印度雞肉醬料怎麼做

1. 印度雞肉末咖喱怎麼做

用料
雞胸（絞碎） 一片（200克左右，多一點少一點不影響）
中號洋蔥，切碎 1個
中號番茄（我用的罐頭番茄，已去皮，用新鮮番茄注意去皮） 3個
長青椒 1根
蒜頭7-8瓣
姜黃（可以用咖喱粉替代，不過五香粉就少放一點） 1小勺
五香粉1大勺
辣椒粉1大勺
完整黑椒粒 1小勺
姜1指長（中指，嘻嘻）
香菜葉 少許（可不要）
鹽適量

步驟 1
洋蔥切碎，番茄、青椒統統切碎放一個碗里，香料（姜黃、辣椒粉、五香粉、黑椒）混在一個碗里，雞肉絞碎，蒜頭和姜切碎放一個碗。我喜歡把材料都放在小碗里准備好，看起來很專業的樣子，嘻嘻。

步驟 2
少許熱油炒洋蔥，炒至稍稍有點金黃，加姜與蒜炒香

步驟 3
下雞肉炒至變色。注意雞肉下鍋前用扮大耐少許料酒拌一拌，比較容易炒開

步驟 4
倒入香料大火繼續翻炒均勻

步驟 5
加番茄、辣椒丁，倒入1杯半水，可以酌情增減，喜仿爛歡吃干一點的就少加點，我喜歡湯湯水水，就加得多一些。

步驟 6
蓋上蓋子小火燉40分鍾，燉好後如果水分過多，開蓋大火燒一會，蒸發掉部分水分。千萬別蒸幹了，咖喱的精華都在湯汁里呢

步驟 7
找個漂亮的碗裝起來，一定要把碗沿擦乾凈，嘻嘻
小貼士
1. 切洋蔥不流淚的小訣竅：洋蔥讓人流淚主要是因為氣味刺激，所以剝掉洋蔥外皮馬上要用冷水沖洗，水膜可以減少氣味的刺激，很敏感的人廳春可以每切幾刀就用水沖一下刀。
另外就是切洋蔥要快，不要把洋蔥切成幾大塊再去切丁，要整體切。首先把洋蔥豎著對切成兩半，一半放遠點（離得遠氣味輕一點），加一半豎著劃三刀切分成四份，但注意洋蔥頭的那一端不要切斷，就像是開花一樣，一頭分開，另一頭還連著。然後橫著切，切出來就是洋蔥丁了，切得也快。（下次切洋蔥再傳點圖上來）
2. 咖喱就是講究一個香料配比，用什麼肉倒是不那麼講究，大塊肉或肉末也是隨意，印度人有的連肉都不放，直接放印度小扁豆，味道也很好

2. 印度馬沙拉咖喱雞做法

所需材料：洋蔥丁 適量、胡蘿卜丁 適量、土豆 適量、油咖喱 適量、鹽 適量、食用油 適量、雞肉 適量

具體做法：

1、平底鍋放適量食用油，放入洋蔥丁、胡蘿卜丁。翻炒。

3. 印度菜館里咖喱味的雞肉是怎麼做的

印度咖喱雞
材料：雞肉適量，西紅柿兩個模悶，香菜少許。
作料：薑末、蒜茸，洋蔥1隻。

調料：咖喱粉少許（或咖喱塊兒），鹽、辣椒粉（根據家人口味而定），食用油。

製作：將油鍋燒熱，放入作料煸出香味，將切碎的洋蔥，炒至變黃，放入西紅柿、咖喱粉，最後再放入切好的雞塊，加湯封蓋，待雞塊熟了再放入香菜，即可裝塌祥盤。

注意：煮雞塊的時候一定要及時旦衫彎加水，避免干燒，煮的時候先用大火，等開鍋後改用文火。

4. 印度咖喱雞的做法

主要食材：雞半隻、洋蔥1個、番茄1個、蒜3瓣、牛奶1杯、椰奶半杯、牛油適量。

輔助食材：咖喱粉2勺、料酒1勺、胡椒粉適量、紅咖喱醬1勺、魚露4勺、蜜糖4勺、檸檬汁2勺、鹽適量。

做法：

1、我們就是首先將雞處理干凈了，然後切成塊。

2、在碗裡面倒入適量的咖喱粉、胡椒粉、料酒攪拌均勻了，然後將雞肉塊放到碗裡面，腌制半個小時。

3、然後就是將蒜、洋蔥和番茄洗干凈了，將洋蔥切碎了，將番茄切成丁，蒜剁成泥。

4、然後在鍋裡面倒入適量的食用油，再倒入適量的牛油，將洋蔥放到鍋裡面進行翻炒，然後就將番茄放入翻炒，在裡面放入適量的鹽，倒入適量的水，煮熟之後就可以盛出來。

5、我們在鍋裡面倒入適量的油，再放入適量的牛油，將剁好的蒜蓉放入在鍋裡面進行爆香了，然後將雞塊放入到在鍋裡面，翻炒一會，將炒好的洋蔥，番茄放入，在鍋裡面翻炒。

6、最後就是將牛奶、紅咖喱醬、咖喱粉、檸檬汁、魚露、適量的鹽、蜜糖放入，煮10分鍾，再將椰奶放入煮一會就可以了。

5. 咖喱雞肉土豆洋蔥的做法

1.咖喱雞肉
咖喱雞肉，屬於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，是由多種香料調配而成的醬料，伴隨肉類和飯一起吃。咖喱雞肉的食材有：土豆、雞肉、咖喱、洋蔥等。

