印度鷹嘴豆粉怎麼做

❶ 鷹嘴豆的營養價值功效及怎麼吃好

鷹嘴豆的營養價值功效及怎麼吃好

鷹嘴豆的營養價值功效及怎麼吃好，鷹嘴豆是很常見的一種豆類食品，鷹嘴豆也叫作雞豆，它的味道好，營養豐富，很多人都會喜歡吃鷹嘴豆，還可以做出很多吃法，以下分享鷹嘴豆的營養價值功效及怎麼吃好。

鷹嘴豆的營養價值功效及怎麼吃好1

鷹嘴豆的營養功效

每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分佔60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

1、鷹嘴豆中具安撫情緒的功效

因為富含鷹嘴豆可以產生特殊的色氨酸，這種物質迫使人體產生積極的情緒。讓人保持愉悅的狀態，同時用鷹嘴豆還能夠解乏和幫助睡眠.

2、鷹嘴豆具美容的功效

鷹嘴豆能夠使女性老化的細胞順利地吸附並排除體外，同時能夠推遲細胞的老化周期。鷹嘴豆還能夠使女性皮膚保持彈性、養顏、同時能夠豐乳。這些不都是女性努力想得到的'嗎?

3、鷹嘴豆具降低三高的功效

鷹嘴豆中的芽素A、B、C能夠顯著增強人體對膽固醇的派出力度，也因為這樣可降低高血糖、高血壓、高血脂等三高，同時鷹嘴豆還能夠防治便秘。

鷹嘴豆的吃法

鷹嘴豆也要泡發，鷹嘴豆提前一夜泡發，加水打成豆漿，煮熟即可飲用。喜歡濃稠的就少加點水煮豆漿時注意，一定要煮到沒有泡沫真正沸騰後再滾5分鍾才可。不熟的豆漿是有毒的。也可以用可以直接打熟豆漿的豆漿機加工，更加方便。

鷹嘴豆炒雞丁

首先要准備鷹嘴豆一罐，雞腿一隻等一些其他的調料。然後我們將雞腿切成雞丁，加入一些切粉和少許的料酒，用食鹽攪拌就有腌制褲塌拍20分鍾左右。大家再把鍋中的油燒熱，放入腌好的雞丁炒翻炒變色，得到雞丁翻炒變色之後，大家再加鷹嘴豆，然後將其它的一些原料放入之後，大火拌炒一分鍾即可出鍋。

鷹嘴豆的營養價值功效及怎麼吃好2

鷹嘴豆粉怎麼吃最好

1、鷹嘴豆糊

將鷹嘴豆粉倒入碗中，加開水沖泡，攪拌，過幾分鍾就可以食用了。還可以根據個人喜好加鹽、糖或者蜂蜜，以及堅果、葡萄乾等。

2、鷹嘴豆粉薄餅

將60g鷹嘴豆粉、60g高筋麵粉、12g木薯澱粉過篩後混合均勻，加入適量鹽、水、油調成麵糊，放入冰箱冷藏15分鍾。然後將平底鍋燒熱，將全部麵糊的1/3倒入平鍋中間，用平底的瓷湯勺攤開，越薄越好，一面攤熟後翻面。再重復攤兩個薄餅。可以用薄餅蘸醬直接吃，也可以用薄餅卷肉、雞蛋或者蔬菜等食用，營養又美味。

3、鷹嘴豆粉炒酸豆角

將100g鷹嘴豆粉沖泡成略乾的糊狀，100g酸豆角切丁備用。鍋內倒入少許油，放入蒜末和薑末炒香，加入酸豆角丁翻炒，幾分鍾後加入鷹嘴豆糊一起翻炒，炒至水分收得比較干，再加入五香粉、鹽炒勻即可。酸香可口，非常下飯。

4、燉湯時加入鷹嘴豆粉

在燉比較清淡的湯時，加入鷹嘴豆粉可以是湯色更深，味更濃，營養更加豐富。具體做法是在湯快要熬好時，加入1~2勺鷹嘴豆粉，再熬煮幾分鍾即可。

5、什麼人不能吃

1、對鷹嘴豆過敏的人不能吃鷹嘴豆粉。體質過敏者第一次吃鷹嘴豆時，應少量嘗試，觀察3天，無過敏症狀後即可正常食用。2、低血糖患者不宜食胡羨用鷹嘴豆粉。因為鷹嘴豆中含有微量元素鉻，具有降低血糖衫迅的作用，低血糖患者食用後會帶來不利影響。3、痛風患者不能吃鷹嘴豆粉。因為鷹嘴豆的氨基酸中含有嘌呤，會使痛風症狀加重。

