印度菜有什麼特徵

A. 印度菜的特點 印度菜有什麼特色

印度菜的咖喱味很濃，洋蔥佔有絕對主導的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒燴出的，肉類是用它浸泡的。

你如果在印度的餐廳吃飯，看到這樣的菜品，千萬不要以為是菜做壞了而大驚小怪。印度人只吃羊肉、雞肉和一些海鮮，在印度，你不會吃到其它的肉類。因為印度人多為素食主義者，所以為了補充蛋白質，豆類就成了他們每餐必吃的東西，並永遠作為他們的一道主菜呈現給賓客。在許多正式的場合，印度人用刀叉吃飯，但私下裡，他們還是習慣於用手抓飯。因為他們覺得，那樣的食物沒有矜持，如果你在印度人家裡作客，一定要嘗試用手抓飯的樂趣。也正因為這一習慣，使得印度菜大部分為糊狀，這樣便於用手抓餅或米飯拌著吃。而且，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，即：用刀叉、卻是大家一起點菜一起吃。印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用叫做BASMATI的米做成，世界有名。這種米形狀細長，味道濃香，是由於印度的氣候決定的——半年乾燥，半年濕潤。如果你去到印度北方，會覺得菜的味道是微辣的，而你去到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。由於印度南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。如果你是第一次在印度吃飯，那麼你一定要點名為PAP

AD的小吃和叫做「咖喱角」的頭盤，主菜應該點一些TANDOOR燒烤，甜品則要點家鄉酸奶（DAHI），最後還要要一杯香料印度茶（MASALACHAI）。我覺得，吃印度菜，非常的異域，它體驗的是神秘的味道。

印度菜強調食材新鮮，香料更是現磨的，烹調各種辣度的咖喱，極富層次感；大量拌入椰漿和酸奶，以增加醬汁的濃度與香味，也是其特色之一。

印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜；調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等；菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。

印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響。其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱（Tandoori），是用香料腌過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，烤到一定火候，即雞肉的芬芳開始溢出而肉汁也未被烤乾時，吃起來十分美味可口。

除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做「可馬」的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟即可食用，味道很特別。

印度還有一種「家常菜」，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的麵包叫Nan，用來和米飯一起配著咖喱吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福。

印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用名為BASMATI的米做成，是一種世界聞名的米。這種米形狀細長，味道濃香，是由印度的氣候決定的———半年乾燥，半年濕潤。

如果你到印度北方，會覺得菜的味道是微辣的，而到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。

南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。

最宜搭配紅酒和啤酒

吃印度餐，最好飲紅酒或啤酒，因為這兩種酒都比較清口。特別推薦「印度啤酒」（KING FISHER）——印度最有名的啤酒，與濃烈味道的印度菜搭配起來感覺剛剛好。

B. 為什麼印度的食物大多都是糊糊

我們經常在視頻中看到印度人的食物，不管什麼食材，最後都會搞成糊糊狀，游宴而且大都會是黃色的糊糊。做出來的食物看起來都是黏黏糊糊的一團，很難看出是什麼食材。
我們對此就十分不理解了，我們中國人對食物的製作十分講究，色香味俱全，這樣看起來才有食慾。而印度人的食物都是糊糊狀，我們看起來沒有什麼食慾。印度人為什麼要把食物做成糊糊呢？
其實這也是有原因的，一方水土養一方人，印度人的飲食是和他們所處的環境、氣候、文化、風俗習慣等因素有很密切的關系。
一、地域、氣候的因素
印度位於南亞，是南亞次大陸最大的國家。而且位於南亞季風區，屬於是熱帶季風氣候，這種氣候的特點是全年高溫，降水明顯分旱、雨兩季。
由於印度處於熱帶氣候，特別是夏季，炎熱高溫，在這樣的高溫環境下，再好的食物，也不利於能存放，時間長了就非常容易腐爛和變質。如果把這些食物做成糊糊狀，裡面多放些各種香料，對食物的保存就相對容易一些。
二、嫌檔各種調料可以殺菌
印度的食物里總是放很多種調料。特別是咖喱，每餐必備。印度人對咖喱的熱愛讓人看不懂，他們放咖喱，就像是我們炒菜放鹽一樣，島餐必放。他們每天面對的就是各種各樣的咖喱，如果沒有了咖喱，印度人覺得自己的飯菜就失去了靈魂。
印度人對各種香料的痴迷主要是由印度所處的氣候，和人們的生活習慣有很大關系。印度大部分國土屬於熱帶季風氣候，潮濕高溫的氣候也是各種香料的生長必備條件。
印度人為了適應這種高溫潮濕的環境，就喜歡食用各種香料。這些香料的刺激性辛辣氣味可以殺死食物中的細菌，可以去除人體內的濕氣，也有利於食物的保存。所以，印度人在製作食物的時候，總是會放入咖喱等大量的辛辣調料，再把食物熬成「糊糊」狀，才會開始食用。
除了調料，印度人也特別喜歡洋蔥西紅柿，也基本上頓頓離不了。洋蔥更是受到了印度人的喜愛。洋蔥的作用也是用來殺死細菌的。
三、和印度的飲食習慣有關
印度人喜歡吃糊糊的食物，是和他們的飲食習慣有關。我們知道印神者銀度人吃飯不用任何餐具，喜歡用手抓著飯送到嘴裡。特別是印度人日常主食為大米，食材做成糊糊後，可以很好和大米摻和在一起，用手抓著也很容易和方便。
而且由於印度盛產各種調味料，是一個香料大國，各種香料那是應有盡有。他們在食物中加入各樣的香料，是因為他們認為只有加入各種香料，並經過長時間的熬煮，才能使食物出香味，才能引起人們的食慾，這樣吃起來才更有味道。
另外，據說印度人喜歡用手抓飯，把飯做成糊糊狀和加各種調料的習慣，那也是外來的。當年雅利安人入侵印度時，就把這種中東人的飲食習慣傳入了印度。
中東人就十分喜歡在食物中放大量的香料，當時可能也是為了更好地存放食物，防止細菌和食物變質。而且中東的穆斯林吃飯也喜歡用手抓飯，這些習慣到了印度，結合當地習慣，很快就流行開來。

