㈠ 油炸蔬菜
;這幾天愛上了把各種食材隨機混合做一個大菜，既省事又營養均衡，達到了飲食多樣化的目的~炒菜是比較傳統的家常菜，好處是可以根據自己的喜好搭配食材。;
佐料
豬肉(適量)木耳(適量)1根胡蘿卜(適量)半棵白菜(適量)
佐料
料酒(適量)鹽(適量)雞精(適量)生抽(適量)醋(適量)花生油(適量)蔥姜(適量)香菜1把(適量)
炊具
沒有
一個
木耳提前泡發，香菜挑洗干凈。
2
豬肉切片，裹澱粉備用。
三
胡蘿卜洗凈，去皮，切絲，蔥姜切碎。
四
將捲心菜切成薄片。
五
准備一個干凈的炒鍋，倒入少許花生油，炒香蔥、姜，倒入肉絲、醬油、料酒，大配炒肉絲變色，依次倒入白菜絲、胡蘿卜絲，翻炒片刻，放入木耳。
六
然後加入醋調味，繼續翻炒，味道均勻。出鍋前撒上香菜、少許鹽和雞精調味。
七
因為食材很多，而且消仿棚量很拿則足，需要找個大一點的盤子。
本站將與你分享炒蔬菜的做法。炒蔬菜的燒制步驟、所需時間、調料搭配，你學會了嗎？我們將教你如何通過我們的手來烹飪油炸蔬菜。可以讓炒出來的蔬菜營養又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。我們期待你分享炒菜的燒制結果。
㈡ 炸天婦羅炸蔬菜的做法可取之處
炸天婦困腔轎羅炸蔬菜的小技巧
1.准備一小碗冰水，用冰水是調麵糊的關鍵（提前再冰箱冷藏或者冰塊放入水中）可以使天婦羅的外表更酥脆。
2.鹽可放可不放，反正後面還要蘸料吃。 麵粉汪肆和水混合後，調麵糊這步很關鍵，一定不要用力攪拌，也不需要把水和麵粉完全充分攪開，只需用筷子輕輕打圈攪10圈左右，最好呈還有點乾麵粉的狀態。
3.大概炸三分鍾左右，炸至有層金光圓悄外表就可以控油撈出，先放到吸油紙上除去多餘油分再裝盤。 如果油溫不夠180℃，就不會炸的很酥脆。
㈢ 油炸什錦蔬菜應該怎麼做
油炸什錦蔬菜准備好您所喜歡的蔬菜。清洗干凈後，准備備用。盆里放一些麵粉。加入水後攪成糊狀。麵糊里放入少許鹽再將您准備好的蔬菜放入麵糊槐余里。蔬菜和麵糊均勻寬如，辦好後鍋里燒油。油溫六七成熱的時候，下入麵糊蔬菜。炸至金黃，就可以出鍋了。上面您可以撒一些孜然，辣椒粉或者是您喜歡的番茄醬都可以，這就慎明啟是油炸蔬菜。
㈣ 炸蔬菜怎麼做
導語：隨著人們對於蔬菜吃法的研究，炸蔬菜也成為蔬菜製作中比較受人們喜歡的一種方法，一般來講，炸蔬菜的方法根據材料的選擇和做法的不同，其在炸成之後的口感也是不一樣的，因此，在人們打算做炸蔬菜的時候，首先需要確定的是該選擇何種食材，那麼，炸蔬菜的做法有哪些呢?
