印度大米怎麼蒸好吃

① 為什麼印度的大米煮熟是散狀的，而我們的大米卻成膠團狀

是各方面不同的因素導致的，從大米的品種到種植大米的土地的濕潤程度、地理環境以及氣候甚至於日照等各方面因素。去印度旅遊的中國人會覺得很奇怪，同樣是大米飯，中國的大米煮熟後，會變成粘在一起的米飯團團，但是印度的卻顆粒分明。這其實是因為多方面因素造成的。

三、地理環境、氣候不同

印度靠近赤道，氣溫較高。而我國大米產地，即使是南方的大米產地，都沒有那麼高的氣溫。而且我國南方降水量充沛，但是印度大米產地相對於我國大米產地來講，降水量少。不同的地理環境、氣溫和氣候因素，使得種出來的大米口感也不同。

總而言之，因為大米的品種不同，土壤肥沃度不同，降水量不同等等各種因素，再加上兩國吃飯的習慣不同，所以大米被做熟後呈現的形態也是不同的。

② 如何煮巴斯馬蒂糙米

目錄方法1：清洗和浸猛迅泡1、把米倒進冷水中洗凈。2、洗米。3、把水倒掉。4、再把米洗一洗。5、水變清以後，把裝有米的碗放在一邊。6、倒入冷水，開始泡米。7、過濾掉泡米的水。方法2：用鍋子煮巴斯馬蒂糙米1、准備煮米的水。2、在水裡加入1茶匙鹽。3、倒入糙米。4、水燒開後將火調小，開始慢煮。5、嘗嘗飯是否煮好。6、把鍋子從灶台上移開，然後蓋上毛巾。7、將米飯靜置10分鍾。8、揭開蓋子，拿走紙巾，把米飯攪松。9、盛飯。方法3：用電飯煲煮巴斯馬蒂糙米1、仔細閱讀說明。2、把米和水混合。3、蓋上蓋子，開始煮飯。4、煮燃培飯過程中不要打開電飯煲的蓋子。5、讓米飯在電飯煲里靜置一會兒。6、打開電飯煲，把米飯攪松。7、盛飯。方法4：用高壓鍋煮巴斯馬蒂糙米1、將水、鹽和米混合。2、將蓋子蓋嚴。3、將火調小，繼續煮飯。4、關火。5、把米飯攪散，盛出。巴斯馬蒂糙米原產於印度，現在在當地仍然被廣泛地種植和食用。這種糙米的特點是米粒相當細長，吃起來帶有堅果的芳香。作為糙米家族中的一員，巴斯馬蒂糙米非常健康，可搭配多種料理。烹飪時還可加入多種食材。下面將介紹烹飪巴斯馬蒂糙米前的准備工作和主要的烹飪方法，包括水煮、蒸和高壓鍋烹制。
方法1：清洗和浸泡
1、把米倒進冷水中洗凈。准備一個中等大小的碗，倒入冷水和2杯巴斯馬蒂糙米。
2、洗米。把手伸到碗里攪一攪，直到水變得渾濁，碗的邊緣有泡沫產生為止。雖然沖洗可能造成大米的部分營養流失，但是巴斯馬蒂糙米通常是進口的，也就是說米可能用滑石粉、葡萄糖粉和米粉加工處理過。正因為這個原因，大米專家建議烹飪前要先將米洗干凈。
洗米也能夠除去部分的澱粉，讓做好的米飯沒那麼黏。
3、把水倒掉。用金屬網勺將米濾出。你也可以直接將碗傾斜，倒掉碗里的水。如果你怕不小心把米倒出來，就用盤子擋住碗口。
4、再把米洗一洗。再倒些冷水到碗里，重復上面的步驟，直到水變得清澈為止。一碗米可能需要洗十次。
5、水變清以後，把裝有米的碗放在一邊。
6、倒入冷水，開始泡米。在洗好濾出的米倒入2. 5杯冷水。米需要浸泡30分鍾到24小時不等，具體視烹飪的方法和烹飪所需的時間而定。浸泡的時間越長，烹飪所需的時間就越短。另外，巴斯馬蒂糙米馥郁的香味會隨著加熱而散失。浸泡縮短了烹飪的時間，也更多地保留了米的香味。
浸泡也能改善米的口感，令米飯更輕，更軟。