C. 印度咖喱牛肉

「導讀」 印度菜最主要特點就是香料奇多，也因此造就了印度菜的神秘性。而印度咖喱牛肉是印度盛名的菜品種類之一，其是將多種香料配製的醬料，也就是咖喱，然後與牛肉所結合而成的菜品。那麼印度咖喱牛肉怎麼做的呢？有什麼功效呢？食用該注意些什麼呢？媽網網路將一一介紹！ 印度咖喱牛肉是什麼

印度咖喱牛肉是什麼？印度咖喱牛肉起源於印度，是印度菜館的一道名菜，是由咖喱與牛肉為主要食材，用近10種調料，加上印度菜系獨特的烹飪工藝製作而成的一道菜品。

我們都知道，印度菜系的口味是以混合各方食材而聞名。印度是一個多宗教的世俗國家，瘤牛是印度教的聖物，所以他們不吃黃牛肉，但是可以吃水牛肉。而咖哩已經是亞太地區的主流的菜餚之一除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，而牛肉是中國肉食消費的第二大肉食食物。所以在中國很多城市的印度菜館我們都可以見到印度咖喱牛肉這道菜，在印度卻相對見得較少。

學做印度這道印度菜，首先就要從了解咖喱開始。印度咖喱，不單單指咖喱粉，這所謂咖喱是印度菜里多種常用調料的統稱。印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

印度咖喱牛肉怎麼做

印度咖喱牛肉最先風行至中國是從作為仿猛銀自由港的香港開始，隨著改革開放的深入，這道菜也慢慢的流入到內地的各個城市。人們喜歡咖喱和牛肉這樣的搭配食物，品嘗完後都很好奇，印度咖喱牛肉怎麼做的呢？

印度咖喱牛肉怎麼做？印度咖喱牛肉的做法為：

准備好主料：牛肉400g 調料：三個小土豆，半個洋蔥，兩塊咖喱，一小塊黃油，兩勺白糖，兩勺番茄醬，一盒酸奶，適量的鹽，不粘鍋廚具。

1、牛肉切塊焯水，待肉稍一變色就撈出。

2、焯好水的牛肉換一鍋清水開始燉煮，大概需要20分鍾。

3、土豆切滾刀塊，放入清水中泡一下，這樣泡出土豆的澱粉，燒的時候不容易碎，口感好。

4、洋蔥切滾刀塊，和咖喱、黃油一並待用。

5、鍋中放入黃油，炒化。

6、黃油徹底化開之後，倒入土豆和洋蔥炒出香味。

7、加入咖喱塊、番茄醬、糖、和鹽來調味。

8、燉煮5分鍾。

9、輔料燒差不多5成熟時，加入牛肉繼續燉煮10分鍾。

10、出鍋之前加入兩勺酸奶，酸奶可以中和咖喱的辣味，讓味道更香醇。

11、美味的咖喱牛肉出鍋啦，喜歡的親還可以直接蓋在飯上面就是咖喱牛肉蓋飯。

經過這些步驟，美味的印度咖喱牛肉就做好了，試試手藝吧！

印度咖喱牛肉的熱量

印度咖喱牛肉對於很多人來說是一道美食，但對於養生的朋友來說，除了美味更會關注印度咖喱牛肉的熱量是多少。那麼，印度咖喱牛肉的熱量是多少呢？

每100克印度咖喱粉的營養素含量熱量215.40大卡，在食物熱量等級裡面的分級為A級，備宴減肥期間可以食用。而每100克牛肉的營養素含量為熱量125.00大卡。知粗在食物熱量等級裡面的等級為A級，減肥期間只需除去明顯的脂肪和油脂即可食用。

