印度人怎麼揉面

❶ 印度飛餅製做過程

「印度飛餅」是享譽印度的一道名小吃，是用調和好的麵粉在空中用「飛」的絕技做成,它具有美味可口、濃郁香酥的特點。有10多個品種。製作飛餅的廚師在餐廳現場表演製作，瀟灑大方，技術精煉，會為您的用餐增添無限情趣。 飛餅(又名印度薄餅)，是印度的特色風味風味美食，其製法用料講究，特別適合廣東人的口味。色、香、味俱全。

> 飛餅，是來自印度首都新德里的獨特風味食品，是主食中的明星。似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。

> 面對奇妙的飛餅，我們這些外行只能看個精彩，正如同當年老外對中國的湯團製作百思不得其解一樣，也許，讓它成為一個永恆的謎，會留給我們更多的想像空間。

> 做法：廚師捏緊面餅一端按順時針方向轉動，手裡的面餅越轉越大，越轉越薄，幾近透明。接著就是放餡料，稍做切割，裝盤。咬下一口，「喀嚓」一聲，再一口就吃到了牛肉的嫩香。好一個外脆內韌啊。

至於中國人所謂的「印度飛餅」，在印度稱之為「加巴地」，似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時，先利索地和面，捏成一個小圓團，再擀幾下，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，廚師會利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。說也怪，那張餅被火一烘，膨脹起來，好像懸在火焰上一樣，很奇妙。很快地，廚師把它取出，放入盤中，嗬，香噴噴的，前後不過三分鍾。食客們難以抵住剛出爐的「加巴地」的誘惑，沒有誰能悟出「加巴地」里怎麼會有那麼多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。用筷子一戳，呼的一聲，熱氣向外蒸騰，好不有趣。原來吹彈欲破的「加巴地」竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。如果用「加巴地」包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長,印度飛餅里可加碎牛肉、蛋片、洋蔥，配有咖哩醬。可選加蛋或不加蛋的，根據各人喜好選擇不同的咖喱（或白糖）蘸著吃，讓人愛不釋口。還可以用最傳統的吃法——用手抓來吃。印度飛餅的點綴小食吃印度飛餅還要配印度拉茶，喝起來可是比泡沫奶茶還要香濃可口。印度拉茶既是一門藝術，也是一門科學。利用兩個杯子把茶「拉「來」拉「去，拉得高高的以製造出泡沫。之所以要」拉「茶，乃因為他們相信有助於完美地混合煉乳於茶中，從而帶出奶茶濃郁的茶香與淡約的茶味

沒有魚翅和熊掌的「滿漢全席」不是真正的滿漢全席；沒有青檸和飛餅的「印度美食」不是真正的印度美食

印度加哩薄餅

材料: 麵皮:麵粉+水(約3:1)ps:麵粉可是全麥或普通麵粉內餡:馬鈴薯洋蔥加哩粉辣椒粉鹽沾料:優格(最好是原味的)西紅柿+洋蔥(切碎)

做法: 1:麵粉+水揉成面團後,分成小份待用2:洋蔥切碎3:馬鈴薯煮熟去皮4:趁熱+馬鈴薯,碎洋蔥,加哩粉,辣椒粉,鹽=做成馬鈴薯泥 (試一下味道)5:麵皮包一湯匙的馬鈴薯泥(像麻糬一樣),桿平約0.2cm厚度6:放點油煎熟(看起來像蔥油餅)7:吃時沾些優格醬

印度飛餅

傳統的印度佬做：

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法：

1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。

3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！

6。3小時後可以用！

缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）

優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！

我的改變的作法：

用料：低筋麵粉 4 KG、牛奶 1。5 L、煉奶 3 TSP、鹽 3 TSP、牛油適量

做法：大致同上

特點：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起！

缺點：成本高、容易上色！

想練習飛餅拿一張大布先練習濕布（至不會重疊）再練習干布！手要保持劃圓形、先

轉右手再轉左手！（以左手為中心例外）

印度飛餅製作漿調制

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法：

1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。

3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！

6。3小時後可以用！

缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）

優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！

自己做飛餅樂趣無窮

如果有興趣，也可以自己試著在家裡製作印度飛餅。接著他給記者做了示範，首先，取一碗麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻，揉製成面團，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，抹油，然後拽住面餅的邊緣進行甩動，利用重力把面餅甩薄，薄到隔著餅幾乎可以看到後面的東西。接下來撒勻蔥花，抹勻肉餡。做的時候可以依照你自己的口味添加豐富的餡料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖喱，這樣做出來的餅異國味道就會很濃。然後鋪一層餡料，抹一層油，將餅一層層疊起。餅做好後，在平底鍋內抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色就可以了。餅可以切開來吃。如果用印度飛餅包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長

