印度風味甜辣醬做什麼用的

❶ 甜辣醬的推薦

推薦3種甜辣醬：清凈園酸甜辣椒醬，每食富，極美滋。

1、清凈園酸甜辣椒醬。

可以做醬湯吃。因為它是高鹽稀態長期發酵的，酸度較低做醬湯很好吃。還可以做春醬、炸醬、蘸醬菜、炸醬面。拌菜時加少許用大醬做的沙司會特好吃的。

常見散豎甜辣醬的製作方法：

蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙。

做法： 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻； 熱鍋，倒入剛攪拌均勻的醬汁以小火煮約3～5分鍾至黏稠狀即可。

❷ 印度炸蔬菜的做法步驟圖，印度炸蔬菜怎麼做

用料
甜辣醬
紅辣椒 90g
蒜 13g
糖 10g
鹽 2g
水 300ml
澱粉 10g
白醋 10g
炸蔬菜
鷹嘴豆粉（生） 200g
水 180g
˙植物油 5g
鹽 1小匙
姜黃粉 1小匙
紅甜椒粉（或細辣椒粉） 1/2小匙
孜然粒 1小匙
土豆 一個（中等大小約250g）
胡蘿卜 50g
白洋蔥 50g
青椒 50g
菜花 100g
印度炸蔬菜的做法
先做甜辣醬的前期准備，雖然這個大丸子直接吃就很好吃，但是配上甜辣醬味道更豐富。首先把紅辣椒和蒜切碎，放入鍋中，加300ml水慢慢小火煮20分鍾以上，直到辣椒用筷子捅一下，很軟了就可以。（辣椒的選擇關繫到醬的辣度，如果不能吃辣可以用紅甜椒，如果想吃一點辣可以用大部分紅甜椒加少許朝天椒，如果特別能吃辣可以全部用朝天椒，去不去籽都可以看個人喜好，去籽可以減輕辣度）印度炸蔬菜的做法 步驟1
炸蔬菜的前期准備：把青椒切短絲（2-3cm)胡蘿卜橫向擦絲，也是擦得盡量短一點。洋蔥切短細絲，正常切絲後中間再補一刀。花菜把花的部分切碎，梗的部分炒了吃飽。土豆去皮擦2-3cm細絲。香菜切2-3cm段。印度炸蔬菜的做法 步驟2
准備麵糊：把鷹嘴豆粉、姜黃粉、紅椒粉、孜然粒、鹽放入大碗中混合均勻印度炸蔬菜的做法 步驟3
加入水和少許油，攪拌成這種稠糊狀印度炸蔬菜的做法 步驟4
將准備好的蔬菜們加入麵糊中拌勻，這個份量剛好麵糊把蔬菜們團結在一起印度炸蔬菜的做法 步驟5
製作辣椒醬：辣椒煮軟了，用手持攪拌機或把混合物倒入料理機打碎，再次倒入鍋中，加入糖、鹽、白醋調味、小火煮開。快速用10g澱粉加少許水調成澱粉水倒入鍋中，迅速攪拌均勻，煮開，嘗味，可以繼續依自己喜好調整，做好了倒出來放涼。（做好的甜辣醬在干凈容器中可冷藏保存1周以上）印度炸蔬菜的做法 步驟6
炸丸子：用一個小一點的鍋，倒入油，燒至8成熱，手掌在油鍋上方能感受到明顯熱度即可，用兩只勺子，一個勺子取一勺蔬菜麵糊混合物，另一隻勺子將混合物稍微整理壓實，然後靠近油的表面，一隻勺子將另一隻勺子上的混合物推入油鍋，不要攪拌，待混合物定型後可以翻面，兩面金黃即可撈出。（這里為什麼說用一個小一點的鍋呢，通常我在家裡炸東西都是用直徑16cm的奶鍋，用大鍋炸東西剩下的油不好處理，也不願意吃反復加熱的油，小鍋雖然多炸幾次但可以節省很多油）印度炸蔬菜的做法 步驟7
放在吸油紙上吸油印度炸蔬菜的做法 步驟8
蘸甜辣醬開吃印度炸蔬菜的做法 步驟9

