1. 油炸餃子怎麼炸
油炸餃子的用料
中筋粉300克 開水150克
韭菜200克 豆乾150克
辣椒粉少許 鹽少許
十三香1小勺 蚝油1小勺
花生油適量
油炸餃子的做法
步驟1
首先在麵包機里放入中筋麵粉，倒入適量開水，揉成光滑的面團，水要分次加進去，揉成軟硬適中的面團即可，取出面團，蓋上保鮮膜醒發30分鍾。
步驟2
開始來准備餡料，先將韭菜清洗干凈晾乾水，然後切碎裝入碗里。
步驟3
接著將豆乾切成丁，裝入碗里備用，豆乾的品種比較多，看自己喜歡。
步驟4
在豆乾里加入少許鹽、少許辣椒粉、1小勺蚝油和1小勺十三香拌勻，然後加入切碎的韭菜，淋上1勺熟的花生油拌勻備用，餃子餡就做好了，加熟油可以防止韭菜出水，餡料也更潤口。
步驟5
取出醒發好的面團，用手揉幾下，整成光滑的面團。
步驟6
將面團搓成長條狀，然後分成大小均等的小劑子，劑子可大可小，看自己喜歡。
步驟7
手上拍少許粉，將面劑子一個一個按扁。
步驟8
用擀麵杖擀大擀薄，皮子薄一點炸出的餃子口感才好，在餃子皮中間放上餡料，餡料不需要放很多，太多了韭菜容易炸出水。
步驟9
用手合上餃子皮，收口處捏緊，否則炸的時候容易散開。
步驟10
鍋里倒入適量油，油溫6成熱時放入餃子，開小火炸制，炸的時候要記得翻面，否則容易炸糊。
步驟11
炸至兩面金黃即可撈出，瀝干油裝盤就可以吃了。
2. 怎麼炸餃子
油炸餃子是一道有名的小吃，表皮金黃酥脆，不幹也不硬，加上餡料的香味，每一口都香的不得了，真的是美滴很啊，大人孩子都喜歡吃，做法也很簡單，下面看看是怎麼做的吧
1、盆中放400克麵粉，三分之二用180毫升的開水燙面，三分之一用80毫升的涼水和面，攪拌成面絮狀之後，加20毫升的油，和面的時候加油，可以使炸好的餃子皮不會發硬，很酥脆，這也是一個小技巧
2、下手揉成一個光滑的面團，蓋上一塊濕布，餳面10分鍾
3、趁著餳面的時間，准備一些餡料，韭菜可以提前洗凈後瀝干水分，切成韭菜碎，倒上一大勺的香油，攪拌攪拌，給韭菜裹上一層油膜，再等會加鹽後不會再出水
4、再依次加一碗粉絲，3個雞蛋碎，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蚝油1勺，攪拌均勻備用
5、餳好的面團切成均勻的劑子，這個劑子比平時包餃子的劑子要大一點，擀成圓形的薄片
6、包上餡料，先對折捏合，再把邊上擰一個花邊，這個可以在下鍋後不會露餡，形狀也會更好看
7、下入5成熱的油鍋中，用中小火炸至兩面金黃，撈出控油出鍋
8、這樣做出來的餃子，既好看又好吃，比吃肉還要過癮，喜歡的朋友可以試試哦
食材清單：
（麵粉400克，開始180毫升，涼水80毫升，韭菜1把，雞蛋3個，粉絲1把，香油適量，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蚝油1勺，食用油適量）
烹飪小貼士：
炸的時候，火候要控制好，油溫在燒到5成熱的時候，轉中小火炸，這樣才能讓餃子皮金黃，不會炸糊
3. 如何炸餃子
首先得把餃子包好備用，餃子形狀隨意，餡料根據各人喜好製作。油燒到8成熱時，放入餃子，轉中小火炸，炸至餃子變淺黃色時轉小火炸，待餃子變金黃色即可出鍋了。炸餃子用現包的餃子比較好了，速凍餃子炸出來口感不及現包的餃子的口感好，炸的時候油不宜太少哦。
4. 薩莫薩炸三角餃（samosa）到底是什麼東西
印度薩莫薩炸三角餃——這種炸的餃子裡麵包有剁碎了的蔬菜、土豆及香料，是印度最受歡迎的美食之一。衣索比亞餃子看起來就像是面團，它是由大麥麵粉製成的,可以沾辣醬吃