印度大餐怎麼做好吃

⑴ 如何烹飪印度烙餅roti

目錄部分1：准備面團1、選擇麵粉。2、選擇食用油。3、將麵粉和鹽過篩。4、在面團里添加印度酥油或食用油。5、往面團里加水。6、繼續揉捏面團。7、醒面。部分2：烙餅1、加熱廚具。2、准備擀麵台。3、揉面和分面。4、把面團擀薄。5、開始烙餅。6、結束。7、拿走烙好的roti，接著烙下一張。8、好好享受你勞動的果實。Roti是一種圓圓扁扁、未經發酵的印度烙餅。大多數印度餐廳售賣的的主食饢信悄掘（Naan），通常是在精白麵粉里添加酵母，發酵後用土窯爐烤制而成。但是，roti的主要食材是小麥粉，製作方法是在高溫下用煎鍋烙。 Roti在印度是每天必吃的一種麵食，吃的時候現做，非常新鮮。人們往往喜歡用roti就著咖喱、酸辣醬和其它各種印度美食一起吃。實際上，roti常被當做餐具，用來盛舀其它食物。Roti味道好，吃法多，烹飪起來簡單到讓你不敢相信，自己在家就能做。按照下面的食譜可烙20到30張roti。
部分1：准備面團
1、選擇麵粉。傳統的roti是用chapati（有時拼作"chapatti"）麵粉做成，也有人稱之為杜蘭小麥粉。有的食譜在食材那一欄只會寫上"atta"；不論哪種稱呼，通常指的都是chapati麵粉。事實上，"roti"和"chapati"有的時候會混著用——這兩種面餅都是沒有經過發酵的小麥薄餅。Atta或chapati麵粉是一種磨得很細的全麥麵粉。它是製作傳統roti的不二之選。
如果手頭沒有或找不到chapati麵粉，就用全麥麵粉替代。但是全麥麵粉質地更厚重緊實，所以建議將全麥麵粉和中筋麵粉對半混合，這樣才能更接近chapati麵粉松軟的質地。
如果手頭只有中筋麵粉，那隻能將就了。不過，如果全部用中筋麵粉做roti，水的量需要相應減少。混合麵粉和水的時候，留意麵團的粘稠度和質感；在接下來的步驟中，我們將對此做更詳細的解釋。
另外，全部用中筋麵粉做成的roti吃起來沒有傳統roti的那種堅果香味，也沒什麼嚼勁。
2、選擇食用油。做好的roti需要刷少量的油，有時人們也習慣在面團里加入一點油。雖然橄欖油、植物油、融化的黃油或者印度酥油等任何食用油都可以使用，最為推薦的還是印度酥油。 印度酥油就是澄清奶油，是將牛奶小火加熱，蒸發掉水分，最後得到的棕色固態牛奶。印度酥油帶有堅果香，顏色接近焦糖色，煙點非常高（接近190℃），所以很適合用來烙或者油炸食物。在大多數中東或印度市場，特別是食品超市滑核里，都能買到印度酥油。你也可以嘗試自己在家熬制印度酥油運基。
3、將麵粉和鹽過篩。把麵粉倒入一個大碗或攪拌機，或是帶有碗和刀片的和面機里。加入鹽，攪拌均勻。
4、在面團里添加印度酥油或食用油。並非所有roti食譜都要求在面團里添加酥油，但是酥油能夠讓平白無味的面餅吃起來更香、更軟。酥油大概加1茶匙就足夠了。接著，慢慢揉捏混合，直到形成酥皮。如果你打算用手揉面，一定要先將手洗凈。如果用和面機，將機器設置為低速。如果用攪拌機，建議開一會兒，停一會兒，直到形成酥皮。
5、往面團里加水。慢慢地往面團里加入溫水。面團一開始還是分散的狀態，但是隨著水的加入，面團會慢慢成型，變成球狀。水不要加得太快；面太黏就不能揉成團了。
如果使用揉面機或者攪拌機混合面團，你需要時不時地停下來，將粘在碗邊的面刮下來。
