印度羊腦子怎麼做好吃

① 羊腦怎麼做好吃 好吃又營養的羊腦可別錯過

清湯羊腦

材料：雞腿、五花肉、羊腦、枸杞子、菜心、料酒、蔥、姜、鹽、清水、白鬍椒粉。

做法：1.將所有的材料全部准備好。

2.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，加入五花肉和雞腿煮開。

3.將准備好的廳嫌歲枸杞子放入到清水扮睜中浸泡軟。

4.菜心清洗干凈以後瀝水備用。

5.將新鮮的羊腦清洗干凈以後，加入適量的料酒浸泡15分鍾備用。

6.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，加入羊腦煮開。再加入准備好的枸杞子和菜心繼續煮開。

7.最後加入適量的鹽和胡椒粉調味後就可以取出食用者卜了。

烤腦花

材料：羊腦、蒜、蔥、剁椒、自然、香油、色拉油。

做法：1.將所有的材料全部准備好。

2.新鮮的羊腦放入到清水中浸泡出血水以後，撕掉上面的筋膜方便去腥。

3.羊腦中加入適量的料酒浸泡15分鍾清洗干凈備用。

4.將准備好的蒜、蔥、剁椒切碎以後備用。

5.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將羊腦放入到鍋內煮熟。

6.煮好的羊腦放入到錫紙上，塗上適量的蒜泥和孜然放入到烤箱內烤10分鍾。

7.取出以後撒上適量的蔥花，最後淋上適量的熱油後就可以取出食用了。

② 羊腦子的吃法

1、高麗羊腦
材料:羊腦100克、雞蛋清120克,澱粉40克,小麥麵粉25克、花生油75克,椒鹽15克,白砂糖50克。
做法:
（1）將羊腦切成4厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的長方塊,裹勻麵粉。
（2）雞蛋清放入碗中,用筷子朝一個方向打成泡沫狀。
（3）蛋液內加入澱粉攪拌均勻。
（4）炒勺上火,倒入油燒至五成熱,將羊腦放入糊中拌勻。
（5）逐塊下入油內炸透,呈金黃色,撈出放入盤中即可。
2、天麻旗參燉羊腦
材料:新鮮羊腦一個、天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法:
（1）用清水漂洗羊腦,剔凈血筋,放姜蔥水中滾過,使之略為凝結並去除異味。
（2）川芎和黃芪配清水煮成葯湯待用。
（3）將羊腦放進燉盅,加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉,傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯,加蓋上籠,旺火約1小時取出即可。

3、三丁燴白雲
材料:羊腦250克、羊腰子100克、雞蛋120克、蘑菇15克、澱粉20克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小蔥15克。
做法:
（1）羊腰洗凈,一剖兩片,切成1厘米見方的丁,用開水氽透撈出。
（2）蘑菇切成1厘米見方的丁,氽洗干凈。
（3）雞蛋打在碗內,加鹽和味精攪勻,上籠蒸熟,取出切成1厘米見方的丁。
（4）蔥剝皮洗凈,剖兩半切成段。蒜剝皮拍破。香菜洗凈,切成段。
（5）羊腦下鍋煮熟,取出剝去皮,切成塊。
（6）鍋放火上,加油燒熱,放蔥、蒜,炸出香味,加雞湯,用漏勺撈去蔥、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及醬油、胡椒面、味精、食鹽燒開。
（7）再用澱粉勾成芡,加入腦塊,淋香油,撒香菜,即成。
4、毛峰浸腦花
材料:黃山毛峰、羊腦、魚肉、豆腐、頂湯各適量。
做法:
（1）將羊腦、魚肉、豆腐一起攪打成蓉,做成腦狀,加工制熟。
（2）黃山毛峰用開水泡開,與上述原料一起加入頂湯,蒸制即成。