❷ 印度拋餅是印度的美食，印度拋餅的面怎麼和

想要製作出筋道的面條，首先從原材料的選擇上就要嚴格把關，無論是製作手工拉麵還是其他的面條都要選擇高筋麵粉，那麼什麼是高筋麵粉呢，判定麵粉是不是高筋麵粉是有具體標準的，看麵粉的蛋白質含量，麵粉蛋白質含量在12.0以上的就是高筋麵粉，那麼怎麼區分買的麵粉是不是高筋麵粉呢，很簡單，一般的生產麵粉的廠家都會在包裝袋上直接標明是不是高筋麵粉。

當然也要看不同麵粉的吸水程度來酌情增減和面時加水遵循少量多次的原則，一邊加水，一邊加麵粉，揉搓成面血，直至面盆中沒有任何乾粉，然後再加詩的面說謝謝，揉成光滑的面團，揉好的面團，一定要蓋上或者用保鮮袋包長靜置一會兒麵粉中的蛋白質和水分子有個充分融合的過程，提高面團的筋度和柔韌性。

❸ 印度餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料麵粉200克 輔料牛奶100克玉米油適量蘋果2個白糖適量
步驟
印度薄餅的做法步驟11.將牛奶慢慢倒入麵粉中，攪成絮狀。
印度薄餅的做法步驟22.揉成面團。軟硬適度。
印度薄餅的做法步驟33.蘋果切薄片。
印度薄餅的做法步驟44.取一小塊面團，沾玉米油用手慢慢拍扁，反正面都沾滿玉米油。(擀時不易破)
印度薄餅的做法步驟55.用小擀麵杖慢慢向四面擀薄，最好接近於透明。
印度薄餅的做法步驟66.擀成最薄後在中間擺滿蘋果片。
印度薄餅的做法步驟77.兩邊撒上白糖。
印度薄餅的做法步驟88.由兩邊向中間包上。
印度薄餅的做法步驟99.電餅鐺刷玉米油，開上下火放入餅坯。
印度薄餅的做法步驟1010.烙好一面，再烙另一面。哦，糖都拔絲了，嘻嘻！
印度薄餅的做法步驟1111.切塊，裝盤。嘗一塊， 外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比特別強烈！好好吃哦

❹ 飛餅如何做

用料

麵粉 270克

水 100克

雞蛋 1個

鹽 5克

糖（或者蜂蜜） 15克

蔥 適量

印度飛餅的做法

1、麵粉，水，雞蛋，鹽，糖混合揉成團

❺ 印度烙餅應該怎麼做

1. 把麵粉跟熱水用筷子攪拌到呈羽毛狀
2. 開始揉面 會有一些黏手 但如果不是非常黏的話可以不用加麵粉
3. 面團揉三光：手光 面光 碗光然後分成半手掌大的劑子
4. 用擀麵棍把劑子擀成0.5cm的圓形面團 放入加熱的不粘鍋開始烙餅
5. 面團正反呈現氣泡時 即可起鍋配裡面夾肉醬都很好吃
低筋麵粉180克，高筋麵粉200克，糖1又1/2小匙，鹽少許，酵母，牛奶680ML
1、將材料低筋麵粉與高筋麵粉倒入盤內，加入糖和鹽，攪拌均勻。
2、將雞蛋和牛奶180ML攪打均勻。
3、將做法2和做法1混合，揉搓均勻（這個過程中要不時添加牛奶和麵粉）直至牛奶完全均勻和入整個面團為止。
3、將做法3的面團蓋上濕布，靜止半個小時等待發酵。
4、將發酵好的面團分成4等份，擀成薄片狀，放入平底鍋中，用中火煎烤兩面約3-5分鍾至熟即可

