怎麼在家做印度菜

⑴ 印度菜怎麼做

印度風味咖喱雜菜
特點：異國風味，口味豐富。 原料： 白菜花 1棵，西蘭花1棵，牛肉 200g ，洋蔥 1/2個，大蒜 2瓣，胡蘿 1根，朝天椒1支咖喱粉4湯匙(60g)，牛奶200ml，清水200ml，鹽1茶匙(5g)，植物油 2湯匙(30g) 做法： 將白菜花和西蘭花洗凈，摘成小朵。胡蘿卜去皮切薄片。朝天切碎。洋蔥剝外皮，切碎。牛肉洗凈，用廚房紙巾擦凈水分，然後成1cm大小的方丁。 印度菜
鍋中放入適量熱水，燒沸後將胡蘿卜片、西蘭花和白菜花放入，氽煮3分鍾，然後取出瀝干水分，放入盤中待用。 中火加熱鍋中的植物黃油，待融化後放入牛肉方丁、朝天椒碎和洋蔥，翻炒片刻後再調入咖喱粉和鹽拌炒至勻。 接著調入牛奶、清水、西蘭花、白菜花和胡蘿卜片，小火慢慢燴制15分鍾即可。

印度炒麵
主料：面條- 500g，高麗菜- 200g，雞肉- 200g 輔料：辣椒- 1條，酸柑汁- 3湯匙，青蔥- 適量，蒜蓉- 1湯匙 調料/腌料：蕃茄醬- 3湯匙，辣椒醬- 3湯匙，醬油- 1湯匙，鹽- 0.5茶匙，味精- 少許，胡椒粉- 少許，醬油膏- 1茶匙 做法： 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。高麗菜切粗塊。辣椒切片。青蔥切段。 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收干，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟。

⑵ 如何製作印度素食

印度風味手撕包菜
原料：包菜 紅辣椒 黃姜粉 茴香 蒜米
把包菜一片一片撕開，洗干凈，備好。
燒熱鍋下油熱後，倒蒜片爆出香味。
然後倒入包菜，大火翻炒。
加入紅辣椒熗出味 。
加入茴香。
黃姜粉略微翻炒幾下。
加雞精加一點高湯，不斷翻炒至回軟即可上碟。

印度菠菜乳酪湯
1、材料：菠菜500g，1個洋蔥，2小西紅柿，1綠辣椒，姜、1瓣蒜，mozzarella乳酪1cup（約125g）
調味料：1大勺ras el hanout調料，1勺茴香（孜然）
2、一個綠辣椒，少許姜、蒜 切碎混合，1洋蔥、2個西紅柿切細丁，mozzarella乳酪切小塊（10-15塊左右）
3、菠菜煮熟，撈出菠菜，水分不要瀝太干
4、鍋中2tsp油加熱，加入姜、蒜、辣椒末，洋蔥丁
5、加入1小勺cumin（孜然）， 炒至洋蔥變黃
6、加入番茄末，1小撮鹽，1勺 ras el hanout印度香料（沒有的話可以自己配：1小撮姜黃跟，1小撮桂皮，1tsp香菜末，3小撮白鬍椒，1小撮葫蘆巴，1小撮迷迭香，1/2勺肉桂，1/2勺咖喱）
7、加入少許水，番茄炒成汁（印度香料的味道就出來啦，超級濃）
8、加入菠菜，小火煮10-15分鍾
9、加入2大勺鮮奶油
10、加入mozzarella乳酪塊
11、根據口味可加入適量檸檬汁，香菜或乳酪碎
12、炒勻，出鍋！