5、燴羊腦
材料:羊腦250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、薑汁10克、雞油25克、澱粉20克、鹽3克。
做法
（1）將熟羊腦剝去皮膜,切成厚片。冬菇片成片。
（2）將羊腦片、冬菇片放一水中燙透,控去水。
（3）炒鍋上火,加入雞湯、鹽、料酒、薑汁,放入羊腦,冬菇燒開。
（4）撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水澱粉勾成濃汁。淋入雞油即可。
6、涼拌羊腦
材料：羊腦2個、小蔥1小把、洋香菜1小把、檸檬1個、洋蔥半個、姜1大片、鹽適量、橄欖油2湯勺
做法：
（1）羊腦放入清水中，用牙簽挑破羊腦上的血管。
（2）再在清水中浸30分鍾，直至血管中已無剩血。
（3）羊腦放進煮鍋。水沒過羊腦，加洋蔥、薑片煮15分鍾。撈出晾涼。
（4）切蔥花，切香菜碎。
（5）檸檬榨汁，加鹽和少量清水攪拌均勻。
（6）羊腦淋干水份，切片裝盤，澆上檸檬汁。撒上蔥花和香菜。最後澆上橄欖油。

7、枸杞燉羊腦
材料：羊腦30克、枸杞子50克、大蔥5克、姜5克、鹽1克、料酒5克、味精少許
做法：
（1）枸杞子洗凈；羊腦洗凈放入鋁鍋內。
（2）加水適量，放食鹽、蔥、生薑、料酒，隔水燉熟。
（3）加味精少許即可食用。
8、桂圓燉羊腦
材料：羊腦50克、桂圓肉20克、鹽5克、姜10克、大蔥10克
做法：
（1）羊腦用清水漂洗干凈，剔凈血筋。
（2）桂圓肉洗凈。
（3）炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下。
（4）將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸，文火燉一小時即可。

③ 羊腦怎麼做好吃

羊腦好吃的做法如下：

工具／原料：羊肚500g、羊腦500g、油適游孫閉量、鹽適量、香葉50g、干辣椒50g、八角30g、蒜20g、姜20g、豆瓣醬2勺、生抽適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量、盆、鍋、盤。

1、把准備好的羊肚，加入鹽，澱粉，搓洗干凈備用。

④ 羊腦的營養價值高嗎，怎麼做才好吃

一、羊腦的營養價值是非常高的。
1.羊腦中含的鈣和磷比豬肉、牛肉多，膽固醇含量高。適用於氣血虛虧，以及神經衰弱等虛弱的人食用。
2.羊腦豐富的維生素C。有祛風、安神的功效。
3.羊腦含有多種營養元素，有豐富的蛋白質和膽固醇，含有的鈣、磷、鐵等物質都會比豬肉的所含有的營養物質要高很多，而這些物質正是人體大腦所需的營養物質。
4.羊腦富含腦磷脂，可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝，還可以使人思維敏捷。
二、羊腦怎麼做才好吃？
1.燉羊腦
食材准備：羊腦一個、枸杞10顆、桂圓8顆、老薑一個。
首選把羊腦處理干凈，羊腦放入清水中漂洗，去掉羊腦的血筋，老薑切片備用，桂圓直接去殼;然後鍋中燒水把姜放入，待水開後放入羊腦，在水中氽一下，去血色，最後將羊腦放入鍋中，加入桂圓，放少許生薑，注入水開始燉羊腦，時間大概40分鍾就可以了，待羊腦煮熟後，撒入枸杞，不要提早放入枸杞，不然會有酸味。這就是燉羊腦的做法了。
2.燒麻辣羊腦
食材准備：羊腦一個、花椒50顆、指天椒辣椒20顆、姜一個、蒜一個、蔥花少許。
我們先把辣椒、生薑、蒜清洗剁碎備用，羊腦的處理方法都是一樣的，跟燉羊腦一樣，把羊腦放入水中漂洗去掉血筋，然後燒熱水放入生薑氽一下羊腦，去掉羊腦的異味，吃起來口感會更舒適，氽羊腦然後再換水燒開把羊腦煮十分鍾，撈出來可以切碎，喜歡整個吃的也可以不切備用，鍋中放油，將花椒和剁碎的辣椒、姜、蒜一起倒入鍋中爆炒，倒入少許的醬油、雞粉，成一個汁狀，澆淋在羊腦上，就完成了。這種吃飯有點像火鍋的吃法。

⑤ 五香羊腦怎麼做好吃 軟嫩醇香五香羊腦家常好吃做法

1、主料：羊腦500克，輔料：玉蘭片25克，鮮香菇5克，油菜25克，調料：味精3克，豌豆澱粉10克，料酒15克，醬油30克，鹽2克，胡麻油20克，鴨油30克，大蔥5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克。

2、將玉蘭片切成3厘米長，1.5厘米寬的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去葉，切滾螞成長片；將筍片、香菇用開水焯一下。