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油
做法：
1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。
2. 放入麵粉蛋黃拌勻成面團。
3. 用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可。
4. 靜止10分鍾，等其柔滑光亮。
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內。
6. 3小時後可食用。1：油鍋燒熱，將烤餅放入炸2-3秒，撈起濾掉多餘的油即可。（油要夠熱，炸的時候要控制好，不然容易焦。）
2：可直接在火上烘烤若干秒即可。
3：將烤餅兩面刷上油，放入微波爐大火轉45秒左右即可。
1. 將酵母，砂糖和一半的高筋麵粉倒入盆中，加入溫水，讓酵母溶化
2. 用刮刀混合均勻
3. 上述混合均勻後加入剩下的一半高筋麵粉和鹽
4. 繼續混合均勻
5. 轉移到面板上搓揉面團
8. 面團滾圓蓋保鮮膜40度發酵25分鍾左右
9. 發好的面團
10. 面團排氣，分成六等份並滾圓，蓋濕布或保鮮膜靜置10分鍾
11. 不用進行二次發酵。每個小團，一手拉著一端另一手擀開
13. 平底鍋開小火，啥也不用放，餅放進去烘，蓋上蓋子比較好。
14. 時不時翻看看底部的火候，有漂亮焦黃色出現後翻面
15. 再烘個2~3分鍾

❻ 印度拋餅的面是什麼做的

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法：

1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。

3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！

6。3小時後可以用！

缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）

優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！

和面和拉麵類似，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，摸油，然後抻住面餅的邊緣來回拋動，利用重力把面餅拋開拋薄。就是「飛」。最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。撒勻蔥花。

拉麵和面和發面是這樣的:取60％的麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻,揉製成面團。揉成團時要做到「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。其中的灰，實際上是鹼，而是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，有一種特殊的香味，且能使麵筋韌有勁。

其實也沒有什麼特別的地方,蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸鉀，在這里用它代替Na2CO3,也就是碳酸鈉。

抹勻肉餡兒。肉餡兒里的調料根據個人口味，一層層疊起來，疊一層，抹一層油。平底鍋抹油，開始煎。煎成金黃色就可以了。可以切開吃。

❼ 越是別人不敢做的事情，越要去做

說起印度，大家對印度的印象，就是一個僅次於中國的人口大國。但是是一個相對落後的發展中國家，整個國家的城市面貌就是臟差亂，給國人印象最深的，最吸人國人眼球的就是他們各種奇葩至極，令人作嘔，一坨坨糊狀的食物。

很早就在中國的互聯網上，例如一二十年前的天涯論壇上，國際觀察版塊的一些網友，經常談到印度的恆河水。印度人經常在恆河水裡面洗澡，把恆河水當成自己的生命之源，除淋浴外，還直接在恆河飲水。當然，還有各種宗教活動，也在恆河上舉行。

