⑴ 咖喱蝦的做法
咖喱蝦是一道簡單易上手的家常小菜，但是如果想要做好一頓咖喱蝦也不是一件簡單的事情。在烹飪咖喱蝦的過程中有許多需要注意的地方。我們並不能因為咖喱蝦較為好做就忽略了它的注意事項。已經為大家總結好了一些禁忌事項，大家可以了解一下。
咖喱內含較多粗纖維和蛋白質、多種維生素等，是非常健康的料理之一。將具有葯效的香辛料組合在一起，再放入蔬菜、豆類及肉、魚等一起煮，就成為營養均衡的一道美食。咖喱的辣味促進發汗，加快血液循環，還有提高新成代謝功能的作用。
蝦含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，並含有豐富的微量元素和維生素因為蝦的營養豐富，且其肉質松軟，易消化，是對人體極為有利的食物之一。因為它的保健價值很高，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。而且由於蝦中含有豐富的鎂，所以食用一些白灼蝦能很好的保護心血管系統，並且食用白灼蝦對人體的好處還不只這些。適當吃一些白灼蝦可防止動脈硬化，同時有利於預防高血壓及心肌梗死。並且通常認為蝦的通乳作用較強，對產婦有很大的益處，產婦適當食用白灼蝦對自身以及寶寶都很好。
咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應，還能促進能量代謝，有利於預防肥胖。咖喱還有著獨特的葯用價值，咖喱有抗腫脹、抗菌和抗病毒等作用，還能在抗老年痴呆、抗癌、抗糖尿病、抗關節炎等疑難病方面發揮一定作用。
咖喱可以增進食慾，這是由很多因素共同決定的。因為食用咖喱後，唾液和胃液的分泌增多，胃腸蠕動會加快，同時咖喱特殊的味道可以起到增進食慾的功效。適當食用咖喱可以促進血壓循環，達到發汗的目的。而且使用咖喱還可以起到預防癌症的作用，這是因為咖喱內所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能，對於肝病和癌症的預防能起到一定的作用。
因為蝦營養極為豐富，不僅僅蛋白質含量十分豐富，還含有豐富微量元素，對人體的健康十分有利。並且其肉質松軟，易消化，對人體的健康十分有益處。如果身邊的朋友有身體虛弱以及病後需要調養的人，可以推薦他們食用一些咖喱蝦。並且通常認為蝦的通乳作用較強，對產婦有很大的益處，產婦適當食用白灼蝦對自身以及寶寶都很好。而且食用一些白灼蝦對於差旅人士極有益處，可以幫助消除「時差症」。而且蝦皮對老年人十分好，老年人常食蝦皮，可預防自骨質疏鬆症，老年人的飯菜里放一些蝦皮，可以提高食慾和增強體質。
1、蝦去頭、去殼洗凈，腌15分鍾，泡油。
2、爆油，待油熱後放入蒜片爆香，調配醬汁，倒入鍋中，燒開後轉小火燜5分鍾;放入蝦仁，加入2湯匙油咖喱，攪拌均勻後繼續燜煮。
想吃到正宗的咖喱蝦，不加點乳酪怎麼行!帶有濃郁的咖喱味，夾著乳酪的甜蜜香氣，還沒吃到咖喱蝦，已經被這陣香氣迷倒啦。如果你不喜歡乳酪不加也可以，但加了更好吃哦。大家可以適當加一些，體驗最純正的咖喱蝦。
某些食物不適合和咖喱蝦一次吃，下面一起了解更多。
蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，與含有維生素C的水果同食，會轉化成劇毒的「砒霜」，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。吃蝦最好不喝啤酒。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透後食用。最後，患有過敏性疾病患者應忌吃咖喱蝦。
中醫認為海鮮是發物，不是所有人都適宜食用海鮮。而咖喱屬於辛辣食物，一般身體有不適者都不建議食用咖喱。那麼咖喱蝦的宜忌人群又有哪些呢?
