾即可。 3.調出最對胃的炸雞粉 材料:低筋麵粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克 作法：將所有材料混合即可。 4.胡椒鹽粉 材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉掘悉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙 作法：將所有材料混合即可。

問題四：炸雞的腌制方法 原料：五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，澱粉，雞腿（提示也可以是雞翅），麵包渣，雞蛋。
我們先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀，就想這樣。下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊臘櫻上。這幾種調料的比例，您可以根據自己的口味任意調整。為了驅除雞塊的腥味我們再放點薑片。最後我們再加點料酒。這樣就可以攪拌了，把調料均勻的攪拌到每塊雞腿上。攪拌好了，我們要腌制兩個小時左右。金龍魚博士提醒您在腌制到一個小時左右，要把所有雞塊翻動一遍。這樣各種調料的味道就都進到雞塊里了。下面我們把腌制好的雞塊放到高壓鍋里，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鍾就好了。下面我們把蒸好的雞塊拿出來，先沾上澱粉，（澱粉可以吸收雞塊里的水分，免得一會炸的時候熱油濺到手上。）再到雞蛋里游個泳，然後去麵包渣里滾一圈。就可以開始炸雞塊了，在油溫達到六、七成熱的時候就可以把雞塊放到鍋里炸了。金龍魚博士提醒您炸雞塊的時候一定要用大火，這樣才能外焦里嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來了。這樣一盤外焦里嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。

問題五：炸雞排怎麼腌制越詳細越好 炸雞排怎麼腌制越詳細越好
炸雞排
材料
帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100，五香粉1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙
做法
1.帶骨肉雞胸去皮。
2.帶骨肉雞胸對剖成半。
3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷
4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。
5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其餘腌料拌勻成腌汁。
7.將作法4雞排放入腌汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，腌漬約2小時。
8.將腌好的雞排取出，濾除多餘腌汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
9.將沾過粉的雞排靜置約1分鍾讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鍾。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

問題六：炸雞腿如何腌制 腌料：鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，...炸雞腿 [原料/調料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克（實耗油80克）、

問題七：炸雞腌制香料配方大全 將雞塊洗凈，放入適當大小的器皿中，放入五塊蔥段，薑片，十三香，白糖，食鹽，味極鮮，料酒，雞精，料酒，腌制十分鍾放入澱粉和少量的麵粉油炸即可。
准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞肉上的骨頭剔除，然後在雞肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。

問題八：炸雞中亦的腌制是怎麼做的？ 簡單的腌制，就是
洗凈了，瀝去水，用醬油加點料酒加點鹽腌制，皮上可用竹簽或牙簽戳幾個孔洞，可以自己嘗試著不同的配方而腌制出不同的味道來，使每一隻都不同，掛漿後炸出來，就有不同的味道了，取幾種味道，作為自己的招牌，批量生產出售賺錢吧。

問題九：肯德基的雞排怎麼腌制 腌料：
醬油：米酒= 4:1
五香粉：糖 = 1:2 （五香粉不要放太多，約一茶匙就很夠了）
蒜蓉一茶匙 （推薦李錦記蒜蓉；美國超市賣的蒜泥是用橄欖油泡著，味道不對）
白鬍椒粉 適量 White Pepper Powder
黑麻油 Sesame Oil 適量
調味粉：
白鬍椒鹽：糖：五香粉 = 5 : 2 : 1
辣椒粉 Cayon Pepper，依個人能力酌量
步驟：
1. 雞腿肉切成一口大小，用腌料用愛心 *** 後置入冰箱腌上個一整天
2. 腌好的雞腿肉裹上蕃薯粉，要記得用手捏緊
3. 油鍋加熱至350F
4. 待雞腿肉上的蕃薯粉略為潮濕就丟入鍋中炸個五分鍾（等稍微潮濕再丟入鍋中，裹粉比較不會脫落）
5. 起鍋前，喜歡九層塔的可以把九層塔葉丟入鍋中（小心油鍋亂噴，因為葉子含有水分）
6. 起鍋後，瀝乾油，均勻灑上調味粉