7、過濾掉泡米的水。用金屬網勺濾去沒有被米吸收的水。你也可以用濾盆，但是濾盆的洞必須足夠小，否則米會漏出來。
方法2：用鍋子煮巴斯馬蒂糙米
1、准備煮米的水。把帶蓋子的中號奶鍋放在灶台上。往鍋里倒入2.5杯水。為了保證煮飯的效果，鍋蓋必須和鍋子緊密貼合，這樣熱量和蒸汽才不會跑掉。
煮飯的鍋子不能太小，因為米飯煮好後，體積會變成原來的三倍。
2、在水裡加入1茶匙鹽。和煮意麵一樣，加鹽能夠帶出米飯自然的清香，這樣飯的味道才不會太寡淡。加鹽不是為了讓米飯吃起來有鹹味。除了鹽，你也可以添加其它的調味料。
3、倒入糙米。把2杯洗凈泡過的巴斯馬蒂糙米倒入鍋里。用勺子將米攪一攪。這是米飯煮好之前唯一需要攪米的時候。煮飯過程中攪米會激活米粒中的澱粉，讓煮好的飯變得粘乎乎的。
4、水燒開後將火調小，開始慢煮。把爐火開到最大。水燒開後把火調小，蓋上鍋蓋慢慢地煮15到40分鍾，一直煮到鍋里的水都被米粒吸收為止。煮飯所需的時間在很大程度上是視浸泡時間決定的。
如果事先泡了30分鍾，需要煮大概40分鍾。如果浸泡了一整晚，只需煮15分鍾左右。
水燒開後小火慢煮是一個非常關鍵的步驟。如果用大火快煮，米飯吃起來會硬，因為水都蒸發掉了。米粒的胚乳也會遭到破壞。
5、嘗嘗飯是否煮好。揭開鍋蓋，用叉子舀些米飯出來，然後迅速蓋上蓋子。如果米飯吃起來是軟的，鍋里的水也被充分吸收，說明飯已經煮好了。如果不是就繼續煮2到4分鍾。 如果飯不軟，但是鍋里的水已經煮幹了，你可以再加點水。先慢慢地加1?4杯水試試看效果。
6、把鍋子從灶台上移開，然後蓋上毛巾。飯煮好後，把鍋從爐子上拿開，然後打開蓋子。將疊好的廚房紙巾蓋在鍋上，然後迅速將鍋蓋蓋回去。廚房紙巾能讓米飯蒸得更松軟，同時吸收多餘水分，避免水回到米飯里。
7、將米飯靜置10分鍾。靜置過程中不要揭開蓋子，因為你需要保留蒸汽將米飯徹底蒸熟。
8、揭開蓋子，拿走紙巾，把米飯攪松。用叉子把鍋里的米飯攪松。接著讓鍋子敞著放幾分鍾，這樣飯才不會有太多水。用叉子將米粒分開，枝段此幫助釋放米飯里剩餘的蒸汽。
9、盛飯。用一個大勺子或者防粘飯勺把飯舀出來。飯可以單獨上，也可以和別的料理搭配著吃。
方法3：用電飯煲煮巴斯馬蒂糙米
1、仔細閱讀說明。市場上的電飯煲種類繁多，操作方法和功能也有差異。 比如有的電飯煲煮白米飯和糙米的功能是分開的，有的就沒有這個區別。
2、把米和水混合。在電飯煲內膽里倒入2杯巴斯馬蒂糙米和3杯水。用木勺或者飯勺把米和水攪勻。大多數電飯煲都自帶量杯，但是這些量杯上顯示的一杯只相當於標准量杯3?4的量。
攪米或者舀飯的時候不要使用金屬餐具，以免破壞電飯煲內膽里的防粘塗層。
3、蓋上蓋子，開始煮飯。通常，電飯煲有兩個功能：煮飯和保溫。確保你按下的是煮飯鍵。按下煮飯鍵後，電飯煲里的水會很快燒開。當米將水全部吸收後，電飯煲內的溫度會超過水的沸點（100℃）。這個時候，大多數電飯煲會自動跳轉到保溫設置。
上述過程通常需要30分鍾。
保溫設置下，米飯會維持在一個安全的溫度，直到你切斷電飯煲的電源為止。
4、煮飯過程中不要打開電飯煲的蓋子。和用鍋子煮飯時一樣，千萬不能在電飯煲運作過程中打開蓋子，因為那樣做會釋放掉煮飯需要的水蒸汽。