揉好以後的面團要軟，略微黏手，能輕易地從手上撕下來。如果面團很黏手，說明水加得太多，需要多加點麵粉。
6、繼續揉捏面團。面團成型後，再將和面機或者攪拌機開動2分鍾，或者用手繼續揉5分鍾。這個步驟有利於麵筋蛋白形成。揉面的時間不固定，主要視揉捏的力度或者廚房家電的功效而定。面團只要柔韌、有彈性，能夠擀成麵皮，揉面這一步就完成了。
7、醒面。面團揉好以後，刷上少量的食用油或者印度酥油，然後用打濕的廚房紙巾或者紗布蓋起來。讓面團至少醒30分鍾左右，時間再長一些也沒關系。醒過的面團做出的roti更加柔軟。揉捏形成的麵筋能通過醒面得到鬆弛，氣泡也會在靜置過程中離開面團。
部分2：烙餅
1、加熱廚具。烙餅需要使用煎鍋，也就是直徑在20cm到22cm之間的鑄鐵平底鍋，或者烙餅用的印度傳統鐵制煎鍋（tawa）。將煎鍋放在火爐上，用中大火加熱。你可以在鍋子表面撒一小撮麵粉測試熱度。如果麵粉變成棕色，說明鍋子已經燒熱了。
大多數的roti食譜建議揉面的同時加熱煎鍋。如果你是個新手，揉面可能會耗費較長的時間，所以為了避免鍋子燒得太熱，甚至熱到冒煙，還是等到面揉好了再開火吧。
2、准備擀麵台。擀麵台最好大而平整。大理石石板或者傳統的chapati擀麵板都是理想的選擇，大號的木頭菜板，甚至廚房料理台也可以用來擀麵。將少許麵粉撒在擀麵台上，並在伸手可及的地方放上1?4杯麵粉，以便擀麵的時候使用。擀麵杖也要抹上少許麵粉。
3、揉面和分面。把醒好的面團揉捏1到2分鍾，直到面團變得鬆弛為止。把面團分成大小均勻，直徑大概為5cm的若干小面團。
4、把面團擀薄。拿起一個面團，用手掌壓扁。輕輕地將麵粉撒在面團兩面，然後在撒了麵粉的檯面上開始用擀麵杖擀麵。不停地轉動擀麵杖，盡量將壓扁的面團擀成圓形。你可以將擀麵的動作想像成鍾表指針的轉動：從6點方向轉到到12點，然後從7點方向轉到1點。
一邊擀麵，一邊翻轉麵皮，防止麵皮黏在檯面。需要的話，一定要在擀麵台上多撒些麵粉。
將面擀成直徑為15cm到20cm的圓形。麵皮絕對不能擀得太薄，否則會破洞，或者粘在擀麵台上。
5、開始烙餅。把擀平的麵皮放在燒熱的鍋里，烙15到30秒鍾。當看到表面有氣泡鼓出，就可以將麵皮翻面了。同時觀察麵皮表面，當下面烙好之後，麵皮表面會變得更干。你也可以用鍋鏟或食品夾把麵皮掀開一點點，看看麵皮下面是否烙出焦黃的斑點。是的話，就可以翻面了。
6、結束。把面餅的另一面也烙30秒。這時，roti會開始膨大。要的就是這個效果！用一張干凈的干毛巾輕輕地按壓麵皮，重點按鼓起來的地方，以及沒有和鍋子表面接觸的地方。這樣做是為了讓空氣連貫地通過面餅表面，同時讓麵皮膨大得更加均勻。翻轉麵皮的時候不要猶豫，否則麵皮會粘在鍋上，或者烙過頭。你也可以再翻個面，讓令一面烙得更加焦黃。
要多久才能翻面呢？這取決於鍋的溫度。烙餅需要注意的不是時間長短，而是表皮焦黃的程度。
7、拿走烙好的roti，接著烙下一張。將roti放在干凈的干毛巾上，用刷子刷上少量酥油或者食用油，然後把毛巾折過來蓋好。蓋毛巾除了保溫外，還能防止面餅變硬，讓你可以放心地烙下一批roti。
8、好好享受你勞動的果實。如果你想品嘗全套的印度大餐，還可以自己動手製作印度酸奶，烹飪印度咖喱和小扁豆湯。最後，配上新鮮出爐的roti，敞開肚子吃吧！