問題十：炸雞是如何腌制的，比例該是多少 把洗干凈的雞翅，放進去。移入冰箱8到12個小時。
第二天取出，把雞肉和雞翅取出來，用廚房紙把水分吸干，放置室溫，一旁待用。准備一大杯buttermilk，buttermilk可以用225mll牛奶加半個檸檬汁，靜置5分鍾獲得。准備炸粉，我因為買不到大蒜粉（今天的超市到底是怎麼了！要啥沒啥！），買了味好美的炸雞粉，也是好好用啊。（就是上圖那包）你有空可以自己調配，蒜粉，麵粉，辣椒粉，粗鹽，黑胡椒粉，自己看著辦吧。炸雞粉和麵粉的比例是1:3，然後再加入辣椒粉，和現磨黑胡椒。比例看自己要吃微辣，還是辣，我這種廣東人。只加了1TSP…………，覺得放入現磨花椒也是很帶感的啊！藤椒雞翅有咩有！= =所以還是看個人。
鑄鐵鍋，倒入油，油溫大約是170度，沒錯，我用了溫度計。我覺得這個還是很重要的。盡量使用保溫性好點的深鍋來炸雞，一來防油花四濺，二來可以保持油溫比較均衡，炸出來的雞肉沒有色差。= =
雞翅先拍一層炸粉，拍掉多餘的粉末，放入buttermilk中滾幾圈，再放入炸粉中均勻的裹上，就醬以此類推的把所有的雞肉裹上。哦。。我備了一個雞腿和8個雞翅。然後就放入鍋中炸了！10到12分鍾，待雞翅炸至金黃就可以起鍋，用廚房紙或吸油紙吸去多餘的油分，放幾分鍾，讓雞肉利用油溫繼續後熟。配啤酒去。。。
我昨晚沒忍住，浸泡兩個小時，散步回家後就炸了三個，味道還是不錯，但今晚回家應該更好吃，畢竟汁水要充分進入雞肉裡面，還是需要時間的。有檸檬的存在，讓雞肉吃起來有清新的香氣，整個炸雞也不油膩，多次幾個也沒問題。

『叄』 炸雞怎麼腌制又嫩又入味

食材：雞翅，地瓜粉，香炸粉，香醋2勺，蒜蓉醬1勺，細砂糖半勺

烹飪方法：

1、買回來的雞翅清洗干凈，用廚房紙吸干水分，將雞翅切成2塊，兩面都切幾下，這樣更方便入味。

2、雞翅加1勺蒜蓉醬，2勺香醋，半勺鹽，半勺糖攪拌均勻，鹽的量不能加多，等下加香炸粉裡面有鹹味，糖的量也不能過多，糖加太多炸出來的雞翅會變黑。

3、這時，再加1勺地瓜粉，2勺香炸粉，用手抓拌均勻，讓雞翅表面均勻裹上一層粉醬，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏4小時。

4、鍋熱後倒油，筷子插入鍋中，旁邊微微冒小泡時，將雞翅放入鍋中，用中火炸至表面定型，剛下鍋的雞翅不要急著翻動，會很容易粘鍋。

5、等雞翅表面定型後，再翻另一面炸至熟透，可用筷子輕輕插過就可以出鍋了。

『肆』 炸雞塊如何腌制最好吃

1、需要雞肉一塊，雞蛋兩個，還需要油、澱粉、鹽、胡椒粉、麵包糠，都需要准備好，首先我們要把雞肉切成雞塊，而且不能切的太大，帶答嘩也不能切的太小，需要盡量切得均勻一些，這樣可以讓雞塊在炸制的蠢行過程中，能夠均舉鎮勻的受熱，而且吃起來的口感也會更好。在油炸的時候會出現縮水的情況，所以說切雞塊的時候要稍微大一些才行。
2、切好雞肉之後，首先要做的就是腌制上15分鍾。需要我們把胡椒粉、鹽和雞蛋清全部都攪拌在一起，然後把切好的雞胸肉一塊塊地放進去，需要保證每一塊雞胸肉都能均勻的沾上腌料。這樣才能讓炸雞塊吃起來更加入味。耐心的等待15分鍾之後，就可以開始炸。
3、拿起腌制好的雞塊之後，首先需要沾上一層澱粉，然後放在雞蛋液中滾上一遍，保證全部都裹上了蛋液之後，我們再放到麵包糠中滾上一遍，等到雞塊的每一處全部都裹上麵包糠之後，之後裝在盤子中開始炸就可以了。

『伍』 炸雞怎麼腌制入味

【准備食材】雞胸肉，蔥，姜，蒜，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，雞蛋，食用油，炸雞粉

【製作方法】
1，將雞胸肉放在容器中，加入清水，麵粉和少許食鹽，清洗干凈，控干水分，放在案板上切成兩三公分的野渣歷塊狀，備用。
2，蔥姜蒜洗凈，蔥切成絲，姜切片，蒜切粒，放在雞肉中。加入胡椒粉，料酒去腥，鹽，澱粉，用手抓勻，腌制一個小時後，將蔥，姜挑出來，只要蔥姜的味道，如果一起炸制會糊鍋。
3，蔥，姜挑出後，打入雞蛋，順著一個方向攪梁攔拌均勻，這樣雞肉會更嫩滑。
4，少量多次倒入炸雞粉，攪拌至每塊雞肉均勻裹上炸雞粉，即可。
5，起鍋倒油，油五成熱後，將攪拌好的雞肉塊分次放進鍋中，炸制一面定型金黃後，翻至另一面，繼續炸至兩面金黃，出鍋裝盤。
外皮酥脆，雞肉頌搜嫩滑多汁，蒜香濃郁的炸雞塊新鮮出鍋，老少皆宜，一盤吃不夠。也可以蘸番茄沙司或者辣醬，味道也很好。