做法一：
材料： A.青椒50公克，黃椒80公克，茄子120公克，茴香80公克，B.低筋麵粉1/2杯，玉米粉1/2杯，水160cc，鰹魚醬油1大匙，味霖1茶匙，高湯1大匙，蘿卜泥1大匙
1.青椒、甜椒、茴香、茄子洗凈瀝干後切花備用。
2.將材料B中的低筋麵粉、玉米粉、水調成粉漿備用。
3.將所有調味料調勻成沾汁備用。
4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約180℃後，再將作法1的材料沾上作法2的粉漿後放進鍋中，以中盯坦火炸約10秒至表皮呈金黃酥脆狀，撈起後瀝干油份，即可裝盤佐以作法3的沾汁食用。
做法二：
材料： 芹菜丸子漿150公克，紅蘿卜絲20公克，高麗菜絲50公克，洋蔥絲30公克，香菇絲1朵，荸薺末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2顆，麵粉50公克，鹽少許，胡椒粉少許，香油少許
1.紅蘿卜絲、高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調未料混合拌勻備用。
2.取容器，將芹菜丸子漿、全蛋液、麵粉混合拌勻至黏稠，再加入作法1的材料混合拌勻，用手捏出丸子狀。
3.取鍋，倒入適量的油燒至160℃，放入丸子炸至定型後，撈起瀝油盛盤。
4.另可搭配蕃茄醬一同食用。
炸蔬菜大正的`做法有哪些?對於喜歡美食探究的人來講，炸蔬菜的方法確實是值得其去試一試的，而在炸蔬菜的食材選擇上，建議大家一定不要選擇自己不喜歡吃的蔬菜，以免在炸完之後，因為討厭該種蔬菜的口味，而使凱仿桐得自己的烹飪結果付諸東流。
㈤ 炸蔬菜的做法
配料：雞蛋一個、麵粉50克左右、小蘇打2毫克、鹽、五香粉、雞精或味精、水適量、植物油500克（大約消耗50克左右）
製作：
1.把所有原料切成粗一點的絲，姜絲要細一迅橘燃些，拌勻備用。
2.取一個小盆兒，打入雞蛋加少許水用筷子攪勻，再把除植物油以外的所有其它配料倒入，並視情況加水，攪成稠一些的麵糊。注意，一定要稠一些，否則麵糊太稀掛不住蔬菜，影響成菜效果。
3.鍋熱後倒入植物油，燒到油起小泡時，用筷子夾起一些蔬菜在麵糊里裹上伍廳麵糊後，放在油里不要動，再重復以上動作，把蔬菜逐步放進油鍋里炸。
4.注意，不能一次都把菜放進去炸，要分幾次。當蔬菜基本定型時再翻過來炸。
5.注意油溫不要太高或太低。保持中小火即可。炸到蔬菜呈金黃色時，用另外的筷畝虛子或笊籬撈出控油後裝盤。
6.如果想吃更酥脆的，可以再等油溫高一些時，把炸好的蔬菜倒入復炸一下。注意，速度要快，否則容易炸糊。
㈥ 油炸蔬菜
「菜花比普通蔬菜更有營養。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。長豆含有各種維生素和礦物質。蘿卜是一握洞游種營養價值很高的蔬菜。除了維生素，還含有豐富的鈣、鉀、鐵等物質。」
佐料
長豆角(適量)
佐料
蔥(適量)、蘿卜(適量)、肉片(適量)、蒜米(適量)、花菜(適量)
炊具
油炸鍋
一個
配料：長豆角、蘿卜、花菜、肉片、蒜、米飯、蔥。
2
將菜花掰成小花，用淡鹽水泡一會兒，然後徹底洗凈；花菜洗凈，倒入開水中焯一下，撈出，用冷水瀝干，瀝干多餘的水。
三
在另一個鍋里放油，一起炒洋蔥和大蒜。
四
在鍋里翻炒肉片，直到肉變色。
五
加入切碎的長豆角。
六
煸炒蘿卜片。
七
鍋中加入適量水，推段銷勻。
八
倒入花椰菜。
九
加入雞精調味。
10
從火中收集汁液並端上桌。
11
熱噴霧油炸蔬菜。
12
來嘗一嘗顫虛。
本站將與你分享炒蔬菜的做法。你學會了如何烹飪蔬菜，時間和調料的搭配嗎？我們將教你如何通過我們的手來烹飪油炸蔬菜。可以讓炒出來的蔬菜營養又好吃。趕緊給你和家人做一頓好吃的。我們期待您分享油炸蔬菜食譜的烹飪結果。