素材
3杯chapati麵粉（又叫杜蘭小麥粉atta），或者1?杯普通全麥麵粉+1? 杯中筋麵粉

?-1茶匙鹽（可選）

1湯匙印度酥油（ ghee）或食用油

1-1?杯溫水

⑵ 印度烤雞的好吃做法

烤雞是大多數人都非常喜歡吃的一種美食，外焦里嫩香到流油，而且好吃還不膩。自古以來人們都喜歡吃烤雞，中國人做烤雞的方法有很多種。然而在我國最有名氣的就是「叫花雞」，把腌制好的雞肉用荷葉包裹起來，糊上一層泥巴，丟進火爐裡面烤熟，泥巴烤乾雞肉也就熟了。然而這樣的方式讓很多老外費解，還以為中國人喜歡吃泥巴，卻不知用泥巴裹著雞肉不容易烤糊，而且溫度剛剛好，烤出來的雞肉非常美味。然而這種做法一次卻烤不了幾只雞。印度人做「烤雞」太牛了！一盤煤炭烤50隻雞，中國吃貨看了都佩服。

接著把串成串兒的雞肉，一串一串纏在陶瓷缸上。兩端固定好之後，轉動竹竿讓陶瓷缸也跟著轉動。這樣陶瓷缸上面綁的肌肉可以兩面受熱，而且不停的轉動，讓它360度均勻受熱。雞肉可以快速被烤熟，而且這樣做還不容易被烤糊了。20分鍾左右的時間就可以烤好了，一次性就能烤熟50隻雞，太牛了。這樣的做法就連中國吃貨都佩服！

⑶ 請教一下印度炒蛋的好吃做法

食材：洋蔥1顆、雞蛋20個、蔥、咖喱粉、辣椒粉、鹽、食用油。

烹飪步驟：

1、洋蔥洗凈切成絲，蔥洗凈切成碎末。

2、然後等待鐵板加熱了之後在上邊放上油，先把切好的洋蔥絲給倒上去，稍微炒一會兒。

3、然後把炒好的洋蔥先放到鐵板的一邊，直接在鐵板上打上差不多20雞蛋先稍微炒一會。然後在上面撒上辣椒面兒，還有胡椒粉和食鹽攪拌均勻繼續炒。等到雞蛋炒的差不多之後再把剛剛炒熟了的洋蔥給拿過來，最後再加上蔥花提香就可以了。

⑷ 印度風奶油咖哩雞怎麼做才好吃

用料

雞胸肉/雞腿肉 500克希臘式酸奶 100克杏仁 20顆椰肉/椰蓉 50克全脂牛奶 90毫升淡奶油 90毫升番紅花 20根玫瑰露（可選） 45毫升姜 2*2公分蒜 5瓣白洋蔥 1頭小綠豆蔻 6顆桂皮 1根無水黃油（或黃油/植物油） 60毫升希臘式酸奶 100克紫葡萄乾 25顆肉蔻粉 2小勺鹽 按口味

做法步驟

11、將打好的醬汁倒回鍋中，加入雞肉、桂皮、酸奶、葡萄乾、與番紅花淡奶油。 開中小火，保持微沸，燉煮大約15分鍾。 關火，姿做拌入肉蔻粉並裝盤。 與米飯一同享用。

