1. 印度炸蔬菜的做法步驟圖，印度炸蔬菜怎麼做
用料
甜辣醬
紅辣椒 90g
蒜 13g
糖 10g
鹽 2g
水 300ml
澱粉 10g
白醋 10g
炸蔬菜
鷹嘴豆粉（生） 200g
水 180g
˙植物油 5g
鹽 1小匙
姜黃粉 1小匙
紅甜椒粉（或細辣椒粉） 1/2小匙
孜然粒 1小匙
土豆 一個（中等大小約250g）
胡蘿卜 50g
白洋蔥 50g
青椒 50g
菜花 100g
印度炸蔬菜的做法
先做甜辣醬的前期准備，雖然這個大丸子直接吃就很好吃，但是配上甜辣醬味道更豐富。首先把紅辣椒和蒜切碎，放入鍋中，加300ml水慢慢小火煮20分鍾以上，直到辣椒用筷子捅一下，很軟了就可以。（辣椒的選擇關繫到醬的辣度，如果不能吃辣可以用紅甜椒，如果想吃一點辣可以用大部分紅甜椒加少許朝天椒，如果特別能吃辣可以全部用朝天椒，去不去籽都可以看個人喜好，去籽可以減輕辣度）印度炸蔬菜的做法 步驟1
炸蔬菜的前期准備：把青椒切短絲（2-3cm)胡蘿卜橫向擦絲，也是擦得盡量短一點。洋蔥切短細絲，正常切絲後中間再補一刀。花菜把花的部分切碎，梗的部分炒了吃飽。土豆去皮擦2-3cm細絲。香菜切2-3cm段。印度炸蔬菜的做法 步驟2
准備麵糊：把鷹嘴豆粉、姜黃粉、紅椒粉、孜然粒、鹽放入大碗中混合均勻印度炸蔬菜的做法 步驟3
加入水和少許油，攪拌成這種稠糊狀印度炸蔬菜的做法 步驟4
將准備好的蔬菜們加入麵糊中拌勻，這個份量剛好麵糊把蔬菜們團結在一起印度炸蔬菜的做法 步驟5
製作辣椒醬：辣椒煮軟了，用手持攪拌機或把混合物倒入料理機打碎，再次倒入鍋中，加入糖、鹽、白醋調味、小火煮開。快速用10g澱粉加少許水調成澱粉水倒入鍋中，迅速攪拌均勻，煮開，嘗味，可以繼續依自己喜好調整，做好了倒出來放涼。（做好的甜辣醬在干凈容器中可冷藏保存1周以上）印度炸蔬菜的做法 步驟6
炸丸子：用一個小一點的鍋，倒入油，燒至8成熱，手掌在油鍋上方能感受到明顯熱度即可，用兩只勺子，一個勺子取一勺蔬菜麵糊混合物，另一隻勺子將混合物稍微整理壓實，然後靠近油的表面，一隻勺子將另一隻勺子上的混合物推入油鍋，不要攪拌，待混合物定型後可以翻面，兩面金黃即可撈出。（這里為什麼說用一個小一點的鍋呢，通常我在家裡炸東西都是用直徑16cm的奶鍋，用大鍋炸東西剩下的油不好處理，也不願意吃反復加熱的油，小鍋雖然多炸幾次但可以節省很多油）印度炸蔬菜的做法 步驟7
放在吸油紙上吸油印度炸蔬菜的做法 步驟8
蘸甜辣醬開吃印度炸蔬菜的做法 步驟9
2. 印度酥油怎麼製作
材料：
麵粉375克，好立克粉2湯匙，牛油40克，雞蛋11／2隻，鹽1平茶匙，水200克，香油1／4茶匙。
做法：
1、混和以上所有材料，然後搓成有筋性之面團。
2、將面團滾圓，用保鮮紙或布蓋著四小時。
3、灑少許麵粉於面團上，放在台上按扁，以擀麵棍滾成薄片。
4、放少許牛油溶液於平底煎鍋上，將滾薄之面團煎至兩面金黃即成。
心得：
印度酥油餅，應放在平板上煎，但一般家庭均沒有此用具，故以平底鍋代之。
http://ke..com/view/354184.htm
3. 港式沙爹牛肉的做法竅門
牛羊肉是我們了解的一種肉類食物，它是大夥兒在平常會常常吃這類食材，而由於牛羊肉是很美味的，因此說成最該我們在平常常常吃的滋補養生食材，大夥兒吃的情況下應當留意方式才行，非常是五香牛肉很非常好，是大夥兒十分喜歡的牛羊肉方式，那麼實際五香牛肉如何，一起跟隨網編看來一下吧。
五香牛肉的做法
五香牛肉是十分美味的食物，由於吃起來的味兒很好，所以說變成了很多人都喜歡的牛羊肉食材，並且事實上我們在家裡是能夠烹制出美味可口的五香牛肉吃。
最先我們需要把牛羊肉用冷水侵泡上一天，而我們在半途是得換三次小水泡流血水，並且我們需要撈起來泡好的牛羊肉，隨後就可以用竹簽子在肉粒上扎洞，那樣是能夠讓牛肉羹非常容易進味的。針對肉粒而言，在其中是需要添加蔥蒜、白芍、米酒的，還需要我們添加甜面醬、糖、鹽、白砂糖，隨後我們要用力去抓均，腌漬上三鍾頭就可以了。