㈦ 炸齋菜的方法 齋菜怎麼炸
1、把麵筋放在溫水中浸泡15分鍾。在這期間製作料汁。
2、將一個麵筋6等分，將水分擠干後讓其充分吸收調料的香味。
3、將彩椒、青椒切成1cm的條狀。
4、切去花菇的梗，在花菇上切出十字花。
5、將廳察彩椒和青椒用150度的油炸。
6、將花菇裹上澱粉，此臘用180度油炸。
7、將麵筋裹上澱粉，在180度中炸脆。在炸蔬菜上撒上森伏滑鹽，和麵筋一起擺盤。
㈧ 炸蔬菜的做法
炸蔬菜的製作材料：
主料：土豆（黃皮）250克,胡蘿卜100克,黃瓜100克
調料：色拉油50克,雞蛋120克,小麥麵粉10克李返橡,胡椒粉4克,鹽4克,味精1克
炸蔬菜的特色：
表皮酥脆。
炸蔬菜的做法：
1.土豆、胡蘿卜、黃瓜洗凈，切成絲。
2.雞蛋打散，同麵粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加哪旁入土豆絲、胡蘿卜、黃瓜絲拌勻。
3.在鍋中放油燒熱，用筷子每次夾一點點三絲放入鍋中，並用漏勺慢世缺慢攪拌，防止粘連，到呈金黃色，撈出瀝干油即可。
炸蔬菜的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備色拉油500克左右。
㈨ 如何如何製作油炸蔬菜
目錄部分1：准備食材原料1、選擇蔬菜。2、清洗並晾乾蔬菜。3、將蔬菜切成小塊。4、准備香辛料。5、選取蛋白質。部分2：選擇醬汁1、購買或者自製照燒醬。2、白酒混醬油。3、自製花生醬。4、利用高湯提味。部分3：干煸蔬菜1、加熱炒鍋或煎鍋。2、加兩到三湯匙的油。3、油熱了以後加入香辛料。4、加入不易熟的食材。5、加入易熟的蔬菜。6、等蔬菜變軟了，加幾勺醬汁。7、盡快品嘗炸蔬菜。炸蔬菜味美省事，營養均衡。只要你手頭有平底煎鍋或炒鍋，配上合適的油，你就可以隨意混搭出美味蔬菜。如果你喜歡豆腐等蛋白質，也不妨一起炒進去。醬汁或混合香料都能為炸蔬菜提味不少。想做出酥脆味美的油炸蔬菜嗎？請隨我們從第一步做起吧！
部分1：准備食材原料
1、選擇蔬菜。幾乎所有的蔬搏塵菜都可以混搭做炸蔬菜。為了提升炸蔬菜的色澤與口感，可以加入一種或多種香辛料。新鮮時蔬或冷凍蔬菜都可以作為炸蔬菜的原料，但蔬菜罐頭則不適合油炸，因為它會削弱炸蔬菜的口感。每份炸蔬菜要用一杯半的新鮮蔬菜混搭。你可以從以下列表中選取自己喜愛的蔬菜，也可以自行添加表中沒有的蔬菜。甜椒
荷蘭豆
胡蘿卜
荸薺
捲心菜或紫甘藍
西蘭花或球花甘藍
茄子
洋蔥
香菇
2、清洗並晾乾蔬菜。新鮮蔬菜在使用前需要清洗，罐裝蔬菜則需要控干水分。用紙巾或干凈洗碗布擦乾蔬菜上的水分，為油炸做准備。潮濕的蔬菜在高溫下會變成稀軟的蒸菜，而不是炸蔬菜。小塊的冷凍蔬菜無需解凍，但最好洗干凈上面的冰渣，並盡量控干以便於油炸。
3、將蔬菜切成小塊。炸蔬菜的關鍵在於所有蔬菜都能均勻快速的受熱，最後一起出鍋。蔬菜塊的大小與厚度決定了炸蔬菜的熟透程度。一般來說，小片蔬菜更適於油炸。准備蔬菜時請分類整理好。有些蔬菜易熟，所以要分時段下鍋不同菜蔬。
將不易熟的蔬菜切成小塊，這樣在別的菜品熟透時這些菜不至於夾生。像土豆，胡蘿卜這樣比較硬的蔬菜熟透所需的時間要比蘑菇和茄子長多了。
4、准備香辛料。大蒜，姜，辣椒和青蔥能為炸蔬菜提味不少。添加少許，就能讓炸蔬菜回味無窮。大蒜，姜和洋蔥使用前先剝干凈。香辛料盡量切得細碎，這樣在炒的過程中可以盡量均勻分散。
製作兩人份的炸蔬菜只需要一顆蒜，一兩根青蔥，一小段生薑和一小把碎辣椒。