⑸ 印度雞肉手抓飯怎麼做才好吃

雞肉手抓飯的做法

1.材料:黃紅胡蘿卜、大米（這次我用了香米，味道太好了）、洋蔥，新鮮三黃雞 植物油 鹽 葡萄乾

⑹ 如何自製米飯咖喱菜餚

咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國烹調法，然而咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。現在只要在超市裡買一盒咖喱塊，自己在家也能做印度大餐！美味的咖喱飯！(收起)
食材
主料
雞脯肉
50克
土豆
100克
洋蔥
100克
胡蘿卜
50克
輔料
油
適量
鹽
適量
咖喱
1塊

步驟

1.首先准備做咖喱大餐的主料，洋蔥、土豆、胡蘿卜、雞脯肉，當然如果只做兩人份就不用全部切掉，依據個人喜好，哪種多點少點都無所謂，我不愛吃胡蘿卜，所以胡蘿卜只當是好看的點綴。這個是最基本的搭配，內容豐富了，口感才會好！

2.把胡蘿卜、洋蔥、土豆分別切成小丁，切小一點更容易炒熟！

3.雞肉也切成小丁沖漏！

4.熱鍋，倒入植物油，燒熱了之後，將雞丁放進去翻炒！

5.待雞丁變色了，將胡蘿卜、洋蔥、土豆下鍋一起翻炒。

6.炒香了之後，在鍋中加入水，剛好淹沒菜就好！

7.火力關小，開始煮，這樣做得原因是可以讓胡蘿卜軟點，土豆也會因為煮過之後變得粉粉的，這個是美味的關鍵！

8.下面就是做咖喱菜最主要的輔料，沒有咖喱怎麼稱得上是咖喱菜呢？這是在平和堂買的咖喱，一盒有6塊，一共100g，選購的時候可以選辣味的程度，我買的4格辣度，可是吃起來一點都不覺得狠辣，日式的嘛，這種辣說得過於誇張了！

9.待水快收干頌判沖的時候，加入咖喱塊，讓它融化，輕輕翻動拌均勻，這個時候土豆已經很軟了，容易粘鍋，所以不要等水完全乾了再放咖喱。

10.咖喱完全融化了，整個菜也變成了金黃色，這個咖喱塊是有鹽味的，可以不用加鹽。如果口味要重點的可以多加一塊咖喱料，或者是加點鹽。土豆開始越來越粉，湯也濃稠了，慢慢收干。

11.大功告成了！看起來很美味吧！一次不要做太多，因為咖喱不好熱，有些粘鍋，如果有剩下了，下一餐放微波爐加熱也行！

12.盛上米飯，把咖喱蓋在上面。很有賣相吧！呵呵，咖喱非常鮮美，奇特的香料味，好吃著呢！自己做成本不高，味道卻不亞於外面的咖喱飯！野殲自己動動手，營養又健康！
小貼士
注意在加水煮土豆的時候，不要放太多水，因為土豆煮久了有可能化，也容易粘鍋，放完咖喱也要留一點湯汁，這樣就不會乾乾的，吃起來也會比較爽口！