但是恆河的衛生狀況令人堪憂。印度人經常把化工廢料，工廠的廢料排向恆河。恆河上經常漂流著各種化工泡沫，水也很渾濁。

除此之外，牲畜死了之後扔在恆河，很多人死了之後也水葬仍在恆河，恆河上面經常會出現飄著浮屍飄著牲口的景象，屍體上面叮著滿了蒼蠅。腐爛的腐屍讓人作嘔。

很多人去印度旅行或者出差，會發現印度人的礦泉水都是渾濁的。

抖音上面，經常有些博主發視頻，揭露印度一些食品小攤小販，低價把恆河上面漂浮的一些牲畜浮屍采購過來做成餡餅及各種食物賣給顧客吃。

這些食品小攤販的那些恆河肉，是通過中間商買過來的，並不是他們直接打撈上來的，主要是擔心食客看見。

老賈去年在抖音上刷到一個人，這個抖音博主叫saiwen，第1次看到他的抖音作品的時候，還是在2021年中，那個時候他的粉絲才剛破萬。

這個saiwen,他的抖音作品就是以戲謔的口吻，輕松的語調，調侃的方法，講述印度人是怎樣製作街頭小吃的。

他的大多數視頻作品文案，講到印度人做食物離不開佛鵝樂，那佛鵝樂是什麼呢？

就是糞的意思，糞的拼音就是佛鵝樂。saiwen在視頻里說，印度人那些糊糊的麵食或者是一坨一坨的食品，其實都是加了佛鵝樂了，就是加了大便了的。

saiwen還經常用笑場的語氣講述，印度人用剛方便完的小手，直接去和面揉面或者是做各種小吃。

要知道，印度人上大號方便，是不用衛生紙的，直接用左手摳。

最近幾天老賈去看這個saiwen的抖音賬號，發現粉絲已經漲到了80萬。感覺粉絲漲的挺快的呀，這個saiwen也算是個成功網紅了。

印度人的食品以及各種小吃有沒有加份加料，加所謂的佛鵝樂我不知道，但是聽說很多去過印度的國人，吃了印度人的食物都會拉肚子。都覺得腸胃不適。

所以，很多國人一聽到印度的小吃和食物都會畏之如虎，退避三舍。印度的食物，對於國人的印象，可以說是洪水猛獸。

讀者朋友們看到老賈東扯西扯了那麼多，好像一點都沒有扯到今天要說的題目。

那好，現在進入正題。

老賈前幾天在玩手機的時候，突然之間微博彈出來一個新聞界面，就是劉庸確診新冠了。

並且過了沒多久，老賈發現，劉庸得了新冠居然還上了一些熱搜，但是這個劉庸，老賈之前一直都不太清楚是個什麼樣的人。

後來在網上查了下，原來是一個在印度的街頭 美食 視頻博主。

劉庸在抖音上的賬號是「劉庸干凈又衛生」。這個抖音號呢，主要就是記錄他在印度吃著各種街頭小吃。

在大家看起來不僅很不衛生，就像毒葯的印度街頭「 美食 」瑪莎拉，蘆薈汁等，劉庸當著鏡頭，不僅吃的津津有味，大快朵頤。還向大家介紹他自己的一些感悟心得。

粉絲都稱譽他是「吃遍元素周期表的男人」以及「肚子里裝了一個核反應堆」。

劉庸在抖音視頻上一戰成名，來源於一次經歷：他跟當地印度人，一起去恆河淋浴，並且直接用玻璃杯舀了一杯恆河水，並一飲而盡。

甚至是最近印度新冠肆虐，劉庸依然也一直都在堅持在印度的街頭，拍攝各種 美食 ，小吃視頻。最近因為印度的新冠疫情確實太嚴重了，劉墉也確診了新冠。

老賈點進去劉庸的抖音賬號，看了一下，發現劉庸總共發了400多個作品，粉絲達到了900萬。

900萬人是什麼概念？將近一個新一線城市人口的規模，比如說天津，長沙，合肥的人口等。很多紅的發紫的一線明星粉絲也就千把萬。

之前在抖音上火的一塌糊塗的朱一旦，粉絲也才700萬。

同樣是跟劉勇一起做印度街頭小吃視頻的saiwen，粉絲也就80萬。

saiwen跟「劉庸干凈又衛生」對比，其實我覺得saiwen的視頻文案寫得更好，更幽默更詼諧，其解說能力比劉墉也強多了，更富有感染力。

劉庸的感覺，就是這個人中規中矩，是一個非常樸素的鄰家大哥，大叔的那種感覺。看起來很普通。

在抖音上都是用很樸素平和的語言在向大家介紹，他在印度的一些覓食打卡吃飯經歷。

都是做印度小吃視頻的，但是劉墉現在有900萬粉絲，saiwen只有80萬。

問題出在什麼方哪裡呢？

問題出在劉庸，他做了別人不敢做的事情。或者是說他反道而行之，不走尋常路。

其實在抖音上，吐槽印度，嘲笑印度小吃奇葩，不衛生的博主太多了，但是敢於自己獻身，自己去印度，親自品嘗印度小吃並陶醉其中，自得其樂的吃播非常少，我在抖音上好像就只看到劉庸一個人。

一般的人，不要說吃印度的小吃，就算是國外都不敢去，因為印度不僅治安不好，印度是傳說中的強奸大國，並且疫情非常嚴重。

至於說，喜歡印度的小吃，那就更加不能想像了。我們可以看到，劉庸是非常喜歡他手上的這份印度小吃主播事業的，不然也不會做到900萬粉絲。

且在印度疫情這么嚴重的時候，劉勇還在冒著被感染的風險堅持工作。這樣玩命的博主，在抖音上更加少之又少。

看來我們必須要走不同尋常路，必須要敢於做別人不敢做的事情。老賈估計，別人要紅過劉庸，估計要找個女主播去印度吃街頭 美食 了，畢竟印度治安不好，女主播的出現，更是不同尋常。

當然，這只是玩笑話。做什麼事，還是生命為重。但是，我們要成功，必須要做別人不敢做的事。

❽ 介紹下印度烤餅Chapati怎樣做

印度烤餅Chapati食材明細：

全麥麵粉(揉面團用)100 公克、水75 ml、全麥麵粉(擀麵皮時使用)20 公克

揉面/擀麵工具

麵粉篩1 個、大碗或盆子1 個、擀麵棍1 支、砧板或工作台1 塊

烤餅工具

平底鍋或鐵鍋1 個、夾子(無鋸齒)或筷子1 支/雙

全麥原味的印度烤餅Chapati做法：

1、全麥麵粉(揉面團用)。

全麥原味的印度烤餅Chapati製作技巧：

1、烤餅時，請注意不要弄破餅皮，有孔洞時會漏氣，烤餅將無法順利膨脹起來，最好使用邊緣無鋸齒的夾子翻面以免弄破餅皮。