印度咖喱角
原料
煮熟的土豆 200克
蒜茸 3克
鮮香菜 15克
姜黃粉鹽 6克
干香菜粉 20克
白鬍椒粉 20克
色拉油 500克（實耗30克）
青豌豆 280克
麵粉 6克
孜然粒 少許
印度咖喱角的品種很多，有蝦仁的，羊肉的，雞肉的，海鮮的，素菜的等等。在這里我給大家介紹的土豆餡的咖喱角。
印度咖喱角是一款小吃，就象中餐里的餃子。
英文名字：ALOO SAMOSAS
註：土豆印度語ALOO1
製作餡料：煮熟的土豆切成小丁，鍋放油下蒜煸香，然後下干香菜粉和小茴香煸炒，加青豌豆和土豆姿碰小丁繼續小火炒制，最後加姜黃粉和白鬍椒粉，鹽炒製冷卻即可。
製作麵皮：麵粉加少許牛油和少許孜然粒，少許玉米油和少許鹽和適量的跡瞎談水，製成面團但不要太軟，放置冰箱冷藏15分鍾，就可以制皮了。
先把面團下成份量相等的小面團，先擀成圓形，在把圓形擀成長腰神告形，然後中間切開。
把麵皮折成漏洞形，放入餡料，首先把一邊捏緊，另一邊向中間重疊捏緊即成。
鍋上火放油，溫度上升到5成油溫左右，下鍋炸制即可，取干凈的盤子一個，進行裝盤點綴。
印度咖喱角蘸料的製法：取酸奶適量加打碎的鮮薄荷葉和少許香菜葉，打碎的小青尖椒少許和少許鮮生薑，再加少許鹽和胡椒粉混合均勻即可。

直弄巴拉多
原料
大茄子 1個
大蒜 3瓣
切碎洋蔥 3湯匙
成熟蕃茄 1 ½杯
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
辣椒粉 2茶匙
水 ½杯
植物油 2湯匙
做法
茄子平行切四份， 在烤箱200℃中烤20-25分鍾，或直至變軟。
同時，在一個碗里，混合洋蔥，大蒜，西紅柿，鹽，糖，辣椒和水用木棰搗碎。
在炒鍋中加入油，倒入混合後的蕃茄醬， 加熱至液體減少 （約10分鍾）。
在茄子上淋上蕃茄醬汁即可食用 。

印度饢
原料：
高粉300g、細砂糖2大匙、鹽5g、乾酵母4g、雞蛋1個、牛奶100ml、溫水50ml、橄欖油1大匙、無鹽黃油適量。
做法：
1、碗中放入酵母和糖，用溫水和牛奶攪拌均勻，可以用手充分攪拌，蓋上保鮮膜，靜置15分鍾，出現大的泡泡；
2、依次放入打勻的雞蛋，橄欖油，充分攪拌均勻；
3、將酵母水和高粉、鹽的混合物充分混合，揉成團；
4、連摔帶揉15分鍾後，開始第一次發酵；
5、發酵至2倍大時，說明第一次發酵結束，取出面團，輕輕按壓，分割成6份，滾圓，餳20分鍾；
6、再將面團輕輕壓扁，重新整好形，放在烤盤中，開始二次發酵；
7、二次發酵結束後，將面團壓扁，從上面1/3往下折，再將下面的1/3折上去，翻轉90°，照同樣的方法整成圓形；
8、擀成下面窄，上面寬的形狀；
9、平底鍋中放入黃油，小火兩面煎熟即可；

⑶ 我想要正宗印度咖喱炒飯的做法！

印度咖喱雞飯：Chicken curry：
首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家裡作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者乾的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒一下，然後加入椰奶煮開！（在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖喱醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去)
最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鍾也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了
註：1。香料不要放很多，家裡做放一點就可以了，不然會發苦！
2。咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛！
3。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！
4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！

咖喱飯的做法
材料：咖喱 牛肉 洋蔥 土豆 胡蘿卜 至於量的問題要看個人喜好了，你喜歡的就可以多買些，還可以加進蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西（肉+蔬菜）
做法：1.材料切塊。（切小一點可以節省時間）
2.在鍋里放一點油，估計滑一下鍋就可以了（我做的時候就因為放油太多，才算不上十全十美的
3.可以加一點黃油
4.油熱後，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鍾
5.然後加水，燉15分鍾左右（土豆和胡蘿卜軟了就好）
6.加咖喱，攪拌均勻後，再燉10分鍾左右
嘻嘻，米飯准備好了嗎？不要說你忘了煮飯哦！把米飯盛到盤子里，然後把鍋里的東東澆上去……
其實就是蓋澆飯+俄式的牛肉燉土豆

