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印度牛肚怎麼處理

發布時間:2023-08-31 02:57:39

❶ 買來的生牛肚怎樣除理最干凈

先將牛肚用水初洗一次,再將牛肚用鹽、米醋半碗分別反復擦洗,最後將牛肚用冷水分別反復洗凈,濾干即可或者石灰用1000毫升開水攪化,將牛肚泡2小時,用刀刮凈黑皮,最後洗凈石灰味,用冷水沖洗干凈即可。

牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉、毛肚),最後一個才是真胃(皺胃)。

瘤胃內壁肉柱俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。賁門括約肌,肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」(用鹼水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

具體清洗方法如下:

1,先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反復搓揉,可除掉大部分粘液和污物。

2,再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味。

3,用清水洗滌一遍撈出。

4,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

❷ 牛肚怎麼洗最干凈的三種清理方法

牛肚的三種清洗方法:

第一,先將牛肚用水初洗一次,再將牛肚用鹽、米醋半碗分別反復擦洗,最後將牛肚用冷水分別反復洗凈,濾干即可;

第二,石灰用1000毫升開水攪化,將牛肚泡2小時,用刀刮凈黑皮,最後洗凈石灰味,用冷水沖洗干凈即可;

第三,將牛肚用水沖洗後下入盆中,加入清水與之平齊,調入食鹼,浸泡1小時,瀝盡水。鍋中入水燒開,下入泡後的牛肚燙至水將開,下入漏勺,瀝凈水,刮凈黑膜黏液,沖洗干凈。

(2)印度牛肚怎麼處理擴展閱讀

牛肚的食療作用:

性平、味甘,歸脾、胃經;

有補虛、益脾胃的作用;

治病後虛羸,氣血不足,消渴,風眩。

製作指導

1. 脾氣不足,健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。

牛肚苡仁粥。用牛肚一個,苡仁120克。將牛肚洗凈,切片,與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

2. 元氣不足之虛勞。

生薑燉牛肚。方中用牛肚300克,生薑30克。將牛肚洗凈,生薑切片,加水同燉至牛肚熟後,取出切片,放回湯中,調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開後服食。本方有補元氣,壯身體之功。

3. 脾胃虛弱,失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。

砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各3克,牛肚250克,生薑3片,食鹽、味精少許。將牛肚洗凈,砂仁、陳皮研末,生薑切碎,加水同燉至牛肚熟爛後,取出切片,放回湯中,調入食鹽、味精,煮開後,即可服食,分三次飲服,每日一劑,本方有健脾理氣,降氣除懣之功。

參考資料:網路牛肚

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