食用咖喱的適宜人群：一般人群均可食用咖喱。
食用蝦的適宜人群：適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
食用蝦的禁忌人群：蝦為發物，染有宿疾者不宜食用，如上火時。還有一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作過敏型皮炎等患者不宜食用蝦;蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
可以，印度咖喱是比較少加奶或者椰汁的，一般是印尼、馬來西亞比較多用椰漿的咖喱。加入適量的奶在菜里，其目的是為了中和咖喱粉的辛辣味，如此做出來的這道菜雖然仍保有辛辣的咖喱香氣但是也不會太刺激，而且更加香濃，濃郁。
南美白蝦、青島新鮮大蝦、大基圍蝦、阿根廷紅蝦、厄瓜多白蝦。
相信大家已經基本了解了咖喱蝦製作過程，下面大家需要做的就是多加練習了。從來沒有一道菜是可以依靠看教程學會的，如果是真的喜歡吃咖喱蝦，不妨在家裡親自上手操作一番，畢竟實踐出真知，只有多練練才能掌握其中訣竅。我們不能只停留在紙上談兵的階段。
⑵ 白色的小蝦怎麼吃
1.白煮蝦的做法
新鮮的基圍蝦1000克，把蝦的胡須剪掉洗干凈待用。燒一鍋白開水放入生薑和蔥段，然後倒入處理好的基圍蝦一同煮，再放入少許的料酒進去，大火燒開就可以關火盛出了。瀝干水分後沾上蝦汁醬就可以吃了。沾醬的配料是，生薑蒜末和生抽一起攪拌均勻，再加入少許雞精調味，適當加一些醋進去可提味。把蝦殼剝掉，去掉頭和蝦線沾上調好的醬汁就可以食用了。
2.煮蝦放什麼調料
准備兩斤左右的新鮮基圍蝦處理干凈後待用，鍋里放清水煮開，清水裡要放幾片生薑達到去腥味的作用。然後把蝦放進去煮幾分鍾即可。煮蝦的時候無需放除生薑意外的其他調料，但是蝦煮好食用時需要蘸醬，醬里的調料有生抽、醋和生薑蒜末，也可加入一些細碎蔥花，攪拌均勻就可以用來沾蝦了。煮蝦需要的調料很少，其目的就是要保證蝦本身的鮮味。
3.煮蝦要多長時間
蝦的肉質非常嫩爽，屬於軟爛型肉，是極其容易熟的肉之一，所以煮蝦需要的時間是很短的。根據蝦個頭的大小來制定時間，通常水開之後放進蝦，三至六分鍾左右即可。小個頭的蝦煮三分鍾就好，大個頭的蝦最多煮五六分鍾就行。辨別蝦煮熟與否，看蝦殼就能一目瞭然，當蝦殼變紅就說明蝦已經煮好了。建議煮蝦要在水開後下入，同時放入生薑去腥味。
4.如何煮蝦
煮蝦的方法雖是簡單的，但還是要掌握訣竅。買來的新鮮基圍蝦處理好洗干凈，放進鍋里同時放幾片生薑，倒入清水，水不能倒得太多，沒過蝦子就好。在鍋里撒上一些花椒和食鹽，待水開後根據蝦的大小拿捏時間，通常煮五分鍾左右即可。煮蝦最關鍵的問題是時間的掌握，如果時間太久蝦肉會變得很老，直接影響口感；時間太短蝦肉不能被煮熟，很容易殘留寄生蟲。
⑶ 我想要正宗印度咖喱炒飯的做法！
印度咖喱雞飯：Chicken curry：
首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家裡作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者乾的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒一下，然後加入椰奶煮開！（在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖喱醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去)
最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鍾也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了
註：1。香料不要放很多，家裡做放一點就可以了，不然會發苦！
2。咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛！
3。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！
4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！
咖喱飯的做法
材料：咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 至於量的問題要看個人喜好了，你喜歡的就可以多買些，還可以加進蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西（肉+蔬菜）
做法：1.材料切塊。（切小一點可以節省時間）
2.在鍋里放一點油，估計滑一下鍋就可以了（我做的時候就因為放油太多，才算不上十全十美的
3.可以加一點黃油
4.油熱後，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鍾
5.然後加水，燉15分鍾左右（土豆和胡蘿卜軟了就好）
6.加咖喱，攪拌均勻後，再燉10分鍾左右
嘻嘻，米飯准備好了嗎？不要說你忘了煮飯哦！把米飯盛到盤子里，然後把鍋里的東東澆上去……
其實就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆
美味牛肉咖喱飯的做法
誰會不愛吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢？這可是我家招待客人的保留節目，比餐館同類產品香濃得多，無人不贊。若是學生們來家，必定是你爭我搶，大勺大勺地舀，10分鍾內這道菜就會盆底朝天。
牛肉咖喱當是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐乾也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
這里就說說它的製作方法，其實真的很簡單，就是費點時間而已。
咖喱鹵調料外購。最好准備一勺乳酪粉，會讓味道更加濃香。由於日本配的咖喱鹵調料較甜，喜歡辣味的人可以再准備點咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1個去皮，和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見方的丁；
嫩牛肉（裡脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動！）150克，同上切丁；牛肉質量好，菜的味道才夠誘人。
小洋蔥一個或大洋蔥半個，切絲。用得太多則菜餚偏甜。
這樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮。