美味牛肉咖喱飯的做法
誰會不愛吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢？這可是我家招待客人的保留節目，比餐館同類產品香濃得多，無人不贊。若是學生們來家，必定是你爭我搶，大勺大勺地舀，10分鍾內這道菜就會盆底朝天。
牛肉咖喱當是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐乾也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
這里就說說它的製作方法，其實真的很簡單，就是費點時間而已。
咖喱鹵調料外購。最好准備一勺乳酪粉，會讓味道更加濃香。由於日本配的咖喱鹵調料較甜，喜歡辣味的人可以再准備點咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1個去皮，和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見方的丁；
嫩牛肉（裡脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動！）150克，同上切丁；牛肉質量好，菜的味道才夠誘人。
小洋蔥一個或大洋蔥半個，切絲。用得太多則菜餚偏甜。
這樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮。
如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用。
1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鍾，表面變色後撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質凝固，避免在後面水煮過程中鮮味過度流失到湯里）
2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產生香氣，和中國人煸炒蔥姜蒜意義相同。）
3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鍾，直到產生香氣、表面有半透明感覺的時候。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開，然後小火繼續煮15分鍾。注意控制火候，菜餚表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能幹。
5 加入咖喱調料，慢慢攪開，（再加一小勺乳酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當（半流動狀態）即可。
一般這樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要捨不得調料，放得不夠則味道也不夠呢。
6 放調料後繼續煮3分鍾，注意不停地攪動，讓香氣充分散發。
放入幾朵焯過的綠菜花，然後盛到一個大湯碗裡面趁熱吃就可以啦！
咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食慾。

咖喱飯的系列做法
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆—切塊，胡蘿卜—切丁，洋蔥—切成細末
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到鍋里，溶化拌勻
5、繼續用中火煮5分鍾
6、米飯另做，澆上菜和湯
完成，好香啊！

蘋果咖喱雞
用料： 雞髀3隻（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）
腌料： 鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調味： 鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：1、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。

蘋果咖喱豬肉片
原料：豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克。
調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生薑25克，蒜25克，胡椒粉少許。
烹飪方法：將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗凈，備用。
把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加麵粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鍾後，放入蘋果、葡萄乾、20克蔥頭末拌勻再燜20分鍾，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯。
特點：清香鮮辣，獨具一格

印度咖喱雞
材料：雞肉適量，西紅柿兩個，香菜少許。
作料：薑末、蒜茸，洋蔥1隻。
調料：咖喱粉少許，鹽、辣椒粉（根據家人口味而定），食用油。
製作：將油鍋燒熱，放入作料煸出香味，將切碎的洋蔥，炒至變黃，放入西紅柿、咖喱粉，最後再放入切好的雞塊，加湯封蓋，待雞塊熟了再放入香菜，即可裝盤。
注意：煮雞塊的時候一定要及時加水，避免干燒，煮的時候先用大火，等開鍋後改用文火。

香草汁大蝦
材料：大蝦數只。
作料：薑末、蒜茸、洋蔥、咖喱粉、鹽、糖、辣椒粉（根據家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。
調料：香菜、蒜茸、薑末、洋蔥、檸檬汁。
製作：將油鍋燒熱，把大蝦放入油鍋，炸至八成熟取出待用。在鍋中倒少許油，燒熱後放入作料煸炒，待炒出香味後倒入少許白葡萄酒，再放入大蝦，用小火將湯汁收干，即可裝盤。將香菜、洋蔥切末，與蒜茸、薑末拌勻，再加少許檸檬汁，配成調味汁，淋在大蝦上。

咖喱牛尾湯
材料：牛尾適量，土豆1個，胡蘿卜1根，青菜少許。
作料：鹽、咖喱粉、辣椒粉少許。
製作：先將牛尾切段，與作料一同放在鍋里煲。再將土豆單獨煮熟，切碎，搗成泥。將胡蘿卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡蘿卜、青菜丁與牛尾一起燉爛即可。