針對腌漬好的牛羊肉而言，需要我們把腌漬好的醬汁一起放進到冷水鍋中，直到沸騰後的就可以去煮上一個鍾頭了。並且需要我們在炒菜鍋中去放進適當的植物油和白砂糖，去熬製成炒糖色。針對熬好的炒糖色而言，在其中我們是應當先後的添加米酒、沸水、麻椒、八角、良姜、丁香花、白芍、鹽、生抽，還需要小量的醬油、糖、蔥、姜。直到沸騰了以後，我們再放進煮好的牛羊肉，用文火去煮上25分鍾就可以了。最終我們把徹底醬好的的牛羊肉放涼切成片全盤，就可以吃完。
牛肉的營養使用價值
牛羊肉中是帶有豐富多彩的蛋白存有，那樣對我們提高人體預防傳染病的作用是有益處的，另外針對推動生長發育的生長發育，補血補氣養血的作用都非常好，那樣能夠協助我們具有養胃的實際效果。
並且牛羊肉是有益氣、滋潤腸胃的實際效果，並且大夥兒吃羊肉的情況下還能夠具有強壯骨筋、消除水腫、排除濕氣的作用，因此大夥兒吃羊肉是很非常好的，那樣對我們健康是有協助的。並且我們吃羊肉是能夠協助提高體質的。
另外吃羊肉的情況下還能夠有非常好的清肝火補腎、養血力的實際效果，對大夥兒提高體質，針對我們補血補氣養血，推動骨骼身心健康常有益處。並且吃羊肉還能夠有益氣養血理血，補陰護膚的實際效果。因此對女性朋友們而言，吃羊肉是非常好的挑選。
4. 印度主菜名有哪些怎樣做的
瑪沙拉咖喱膏蟹
瑪沙拉咖喱其實是有講究的，它在咖喱中等級最高，因而味道非常特別。配合膏蟹，可以說是
相得益彰。吃完了汁多肉美的膏蟹後，拿薄餅蘸著咖喱汁吃，那口味絕對與中國的香辣蟹有得一拼
。
燒春雞
印度菜中很有名的就是北印度燒烤。印度的烤肉在全世界都非常有名，而它的妙處就在於在烤
肉之前精心地腌制。他們用一種叫Tandoori的燒烤器材製作，烤出來的食物別具風味。這種器材主
要是由泥製成的，而這種泥非常少，只有印度個別地方才出產。這款燒春雞其實就是利用這種燒烤
方式製作出來的。油油的，又香氣撲鼻，入口非常滑嫩。來吃印度菜，這款燒烤千萬不能落下。
咖喱羊脾骨
這是屬於印度菜里的一道主菜。由紅咖喱、土豆、羊脾骨熬制而成。來自香料的異香很吸引人
的注意力，澆在米飯上，看著香而辣的濃汁緩緩流下來，又滲透到飯里，不禁讓人食慾大開。
椰汁咖喱雞
這款菜是以百咖喱為主要的香料。奶香味特別重，口感不如咖喱羊脾骨那麼辣，倒是有幾分平
易近人的感覺。
印度菜如何搭配
品嘗印度菜是有一定程序的，就如同西餐一樣，盡管不如西餐繁瑣，但是這種搭配的先後次序
對於口味有很大的影響。印度的主食是餅和炒飯，吃的順序是先吃餅後吃炒飯。印度的米飯用叫作
BASMATI的米做成，世界馳名。這種米形狀細長，味道濃香，是由於印度的氣候決定的———半年
乾燥，半年濕潤。這里有兩種搭配方式，如果你去吃印度菜，可要先學著點。
湯-小食-燒烤-主食(咖喱飯)-印式甜品
這是一款以燒烤為特色的搭配方式。嘗過印度特有的燒烤，再搭配上味濃的湯汁拌飯吃，非常
香甜美味。
湯-小食-主菜-主食(薄餅或白米飯)-印式甜品
這是一款以薄餅或米飯拌上主菜的醬汁為主的搭配，口味偏向印度北方。如果不喜歡燒烤特別
濃烈的味道，這種搭配方式或許有些接近中國的飲食方式。
印度口味
印度和中國同在四大文明古國之列，同樣也是個美食國家。由於印度地處熱帶，氣候炎熱而潮
濕，因此印度菜的口味重而濃烈，特色就是運用各種不同的香料，而咖喱就是這一特色的集中表現
。吃印度菜離不開「咖喱」，而印度的咖喱是最正宗的。印度菜的口味較重，這倒很適合年輕人品
嘗。
人們似乎提到咖喱就想到兩個形容詞「黃色」、「辣」，其實印度的咖喱菜並不是我們想像中
那麼簡單。咖喱其實是由許多不同的香料和調料調和在一起煮出來的，它的特點是「香」和「鮮」
，咖喱的品種有四五十種之多，顏色有紅、黃、白、綠、黑五種顏色，共二十種口味。咖喱的原汁
一點都不辣，只是因為加了香辛料的緣故才辣。
在印度，每個地方的人飲食文化和口味都是不同的，南方人的口味重，多喜歡辣和油炸的食物