如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用。
1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鍾，表面變色後撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質凝固，避免在後面水煮過程中鮮味過度流失到湯里）
2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產生香氣，和中國人煸炒蔥姜蒜意義相同。）
3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鍾，直到產生香氣、表面有半透明感覺的時候。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開，然後小火繼續煮15分鍾。注意控制火候，菜餚表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能幹。
5 加入咖喱調料，慢慢攪開，（再加一小勺乳酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當（半流動狀態）即可。
一般這樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要捨不得調料，放得不夠則味道也不夠呢。
6 放調料後繼續煮3分鍾，注意不停地攪動，讓香氣充分散發。
放入幾朵焯過的綠菜花，然後盛到一個大湯碗裡面趁熱吃就可以啦！
咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食慾。
咖喱飯的系列做法
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆—切塊，胡蘿卜—切丁，洋蔥—切成細末
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到鍋里，溶化拌勻
5、繼續用中火煮5分鍾
6、米飯另做，澆上菜和湯
完成，好香啊！
蘋果咖喱雞
用料： 雞髀3隻（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）
腌料： 鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調味： 鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：1、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。
蘋果咖喱豬肉片
原料：豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克。
調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生薑25克，蒜25克，胡椒粉少許。
烹飪方法：將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗凈，備用。
把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加麵粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鍾後，放入蘋果、葡萄乾、20克蔥頭末拌勻再燜20分鍾，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯。
特點：清香鮮辣，獨具一格
印度咖喱雞
材料：雞肉適量，西紅柿兩個，香菜少許。
作料：薑末、蒜茸，洋蔥1隻。
調料：咖喱粉少許，鹽、辣椒粉（根據家人口味而定），食用油。
製作：將油鍋燒熱，放入作料煸出香味，將切碎的洋蔥，炒至變黃，放入西紅柿、咖喱粉，最後再放入切好的雞塊，加湯封蓋，待雞塊熟了再放入香菜，即可裝盤。
注意：煮雞塊的時候一定要及時加水，避免干燒，煮的時候先用大火，等開鍋後改用文火。
香草汁大蝦
材料：大蝦數只。
作料：薑末、蒜茸、洋蔥、咖喱粉、鹽、糖、辣椒粉（根據家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。
調料：香菜、蒜茸、薑末、洋蔥、檸檬汁。
製作：將油鍋燒熱，把大蝦放入油鍋，炸至八成熟取出待用。在鍋中倒少許油，燒熱後放入作料煸炒，待炒出香味後倒入少許白葡萄酒，再放入大蝦，用小火將湯汁收干，即可裝盤。將香菜、洋蔥切末，與蒜茸、薑末拌勻，再加少許檸檬汁，配成調味汁，淋在大蝦上。
咖喱牛尾湯
材料：牛尾適量，土豆1個，胡蘿卜1根，青菜少許。
作料：鹽、咖喱粉、辣椒粉少許。
製作：先將牛尾切段，與作料一同放在鍋里煲。再將土豆單獨煮熟，切碎，搗成泥。將胡蘿卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡蘿卜、青菜丁與牛尾一起燉爛即可。
咖喱米飯
材料：香米，胡蘿卜，洋蔥，青菜。
作料：咖喱粉，鹽，味精，油。
製作：將香米淘凈，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米飯著色後，將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁，鍋中放入適量油，燒熱後放入胡蘿卜、洋蔥、青菜丁煸炒，再放入米飯，加鹽和味精一同翻炒片刻即可。
⑷ 蝦子怎麼去腥味
1、煮蝦時，滴幾滴檸檬汁於沸騰的水中，腥味能除，且風味獨特
2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味
3、將蝦洗凈後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味
可以去除蝦異味的方法：
1、用檸檬汁腌制，這樣不僅能去除蝦的異味，而且能讓它更脆嫩。
2、把蝦先焯水，也是去除蝦異味的，在水裡加點料酒和老薑，蝦異味去除的非常干凈。
3、把鴨蝦用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然後撈出來，這樣是去除蝦異味非常有效果的。
煮蝦去腥的竅門：用滾水燙煮蝦時,要放一支肉桂棒在水中,可消除腥氣並且不會影響嚇的鮮味 蝦去腥線：把蝦的後背切開,然後把黑線挑出來 新鮮的蝦 (1)外形:新鮮的蝦頭尾完整,頭身緊密連接，不掉頭,全尾,身硬,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,脫皮,頭、尾容易脫落，不能保持原有的彎曲度 (2)新鮮的蝦,殼應是青綠色或青白色的,透明有光澤,不新鮮的蝦,外殼發暗,顏色變為紅色或灰紫色。 (3)肉質:新鮮蝦肉質堅實,細嫩。不新鮮的蝦肉質松軟。