5、選取蛋白質。炸蔬菜本身味道就很鮮美了，但如果你想添加諸如豆腐，雞肉，牛肉，豬肉等肉類也未嘗不可。請遵照以下准則准備與炸蔬菜搭配的蛋白質：肉切成小片。太大塊的肉不容易熟透。此外還要要注意是否所有食材都炸熟了。
豆腐切成小塊。嫩豆腐易碎，不適合油炸。
部分2：選擇醬汁
1、購買或者自製照燒醬。照燒醬味道濃郁甘甜，常被用來做炸蔬菜的調味劑。你可以直接買一瓶照燒醬，也可以自己調制。按照以下方法可調制足夠使用兩次的照燒醬：將半杯醬油，四分之一杯的水，一湯匙米酒和兩勺紅糖混合，倒入小燉鍋。
慢火燉煨直至湯汁變稠，紅糖完全溶解。
添加鹽和辣椒面調味。
2、白酒混醬油。這種醬汁簡單好做，卻能為炸蔬菜增色不少。只要你有白酒和醬油，各取幾勺混合就能得到這種美味醬汁。如果沒有白酒也可以用無糖的乾性侍運雪莉酒代替。加鹽和辣椒面提味。
3、自製花生醬。花生醬不同於其他傳統醬汁，能為炸蔬菜帶來不一般的口感。這種飯店常用的醬汁我們自己在家也能做出來。製作方法如下：將半勺花生黃油，兩湯匙水，一湯匙青檸汁，一茶匙醬油還有一茶匙紅糖混合。
加一撮蒜末，幾滴芝麻油或辣椒面提味。
將醬汁放入冰箱隔夜取出，讓各原料的滋味充分融合。
4、利用高湯提味。如果想讓炸蔬菜味道柔醇，請用蔬菜，雞肉或牛肉高湯來提味。你可以加入醬油和其他爽口香辛料來增加口感。加一勺糖和米醋可以嘗到純正口味的炸蔬菜。
檸檬汁和高湯一比一混合可以得到酸爽口感。
部分3：干煸蔬菜
1、加熱炒鍋或煎鍋。給廚具預熱，期間不要放油。如果沒有炒鍋，也可以用深底煎鍋代替。深底煎鍋可以保持菜蔬受熱，在翻炒時不會撒出來。預熱時間不要太長，否則加油的時候可能會起火。滴一滴水進鍋，如果兩秒之內蒸發就證明預熱完成了。
打開窗戶散味，如果有抽油煙機就更好啦。炸蔬菜會產生很多油煙與熱量。
2、加兩到三湯匙的油。煙點較高的油比較理想。花生油，菜籽油，紅花油，玉米油，米油都是不錯的選擇。不要選特級初榨橄欖油，芝麻老銀梁油或黃油，這些油遇高溫就會產生油煙。手握鍋把輕輕晃動油鍋，讓油均勻鋪散在鍋底，油會呈珠狀彌散在鍋底。
如果油沒有鋪開，那可能是鍋還不夠熱。加熱至油散開，然後再加食材。過早加入食材可能會讓炸蔬菜軟爛。
3、油熱了以後加入香辛料。油在產生油煙前會變得清亮，這時候就要加入香辛料了。如果你看不出油是否變得清亮，就在開始產生油煙的剎那倒入香料。加入大蒜，青蔥，生薑和辣椒，為之後加入的蔬菜和蛋白質提味。用木勺快速翻炒香料，或者直接倒入油中，注意不要把油濺出來。
在加入食材前先翻炒香辛料半分鍾。大蒜和其他香辛料在熱鍋中會很快軟化，所以不要加熱過久。
4、加入不易熟的食材。再加入豆腐和肉類之前，將土豆，花椰菜，西蘭花，南瓜和四季豆等質硬難熟的蔬菜炒入油鍋。用木勺快速翻炒，或者用夾子夾進油鍋。為了避免炸蔬菜夾生或水分過多，每鍋蔬菜只加到蓋過鍋底的量。炸蔬菜並不耗時，可以分次多批出鍋。在不同鍋的間隙保持油鍋溫熱。
如果炒過了火，請用力翻炒，不要關火。保持蔬菜的溫熱乾燥，才能做出味美的炸蔬菜。
持續翻炒肉類和較硬的蔬菜，直到肉熟透，蔬菜變軟入味。這大概要花三到十分鍾，具體時間取決於你選擇的菜品。
5、加入易熟的蔬菜。不易熟的蔬菜炒好後，加入易熟的蔬菜。加入菜蔬時請大力翻炒。此時加入的蔬菜包括白菜，甜椒還有蘑菇。
其他易熟蔬菜包括西葫蘆，包菜絲，荷蘭豆，生菜。這些蔬菜可以一起入鍋以節省時間，也可以等到其他蔬菜都熟了再入鍋。
6、等蔬菜變軟了，加幾勺醬汁。把醬汁倒入鍋內，使其均勻的沾在食材上，然後再翻炒一到兩分鍾。一兩分鍾後，炸蔬菜就可以出鍋了。把醬汁順鍋邊倒入，以保證鍋底溫熱。
不要加太多醬汁，以免蔬菜過潮。
7、盡快品嘗炸蔬菜。炸蔬菜剛出鍋時口感最佳。醬汁入味後，關火將菜盛盤。剛出鍋的炸蔬菜最爽口柔嫩，不要等涼了再吃。米飯等主食與炸蔬菜很搭，還能吸收多餘醬汁。不過單吃炸蔬菜也很美味哦。