6、鷹嘴豆的功效

1、改善更年期症狀

鷹嘴豆含有豆異黃酮，是一種和女性體內激素成分的類食物，具有緩解女性細胞衰老、促進骨生成、降血脂等多種作用，主要能通過調節激素水平緩解女性更年期的綜合症狀。

2、促進發育

鷹嘴豆中含有大量的葉酸，女性在懷孕初期由於體內胎盤和胎兒的形成，細胞分裂十分旺盛，此時缺乏葉酸可引起胎兒畸形，孕婦食用鷹嘴豆能補充大量的葉酸，促進胎兒的正常生長發育。

3、補血

鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質，這兩種成分都可促進血紅蛋白的合成，增加血細胞的生成，有造血補血的功效。適合貧血患者食用。

4、潤腸通便

鷹嘴豆含有很多的碳水化合物，但卻不提供能量，多為膳食纖維和粗纖維，在食用之後能在胃腸內大量的吸水膨脹，濕潤糞便，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便排出，起到潤腸通便功效，適合孕婦、老人等習慣性便秘患者食用。

5、增強免疫力

鷹嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白，100g鷹嘴豆中含有蛋白質8.9g，蛋白質是人體內的主要構成成分，能增強尤其是免疫蛋白是人體免疫力的主要體現，食用鷹嘴豆可補充大量氨基酸，促進蛋白合成，有強身健體，增強免疫力的作用。

❷ 鷹嘴豆豆粉做什麼吃

鷹嘴豆粉可以做面條、餅干、烙餅等麵食，以面條為例，製作方法如下。

材料：中筋麵粉、鷹腔掘嘴豆粉、溫水、食用鹽、食用鹽適量

製作方法：

1、鷹嘴豆粉和中筋麵粉混合。

❸ 鷹嘴豆磨成麵粉後怎麼吃

可以用來製作鷹嘴豆麵粉烘焙，以下給出製作步驟。

用鷹嘴豆麵粉烘焙

鷹嘴豆粉是一種高蛋白質麵粉，有一種甜味和一股清新的泥土味。它易於吸收液體，廣泛應用於各種烘焙食譜中，如馬芬和麵包。鷹嘴豆麵粉的一個益處是，它屬於無麩質麵粉，因此，對於含麩產品，如大麥和小麥，有過敏症狀的人來講，它絕對是一個很好的代替品。通過用正確的替代方法後，你可以用鷹嘴豆麵粉烘烤許多食品。

1 若要尋找使用鷹嘴豆麵粉烘焙的配方，隨便在網上一搜便有無數條配方出現，尤其是關於無麩質的烘焙。在一些配方中，鷹嘴豆麵粉可能被稱做雞豆粉（Besan）。

2 根據具體的配方，往麵粉里加入正確比例的液體，例如水。因為市面上有許多不同類型的鷹嘴豆麵粉，所以確保你遵循說明書上的混合方法。

3 可以與其他種類麵粉混合製成任何面團。但是，過度混合和打發會導致大麥、黑麥或小麥面團太硬，像用鷹嘴豆製成的面團，需要額外的混合。如果你用鷹嘴豆麵粉代替無麩質麵粉，那麼需要取配方所需的兩倍來混合。

4 因為鷹嘴豆麵粉比較黏，所以用手搓鷹嘴豆面團時雙手要沾些油，並且使用防粘廚具。

5 當烘焙麵包、馬芬或其他烘焙食品時，使用小一些的烤盤，這將有助於鷹嘴豆面團的膨脹和變脆。不過，鷹嘴豆麵粉有一個缺點，就是它的面團比黑麥或小麥麵粉做成的面團更容易吸水。為了減少水分，在烤較平的麵包和比薩時，用比薩板乘著烘烤。烘烤麵包時，一旦麵包烘烤完成三分之二的時便將烤盤取出，讓余溫將麵包熱熟。

6 鷹嘴豆麵粉需存儲在冰箱里，因為它往往會比其他麵粉腐壞得更快，由於其高蛋白質含量。

鷹嘴豆，又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用葯材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。

什麼是鷹嘴豆？

鷹嘴豆麵粉（Chick Pea Flour），也叫雞心豆，是印度和南亞的一種常見菜餚配料，但其歷史可追溯到數千年。古時代的羅馬用它來製作面團，用法類似於玉米粉。這種非小麥粉的麵粉在一些英文配方中也叫Gram、Ceci或Chana麵粉。這種麵粉由鷹嘴豆製成。其廣泛用於麵包製作和作為增稠劑，又或作為麵糊的原料。

1 製作雞豆粉

鷹嘴豆在磨成粉末前，一定處於瀝干水分和乾燥狀態。如果你是用食物處理機製作的話，那麼製作過程就簡單多了。鷹嘴豆一定要充分沖洗干凈並且瀝乾乾燥一晚。乾燥的鷹嘴豆能直接研磨成粉，也可以鋪平在烤盤里完全烘烤後再磨成粉。這兩種方法製成的鷹嘴豆粉只要適當的保存在冰箱里，就能保質長達一年。