❸ 解密世界各地知名品牌的辣椒醬——亞洲篇

辣椒醬是餐桌上比較常見的一種調味品，和辣椒比起來，辣椒醬的口味更加豐富，選擇也更多。這也是保存時間最久，以及最合適享用辣椒的方式之一。

一款好的辣椒醬，應該是既辣且香，與料理相輔相成，而不是滿嘴的刺激痛感卻嘗不到其它滋味。現在全球各國都有自己的辣 美食 文化，各個地區也都有不同的地方風味辣椒醬。本篇就帶大家盤點十幾款世界知名的辣椒醬品牌，看看哪種你還沒有吃過？

亞洲

泰國辣椒醬

這種醬產自泰國，是泰國烹飪中常用的配料，有點辣，有點甜，還有一種鮮美的味道，通常加入到冬陰功湯、泰式炒河粉等菜餚中，甚至用作三明治的塗抹醬，也可作為油炸魚和許多煮熟的橡余蔬菜的調味品或蘸醬食用。

這種醬產自泰國，是泰國烹飪中常用的配料。

在泰語中，「nam prik」的意思指任何一種辛辣的辣椒醬，「pao」的意思是烤，所以雖然這種蘸醬有很多不同類型的風味，但基本食譜都是烤辣椒、洋蔥和大蒜。其中，瓜希柳辣椒（guajillo）是溫和醬汁的絕佳選擇，而鳥眼辣椒（bird』s eye chiles）更適合那些喜歡辛辣食物的人。

中國辣椒油

辣椒油做法相當簡單，熱一鍋植物油，將干辣椒倒入利用熱度帶出香氣，辣椒香融入油中，用於料理或蘸醬都很百搭，辣椒渣也是許多人的最愛。

四川辣椒油搭配中國的特色 美食 餃子。

雖說辣椒油在中國各地都很常見，但不同地區、不同省份都有自己獨特的烹飪風格。它在四川、湖南和陝西的地方菜系中尤其受歡迎，在這些地方，除了基本的辣椒外，廚師還會添加姜、蒜、芝麻和花椒等絕胡輔料，精心製做出具有濃郁味道的香辣油。

韓式酸甜辣醬

長達三個世紀以來，這種又稱為「苦椒醬」的辣醬極受韓國當地人喜愛，主要是由辣椒粉、糯米、麥芽、發酵大豆粉和鹽混合製成，然後發酵至少6個月，其辣味強勁又香，經常作為著名菜餚如石鍋拌飯等的最佳佐料。

韓式辣醬。

是拉差香甜辣椒醬

出國旅行，你可能經常會在餐桌上見到這款帶著「綠帽子」的辣椒醬。是拉差辣醬看似番茄醬，其實是泰式口感的甜辣醬，酸甜味佔主導，略微偏甜，質地黏稠，辣度一般，發酵的味道更濃。它是用新鮮的紅辣椒直接加工，不加任何水和色素，出來的全是辣椒的自然水分和顏色。

是拉差辣醬最初的用途是給越南河粉餐廳，用來作河粉中牛肉的蘸醬，目前已經被美國市場廣泛接受，有許多並如攔種用途，甚至夏威夷的雞尾酒也用它調味。美國國家航空航天局將是拉差辣椒醬列入了太空補給。

是拉差辣醬最初適用於越南河粉的沾醬，現在有廣泛用途。(Shutterstock)

叄巴醬

叄巴醬，也被稱為叄峇醬，原產於印度尼西亞，現在是一款地道的東南亞風味醬料，經常運用於街邊小吃之中（例如咖喱叻沙）。由於叄巴醬源自家常菜的調味方式，因此在製作醬料時所採用的香辛料及食材，也因個人喜好與烹飪用途而各有不同，具體差異可達十多種口味類型。

叄巴醬較為常見的做法是把烘香的峇拉煎、浸泡過且磨碎的蝦米下鍋爆香後，加入剁碎的辣椒、干辣椒末（或粗辣椒粉）、細磨成茸的蒜頭、紅蔥頭（依喜好及用途可加入香茅、南姜、黃姜、羅望子與青檸汁）以及調味後煸炒至稠醬狀，再均勻拌入適量的糖、鹽、味精後即成。