綜上所訴咖喱牛肉的熱量含量為340.5大卡的熱量、綜合熱量含量並不是特別的高。

值得注意的是由於牛身各個部位的肉質的不同，所含的熱量含量是不同的，如牛肉肩部肉每100克熱量的含量342.00大卡，而每100克小腿肉牛肉熱量含量僅僅只有熱量122.00 大卡，如您是擔心熱量含量較高可選擇牛肉的小腿肉食用。

印度咖喱牛肉的功效

據傳咖喱牛肉的食用功效很多，經過現代營養學和醫學的證明，也證實食用咖喱牛肉確實有很多的食療功效。下面詳細介紹印度咖喱牛肉的功效：

1、因咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，這些食物原材料的結合能促進唾液和胃液的分泌，從而增加胃腸蠕動，增進食慾。

2、咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。

3、美國癌症研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。

4、咖喱具有協助傷口復合，預防老年痴呆症的作用。

5、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

6、在寒冷的冬天食用一盤美味的咖喱牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

7、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

8、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

印度咖喱牛肉的營養價值

牛肉本身就是一種極具口感的食材，加上咖喱的輔助，其味道得到更大發揮的同時其營養價值也表現得相當完美，很適合喜歡美味又營養的進食人羣。印度咖喱牛肉的營養元素從脂肪，蛋白質，微量礦物質元素等都有涵蓋，下面介紹一下印度咖喱牛肉的營養價值都有哪些。

根據營養學家的測定:

每100克印度咖喱粉的營養素含量熱量215.40大卡，碳水化合物63.30克，脂肪2.20克，蛋白質13.00克，纖維素36.90克。

每100克牛肉的營養素含量為熱量125.00大卡，碳水化合物2.00克，脂肪4.20克，蛋白質19.90克，維生素A7.00微克，維生素E0.65毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.14毫克，煙酸5.60毫克，膽固醇84.00毫，鎂20.00毫克，鈣23.00毫克，鐵3.30毫克，鋅4.73毫克，銅0.18毫克，錳0.04毫克，鉀216.00毫克，磷168.00毫克，鈉84.20毫克，硒6.45微克。

從以上咖喱和牛肉的營養元素我們也可清晰的明白，為何印度咖喱牛肉可以改善便秘，有益於腸道健康，可以補脾胃，益氣血，強筋骨。

印度咖喱牛肉的食用注意事項

既然咖喱牛肉是如此的美味，那麼是不是每個人都可以食用呢？印度咖喱牛肉的確適合一般人羣食用，只是某些特殊人羣在食用時需了解咖喱和牛肉的食用注意事項，比如疾病人羣。

印度咖喱牛肉的食用注意事項都有哪些？

1、咖喱不是清單口味的食品，味道較重。如您是胃炎和潰瘍病患者病人，應少食印度咖喱牛肉。

2、其它疾病患病服葯期間也不宜食用。

3、還有一些感染性疾病及其肝病、腎病的人羣食用咖喱牛肉時應慎食。

4、由於我國喜歡食用黃牛肉，印度咖喱牛肉入鄉隨俗使用黃牛肉為主要食材，黃牛肉為發物，所以患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

5、兩高人士，即高膽固醇和高脂肪的老年人應慎重食用。

6、消化力弱的人，如兒童、老人等人羣不宜多吃。

以上就是咖喱牛肉的食用注意事項，享受美味的同時請牢記，避免不必要的麻煩。

D. 印度飲食文化是什麼印度菜有哪些特點

印度飲食文化是什麼？

印度人還仍以一種被稱作「饢」的混沌皮為主導食。不論在高端餐飲店或是在街頭樹蔭下，常常可以看到印度人席地盤腿而坐，拿手撕掉一塊饢，沾上菜糊、料汁及其用扁豆、黑豆等各種豆類食品熬出的豆湯，津津有味地吃起。還有一些食材把餅與馬鈴薯結合在一起。