2 零售地點

鷹嘴豆富含蛋白質、纖維和鐵。鷹嘴豆麵粉不僅營養價值高，在某種情況下，還可以替代其他類型的麵粉。在當地的印度超市或者健康食品店均應該能夠找到鷹嘴豆麵粉或鷹嘴豆。如果你找不到鷹嘴豆，那麼黃豌豆可以作為替代。

鷹嘴豆的健康益處

無論你稱呼它們為鷹嘴豆或雞心豆，這些小豆類確實是美味的又健康的食品配料。最為中東其中一種最古老的豆類，鷹嘴豆是深受人們的數百年的喜愛，原因顯而易見：

1 控制進食

鷹嘴豆富含纖維和蛋白質，並且有較低的血糖指數。這組強大的營養素可以幫助控制體重。只要每天進食半杯（125毫升）鷹嘴豆，就可以保持你的飽腹感，令你消耗更少的熱量。

2 減少膽固醇

每天飲食中含3/4杯（175毫升）鷹嘴豆，就可以幫助降低體內的低密度脂蛋白膽固醇水平，從而降低患心臟病的風險。

3 多功能性

鷹嘴豆可用於沙拉、湯、咖喱、燉菜和烘焙。或者與你最喜歡的香料一起烘烤製成另一種可口的香料。高蛋白的鷹嘴豆麵粉是無麩質產品，可以用來制帕可拉（印度的炸蔬菜小吃）、煎餅、或可以作為烘焙食品替代配方中的雞蛋。

如何用鷹嘴豆麵粉烘焙？

鷹嘴豆粉是一種高蛋白質麵粉，有一種甜味和一股清新的泥土味。它易於吸收液體，廣泛應用於各種烘焙食譜中，如馬芬和麵包。鷹嘴豆麵粉的一個益處是，它屬於無麩質麵粉，因此，對於含麩產品，如大麥和小麥，有過敏症狀的人來講，它絕對是一個很好的代替品。通過用正確的替代方法後，你可以用鷹嘴豆麵粉烘烤許多食品。

1 若要尋找使用鷹嘴豆麵粉烘焙的配方，隨便在網上一搜便有無數條配方出現，尤其是關於無麩質的烘焙。在一些配方中，鷹嘴豆麵粉可能被稱做雞豆粉（Besan）。

2 根據具體的配方，往麵粉里加入正確比例的液體，例如水。因為市面上有許多不同類型的鷹嘴豆麵粉，所以確保你遵循說明書上的混合方法。

3 可以與其他種類麵粉混合製成任何面團。但是，過度混合和打發會導致大麥、黑麥或小麥面團太硬，像用鷹嘴豆製成的面團，需要額外的混合。如果你用鷹嘴豆麵粉代替無麩質麵粉，那麼需要取配方所需的兩倍來混合。

4 因為鷹嘴豆麵粉比較黏，所以用手搓鷹嘴豆面團時雙手要沾些油，並且使用防粘廚具。

5 當烘焙麵包、馬芬或其他烘焙食品時，使用小一些的烤盤，這將有助於鷹嘴豆面團的膨脹和變脆。不過，鷹嘴豆麵粉有一個缺點，就是它的面團比黑麥或小麥麵粉做成的面團更容易吸水。為了減少水分，在烤較平的麵包和比薩時，用比薩板乘著烘烤。烘烤麵包時，一旦麵包烘烤完成三分之二的時便將烤盤取出，讓余溫將麵包熱熟。

6 鷹嘴豆麵粉需存儲在冰箱里，因為它往往會比其他麵粉腐壞得更快，由於其高蛋白質含量。

❹ 鷹嘴豆生粉怎麼變成熟粉

炒熟脫皮研磨。
鷹嘴豆浸泡至少一夜，去皮。清洗干凈後前兆加入清水，上鍋蒸熟。打泥，可以用攪拌棒，也可以用濾網。蒸熟的鷹嘴豆很粉糯，跟栗子有點像。然後把鷹嘴豆泥捏成小片方便烘乾。烘幹完成後打粉。
可以做慧渣租寶寶輔食粉。鷹嘴豆營養全面，但是皮不適合嬰兒吃。每次給娃吃鷹嘴豆都要提前一晚泡發，去皮，蒸熟，打泥，很麻煩。所以乾脆去皮蒸熟打泥烘乾做梁慶成鷹嘴豆粉，冷凍保存，隨吃隨取。

❺ 怎樣做零食（鷹嘴豆）最好吃

當季吃最有效，鷹嘴豆是秋季收獲的，秋季冬季比較適合吃。
功效與作用:
每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分佔60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。
鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
食用方法:
莢果短，具1－2種子，黃棕色，可食，營養豐富。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即製成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾麵包吃。
亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。亦可製成鷹嘴豆粉。
籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。