咖喱雞肉在印度非常流行，是印度人心中最好吃的美食。中國人喜歡吃的應該不是很多，但是，吃新鮮感的人，可以嘗試做一次吃。

地道的印度咖喱雞肉是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，味道辣度強烈兼濃郁。

2.咖喱雞肉的做法和技巧
中國版的咖喱雞肉，和地道的印度咖喱雞肉是不同的，它加入了中國元素，用椰漿來減輕辣味，而且用料也沒有印度咖喱雞肉那麼重。今天我們就來學習這道中國版的咖喱雞肉的做法。

食材准備：雞肉，洋蔥，土豆，咖喱粉，椰漿，胡蘿卜

第一步：新鮮的雞肉半隻（雞肉用仔雞，不要老母雞，老母雞是營養煲湯的，肉質不好吃），把雞肉清洗干凈，用刀砍大塊，為什麼砍大塊呢？因為雞肉咖喱製作的時間比較長。

土豆清洗干凈，去皮，用刀切成大小均勻的顆粒。

半個胡蘿卜，洗凈去皮，用刀切成大小均勻的顆粒。

一根西芹，洗凈後切粒。

半個 洋蔥，切成大片。

第二步：熱鍋燒油，把鍋滑一下，防止雞肉粘鍋。

鍋中留一半油，把洋蔥放入爆香。洋蔥經過炒制，味道會更香。

洋蔥炒出香味後，把洋蔥撈出來備用，這個時候，油裡面有洋蔥的香味，炒雞肉更香。

下入雞塊，把雞肉煎至微黃。

雞肉煎至微黃後，加入適量的水，下入洋蔥，紅蘿卜，土豆

按照食材的高度，加入清水，剛好沒過食材即可。

然後加入20克的咖喱粉（或者咖喱膏），咖喱粉超市沒有買的就去萬能的淘寶買。

加入適量的鹽，蓋上蓋子中小火煮30分鍾。

煮10分鍾後，把西芹下入。

然後蓋上蓋子繼續煮。30分鍾後，大火收汁，把咖喱收至濃稠。要想咖喱煮好，煮制的時間是關鍵，咖喱經過長時間煮制，味道會滲透到食材裡面，讓食材的香味更加濃郁。

出鍋前加入椰漿，讓椰漿的清香和絲滑讓這道菜口感更好。

最後放上辣椒油，刺激你的味蕾，讓這道菜更加開胃有食慾。

攪拌均勻之後，即可出鍋裝盤了。

這道開胃下飯的咖喱雞肉就製作完成了，香氣四溢，非常下飯。

總結一下：

1.雞肉是新鮮的，不需要焯水，雞肉煎至金黃，味道會更香。

2.雞肉要煮至入味，椰漿會讓雞肉更清香絲滑，辣椒油是用來調味的，不喜歡辣的也可以不加。

3.有人吃過雞肉咖喱飯嗎？
雞肉咖喱飯從印度菜系衍化而來，但是味道沒有正宗印度雞肉咖喱飯重，這道菜經過中國廚師的改進，加入椰漿中和，味道不是特別重，嘗鮮一兩次還是可以的。

說實在的，這種雞肉咖喱的那種粘稠狀，讓中國人不怎麼恭維和有食慾，吃這個雞肉咖喱，完全是為了體驗一下這道菜，雞肉咖喱適合家庭體驗，它登不了中國美食的大雅之堂。

雞肉咖喱的雞肉味道鮮香嫩滑，帶點甜，加上椰漿的清香，吃的慣的，覺得好吃，吃不習慣的，可能第一次就是最後一次。不過，印度菜的特點就是這樣，喜歡黏糊糊的一大鍋混雜著吃。

6. 請指點下印度奶油雞的做法

做法

雞胸肉切丁，加入其他腌料攪拌後，放冰箱腌漬過夜。

烤盤先鋪一層鋁箔，把腌好的肉用簽子串起謹渣來架在烤盤上（肉不碰到烤盤），用220-250度烤15-20分鍾，或到肉的表面有點微焦即可嘩晌擾

烤肉的同時先起另一鍋，加入奶油（一半可用橄欖油代替），加入切丁的洋蔥先炒軟

加入自己喜歡的蔬菜，我加了毛豆跟節瓜丁

稍微拌炒後，加入番茄膏/番茄醬和其他香料粉。辣椒粉可以照自己喜好調整，我加了2匙覺得有點太辣了哈哈

拌勻後，先把昨天腌肉的那些腌料加進去，在加入300g鮮奶油或牛奶

煮滾後，加入烤好的雞肉

起鍋前加上切碎的新亂旦鮮薄荷或九層塔，就可以搭配自製印度大蒜烙烤餅Naanbread或是印度香米享用拉～

7. 印度咖喱雞怎麼做

用料

雞上腿肉 200克

鹽 1/2茶匙

洋蔥 170克

椰子油 1大匙

腰果 35克

水 60克

姜黃Turmeric 1茶匙

印度豆蔻Cardamom 1茶匙

馬沙拉粉Garam masala 1大匙

香菜籽粉Coriander seed 1/2茶匙

孜然粉Cumin 1/2茶匙

辣椒粉（怕辣的可省略） 1/3茶匙

姜粉Ginger（可用姜泥取代） 1/2茶匙

糖 1茶匙

鹽 1/2茶匙

水 1杯

印度咖喱雞的做法

• 雞肉切丁，加入1/2茶匙鹽拌勻腌20-30分鍾。我是偷懶的主婦，只用鹽先腌肉。印度人會再加入酸奶、蒜蓉、薑末、馬沙拉粉、姜黃粉、孜然粉…等香料，喜歡的可以酌量加入。

  

小貼士

1.馬沙拉粉裡面已經有辣椒，吃重辣的可加至1/2茶匙辣椒粉，怕辣的則可以不加。
2.腰果先炒香再打成泥，風味更佳
3.咖哩亦可加入切小塊的蕃茄，或新鮮辣椒。