在很多宣布的場所，印度人用刀叉吃東西，但私底下，他們還是習慣用手抓飯。因為他們覺得，那般的食材並沒有靦腆，假如你在印度人家中造訪，一定要試著用手抓飯的快樂。也正是因為這一習慣性，促使印度菜大部分為粘稠，如此有利於用台灣手抓餅或白米飯拌來吃。並且，印度菜吃法也很特殊，是別具特色的，即：用餐刀、則是大家一起點餐一起吃。

印度人的主食是麥面餅和稻米，每頓飯都會先吃餅，然後吃米飯。印度的白米飯用叫做BASMATI大米製成，全球知名。這類米樣子長細，味兒香醇，主要是因為印度氣候所決定的——大半年乾躁，大半年潮濕。假如你來到印度北方地區，可能會覺得菜的味道是酸甜的，但你來到南方地區，就會感覺菜味辣辣的，這也是因為南北方氣侯的差別所造成的。因為印度南方植物多，因而裝菜的器材多見芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很美。

E. 印度特色有哪些呢

印度特色有如下：

1、印度手抓飯

手抓飯是印度自古以來的飲食風俗，距今傳承了上千年，很多人認為手抓飯不文明，但這只是印度人的傳統習慣，就像美國人喜歡用刀叉，中國人習慣用筷子一樣。印度手抓飯的主要食材是大米、羊肉、牛肉和胡蘿卜，葷素搭配營養均衡。

F. 印度飲食民俗

在這里，越有文化越有地位的人越吃素

中國菜「清清白白」，印度菜「糊糊塗塗」

赴家宴、光著腳、手抓飯，表達的是親密朋友之情

印度的食物在世界上獨具特色，也許沒有一個國家的飲食文化像印度那樣，具有如此明顯的宗教色彩，如此深刻的文化意蘊。

印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡。新德里是印度美食中心，大小餐廳林立，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響，其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱（Tandoori）, 是用香料腌過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，到一定火候時，雞肉芬芳而肉汁也未被烤乾，十分美味可口。除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做[可馬]的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟，即可食用，味道很特別。印度還有一種「家常菜」，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的麵包叫Nan，用來和米飯一起配著咖哩吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福的。

在一流飯店內都供應上等的西餐及印度餐，中國菜亦頗為流行，但口味都已改變為當地口味，可能是入鄉隨俗的原因吧。印度食品的價格浮動較大，尤其蔬菜和水果，價格亦隨季節而異。

一半國民喜吃素

印度朋友邀請我出席他的生日慶祝活動。大家先是一起唱歌跳舞，然後吃自助餐。我找遍了所有的菜盤，竟然全是素菜，連雞蛋也沒有。不僅如此，連土豆、紅薯、蘿卜等菜都沒有，吃的全是地面上長出的東西。我非常奇怪，有人告訴我：克瑞迪亞是耆那教徒，是嚴格的素食主義者。一些印度人對素食的較真達到令人難以置信的程度。一次，印度朋友科米卡對我說，他訪問中國期間，中國餐館用煮過葷菜的鍋給他做素食，那怎麼行呢？

印度虔誠的佛教徒和印度教徒都是素食主義者，耆那教徒更是嚴格吃素，吃素的人佔印度人口一半以上，因此，可以毫不誇張地說，印度是素食王國，素食文化是印度飲食文化中最基本的特色之一。由於印度多數人喜歡吃素，印度開有不少只為素食主義者服務的飯店。西方國家的流行食品不得不適當地印度化。印度有專門為素食主義者開設的比薩餅店，麥當勞供應的夾層食品，相當一部分不是雞鴨魚肉，而是蔬菜。美國駐孟買總領事西蒙斯告訴我，肯德基在印度辦不下去，只好撤走。

抽煙喝酒不流行

由於歷史與宗教的原因，印度社會自然而然產生了越有地位、越有文化的人越吃素，反之，越沒有地位、越沒有文化的人什麼都吃這一

G. 印度的美食有什麼特點

印度菜強調食材新鮮，香料更是現磨的，烹調各種辣度的咖喱，極富層次感;大量拌入椰漿和酸奶，以增加醬汁的濃度與香味，也是其特色之一。
印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜;調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等;菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。
印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響。其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱(Tandoori)，是用香料腌過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，烤到一定火候，即雞肉的芬芳開始溢出而肉汁也未被烤乾時，吃起來十分美味可口。
除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做「可馬」的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟即可食用，味道很特別。
印度還有一種「家常菜」，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的麵包叫Nan，用來和米飯一起配著咖喱吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福。
印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用名為BASMATI的米做成，是一種世界聞名的米。這種米形狀細長，味道濃香，是由印度的氣候決定的———半年乾燥，半年濕潤。
印度北方菜的味道是微辣的，而到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。
南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。