5、讓米飯在電飯煲里靜置一會兒。當電飯煲跳轉到保溫設置時，先別打開蓋子，因為米飯需要燜5到10分鍾。時間一到，煮飯過程才算正式結束。
6、打開電飯煲，把米飯攪松。打開蓋子的時候，臉要離電飯煲遠一些，以免被多餘的蒸汽燙傷。用木勺或專門的飯勺輕輕地把米飯攪松。
7、盛飯。你可以現在享用米飯，也可以把飯放在冰箱里冷藏或冷凍起來，稍後使用。如果你打算冷藏米飯，就把飯放在碗里，用蓋子或保鮮膜蓋起來。米飯可保存3到4天。如果你想把米飯在室溫下放一會兒再放進冰箱保存，那麼放置的時間不可超過2個小時。
如果你打算把米飯凍起來，就先將米飯過一遍冷水。接著，把米飯放進密封保鮮袋裡，再放進冰箱冷凍。如果打算第二天用，前一晚就把保鮮袋轉移到冷藏區解凍。
方法4：用高壓鍋煮巴斯馬蒂糙米
1、將水、鹽和米混合。在高壓鍋里倒入2.5杯水，2杯巴斯馬蒂糙米，還有1茶匙鹽。用中火或中高火加熱高壓鍋，讓鍋內氣壓升高。
2、將蓋子蓋嚴。當鍋內氣壓升至最高時，開始計時。高壓鍋型號繁多，用於提醒壓力升高的閥門也有不同的類型。
那些帶彈簧閥的高壓鍋通常有一個可以上升的桿子。微動閥會由緩而快地搖晃。限壓閥則會上下跳動，發出口哨聲和嘶嘶聲。
3、將火調小，繼續煮飯。降低火爐的溫度，直至高壓鍋穩定下來。接著，繼續煮飯。從鍋內壓力達到最大值到米飯煮好需要花費12到15分鍾。前面提到過，煮飯的時間和泡米的時間有密切關系。
4、關火。關火後，等待10到15分鍾，讓高壓鍋內的溫度和氣壓自然降低。高壓鍋的安全鎖定裝置會自動解除，有些高壓鍋會顯示氣壓已經降低。另外，你可以戴上烤箱專用手套，把高壓鍋放在水池裡。打開水龍頭，用冷水沖淋的方法降低鍋內氣壓。接著，拿走閥門，按下按鈕，轉動手柄或者按下操縱桿，釋放出鍋內剩餘的水蒸氣和氣壓。
不管使用哪種方法都要小心。弄清楚蒸汽噴出的位置，避免被燙傷。
5、把米飯攪散，盛出。用叉子把米飯攪散，然後舀到碗里。你也可以將米飯放在冰箱中冷藏或冷凍，稍後再用。
素材
巴斯馬蒂糙米煮好後的分量：6杯
2杯巴斯馬蒂糙米
2.5到3杯水
1茶匙鹽
你需要准備
巴斯馬蒂糙米:
中號碗
鍋蓋能蓋嚴的中號鍋子，
用來量取液體的乾量杯和量勺
大勺子
叉子
廚房紙巾
蒸鍋
高壓鍋
烤箱手套
防粘飯勺（選擇性）
小提示做印度香料飯時，你可以用巴斯馬蒂糙米替代普通的白色巴斯馬蒂米。

③ 為什麼印度的大米煮熟是散狀的，而中國的大米煮熟後成膠團狀

因為印度大米和中國的大米品種不同、生活環境不同而且烹飪方式也是不同的，所以印度的大米煮熟了之後會是散狀的，而中國的大米煮熟之後會變成膠團狀的。大米是人活著必不可少的主食之一，也是除小麥之外最為普遍的主食之一了。幾乎每個，尤其是亞洲國家的人，都離不開大米。而東南亞的大米和中國的大米，或者說其實各個國家的大米都是不同的。

總而言之，是以上各種原因造成印度的大米烹飪出來要比中國大米烹飪出來乾爽得多。這也可能是跟他們喜好手抓飯、咖喱飯的傳統因素有關吧。

④ 為什麼印度大米煮好後粒粒分明，而中國卻是膠團狀

如果印度人蒸出來的米飯和我們中國人蒸出來米飯一樣黏的話，那吃著就會很不方便的，手上沾滿了米飯那還怎麼吃，所以印度人更喜歡吃那種粒粒分明的大米飯，這樣抓著吃的時候，用手指團成團，這樣吃著方便而且手上也是不會留有大米飯的。