⑺ 蒜味印度烤餅怎麼做才好吃

做法

• 1

  需要這些食材。

• 2

  麵粉、泡打粉和鹽巴混勻，中間挖出一個洞。

• 3

  在中間空洞加入牛奶、優格、橄欖油。

• 4

  由內而外將麵粉和中間液體攪拌，待中間無麵粉狀再將外層麵粉往中間混勻，重復這步驟。

• 5

  攪到成團後就取出，工作台灑上手粉開始揉面團至出筋。

• 6

  放回鋼盆蓋上保鮮膜靜置1小時。

• 7

  空檔時我們先來處理大蒜！

• 8

  辛苦的剝成蒜仁後，送入烤箱 200度15分鍾。

• 9

  烤完大概像這樣表面皺皺的。小心大蒜很容易烤焦，所以還是要盯著烤，大蒜有點微黃就可以取出了。

• 10

  一個小時到了，把面團揉成長條形分成六等分。

• 11

  把面團桿開。

• 12

  放入大蒜混合並桿成圓形或橢圓形。

• 13

  折疊在桿開。

• 14

  桿成任何想要的形狀。

• 15

  送入烤箱 250度10-12分鍾。每個烤箱功率不同，還是要盯著烤餅，有膨脹並上色就可以拿出來羅，時間僅供參考。

• 16

  搭配優格或淋上印度奶油雞醬汁真的很好吃，印度人通常會在烤餅塗上ghee，其實就是澄清奶油啦，要不要加就看個人羅！

⑻ 咖喱來源於印度，咖喱牛肉土豆的做法有哪些

很多人都非常喜歡吃咖喱土豆燉牛肉，咖喱作為一種印度的經典食品也受到了我們國家很多人的喜愛，其製作過程相對來說也會比較復雜一點，但是由於其獨特的香味和口感而受到了很多人的追捧。飯店裡面的咖喱土豆燉牛肉並不是那麼的真材實料，而且性價比較低，很多人都會選擇自己在家裡製作咖喱土豆燉牛肉，下面就來教大家如何製作正宗而又美味的咖喱土豆燉牛肉。

在咖喱裡面放白砂糖能夠更加豐富咖喱的口感層次，讓咖喱吃起來非常的好吃。由於咖喱的味道非常的特殊，而且五香味道比較重，比較喜歡吃辣的朋友們在裡面放一些辣椒會更好吃。

⑼ 南印度椰汁牛肉咖哩應該怎麼做

材料
洋蔥 1顆,姜碎 半個拇指大,大蒜碎 2瓣,番茄糊 1湯匙,牛肉丁 200g,水 200ml,椰漿 100ml,香料醬罐頭 1/3罐,香菜碎 適量
做法
洋蔥切絲、大蒜切碎、姜切碎、牛肉切丁。洋蔥加2湯匙油炒香2分鍾左右，加入大蒜、姜繼續炒一下下。加入Patak'a MADRAS SPICE PASTE（買不到可用高湯塊＋印度印度香料粉代替或者用：荽原籽粉 (ground coriander) 1/2大匙＋孜然籽粉(ground cumin) 1/2大匙＋姜黃粉 (ground turmeric) 1/2茶匙＋辣椒粉 ½茶匙＋高湯塊亦可）。 加水再加番茄糊（也可以用新鮮番茄切塊或番茄塊罐頭代替）。放入牛肉，燉煮個20～30分鍾（加入白花椰菜、四季豆等蔬菜一起煮也很棒）。
加入香菜、不夠咸用鹽巴調味、用椰漿（換成優格也可以）調整辣度。擺盤用番茄、香菜裝飾（配飯配面餅都很好吃，醬汁本身非常重口味所以建議用沾的，不要直接淋喔）

⑽ 自製印度咖喱怎麼做

用料
紅胡椒 10ml
孜然 15ml
香菜籽 60ml
姜黃粉 20ml
Garam Masala 15ml
小茴香 15ml
小豆蔻 20粒
新鮮蕃茄 300g
水 適量
椰漿 適量
紅辣椒干 14個

自製印度咖喱的做法
將所有材料除姜黃粉，Garam Masala、椰漿、新鮮番茄、水外用大勺小勺量好，大勺為15ml,小勺為5ml

所有的材料按量稱好，辣椒用剪刀剪短。

用小火炒出香味

粉碎機打碎，然後加入姜黃粉和Garam Masala調拌勻。

完成時的模樣

原方子來自日本動漫片，一勺是國際計量單位，一大勺約15克粉末或15毫升液體，一小勺是一大勺的三分之一。但換算成克或毫升不準確，不同東西密度不同，等體積重量肯定不一樣。為方便我還是全部換算為毫升，用大、小勺量出。

咖喱雞塊，味道還是很印度的啊！

小貼士
新鮮番茄、椰漿、水在做菜時放入。