『陸』 炸雞怎麼腌制

如何腌制炸雞腿
製作炸雞腿的時候是需要腌制好的，首先需要我們准備好腌制的材料，腌料是需要我們准備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿卜，生抽，白酒。
在腌制炸雞腿的時候，首先我們要把雞腿用水泡上半個小時，清洗干凈之後就可以用刀在上面劃上幾刀，然後就可以方便我們腌制入味了。再在其中放入鹽和生粉，同時姜絲抓勻之後腌制上兩個小時以上就可以了。在鍋中加水，同時需要在其中放入洗干凈的雞腿，然後加入薑片、蔥段、料酒和水，煮15分鍾左右等到8成熟就可以了，然後把我們焯好的雞腿控干水分，然後放在盆中，需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，腌制兩小時讓雞腿完全入味，這時候把腌制好的雞腿裹上麵糊就可以開始炸了。

炸雞腿用麵粉還是澱粉
在製作炸雞腿的時候，首先不能讓雞腿完全脫水，如果雞腿脫水，這時候就容易導致雞腿中的營養成分出現流失的情況，同樣的口感方面也是會打折扣的。所以說我們要把雞腿放到蒸籠中，蒸上十幾分鍾就可以了，可以避免炸雞腿內部不熟的情況產生。
然後我們准備好大碗，在碗中放上一些澱粉和麵粉，然後加入一定的水進行調和，而且這時候不能單獨用麵粉和澱粉，而是應該把麵粉和澱粉一起放才行，否則是沒有辦法讓炸雞腿酥脆的，而且我們把麵粉和澱粉完全調和好之後，這時候就可以在其中放入雞蛋液，這時候是不能要蛋黃的。我們把腌制好的雞腿裹上一些蛋麵糊，然後粘上麵粉和澱粉就可以了。在炸雞腿的時候，選擇用麵粉是應該用低筋麵粉的，這樣才可以讓炸雞腿口感比較好，而且一定要用小火開開始炸才行。

吃炸雞腿好嗎
炸雞腿屬於油炸食品食物，如果吃的多了是會影響胃口的，還容易出現肥胖、厭食等問題。吃炸雞腿的時候是容易出現傷胃增肥的情況，所以需要我們盡量少吃比較好。首先對油炸食品來說，是不容易消化的，而且如果我們多吃炸雞腿，很容易就會出現胃病的問題。而且高溫食品進入到胃中，這時候就容易損傷胃黏膜，小心出現胃炎的情況。同時油脂在高溫下會產生一種物質，很難消化，是容易導致腸胃問題出現問題的。
炸雞腿上有一層麵粉漿。在高溫下其中的營養物質會出現缺乏的問題，還會有致癌物質產生。同時一天的膳食中，脂肪提供的熱能不能太多，否則會出現肥胖問題，不利於我們健康，因此炸雞腿雖然美味，但是一定要適量吃，否則不健康。

『柒』 炸雞怎麼腌制

奧爾良炸雞翅亂做
食材

雞翅中10個、蔥姜、料酒1勺、奧爾良腌料30g、鹽少許、炸雞粉適量

做法

1：雞翅中兩面劃兩刀方便入味，加入蔥姜段，料酒，奧爾良腌料，少許鹽抓勻頌陪塌腌制一個小時

2：腌制好的雞翅去掉蔥姜放入碗中，倒入炸雞粉，輕輕按壓3下，翻面再按壓3下，野圓抖去表面多餘的粉，放入清水中浸泡5秒

3：再放入炸雞粉中按壓幾下，抖去表面多餘的粉，呈鱗片狀即可

4：油鍋燒至六七成熱，放入雞翅中火炸一分鍾，再轉小火炸熟，撈出控油

『捌』 炸雞的腌制方法和配料

炸雞的腌制方法和配料以及做法如下：

主料：雞胸肉1塊。

輔料：新奧爾良腌料1勺；牛奶1勺；油500克；玉米澱粉2勺；普通麵粉2勺；清水4勺。

1.雞胸切成比小手指略細的條，玉米澱粉和麵粉加清水調成半流動的麵糊。