，主要以米飯來搭配咖喱；北方人喜歡清淡一點的口味，他們會以薄餅搭配咖喱，因而印度北方人
有「薄餅之祖」的美譽；印度西部人喜歡甜食；東部人喜歡干辣的食物。
上海大約有十多家印度餐廳，不過大多數以「飛餅」或是「薄餅」為特色，實際上是以北方派
為主，具有印度完整飲食風格的餐廳屈指可數。
印度香料
印度咖喱中用到了很多草本植物香料，其中絕大部分對人體非常有益的，而且也由於使用了多
種香料，不同的客人品嘗同樣的咖喱後的感受也是不同的，唯一留下的是對香的共同體會。咖喱除
了營養豐富，色香味全之外，還有排毒利汗、增進食慾、祛濕散寒、除蟲殺菌等效果。常用的香料
有以下幾種：
咖喱葉：含抗氧化劑(Antioxi�dant)，是絕對的健康食品
黃姜粉：有助消化功能，其中有種補充劑能夠幫助人體改善記憶和認知能力。可以行氣、活血
、止痛、促進人體汗腺分泌以及肝臟代謝，生津開胃。
薄荷葉：清涼芳香，通膽益肝，能化痰、健胃、散熱、醒腦、降低血壓、防止血管硬化。
印度烹飪法
印度人不喜歡吃半生的東西，他們擅長熬、燉、烤、炸等工藝，主料都要用十幾種香料長時間
腌制。做一道菜最短需要2~3個小時，而時間長的則需要用上8~10個小時以上。
小廚VS小廚
其實桃家小廚遠遠看見他們的招牌時就樂了，四個字，叫「印度小廚」。這廂小廚，專以嘗遍
各地美食為己任；而那廂小廚卻包羅印度各地方特色的美食，還想著像肯德雞一樣遍地開花。大家
雖自謙「小廚」，不過野心都大。這一照面倒是有幾分「英雄所見略同」的惺惺相惜，要說沒點親
切感，那是假的。去吃印度菜，桃家小廚還有一些建議，你不妨參考一下：
1、餐前或餐後選擇印式乳酪或印式奶茶；
2、主菜選擇咖喱汁拌白米飯或烤餅，更能領略香料的魅力；
3、選擇多個品種的咖喱享用；
4、選擇一種印式甜品。
5. 咖喱醬怎麼用
咖喱色拉醬拌生菜，可以刺激腸胃增進食慾。現在教您咖喱色拉醬的做法。在一般色拉醬里，加入咖喱粉兩小匙、芹菜和洋蔥屑各一小茶匙，辣椒粉一小匙，和勻後就是咖喱色拉醬。
咖喱自己也能調
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉、醬的使用
當然，要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復雜的，勸你還是省掉這個過程。咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為准，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外准備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。
咖喱塊
若是使用含了麵粉和油脂的咖喱塊(即油咖喱、咖喱醬)，為了避免結塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰後，再投入咖喱塊，熬煮時，並要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。
例如：簡單家常的做法是，首先用生薑、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之後，才投入咖喱塊(即油咖喱或咖喱醬)，並使咖喱塊(咖喱醬)充分地溶解後，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對地與眾不同。
煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用土豆，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來。
試試看吧，不要怕失敗，即使失敗了好幾次，經過總結、實踐，再總結再實踐，包你一定會學會。