咖喱米飯
材料：香米，胡蘿卜，洋蔥，青菜。
作料：咖喱粉，鹽，味精，油。
製作：將香米淘凈，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米飯著色後，將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁，鍋中放入適量油，燒熱後放入胡蘿卜、洋蔥、青菜丁煸炒，再放入米飯，加鹽和味精一同翻炒片刻即可。

⑷ 印度菜做法 咖喱牛肉飯怎麼做

印度菜做法之咖喱牛肉飯
步驟1：煮飯。
步驟2： 牛肉切塊。過水煮一遍去雜質。
步驟3：洋蔥切絲 土豆 胡蘿卜 番茄切塊備用。
步驟4：熱鍋放少許油，炒香洋蔥，放入土豆，胡蘿卜翻炒至外表變色[半熟]後加入牛肉翻炒，炒到牛肉變色後加水到淹沒材料。
步驟5： 水沸騰後再煮5分鍾，撈起湯表面上的浮沫。加入咖喱塊[4～6小格]，1～2大勺咖喱粉。完全溶化後關小火蓋上鍋蓋慢燉。
步驟6：燉的中途可加入番茄，一直燉到土豆和胡蘿卜變軟後加入青豆和玉米。再煮兩三分鍾即可關火。

⑸ 正宗印度咖喱飯的做法

正宗印度咖喱飯的做法

既然說到正宗咖喱飯，自然少不得印式做法。下面我為大家介紹正宗印度咖喱飯的做法，希望能幫到大家！

正宗印度咖喱飯的做法

材料：土豆、胡蘿卜、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱塊、黑胡椒、鹽、油

做法：

1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，均勻切丁；雞胸肉洗凈切丁，瀝干水分；香菇洗凈切丁，豌豆沖水，西紅柿去皮備用。

2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入姜絲、少許料酒去腥，後盛出。

3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿卜丁大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；後放入雞肉，均勻翻炒；最後把去皮的西紅柿切塊入鍋。

4、翻炒均勻後，倒入開水沒過表面一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉十五分鍾。

小貼士：

1、咖喱容易粘鍋，小火燉煮時要及時翻攪。

2、倒入鍋內的開水要適量，過多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過少的話，不足以使食物爛熟，且咖喱易糊鍋。

3、西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用，濃香的咖喱醬里適量增加這兩種食物的味道，感覺更接近印度咖喱。

正宗咖喱飯的`做法

很多人覺得咖喱飯就是洋蔥、土豆、胡蘿卜、肉類和咖喱塊放在一起煮，再澆在白米飯上就行了。但是要做正宗的咖喱飯，你需要的遠不止這些。下面介紹正宗咖喱飯的做法，大家可以試一試。

材料：雞肉 250g、洋蔥 1個、胡蘿卜 1/2根、土豆 1個、咖喱塊100g、油 1大勺、水 700cc

做法：

1、將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒；

2、炒制過程以洋蔥、肉、胡蘿卜、土豆的順序放入食材；

3、加水，用大火煮至沸騰；

4、從湯里及時撇出油沫，再用小火煮至食材全部變軟；

5、熄火後放入咖喱塊，待咖喱塊溶化後，再用小火煮20分鍾左右；

6、把做好的咖喱汁淋在米飯上，一道美味的咖喱飯就完成了。

小貼士：肉類也可以換成豬肉或牛肉，吃素的可以增加蔬菜的種類。

⑹ 怎麼學做印度菜

印度是一個神秘而神聖的國家，印度菜以濃郁的咖喱，神秘的香料，和豐富的口感，受到各國人的喜愛。 我說說我喜歡吃的印度菜吧。

香菇咖喱，首先要備好香菇，土豆，胡蘿卜，咖喱塊。先將香菇，胡蘿卜，土豆，蔥切成丁備用，然後用炒鍋翻炒幾下，在放入香菇土豆胡蘿卜丁翻炒。添水用大火煮開或再轉到小火慢煮上半個小時，然後將咖喱塊掰開，放到鍋中攪拌再開小火煮一會兒。最後，上桌配上米飯就可以吃啦。

以上是我推薦的三種印度菜，都用了很多咖喱，胡蘿卜，土豆塊，洋蔥，喜歡吃印度菜的大家可以試試哦，做法也簡單。