印度的姜黃是什麼做的

① 印度人為什麼喜歡把食物做成黃不拉幾的

更重要的是，印度人在烹飪菜餚的時候，他們很喜歡加入一種黃色的香料，這那就是姜黃，這是在印度最常見的調味品，這個香料會把食物給做成黃黃的東西。姜黃的外表就很像我們中國的生薑，並且味道也很相似，只不過他們的姜黃是呈一種黃橙色，並且他們一般都是把姜黃磨成粉末。

② 姜黃的功效與作用 姜黃素是什麼製成的

【導讀】：提到姜黃估計很少有人知道，姜黃素是一種很珍貴的葯物，姜黃具有通經止痛。那麼姜黃的功效與作用有哪些呢？姜黃素是什麼製成的？下麥你就一起來看看吧！

姜黃素是什麼？

提到「姜黃」，恐怕知道的人不是很多，可說起「姜黃味道」，可能很多朋友早已不知不覺品味過很多回了。如果你食用過咖喱，那麼對了，舉納咖喱中的黃色物質主要便是姜黃。那是一種復雜、濃郁的木質香氣，隱約有著花香、柑橘香以及姜味，嘗起來有一點苦味，辣味適中，以及帶有麝香味的溫暖口感，充滿了神秘而濃郁的東方風情。

姜黃，盛產於我國南方的一種姜科植物，同時也是葯食兩用葯材，傳統醫學認為具有通經止痛、活血行氣、驅寒消炎等功效。現代研究其主要化學成分為姜黃素，世界衛生組正答閉織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）同時將姜黃和姜黃素列為食品添加劑。

姜黃從唐朝便作為重要的活血化瘀葯物，以後歷代本草均有記載，在李時珍所著的《本草綱目》中還有一個奇特的名字──寶鼎香。古代的鼎，既是道士煉丹煮葯的鼎爐，也是鳴琴焚香的香爐，更是政權的象徵，故稱寶鼎。用寶鼎香來比喻姜黃氣香特異，功效卓著，高貴典雅。

姜黃不只在我國得到廣泛應用，在臨近國度同樣「身價不菲」。

姜黃在印度被廣泛地作為調料和食用色素使用，在喜馬拉雅地區有「廚房王後」和「生命香料」之稱。它的葯用歷史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及傳統養生療法阿育吠陀的一種重要草葯。姜黃色素在印度還被看作是天然消炎劑，用於炎症引起的關節炎、風溼病、肌肉酸痛等，被稱為「印度的固體黃金」。

姜黃也是日本人最喜愛的健康食品之一。日本沖繩是世界長壽之鄉，食用姜黃被認為是沖繩人長壽的主要原因之一，產於沖繩的姜黃更被作為「日本琉球王朝御品」。

現代研究證實姜黃中的主要成分—姜黃素，具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗潰瘍、保護肝臟、抗心肌缺血、抗抑鬱、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用於治療癌症、糖尿病、冠心病、關節炎、阿爾茨海默氏病（早老性痴呆）以及其他慢性疾病。

姜黃的功效與作用

（一）姜黃的作用

利膽作用。

姜黃煎劑及浸劑舉裂能增加犬的膽汁分泌，使膽汁成分恢復正常，並增加膽囊收縮，其作用弱而持久，可持續1—2小時。姜黃素或其鈉鹽有利膽作用，靜脈注射於狗，可減少固體成分的含量而增加膽汁分泌量，但從總的絕對值來看，膽鹽、膽紅素、膽甾醇分泌量均增加，脂肪酸成分保持恆定。另一種同屬植物中提出的揮發油增加膽汁分泌，色素則引起膽囊收縮。Curcumen為膽甾醇溶劑，可用以治療膽道結石。50％姜黃煎劑可促進食慾。

【抗菌、抗炎和鎮痛】：姜黃素及揮發油部分對金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用。姜黃水浸劑在試管內對多種皮膚真菌有不同程度的抑製作用。煎劑對接種病毒的小鼠，能延長其生存時間，但對在病毒性肝炎墓礎上加上化學性（四氯化碳）的肝傷害則無效。此外姜黃制劑可殺蠅。其揮發油和姜黃素對大鼠、小鼠急性和亞急性足腫脹性炎症有顯著的抗炎作用。其煎劑有鎮痛作用。

【降脂、降壓和抗凝】：姜黃醇提取液、姜黃揮發油和姜黃素都有明顯的降低血清膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作用。姜黃醇提取液對麻醉犬有降低血壓的作用。姜黃素有增加心肌營養性血流量的功效。其揮發油和姜黃素可抑制血小板聚集。姜黃素能增強纖維活性而有較強的抗凝作用。

【收縮子宮和終止妊娠】：其煎劑對小鼠、豚鼠離體子宮呈興奮作用，對家兔子宮起收縮功效。其煎劑腹腔注射對小鼠各期妊娠和早期妊娠有明顯的終止妊娠作用。

【抗腫瘤作用】：用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細胞進行組織培養及在體實驗，姜黃醇提物能抑制癌細胞生長。在0.4mg/ml時能抑制中國倉鼠卵巢細胞生長，並對淋巴細胞和Dalton氏淋巴細胞具有細胞毒性作用，並能減少動物腫瘤的生長，其活性成分主要是姜黃素。