3、將羊腦去血線，洗凈雜質，用開水煮透控出，將每個腦切成六塊。

4、旺火熱勺，打鴨油，畝野炸大料瓣，熗蔥迅備喊、薑末，烹料酒、醬油，下湯、羊腦、筍片、香菇，放鹽、白糖、味精，用微火燜至湯汁剩下一半時，下油菜，燒開，水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盤即成。

⑥ 羊頭怎麼吃才好吃

很多人喜歡吃羊頭，但又不會處理，去外面吃羊頭不僅很貴，而且還擔心不衛生。其實羊頭的處理方法並不難，只要掌握一些技巧，也很容易把羊頭處理的干凈又好吃。

羊頭怎麼處理干凈又好吃，處理羊頭的方法技巧

第一步、挑選

要用羊頭做出好吃的菜，首先要學會挑選羊頭。最好選用選用2至3齡，也稱「四六口」的內蒙古產的山羊頭。這種羊頭肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。

第二步：去毛

用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈，取出。如果你買到的羊頭是去皮的，這一步可以省略。

第三步：浸泡

把羊頭放在冷水中浸泡2小時。如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破。

第四步：刷洗

取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次。最後，瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。

第五步：焯水

把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鍾取出，放涼後用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗凈後瀝干。

第六步：鹵煮

鍋內倒入涼水，水量要漫過羊頭9厘米，在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時，取出趁熱稱拆下顱骨。

可用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可。

羊頭的拆法：

從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。

然後從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。

再貼著羊舌頭，兩側順長各一刀，將下齶骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌。

經過上述處理後，你就可以放心的用羊頭肉製作各種好吃的家常菜了。

⑦ 羊腦怎麼處理 羊腦怎麼做好吃

先洗干凈，用鹽水浸泡1個小時左右。另起鍋煮熟就好啦。你好，羊腦富含腦磷脂，可以補充腦力勞動者所需的營養。

杞子燉羊腦【來源】民間方【原料】枸杞子">枸杞子50克羊腦1具食鹽蔥姜料酒味精各適量【製作】1.將枸杞子、羊腦洗凈(注意不要把羊腦碰破)，放入鋁鍋內，加水適量，放食鹽、蔥、姜、料酒，隔水燉熟。2.食用時，加入味精少許即成。【用法】每日2次，佐餐食。【功效】補肝腎，益腦安神，強身。適用於肝血虛所致的頭痛、頭暈、癲癇等症。

杞子羊腦湯
菜譜名稱 冬季常見病補益保健湯----杞子羊腦湯

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點 補血止痛

基本材料 羊腦1個，枸杞子30克

[製法]：將羊腦浸於水中，去除白色筋膜，用牙簽挑去血筋；枸杞子洗凈，與羊腦一齊放入燉盅內，加清水適量、燉盅加蓋、置鍋內用文火隔水燉1--2小時，調味供用。

[功能]：補血止痛

⑧ 羊腦子煮多長時間才熟能吃嗎

羊腦大約煮含握陸四個小時左右。

清湯羊腦材料:雞腿1隻、帶皮五花肉100克、羊腦300克皮備、枸杞子5克、菜心50克、料酒適量、蔥20克、姜10克、調料鹽4克、清水5克、白鬍椒粉3克。

製作步驟:

1、五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開；

2、撇去浮沫，蓋蓋轉小火煮4個小時；

3、枸杞洗凈用清水泡軟，菜心洗凈控水備用，談頃羊腦加料酒浸泡20分鍾；

4、將羊腦放入清湯中，加入枸杞子一起中火燉5分鍾；

5、加菜心煮30秒，加鹽和白鬍椒粉

⑨ 清燉羊腦怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享

• 主料

• 羊腦

  1個

• 輔料

• 蔥

  5段

• 姜

  3片

• 料酒

  5湯匙

• 步驟

• 1.新鮮羊腦用料酒去腥，泡1小時

• 2.蔥切段，姜切片

• 3.冷水放入蔥姜

• 4.大火燒開放入料酒

• 5.把羊腦放在大勺里在鍋里汆燙待定型後再放入鍋里，中火慢慢燉10分鍾，因為是給寶寶吃的，可以多燉一會。

• 小貼士

• 羊腦一定要用料酒泡1小時，去除膻味。