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印度人怎麼做奶昔

發布時間:2023-11-28 07:15:01

㈠ 印度酸奶怎麼做

咖喱的由來
關於咖喱的起源有諸多說法,而印度的確是咖喱的起源地。咖喱這兩個自的語源來字南印度,以南印度的泰米爾話來說,咖喱是醬的意思,這是綜合各種辛辣香料所製作的料理的名稱。有人說,第一位做咖喱的人為釋迦牟尼,在印度的傳說中,釋迦牟尼是首先教人如何用樹草的果實來調配以做長生不老的靈葯,並以釋迦牟尼當初傳教的地名「咖喱」作為這靈葯的名稱,而後人將靈葯當成料理的調料而廣泛地傳播開來。
咖喱的成分
只要冠上「咖喱」兩字,就代表由多種香料組成,最多可用20多種香料來成就一道菜,比如:豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等,以及用來上色的黃姜粉,甚至是菠菜泥,這些香料均擁有其獨特的香氣與味道,各種辛辣、芳香、迷人的香味交揉在一起,根據搭配食材的不同而選擇不同的香料組合,綻放出既沖突又協調的層次與極富變化的口感,是咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在
咖喱的種類
咖喱的發源地在印度,所謂正統的咖喱,指的就是印度咖喱,香氣濃郁,顏色重,口味變化多,是一般人對咖喱的印象,而絕大多數人對咖喱的印象是香與辣,事實上,咖喱的口味千變萬化,而且正流的咖喱絕對不加麵粉,絕對少不了洋蔥。「辣」也絕對不是印度咖喱的重點,溫和,口感多層次,開胃,優雅,才是印度咖喱真正給人的感受。印度咖喱多使用丁香、黃姜粉、芥末子、胡荽子、小茴香與辣椒等香料,並經常在其中添加酸奶,使其散發濃郁的口感,另外,印度咖喱也講究食材與配色,如:雞肉用土黃色咖喱,羊肉用咖啡色咖喱,海鮮則用紅色咖喱,蔬菜則用綠色咖喱。
咖喱的功效
1、 增進食慾:因為咖喱中含有辣味成分的香辛料,它們會刺激唾液或胃液的分泌,進而加速腸胃蠕動,引起食慾。
2、 促進發汗:咖喱中的辣味香辛料一經人體吸收後,會促進血液循環,達到發汗的目的,而發汗可以使體溫下降。
3、 體內消毒:大部分香辛料與胃液中的酸液綜合後,具有消毒、滅菌的效果。

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