【光效應作用】：姜黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給於光照射時，微克量的姜黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對於姜黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。姜黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。因此姜黃素可能作為一種光敏化葯物應用於牛皮癬、癌症、細菌和病毒性疾病的光療。姜黃素還能對易光解的葯物起穩定的作用。如對硝苯吡啶的光穩定作用特別強，使它半衰期延長6倍，可增強其療效。

【用於風溼臂痛】：本品辛溫而兼苦，能外散風寒溼邪，內行氣血，通經止痛。尤長於行肢臂而除痹痛。常配羌活、防風、當歸等祛風溼活血之品同用。

姜黃素是什麼製成的？

配桂枝，桂枝辛甘溫，氣味俱輕，善於溫通血脈，既可舒筋脈攣急，又能利關節壅阻，內通臟腑，外達肢節。桂枝溫通經脈，助姜黃活血止疼，姜黃破血行氣，助桂枝通達陽氣，溫經散寒，則血通脈，治上下關節凝滯，痹著疼痛等證。

配梔子，梔子苦寒，清熱解毒，瀉下焦火熱，入肝駔清膽退黃，梔子得姜黃行氣祛瘀之助，則疏利肝膽之力加強，共奏清熱利膽，解毒止疼之效，用於肝膽熱毒壅滯，血瘀氣結之發熱，口苦，脅下疼。

配當歸，當歸甘溫辛散，養血和血，通經止痛，當 歸得姜黃之助，瘀血去而新生，一養一破，相反相成；姜黃得當歸之助，活血通絡，行氣止疼之功更著，用於胸痹心疼，月經不調，經疼，閉經等證。

配積實，枳實苦降下行，力銳氣猛，破氣消積，化痰除痞。二葯合用，一重破氣，一重破血，行氣逐瘀，用於胸痹心疼，脘馥脹疼，症瘕積塊。

配蟬蛻，蟬蛻辛成涼，為輕清之品，辛可宜散，涼可去熱，能散風除溼，清熱解郁，既能宣通火郁，又可透風溼於火外，姜黃既能溫散寒遏，助蟬蛻透達火郁。又可降濁泄熱，導火下行。一開宣。一降泄，升清降濁，開陽散火，則內外通達，氣血調暢，以消三焦火郁之邪。

配紫花地丁，紫花地丁苦辛寒，清熱解毒，涼血消腫。地丁得姜黃疏風活血，溫通之助；直達病所，清熱解毒，溫通寒清，共消癰腫。

③ 生命香料——姜黃

姜黃Turmeric

姜黃從唐朝便作為重要的活血化瘀葯物，以後歷代本草均有記載，在李時珍所著的《本草綱目》中還有一個奇特的名字──寶鼎香。

寶鼎香，屬於姜科，多年生草本植物，根莖發達，塊莖粗壯，香氣獨特，味道辛辣，微苦。姜黃原產於印度和印度尼西亞，因其鮮艷的顏色，可作為食用染色劑，我們熟悉的印度咖喱中黃色的來源就是姜黃。

姜黃同時作為香料、染色劑和葯物使用有悠久的歷史，姜黃在印度阿育吠陀療法和中醫等亞洲傳統醫學中運用由來已久，在印度被稱為「印度藏紅花」，主要用於止痛，調節血壓，促進血液循環，促消化，消除炎症等問題，中醫學認為也認為姜黃性辛、苦、溫，歸肝脾經，主要功效是破氣行血、通經止痛。

各國科學家們在他們論文的引言部分，很多人都會提到姜黃素和中葯（Chinese medicine）的關系，提到中國人從古代就開始使用中葯姜黃來治療各種疾病的例子。

這些論文涵蓋了姜黃素在很多方面的葯理作用：如抗氧化，抗炎，防癌抗癌，神經保護如抗老年痴呆症和抗兒童自閉症，修復和保護肝功能，抗病毒如抗艾滋病，抗心血管疾病，抗自身免疫疾病，等等。

在《救命：逆轉和預防致命疾病的科學飲食》這本書中，作者邁克爾·格雷格博士 列了一份每日食物清單，其中姜黃粉是他著重建議納入每日飲食中的一種食物。在他的健康香料和香草清單中，第一名就是姜黃粉。

美國科學家的新近研究顯示，由咖喱原料高度提純而成的姜黃素，可調節炎症因子，腫瘤轉移因子，生長因子，蛋白激酶，癌蛋白等數十個靶點，逆轉腫瘤進程。

姜黃素是全球天然抗腫瘤葯物研究的熱點。

印度瑜伽士薩古魯也反復強調姜黃的妙用：

姜黃根粉末不僅在身體層面發揮作用，也會對能量系統產生重大影響。它能凈化血液、身體和能量系統。每天食用姜黃，能保持血液純凈，血液成分保持平衡。它能夠凈化血液，讓能量變得清澈。

更多關於姜黃的信息可以查閱：

NutritionFacts.org

（整理自網路）